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Biotecnología Capital · Biotecnología Capital

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  Speaker 2: En Capital Radio, Biotecnología Capital, con Miguel San Martín
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  Speaker 3: La ciencia confirma lo que la tradición mediterránea ya sabía.
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  Speaker 3: El aceite de oliva virgen extra no es solo un condimento,
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  Speaker 3: es un alimento natural. con efectos impresionantes sobre nuestra salud
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  Speaker 3: y también sobre la salud intestinal. Un equipo de investigadores
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  Speaker 3: de la Universidad de Jaén ha sido reconocido con el
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  Speaker 3: VIII Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola por
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  Speaker 3: demostrar cómo los polifenoles del aceite virgen extra modulan la
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  Speaker 3: microbiota intestinal, favorecen las bacterias beneficiosas e inhiben las que
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  Speaker 3: provocan inflamación. Un hallazgo con implicaciones que van mucho más
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  Speaker 3: allá de lo que es el propio sector y Para
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  Speaker 3: ello vamos a hablar con Rosa Bañó, ella es la
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  Speaker 3: directora comercial y de marketing de Castillo de Canena, la
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  Speaker 3: empresa que impulsa este premio desde hace más de 15 años
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  Speaker 3: en colaboración con la Universidad de Jaén y el Davis
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  Speaker 3: Olive Center de California, y con la Catedrática de Microbiología
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  Speaker 3: Magdalena Martínez Cañamero, que ha liderado esta investigación. Rosa,¿ qué tal?
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  Speaker 3: Muy buenas, gracias por acompañarnos en este espacio.
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  Speaker 4: Muchas gracias, Miguel, muchas
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  Speaker 3: gracias por contar con nosotros. Y también a Magdalena. que
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  Speaker 3: es la protagonista.¿ Qué tal? Muy buenas,¿ cómo estás? Hola,
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  Speaker 3: buenos días. Estupendamente encantada de estar
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  Speaker 5: aquí y muchas gracias también por contar conmigo
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  Speaker 3: Pues Castillo de Canena lleva más de dos siglos en
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  Speaker 3: el olivar, pero en 2003 lo transformaron radicalmente. Dejaron sus carreras
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  Speaker 3: que tenían la compañía en grandes empresas multinacionales para apostar
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  Speaker 3: por el aceite de oliva virgen extra de alta gama.¿
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  Speaker 3: Y cuándo decidieron, Rosa, el montar, el dedicar un poquito
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  Speaker 3: de ese esfuerzo a este premio?
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  Speaker 4: Pues, bueno, se juntaron varias razones. La primera es que, bueno,
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  Speaker 4: tenemos un padre maravilloso que tiene 97 años y que es
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  Speaker 4: el alma... Bueno, pues de la familia y de la
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  Speaker 4: compañía y queríamos hacerle un pequeño homenaje y los homenajes
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  Speaker 4: hay que hacerlos cuando las personas están bien y cuando
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  Speaker 4: puedan disfrutar de su momento de protagonismo y su momento
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  Speaker 4: de valor añadido.
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  Speaker 3: Perdona que te interrumpa, porque lo más importante no lo
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  Speaker 3: he dicho. El nombre del premio que es Francisco...
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  Speaker 4: Luis, Luis, Luis Baño.
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  Speaker 3: Luis Baño, Francisco es tu hermano. Luis Baño, que es el...
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  Speaker 4: Claro
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  Speaker 4: Es nuestro padre, que está estupendo, y que hace 15 años decidimos...
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  Speaker 4: crear un premio que llevara su nombre y que estuviera
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  Speaker 4: muy relacionado con las capacidades que hay con un proyecto,
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  Speaker 4: ya te digo, de carácter bien anual y internacional, con
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  Speaker 4: todas las capacidades que hay por parte de centros científicos,
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  Speaker 4: de universidades, de estudiosos, de poner en relevancia y poner
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  Speaker 4: en valor las características positivas que tienen los aceites de
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  Speaker 4: oliva virgen extra y en la salud y en el
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  Speaker 4: medio ambiente... entonces a lo largo de los años... pues
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  Speaker 4: en colaboración como tú bien decías... con la UC Davis...
