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Come fare la confettura di cachi senza zucchero e addensanti · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Una confettura di kaki senza zucchero e senza addensanti. Dolce
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  Speaker 2: solo grazie alla frutta. È densa, morbida e avvolgente. Dosi
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  Speaker 2: 3 pezzi. Preparazione 10 minuti. Cottura 45 minuti. Ingredienti. 1
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  Speaker 2: kg di kaki. 1 mela. Mezzo limone. Un cucchiaino di
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  Speaker 2: cannella in polvere. Lava i kaki maturi ed elimina il picciolo.
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  Speaker 2: Incidi leggermente la buccia, sbucciali e rimuovi la parte interna
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  Speaker 2: filamentosa o eventuali nocciolini. Pesa un chilogrammo di sola polpa pulita.
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  Speaker 2: Lava la mela, senza sbucciarla, elimina il torsolo e tagliala
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  Speaker 2: a dadini molto piccoli, oppure grattugiala grossolanamente. In una pentola
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  Speaker 2: unisci la polpa dei cachi, la mela, il succo filtrato
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  Speaker 2: di mezzo limone e la cannella. Mescola e lascia riposare
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  Speaker 2: a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Metti la pentola sul
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  Speaker 2: fuoco medio- basso e porta a leggero bollore. Poi abbassa al
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  Speaker 2: minimo e fai sobollire dolcemente. Cuoci per 40-50 minuti, mescolando
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  Speaker 2: continuamente e facendo attenzione al fondo, perché la confettura tende
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  Speaker 2: ad attaccarsi facilmente. Nei primi 15 minuti elimina l'eventuale schiuma
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  Speaker 2: in superficie. Quando la mela sarà completamente morbida, frulla tutto
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  Speaker 2: direttamente in pentola con un frullatore a immersione, fino a
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  Speaker 2: ottenere una crema omogenea e vellutata. Per controllare la consistenza,
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  Speaker 2: versa un cucchiaino di confettura su un piattino ben freddo
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  Speaker 2: e inclinalo. Se scivola lentamente, senza colare come acqua, è pronta.
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  Speaker 2: Se è ancora troppo fluida, continua la cottura a fuoco
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  Speaker 2: bassissimo per altri 5-10 minuti. Versa la confettura ancora bollente
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  Speaker 2: nei vasi sterilizzati, lasciando circa un centimetro di spazio dal bordo.
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  Speaker 2: Chiudi con i tappi e capovolgi subito i vasi. Lasciali
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  Speaker 2: così fino al completo raffreddamento, per circa 8-12 ore. Per
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  Speaker 2: conservarla a lungo in dispensa, sistema i vasi freddi e
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  Speaker 2: ben chiusi in una pentola capiente. Avvolgili con strofinacci, coprili
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  Speaker 2: con acqua fredda superando i tappi di 2-3 centimetri. Porta
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  Speaker 2: a bollore e fai bollire dolcemente per 20-25 minuti. Lascia
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  Speaker 2: raffreddare i vasi direttamente nell'acqua, poi asciugali e riponili. Ottima
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  Speaker 2: da spalmare sul pane a colazione o da servire con
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  Speaker 2: un tagliere di formaggi.