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Torta soffice pesche e ricotta · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una torta soffice alle pesche ricotta, morbidissima e leggermente umida.
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  Speaker 2: È perfetta da gustare a fette, nella sua semplicità. Per 8 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 15 minuti. Cottura 45 minuti. Ingredienti. 260 g di farina 00. 160
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  Speaker 2: g di zucchero. 250 g di ricotta vaccina. 2 uova medie.
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  Speaker 2: 40 g di succo di limone. 80 g di olio
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  Speaker 2: di semi di girasole, oppure 95 g di burro molto morbido.
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  Speaker 2: Una bustina di lievito in polvere per dolci. Un cucchiaino
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  Speaker 2: di estratto di vaniglia. Scorsa grattugiata di mezzo limone naturale.
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  Speaker 2: 3 pesche noci medie, sode e dolci, circa 350 g. 10
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  Speaker 2: g di burro. Un cucchiaio di farina 00. 15 g di
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  Speaker 2: zucchero a velo vanigliato. Usate ingredienti a temperatura ambiente. Lavate
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  Speaker 2: le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine sottili, di circa 5
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  Speaker 2: mm di spessore. Versate la ricotta in una ciotola con
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  Speaker 2: lo zucchero e mescolate molto bene. Aggiungete le uova, una
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  Speaker 2: alla volta, poi l'olio, la vaniglia, la scorza e il
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  Speaker 2: succo di limone. In un'altra ciotola setacciate la farina con
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  Speaker 2: il lievito. Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e
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  Speaker 2: mescolate con la frusta fino a ottenere un impasto liscio
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  Speaker 2: e omogeneo. Trasferite il composto in una tortiera da 22 cm,
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  Speaker 2: imburrata e infarinata. Distribuite sopra le fettine di pesca. Cuocete
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  Speaker 2: in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 o 50 minuti.
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  Speaker 2: Fate la prova a stecchino e, se necessario, prolungate la
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  Speaker 2: cottura di qualche minuto. Se la superficie tende a scurire troppo,
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  Speaker 2: copritela con un foglio di alluminio. Fate intiepidire la torta
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  Speaker 2: prima di sformarla. Adagiatela su un piatto. Lasciatela raffreddare completamente. Poi,
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  Speaker 2: spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato. Servitela a fette.