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  Speaker 4: la Universidad de California... uno de los principales centros agronómicos...
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  Speaker 4: y aceite de oliva y del olivar del mundo... junto
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  Speaker 4: con la Universidad de Jaén... que quiero decir la Universidad
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  Speaker 4: de Jaén... es el corazón del olivar... y del aceite
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  Speaker 4: de oliva virgen extra... pues empezamos a premiar... bueno pues
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  Speaker 4: esos estudios... y a lo largo del tiempo... pues yo
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  Speaker 4: creo que se ha aportado muchísimo valor... Y además que
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  Speaker 4: hemos tenido a papá, que ha estado muchos años dando
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  Speaker 4: este premio, haciendo su discurso, valorando y la verdad que
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  Speaker 4: muy emocionado.
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  Speaker 3: Ya es el octavo premio, jurado internacional, 6.000 euros.¿ Qué buscan para, bueno,
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  Speaker 3: ahora que se tapen un poco los oídos Magdalena, pero
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  Speaker 3: qué buscan conseguir con este premio? con este premio.¿ Cuál
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  Speaker 3: es un poco el objetivo de lo que, no sé
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  Speaker 3: si se quiere poner en valor, claro, todos los efectos
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  Speaker 3: del aceite?
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  Speaker 4: Sí, nosotros de alguna forma queremos ser una voz que
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  Speaker 4: clame el reconocimiento europeo y mundial de los beneficios de
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  Speaker 4: los aceites de oliva brusia extra y que se pueda comunicar,
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  Speaker 4: que se pueda informar al consumidor y que realmente todo
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  Speaker 4: el mundo tenga ventajas Y sea capaz de darse cuenta
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  Speaker 4: de los beneficios, no solamente gastronómicos, saludables, que tienen cada
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  Speaker 4: vez que meten una gota de aceitolía virgen extra y
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  Speaker 4: eso es... una lucha que tenemos los países productores y
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  Speaker 4: los productores porque no hay ese reconocimiento por parte de
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  Speaker 4: las autoridades europeas. O sea, otro tipo de productos sí,
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  Speaker 4: pero nosotros estamos penalizados y perseguidos si decimos algún claim
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  Speaker 4: de saludables, diciendo algo que realmente sería tan beneficioso y
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  Speaker 4: tan poco costoso para el consumidor europeo y para el
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  Speaker 4: consumidor del mundo. Entonces, de alguna forma... estamos intentando ayudar
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  Speaker 4: a llamar la atención sobre este punto y es una
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  Speaker 4: de las cosas que más recalcó papá en su discurso
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  Speaker 4: del pasado lunes.
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  Speaker 3: Magdalena, el título del trabajo es la influencia de los
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  Speaker 3: polifenoles y compuestos minoritarios de la OVE en la microbiota
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  Speaker 3: intestinal y sus consecuencias fisiológicas. Como decíamos...¿ Han conseguido ustedes
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  Speaker 3: demostrar esos beneficios frente al aceite refinado? Cuéntenos un poco
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  Speaker 3: cómo es el resultado de esa investigación. Sí, nosotros lo
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  Speaker 3: que hicimos fue
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  Speaker 5: establecer un proyecto en el que teníamos distintos ratones con
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  Speaker 5: cuatro dietas diferentes. Una de pienso estándar, otra con... enriquecido
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  Speaker 5: con mantequilla, otro con aceite de oliva refinado y otro
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  Speaker 5: con aceite de oliva virgen extra. Y tuvimos en esa
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  Speaker 5: dieta los ratones durante 12 semanas, pero cogiendo muestras a nivel
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  Speaker 5: tanto de plasma y demás, como sobre todo muestras intestinales
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  Speaker 5: para hacer la microbiota en varias ocasiones, a comienzo, a
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  Speaker 5: mitad y a final. Y luego pues íbamos comparando. Lo
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  Speaker 5: curioso o lo característico, lo que más diferencia, porque cuando
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  Speaker 5: nosotros empezamos realmente había un poco hecho de esto, pero
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  Speaker 5: lo que creo que más le da un valor especial
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  Speaker 5: o añadido a este proyecto es que al mismo tiempo
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  Speaker 5: también fuimos aislando cepas. Entonces hicimos colecciones enormes de cepas
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  Speaker 5: que mantuvimos en nuestro laboratorio y demás y hemos ido
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  Speaker 5: también estudiando esas cepas. De acuerdo con el momento en
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  Speaker 5: que las aislábamos, y de acuerdo con la dieta de
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  Speaker 5: la que hablábamos. Entonces, no solamente hemos tenido una foto
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  Speaker 5: fija de lo que es la comunidad microbiana en el
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  Speaker 5: intestino a lo largo del tiempo, según la dieta, sino
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  Speaker 5: que también a nivel de cepas concretas, que eso es algo,
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  Speaker 5: es como, digamos, estudiar los individuos en una población, pues
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  Speaker 5: también hemos visto que hay unas tendencias muy claras y, bueno,
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  Speaker 5: unas diferencias estadísticamente significativas muy claras.
