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Focaccia ai Porri e Patate: la ricetta semplice per farla soffice. · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Una focaccia ai porri e patate soffice e profumata, perfetta
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  Speaker 2: da gustare tiepida a cena. Il contrasto tra porri stufati
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  Speaker 2: e patate la rende morbidissima. Dosi per 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti Cottura 25 minuti Riposo 2 ore Ingredienti 300
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  Speaker 2: g di farina 00 200 g di farina Manitoba oppure
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  Speaker 2: farina 00 320 g di acqua tiepida. 10 g di
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  Speaker 2: lievito di birra fresco. 30 ml di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Un cucchiaino di zucchero. 300 g di patate. 350 g
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  Speaker 2: di porri, solo la parte bianca e verde chiaro. Due
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva. Sale fino, quanto basta. Un
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  Speaker 2: pizzico di pepe. Un rametto di rosmarino fresco. 30 ml
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  Speaker 2: di acqua, 30 ml di olio extravergine d'oliva, un pizzico
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  Speaker 2: di sale grosso. Sciogli il lievito di birra e lo
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  Speaker 2: zucchero nell'acqua tiepida, in una ciotola. In una ciotola capiente,
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  Speaker 2: unisci la farina 00 e la farina Manitoba. Versa l'acqua
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  Speaker 2: con il lievito sulle farine, aggiungi l'olio e inizia a mescolare.
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  Speaker 2: Aggiungi il sale fino solo alla fine e lavora l'impasto
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  Speaker 2: fino a renderlo omogeneo. Copri la ciotola con la pellicola
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  Speaker 2: e lascia lievitare fino al raddoppio. Affetta i porri a
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  Speaker 2: rondelle e falli appassire in padella con due cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva per 10 minuti. Pela le patate e
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  Speaker 2: affettale finemente con una mandolina o con un coltello ben affilato.
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  Speaker 2: Ungi la teglia da forno e stendi delicatamente l'impasto con
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  Speaker 2: i polpastrelli. Crea le classiche fossette sulla superficie, premendo con
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  Speaker 2: le dita. Emulsiona 30 ml di acqua, 30 ml di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e il sale grosso in una tazzina.
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  Speaker 2: Poi versa la salamoia sulla focaccia. Distribuisci sopra i porri
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  Speaker 2: stufati le fette di patate e il rosmarino. Inforna in
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  Speaker 2: forno statico preriscaldato a 220° per circa 25 minuti, fino
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  Speaker 2: a doratura. Servila tiepida per una cena semplice e profumata.