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Tronchetto di Natale classico: i trucchi per non rompere la pasta biscotto · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Quando arriva dicembre, il tronchetto di Natale classico porta in
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  Speaker 2: tavola tutto il profumo delle feste. Una pasta biscotto al cacao,
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  Speaker 2: una crema vellutata e una copertura al cioccolato formano un
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  Speaker 2: dolce scenografico, ma semplice da preparare se segue alcuni passaggi fondamentali.
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  Speaker 2: La preparazione richiede circa 45 minuti, più due ore di
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  Speaker 2: riposo in frigorifero. La cottura dura dai 10 ai 12 minuti.
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  Speaker 2: Ti servono una teglia rettangolare da circa 30x40 cm, carta
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  Speaker 2: da forno, fruste elettriche, una spatola, un canovaccio pulito e
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  Speaker 2: una griglia. Per la pasta biscotto prepara 4 uova medie
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  Speaker 2: a temperatura ambiente, 120 g di zucchero, 90 g di
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  Speaker 2: farina 00, 30 g di cacao amaro, un cucchiaino di
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  Speaker 2: estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Per la
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  Speaker 2: crema occorrono 250 g di mascarpone, 200 ml di panna
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  Speaker 2: fresca e 60 g di zucchero a velo. Per la
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  Speaker 2: copertura servono 200 g di cioccolato fondente e 150 ml
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  Speaker 2: di panna fresca, completa con zucchero a velo e ribes rosso.
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  Speaker 2: Rivesti la teglia con carta da forno e scalda il
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  Speaker 2: forno a 180° in modalità statica. Fai aderire bene la
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  Speaker 2: carta agli angoli. Separa gli albumi dai tuorli. Monta i
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  Speaker 2: tuorli con lo zucchero per 5 o 6 minuti, fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Profuma con
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  Speaker 2: la vaniglia. Monta gli albumi con il sale, fino a
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  Speaker 2: ottenere una neve morbida. Incorporali ai tuorli con una spatola,
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  Speaker 2: usando movimenti dal basso verso l'alto. Setaccia la farina insieme
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  Speaker 2: al cacao e aggiungili in due volte, senza smontare il composto.
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  Speaker 2: Distribuisci l'impasto nella teglia e livellalo delicatamente. Cuoci per 10
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  Speaker 2: o 12 minuti. La superficie deve essere asciutta, ma ancora
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  Speaker 2: elastica al tatto. Rovescia subito la pasta biscotto su un
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  Speaker 2: canovaccio leggermente inumidito e stacca con cautela la carta da forno.
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  Speaker 2: Rifila soltanto i bordi più irregolari. Arrotola la pasta biscotto
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  Speaker 2: dal lato lungo, insieme al canovaccio, senza stringere troppo. Lasciala
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  Speaker 2: raffreddare completamente in questa posizione. È il passaggio decisivo per
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  Speaker 2: evitare che si rompa. Nel frattempo, prepara la crema. Lavora
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  Speaker 2: il mascarpone con lo zucchero a velo, poi incorpora la
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  Speaker 2: panna montata. Srotola delicatamente la base fredda e spalma la crema,
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  Speaker 2: lasciando libero un bordo di circa 2 cm. Arrotola di
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  Speaker 2: nuovo il dolce, questa volta senza canovaccio, accompagnandolo con delicatezza.
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  Speaker 2: Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno
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  Speaker 2: due ore. Per la ganache, trita il cioccolato e versaci
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  Speaker 2: sopra la panna calda. Attendi due minuti, poi mescola fino
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  Speaker 2: a ottenere una crema lucida. Lasciala intiepidire. Copri il tronchetto
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  Speaker 2: con la ganache e crea le venature con una forchetta.
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  Speaker 2: Taglia una fetta obliqua, appoggiala sul fianco come un ramo
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  Speaker 2: e completa con zucchero a velo e ribes. Il tuo
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  Speaker 2: tronchetto di Natale è pronto, morbido, goloso e decorato come
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  Speaker 2: un piccolo ramo innevato.