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  Speaker 3: Y todas
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  Speaker 5: ellas favorables.
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  Speaker 3: Qué diferencias son esas entre ese aceite virgen este y
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  Speaker 3: el refinado en la microbiota?¿ Y por qué es relevante
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  Speaker 3: para la salud?
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  Speaker 5: A nivel, por ejemplo, de grandes grupos taxonómicos, que es
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  Speaker 5: lo que se hace con la secuenciación masiva, que ahora
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  Speaker 5: está muy de moda porque es fácil aislar ADN y
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  Speaker 5: llevar a secuenciar. Pero a nivel de esa gran foto fija,
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  Speaker 5: lo que nos llamó la atención primero es que El
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  Speaker 5: aceite de oliva virgen extra, bueno, la mantequilla promovía muchísimo
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  Speaker 5: las proteobacterias, que son bacterias oportunistas, son bacterias que son
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  Speaker 5: capaces de crecer en cualquier sitio y que son las
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  Speaker 5: típicas que tú obtienes del medio ambiente, ¿no? Y sin embargo,
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  Speaker 5: pues bajaban las autóctonas, las que son anaerobias, que se
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  Speaker 5: mueren fuera, que están... acostumbradas al intestino... y que es
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  Speaker 5: su sitio... su nicho vital... y entonces pues... nos llamó
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  Speaker 5: la atención que la mantequilla... la aumentaba mucho... mientras que
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  Speaker 5: sin embargo el aceite de oliva virgen extra... la disminuía...
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  Speaker 5: bajaba muchísimo las proteobacterias... que son como digo inflamatorias... y favorecía...
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  Speaker 5: el crecimiento de las bacterias... autóctonas y sin embargo... el
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  Speaker 5: refinado la verdad pues que... en la mayoría, parte de
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  Speaker 5: los casos, se alineaba con la mantequilla, no tanto con
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  Speaker 5: el aceite de oliva. Nos llamó mucho la atención. Y
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  Speaker 5: ya eso nos hizo pensar que probablemente la diferencia estaba
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  Speaker 5: en los polifenoles, puesto que el aceite refinado es igual
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  Speaker 5: que el virgen extra, pero sin componentes minoritarios. Entonces, como
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  Speaker 5: teníamos el conjunto de cepas, pues también empezamos a trabajar
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  Speaker 5: directamente en el laboratorio para ver cómo respondían las cepas
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  Speaker 5: que habíamos aislado a los distintos ingredientes. a los distintos...
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  Speaker 5: a distintos polifenoles o incluso... creciendo con aceite de oliva
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  Speaker 5: virgen extra directamente... y refinado... y bueno, y luego también...
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  Speaker 5: estudiamos las características... de estas cepas... porque ya sabemos que
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  Speaker 5: los grandes grupos taxonómicos... sabemos pues sí que las protecciones
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  Speaker 5: son inflamatorias... que las otras son beneficiosas... pero eso es
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  Speaker 5: a grandes largos... pero luego uno tiene que bajar al campo...
