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Pasticcini di pasta di mandorle siciliani: la ricetta classica e Bimby · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Delicati, profumati e dal cuore morbido, questi pasticcini di pasta
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  Speaker 2: di mandorle sono un classico della tradizione siciliana. Sono perfetti
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  Speaker 2: da servire con un caffè o durante una pausa golosa.
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  Speaker 2: Per 6 persone Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Riposo
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  Speaker 2: 4 ore Ingredienti 2 albumi 250 g di mandorle pelate
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  Speaker 2: 250 g di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di miele, ciliegie candite,
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  Speaker 2: quanto basta, buccia d'arancia, quanto basta. Tritate finemente le mandorle
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  Speaker 2: pelate insieme allo zucchero con un mixer, a impulsi, per
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  Speaker 2: evitare di scaldarle e far fuoriuscire il loro olio. Dovete
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  Speaker 2: ottenere un composto fine e uniforme. Trasferite il composto in
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  Speaker 2: una terrina. Aggiungete il miele e la scorza grattugiata d'arancia,
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  Speaker 2: evitando la parte bianca. Unite gli albumi leggermente sbattuti con
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  Speaker 2: una forchetta, senza montarli, poco alla volta. L'impasto deve risultare morbido,
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  Speaker 2: compatto e abbastanza consistente da mantenere la forma. Trasferite l'impasto
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  Speaker 2: in una sac à poche con bocchetta a stella larga
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  Speaker 2: e resistente. Formate i pasticcini su una teglia rivestita con
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  Speaker 2: carta forno, distanziandoli leggermente. Decorate ciascuno con mezza ciliegia candita,
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  Speaker 2: premendo delicatamente per farla aderire. Lasciate riposare i pasticcini in
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  Speaker 2: frigorifero per almeno 3 o 4 ore, oppure per tutta
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  Speaker 2: la notte. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 190° per
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  Speaker 2: circa 12 o 15 minuti, controllandoli negli ultimi minuti. Devono
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  Speaker 2: essere appena dorati all'esterno e ancora morbidi all'interno. Sfornateli e
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  Speaker 2: lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli, perché appena
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  Speaker 2: cotti saranno molto delicati. Serviteli con un caffè oppure gustateli
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  Speaker 2: durante una pausa golosa.