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Risotto verza e salsiccia · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un risotto verza e salsiccia è un primo piatto sostanzioso
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  Speaker 2: e saporito, perfetto per le giornate più fresche. La verza
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  Speaker 2: si insaporisce con la salsiccia e la passata di pomodoro
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  Speaker 2: aggiunge un tocco di gusto in più. Dosi per 4
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  Speaker 2: persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Ingredienti 350 g
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  Speaker 2: di riso carnaroli 250 g di cavolo verza 2 salsicce
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  Speaker 2: 1 cipolla dorata 80 g di passata di pomodoro 1.3
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  Speaker 2: litri di brodo di carne o vegetale 100 ml di
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  Speaker 2: vino bianco secco 30 g di grana padano grattugiato o
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  Speaker 2: parmigiano 20 g di burro Olio extravergine d'oliva quanto basta
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  Speaker 2: Sale quanto basta Pepe nero quanto basta Pulite la verza
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  Speaker 2: eliminando le foglie esterne più rovinate. Staccate le foglie, togliete
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  Speaker 2: la costa centrale più dura, lavatele bene sotto acqua corrente,
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  Speaker 2: asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Private le salsicce del
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  Speaker 2: budello e sbriciolatele con una forchetta. Spellate la cipolla, tritatela
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  Speaker 2: e fatela appassire dolcemente in un tegame capiente con un
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  Speaker 2: filo di olio e un paio di cucchiai di acqua,
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  Speaker 2: senza farla colorire. Unite la salsiccia e rosolatela per qualche minuto, mescolando,
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  Speaker 2: finché cambia colore. Aggiungete la verza e una presa di sale.
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  Speaker 2: Mescolate bene e cuocete a fiamma dolce per 5 o
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  Speaker 2: 7 minuti, in modo che perda volume e si insaporisca.
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  Speaker 2: Se dovesse attaccarsi, aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. Versate
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  Speaker 2: la passata di pomodoro e proseguite la cottura per un
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  Speaker 2: paio di minuti. Unite il riso e tostatelo per due minuti,
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  Speaker 2: mescolando continuamente. I chicchi dovranno diventare leggermente traslucidi sui bordi.
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  Speaker 2: Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. A
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  Speaker 2: questo punto iniziate la classica cottura del risotto. Aggiungete qualche
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  Speaker 2: mestolo di brodo caldo e aspettate che venga assorbito prima
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  Speaker 2: di aggiungerne altro. Mescolate abbastanza spesso. Dopo circa 16 o
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  Speaker 2: 18 minuti, a cottura ultimata, regolate di sale e pepe.
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  Speaker 2: Spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il formaggio grattugiato.
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  Speaker 2: Mescolate energicamente per mantecare, poi coprite e lasciate riposare per
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  Speaker 2: un paio di minuti. Servite il risotto nei piatti, con
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  Speaker 2: una spolverizzata di pepe nero macinato al momento. Gustatelo ben caldo.