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  Speaker 5: y ver qué es lo que pasa con cada uno
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  Speaker 5: de los individuos... es como llegar a un pueblo... y
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  Speaker 5: hacer encuestas a cada
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  Speaker 3: una de las
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  Speaker 5: personas... Y en cada una de las cepas, teníamos 500 cepas
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  Speaker 5: en un grupo en concreto y otros grupos más, pero
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  Speaker 5: lo que vimos es que realmente las cepas aisladas del
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  Speaker 5: aceite de virgen extra tenían menos resistencia a antibióticos, tenían
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  Speaker 5: menos tendencia a producir aminas biógenas, que siempre son negativas,
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  Speaker 5: tenían menos caracteres virulentos, o sea que eran unas cepas
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  Speaker 5: mucho más favorables, es como más amigables con nuestro intestino.
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  Speaker 5: Y que realmente esas cepas habían seleccionado a lo largo
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  Speaker 5: de todo el tiempo que habíamos dado aceite de oliva
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  Speaker 5: virgen a nuestros ratones. O sea que la dieta seleccionaba
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  Speaker 5: esas bacterias y esas bacterias más beneficiosas mejoraban la fisiología
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  Speaker 5: del individuo, ¿no? Así que era como una especie de interacción,
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  Speaker 5: de simbiosis perfecta, ¿no?
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  Speaker 3: Sí, y además también, vamos, si no me toco mucho
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  Speaker 3: la pata, beneficia frente a la inflamación, ¿no?
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  Speaker 5: Claro, como digo, las bacterias... Las proteobacterias son conocidas porque
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  Speaker 5: son inflamatorias. Claro, son bacterias, las proteobacterias o otras similares, ¿no?
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  Speaker 5: Son bacterias que son oportunistas. Ellas viven en cualquier sitio
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  Speaker 5: de lo que pillan, ¿vale? Entonces, no están, sin embargo,
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  Speaker 5: acostumbradas a alimentarse de... A lo mejor llegan al intestino
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  Speaker 5: y crecen deprisa y mal. Crecen sin tener en cuenta...
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  Speaker 5: La mucosa, sí. Entonces, tienen normalmente, cuando tienes una dieta
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  Speaker 5: alta en compuestos que son fácilmente visibles, que no son específicos,
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  Speaker 5: entonces una dieta demasiado rica o en azúcares, pues lo
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  Speaker 5: que ocurre es que ellas crecen fácilmente y entonces al
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  Speaker 5: crecer provocan ya gases, provocan inflamación, porque no crecen de
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  Speaker 5: forma en colaboración, no crecen de forma en coevolución con
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  Speaker 5: la mucosa intestinal. Mientras que, sin embargo, otros grupos como
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  Speaker 5: son bacteroides, crucídeos, son anaerobios, están adaptados a crecer en
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  Speaker 5: el intestino y entonces ellos crecen despacito, pero se alimentan
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  Speaker 5: mucho de los productos que se encuentran en la mucosa,
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  Speaker 5: están muchísimo más equilibrados con nosotros y esos no producen
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  Speaker 5: esa cantidad de gases, no producen esa inflamación. La mucosa
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  Speaker 5: los reconoce como propios, no como extraños. Son respetuosos con
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  Speaker 5: la capa de células que hay en el intestino, no
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  Speaker 5: intentan atravesarla. Entonces, es como, digamos, nuestras bacterias. Esas son
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  Speaker 5: las nuestras, las que se han evolucionado con nosotros durante milenios.
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  Speaker 3: Luego nos haces una tarea. Ahora le hago otra pregunta
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  Speaker 3: a Rosa.¿ Hay que o han determinado alguna cantidad mínima,
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  Speaker 3: máxima para conseguir estos efectos? No sé si se ha
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  Speaker 3: hecho también esa prueba, por así decirlo.
