TEMA: Alimentación y cocina serrana chinampera en Milpa Alta y Xochimilco. INVITADO: Lic. Luis Gutiérrez Romero PROGRAMA: 166

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 6, 2026 · 30m

El Lic. Luis Gutiérrez, investigador y autor del libro La alimentación y la cocina serrana chinampera en Milpa Alta y Xochimilco, reflexiona sobre la riqueza histórica, cultural y nutricional de los sistemas alimentarios tradicionales de estas regiones del sur de la Ciudad de México. Explica que su obra recupera conocimientos, prácticas agrícolas y recetas que forman parte del patrimonio alimentario de las comunidades serranas y chinamperas, al tiempo que invita a valorar su contribución para la salud y la identidad cultural. En el desarrollo de la entrevista analiza los efectos que la…