【跟著蘭萱樂生活 單元】專訪 《小酌時間》 作者/飲食寫作家 比才 ｜蘭萱時間 2026.03.13

蘭萱時間 · Mar 13, 2026 · 40m

今天《跟著蘭萱樂生活》單元，節目中邀請到 《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》 作者/飲食寫作家 比才

談談 比才的69道靈魂小料理

「所謂小料理，不只是在料理一詞前加上「小」字、感覺可愛而已，在和食的領域，它算是個專有名詞――指的是家常、簡單、以季節滋味為主的小菜或下酒菜，不浮誇不華麗，不如懷石或割烹精緻典雅，但比一般的家庭料理細膩講究。提供這類型料理為主的店家會自稱「小料理屋」或直稱「小料理」，感覺上與居酒屋很像，但居酒屋是以酒為主，菜餚其次，而小料理在搭酒之餘，更強調料理人的手藝。

我想我最擅長的就是小料理了，輕鬆、樸素、不至於過多的烹調、盡量完整呈現食材滋味的菜餚，並搭配合適的酒一起上桌，這是我每天的日常風景，也是我在這本書中，想呈現給讀者的樣貌。」

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