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Pasta e pane: il trucco “acido” per non far schizzare la glicemia · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Il senso di sonnolenza dopo un pasto ricco di carboidrati
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  è una reazione fisiologica normale. Quando mangi pane o pasta,
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  il corpo li trasforma in glucosio, che entra nel sangue.
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  Secondo la scienza, aggiungere aceto a un pasto con carboidrati
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  può ridurre lievemente l'aumento della glicemia, ma l'effetto è modesto
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  e non basta a mantenere stabile l'energia. L'acido acetico dell'aceto
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  rallenta lo svuotamento dello stomaco, quindi il cibo passa più
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  lentamente all'intestino tenue. Inoltre, inibisce parzialmente l'enzima che trasforma gli
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  amidi in zuccheri, rendendo la digestione dei carboidrati più graduale. Tuttavia,
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  l'idea che l'aceto migliori l'azione dell'insulina deriva da studi sugli animali,
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  non confermati nell'uomo. Contrariamente a quanto si crede, il succo
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  di limone non ha un effetto paragonabile a quello dell'aceto
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  sulla glicemia. Gli studi non mostrano un impatto clinicamente rilevante.
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  Il limone è comunque utile per insaporire i cibi e
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  apportare vitamina C, ma per la sazietà conviene puntare su
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  pasti ricchi di fibre e ben bilanciati. Per usare l'aceto
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  in sicurezza, si consiglia di aggiungerlo come condimento alle verdure
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  durante il pasto. È sconsigliato berlo diluito in acqua prima
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  di mangiare, perché l'acido può danneggiare lo smalto dei denti
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  e irritare stomaco ed esofago. L'aceto è un accorgimento utile,
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  ma non sostituisce una dieta equilibrata, con fibre, carboidrati complessi
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  e proteine. L'attività fisica, come una breve camminata dopo i pasti,
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  aiuta i muscoli a consumare glucosio in modo molto più efficace.
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  Se soffri di gastrite o reflusso, l'aceto potrebbe causare fastidi,
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  quindi è meglio consultare il medico.