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  Speaker 5: Bueno, nosotros, claro, a los ratones le hemos dado mucha cantidad,
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  Speaker 5: porque para que se viera claro, para que viéramos un
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  Speaker 5: efecto claro, pues le hemos dado... una cantidad, yo la
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  Speaker 5: verdad que aquí a lo mejor puedo meter la pata
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  Speaker 5: porque yo no soy la nutricionista somos un equipo muy
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  Speaker 5: interdisciplinario y tenemos nutricionistas tenemos fisiólogos tenemos estadísticos porque queríamos
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  Speaker 5: que fuera enormemente el estudio muy muy resistivo y muy
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  Speaker 5: estadísticamente muy robusto y entonces yo no soy especialista en
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  Speaker 5: esto pero ellos fueron los que hicieron la dieta y
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  Speaker 5: demás para que fuera la cantidad que querían Pero yo
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  Speaker 5: creo que básicamente los resultados que hemos obtenido en poco
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  Speaker 5: tiempo son los que realmente se corresponden con una dieta continuada.
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  Speaker 5: Y yo creo que en ese sentido nosotros no lo
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  Speaker 5: hemos estudiado, pero yo creo que el sentido común es
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  Speaker 5: que tampoco hay que exagerar, sino que hay que hacer
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  Speaker 5: las cosas como… lo
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  Speaker 3: que es natural, ¿no? Sí, pues en lo que se cocine,
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  Speaker 3: en lo que se tome cada día, pues utilizarlo y
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  Speaker 3: ya está. Porque en ese sentido, Rosa, desde la industria,¿
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  Speaker 3: cómo se traslada todas estas evidencias, todos estos avances científicos
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  Speaker 3: al producto, a la comunicación con el consumidor, sin mencionar incluso,
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  Speaker 3: por decirlo de alguna forma, entre comillas, las trabas esas
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  Speaker 3: que comentaba antes de Pues de la propia Unión Europea.
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  Speaker 3: Unión Europea, sí.
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  Speaker 2: Claro,
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  Speaker 3: porque yo creo que más o menos se sabe todos
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  Speaker 3: los beneficios, pero yo creo que al consumidor todavía le
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  Speaker 3: falta conocer más el sector y bueno, ustedes como productores
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  Speaker 3: de aceite de alta calidad, también de cara a la
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  Speaker 3: exportación a otros países donde no se nos conoce tanto
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  Speaker 3: o no se tienen en consideración los beneficios para la salud,
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  Speaker 3: al margen de de lo que es puramente beneficio gastronómico,
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  Speaker 3: por decir de alguna forma.
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  Speaker 4: Pues yo la verdad que estoy muy contenta porque he encontrado, Miguel,
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  Speaker 4: una diferencia importantísima en la acogida en los medios de
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  Speaker 4: comunicación a un hallazgo, a una relación salud-acetolía virgen extra increíble.
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  Speaker 4: Ha habido muchísimas ganas de aprender más, de entender cuáles
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  Speaker 4: son esos beneficios y de trasladar todo ese mensaje a
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  Speaker 4: al público objetivo, a nuestros consumidores... al público de a pie...
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  Speaker 4: y también pues... uno de los mayores... alicientes para haber...
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  Speaker 4: incluido en ese jurado... a la Usuaries americana... es que
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  Speaker 4: Estados Unidos sigue siendo... el primer país importador, consumidor... de
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  Speaker 4: la virgen extra fuera de... del territorio mediterráneo... y eso también,
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  Speaker 4: este tipo de cosas... nos permite pues hacer esa edición bilingüe...
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  Speaker 4: esa edición que hacemos... del libro donde está recogido... todo
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  Speaker 4: el estudio que se ha llevado a cabo y mandarlo.
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  Speaker 4: Nos hemos quedado con un montón de libros para mandarlos
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  Speaker 4: a los sesenta y tantos países con los que trabajamos
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  Speaker 4: para poder hacer esa distribución entre nuestros importadores, entre nuestros consumidores,
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  Speaker 4: entre la prensa local… etcétera, etcétera, para dar ese mensaje
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  Speaker 4: tan positivo. Hoy la doctora no ha hablado de un
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  Speaker 4: tema que a mí me encantaba. A
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  Speaker 3: ver, Magdalena, que te va a hacer una pregunta rosa.
