Kräuterküche mit Spitzenkoch Nils Henkel

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · May 28, 2026 · 46m

Carolin Courts und Uwe Schulz begrüßen gemeinsam einen besonderen Gast: Spitzenkoch Nils Henkel ist zu Besuch im Studio und bringt ein Rezept mit. Kräuter in all ihrer Vielfalt sind eine seiner kulinarischen Leidenschaften.

Intro (00:00)

Geschmacksgigant: Afrikanisches Basilikum (06:44)

Klassische Kräuterküche: Kerbel, Majoran, Estragon (08:19)

Warum Koriander nach Seife schmecken kann (09:58)

Getrocknete Kräuter (24:08)

Grünes Kräuteröl herstellen (35:51)

Nils Henkels Buch „Flora“ (37:06)

Rezepte:

Rosmarinsirup

Grillsauce "Sweet 19"

Eigelb mit Bärlauchjus, Radieschen und gerösteten Zwiebeln…