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MERLUZZO GRIGLIATO E RADICCHIO CARAMELLATO AL VINO ROSSO · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un secondo di pesce leggero, semplice ed ha sapore equilibrato.
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  Speaker 2: Il merluzzo grigliato con radicchio caramellato al vino rosso unisce
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  Speaker 2: delicatezza e carattere. Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 20 minuti. Ingredienti. 4 filetti di merluzzo, di circa 150
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  Speaker 2: g ciascuno. 8 cespi di radicchio rosso di treviso IGP
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  Speaker 2: precoce oppure tardivo. 200 ml di vino rosso, 4 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata,
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  Speaker 2: 2 pizzichi di sale, pepe nero macinato quanto basta. Pulite
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  Speaker 2: il radicchio, lavatero e asciugatelo bene. Tagliate ogni cespo in
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  Speaker 2: quarti nel senso della lunghezza. Scaldate un filo d'olio in
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  Speaker 2: una padella ampia e disponete i pezzi di radicchio senza sovrapporli.
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  Speaker 2: Rosolateli a fiamma vivace per pochi minuti. Sfumate con il
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  Speaker 2: vino rosso e regolate di sale e pepe. Continuate la cottura,
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  Speaker 2: girando i pezzi delicatamente, finché il vino sarà completamente evaporato
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  Speaker 2: e il radicchio sarà tenero e caramellato. Tenetelo al caldo.
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  Speaker 2: Condite i filetti di merluzzo con un filo d'olio, sale,
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  Speaker 2: pepe e la scorza di limone grattugiata, aiutandovi con un
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  Speaker 2: pennello per distribuire bene il condimento su tutta la superficie.
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  Speaker 2: Scaldate bene una piastra antiaderente. Adagiate i filetti di merluzzo
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  Speaker 2: e cuoceteli per 3 o 4 minuti per lato. Girateli
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  Speaker 2: con molta delicatezza, usando una paletta ampia, per evitare che
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  Speaker 2: la polpa si sfaldi. Quando saranno dorati su entrambi i lati,
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  Speaker 2: saranno pronti. Disponete il radicchio alla base di ogni piatto
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  Speaker 2: e adagiate sopra i filetti di merluzzo grigliato.