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  Speaker 4: Hablabas de que la gente era más feliz, o sea,
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  Speaker 4: hablabas incluso de estados de ánimo. Sí, que a mí
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  Speaker 4: eso me llegó como... En ese mundo un poco de estrés,
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  Speaker 4: en ese mundo un poco que estamos como muy cogidos
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  Speaker 4: y tal, el tener algo que te ayude a ser
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  Speaker 4: más feliz o a ser más equilibrado, pues a mí
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  Speaker 4: me pareció, ¿no? ¿Verdad, Magdalena?
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  Speaker 5: Sí, sí. Bueno, eso es porque, aparte de que, como
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  Speaker 5: se me ha dicho, que se gana
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  Speaker 4: a la
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  Speaker 5: pareja, digamos, no al marido, ahora no decimos, pero por
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  Speaker 5: el estómago, uno está más feliz, claro, sí, se siente bien.
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  Speaker 5: Pero aparte de eso, es que en los últimos estudios
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  Speaker 5: se habla de que hay determinadas bacterias por el eje intestino-cerebro,
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  Speaker 5: son capaces de producir endorfinas y de producir... de hacer
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  Speaker 5: sentir a la gente mucho mejor. Bueno, se ha visto
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  Speaker 5: en ratones, de hacer ratones más sociables, de ratones que
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  Speaker 5: tienen menos miedo, que salen de su entorno a estudiar
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  Speaker 5: y a buscar. Entonces, se ha visto una diferencia clara
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  Speaker 5: con determinadas bacterias. Y, por ejemplo, nosotros, una de las
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  Speaker 5: especies que nos crecen con el aceite de oliva es
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  Speaker 5: Bacteroides cinegoldi, que hace poco, hace unos meses, hace poco
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  Speaker 5: ha salido un artículo diciendo que era una de estas
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  Speaker 5: bacterias que se relacionaba con ese sentimiento de bienestar y
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  Speaker 5: esa sensación de estar a gusto, con ratones que eran
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  Speaker 5: mucho más felices. O sea, que el aceite de oliva
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  Speaker 5: nos está produciendo, nos está haciendo que estas bacterias nos hagan,
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  Speaker 5: y si crecen, pues a través del... del eje intestino-cerebro
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  Speaker 5: es que nos están haciendo sentir mejor.
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  Speaker 4: Yo también quería hacer una puntualización que la ha hecho
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  Speaker 4: Magdalena antes, que esto es con el aceite de oliva
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  Speaker 4: virgen extra
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  Speaker 4: que es el zumo de frutas frescas. Cuando
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  Speaker 3: se
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  Speaker 4: va el aceite de oliva, que es un aceite refinado,
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  Speaker 4: los compuestos minoritarios que antes hablaba Magdalena son realmente los saludables.
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  Speaker 4: O sea, la grasa se ve bendecida y se ve
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  Speaker 4: enriquecida por los compostos mineritorios, el holocantal, los polifenoles, etcétera, etcétera,
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  Speaker 4: que son realmente el saludable y que al refinar se pierden.
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  Speaker 4: Claro
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  Speaker 3: el otro es el aceite lampante, por así decirlo, o
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  Speaker 3: como sería ella. El aceite
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  Speaker 4: lampante, que se refina,
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  Speaker 3: que es
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  Speaker 4: verdad, que oye, algo tiene y que es una grasa,
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  Speaker 4: pero no es el zumo de fruta fresca, Con esos
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  Speaker 4: componentes minoritarios, que es lo que nosotros reivindicamos un poco
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  Speaker 4: los productores de aceite de oliva virgen extra, que yo
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  Speaker 4: no digo que sea malo, digo que es distinto. Digo
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  Speaker 4: que es distinto. O sea, que esos compuestos minoritarios están
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  Speaker 4: allí con todo lo que significa valor añadido para el
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  Speaker 4: cuerpo y también para la cata. Porque la cata, toda
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  Speaker 4: la parte astronómica, entre diferenciar los aceites tempranos, que son
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  Speaker 4: muy diferenciales, un hojiblanca de un arbequino, de un picual, vamos,
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  Speaker 4: de hacerte un viaje maravilloso de los sentidos organolépticos, los
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  Speaker 4: tienes con los aceites de oliva virgen extra, porque con
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  Speaker 4: el aceite de oliva, una vez refinado, pierdes la cata.
