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Mignon di pandoro con crema pasticcera, caffè al Baileys e cioccolato. · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un dessert mignon raffinato, perfetto per trasformare il pandoro in
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  Speaker 2: un dolcetto goloso e leggero da fine pasto. Dosi per
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  Speaker 2: 6 pezzi. Tempo di preparazione, 30 minuti. Tempo di cottura,
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  Speaker 2: 15 minuti. Tempo di riposo, 1 ora. Ingredienti. 600 g
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  Speaker 2: di pandoro. 150 g di cioccolato fondente. 100 g di
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  Speaker 2: nocciole intere. 500 ml di latte. 120 g di zucchero,
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  Speaker 2: 50 g di amido di mais, 3 tuorli, 100 ml
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  Speaker 2: di caffè ristretto, 50 ml di Baileys. In un pentorino
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  Speaker 2: a bordi alti, lavorate i tuorli con lo zucchero, con
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  Speaker 2: una frusta a mano, fino a ottenere un composto chiaro
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  Speaker 2: e spumoso. Aggiungete l'amido di mais setacciato, poi versate il
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  Speaker 2: latte a filo continuando a mescolare con la frusta. Portate
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  Speaker 2: sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente, arrivando bene
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  Speaker 2: anche sui bordi e sul fondo. Cuocete finché la crema
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  Speaker 2: si addensa. Trasferitela in una ciotola, copritela a contatto con
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  Speaker 2: pellicola alimentare, lasciatela raffreddare completamente e poi mettetela in frigorifero.
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  Speaker 2: Tagliate il pandoro a fette di circa un centimetro di spessore.
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  Speaker 2: Ricavate due dischetti per ogni mignon con un tagliapasta tondo
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  Speaker 2: o a forma di stella. Se non lo avete, usate
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  Speaker 2: il bordo di un bicchiere o di una tazzina da caffè.
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  Speaker 2: Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in una bacinella adatta al
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  Speaker 2: bagnomaria e fatelo sciogliere sopra una pentola con acqua in ebollizione,
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  Speaker 2: mescolando di continuo. Quando è fuso, spegnete il fuoco e
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  Speaker 2: tenetelo da parte. Tritate grossolanamente la frutta secca e tostatela
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  Speaker 2: in un pentolino, senza grassi, a fuoco moderato per un
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  Speaker 2: paio di minuti, muovendo spesso il pentolino per non farla bruciare.
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  Speaker 2: In una ciotolina mescolate il caffè ristretto freddo e il Baileys.
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  Speaker 2: Riprendete la crema dal frigorifero. Mescolatela brevemente con la frusta
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  Speaker 2: a mano per renderla di nuovo liscia e cremosa. Poi
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  Speaker 2: trasferitela in una sacca da pasticcere con bocchetta piccola. Spennellate
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  Speaker 2: bene il primo dischetto di Pandoro con la bagna al
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  Speaker 2: caffè e Baileys. Coprite tutta la superficie con uno strato
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  Speaker 2: di crema. Sovrapponete il secondo dischetto e spennellate anche questo
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  Speaker 2: con la bagna. Con un cucchiaio distribuite sopra il cioccolato
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  Speaker 2: fondente fuso. Poi fate un piccolo ciuffo di crema al
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  Speaker 2: centro e completate con la granella tostata. Lasciate riposare i
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  Speaker 2: mignoni in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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  Speaker 2: Serviteli ben freddi.