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  Speaker 6: O
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  Speaker 4: sea, que es un beneficio organoléptico y saludable, muy importante,
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  Speaker 4: ese zumo de fruta fresca.
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  Speaker 3: No le llevamos la contraria, ¿no, Magdalena?,
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  Speaker 5: Sí, de hecho, además nosotros precisamente por eso pusimos refinado y...
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  Speaker 3: Sí, la comparativa
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  Speaker 5: Claro, porque nosotros empezamos a trabajar en este proyecto hace
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  Speaker 5: ya más de 15 años, porque... Bueno, en concreto 15 y pico, 16
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  Speaker 5: años quizás. Y pensábamos, porque claro, en aquel momento se
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  Speaker 5: hablaba menos de polifenoles y se hablaba más, de polifenoles
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  Speaker 5: no hablaba casi nada. En ese caso se estudiaba un
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  Speaker 5: poco en el vino, pero nada más. Pero... sí que
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  Speaker 5: se hablaba mucho del distinto grado de saturación de los aceites.
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  Speaker 5: Las grasas buenas eran las que eran insaturadas y las
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  Speaker 5: malas las que estaban saturadas. Y nosotros íbamos un poco
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  Speaker 5: con esa idea. Y fue cuando, al hacer el estudio,
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  Speaker 5: cuando vimos que no, que en absoluto, que la grasa
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  Speaker 5: insaturada del aceite de oliva virgen se comportaba como la
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  Speaker 5: saturada de la mantequilla en muchas cosas, en otras cosas no.
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  Speaker 5: Pero en muchas cosas sí. Y fue cuando comprendimos que,
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  Speaker 5: como ha dicho Rosa, que eran los componentes minoritarios los
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  Speaker 5: que tenían ahí algo que decir. Y ya empezamos a
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  Speaker 5: trabajar más en ese sentido.
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  Speaker 3: Van a seguir evolucionando?¿ Van a dar otro paso con
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  Speaker 3: la investigación?¿ Van a salir con líneas de trabajo?¿ Van
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  Speaker 3: a abrir nuevas?
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  Speaker 5: Sí, sí. Bueno, aparte que todavía tenemos resultados que están
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  Speaker 5: por publicar y que hay que sacarlos también para adelante.
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  Speaker 5: Pero sí, claro, nosotros queremos seguir con esta línea porque
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  Speaker 5: es que nos encanta. Y nos gustaría... Lo que pasa
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  Speaker 5: es que para eso se necesita dinero y no tenemos
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  Speaker 5: financiación tanta. Pero lo que nos gustaría es hacer estudios
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  Speaker 5: con ratones libres de gérmenes, esos ratoncillos que se crecen,
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  Speaker 5: que nacen y se mantienen totalmente estériles por dentro. Entonces queremos,
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  Speaker 5: para poder demostrar que realmente es la microbiota, aunque ya
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  Speaker 5: lo hemos demostrado con estos estudios fuera de cepas aisladas,
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  Speaker 5: ya hemos demostrado mucho, pero para que no quede ninguna duda,
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  Speaker 5: nos gustaría hacer una transferencia fecal y poder introducir microbiota
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  Speaker 5: modulada por aceite de oliva en un ratón que no
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  Speaker 5: tenga bacterias, a ver qué es lo que pasa, si
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  Speaker 5: desarrolla las mismas características positivas. Esa sería una de las
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  Speaker 5: cosas que, si conseguimos financiación, nos gustaría. Y la otra,
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  Speaker 5: pues también quizás ya entrar a nivel de… de personas,
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  Speaker 5: hacer algo que ya hemos hecho, estamos en colaboración con
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  Speaker 5: algunos otros grupos de investigación aquí en Jaén, pero también
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  Speaker 5: en ese sentido también se puede seguir trabajando.
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  Speaker 3: Sí, porque además hay mucho también investigación en laboratorios a
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  Speaker 3: nivel farmacológico para incluso producir esos fármacos basados en el
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  Speaker 3: aceite de oliva.
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  Speaker 5: Claro, sí. Pero vamos, yo creo que el aceite de
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  Speaker 5: oliva bisemestra está muy rico. Exacto.
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  Speaker 3: Yo,
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  Speaker 5: sinceramente, como lo original... Claro, claro, no
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  Speaker 3: hay nada. Así que... Y, Rosa, la última ya para despedirnos. Bueno,
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  Speaker 3: en la provincia de Jaén, donde está Canena, muy cerquita
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  Speaker 3: de Ueda y Baeza, es una zona productora, pero todo Jaén,
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  Speaker 3: si no me equivoco, puede ser prácticamente el 50% de
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  Speaker 3: la producción mundial.
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  Speaker 2: de
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  Speaker 3: aceite... el sector... lo aprovecha suficientemente... la provincia Jaén también...
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  Speaker 3: pues el argumento científico... como también como valor para... para poder...
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  Speaker 3: pues al final vender... y que se conozca todos los
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  Speaker 3: beneficios del aceite... se puede
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  Speaker 4: hacer más... en la medida que puede, sí... yo creo
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  Speaker 4: que Jaén es un ejemplo... absolutamente maravilloso de cómo una
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  Speaker 4: provincia se ha creído su valor... que es su olivar,
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  Speaker 4: que ha visto lo que hay y no buscar lo
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  Speaker 4: que no hay, ha visto que tenía una oportunidad con
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  Speaker 4: el aceite y ha desarrollado un aceite de oliva virgen
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  Speaker 4: esta y ha desarrollado en la medida que ha podido
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  Speaker 4: esos centros temáticos, esa comunicación, esos aceites de principio de
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  Speaker 4: cosecha maravillosos y se ha puesto realmente a la cabeza,
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  Speaker 4: no solamente en producción, en cantidad, sino en calidad, en
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  Speaker 4: oferta y realmente en liderazgo, ¿no? Entonces sí que Jaén
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  Speaker 4: se tiene que beneficiar, pero nos tienen que ayudar, por favor,
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  Speaker 4: a poder decir todo esto que está pasando y no
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  Speaker 4: tener una... Porque el problema que tenemos, como siempre, es
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  Speaker 4: que no tenemos un lobby que esté allí luchando en
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  Speaker 4: Bruselas para poder demostrar y decir que es bueno para
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  Speaker 4: la gente tomar la socialidad virgen esa y que cuánto
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  Speaker 4: dinero y cuánto tiempo y cuánto sufrimiento si puedes prevenir,
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  Speaker 4: porque ahora mismo... Y ahora me dicen, Daniel, que así
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  Speaker 4: es prevención.¿ Qué puedo hacer para evitar?¿ Qué puedo hacer
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  Speaker 4: para estar mejor?¿ Qué puedo hacer para estar más sano?
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  Speaker 4: Y eso es el aceite de la virgen. Es una
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  Speaker 4: maravilla preventiva y una maravilla de envejecimiento y una maravilla
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  Speaker 4: saludable que lo que va a hacer es que la
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  Speaker 4: vida de europeo sea mejor. Es un concepto tan de
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  Speaker 4: cajón que no me cabe en la cabeza, pero bueno,
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  Speaker 4: en fin.
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  Speaker 3: Pues Rosa Baño, directora comercial y de marketing de Castillo
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  Speaker 3: de Canena y Magdalena Martínez Cañamero, que es investigadora de
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  Speaker 3: la Universidad de Jaén, que ha conseguido este premio Luis Baño.
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  Speaker 2: Muchísimas
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  Speaker 3: gracias por estar con nosotros y enhorabuena por el estudio.
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  Speaker 3: Hasta una próxima ocasión. Un abrazo
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  Speaker 5: Muchísimas gracias. En Capital Radio, Biotecnología Capital, con Miguel San Martín.