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Gnocchi di Patate con Funghi Secchi · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto ricco, cremoso e dal sapore intenso. Gli
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  Speaker 2: gnocchi di patate con funghi secchi portano in tavola tutto
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  Speaker 2: il profumo del bosco. 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura
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  Speaker 2: 35 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 800 g di gnocchi
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  Speaker 2: di patate 4 g di funghi secchi 1 spicchio d'aglio
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  Speaker 2: 1 scalogno 50 ml di vino bianco secco 150 ml
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  Speaker 2: di panna da cucina 30 g di burro 2 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva 50 g di parmigiano grattugiato 1
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  Speaker 2: mazzetto di prezzemolo 2 pizzichi di sale Pepe nero, quanto
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  Speaker 2: basta Mettete i funghi secchi in una ciotola capiente con
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  Speaker 2: acqua tiepida. e lasciateli in ammollo per circa un'ora. Poi
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  Speaker 2: scolateli delicatamente, strizzateli e sminuzzateli grossolanamente al coltello. Filtrate l'acqua
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  Speaker 2: di ammollo con un colino a maglie strette o una
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  Speaker 2: garza sterile, così da eliminare ogni residuo di terra. Tenetela
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  Speaker 2: da parte. Prendete una padella capiente e versate due cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva e 30 g di burro. Accendete
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  Speaker 2: il fuoco dolce. Aggiungete uno spicchio d'aglio intero e uno
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  Speaker 2: scalogno tritato finemente. Fate appassire senza farli brunire, finché lo
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  Speaker 2: scalogno sarà trasparente. Unite i funghi sminuzzati e fateli saltare
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  Speaker 2: per due minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate
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  Speaker 2: evaporare completamente la parte alcolica. Aggiungete due mestoli dell'acqua dei
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  Speaker 2: funghi filtrata. Abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e
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  Speaker 2: lasciate cuocere per circa 30 o 35 minuti, finché i
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  Speaker 2: funghi saranno teneri. Regolate di sale e pepe nero. Nel frattempo,
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  Speaker 2: riempite una pentola capiente con acqua, portatela a bollore e salatela.
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  Speaker 2: Rimuovete lo spicchio d'aglio dalla padella. Versate la panna nel
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  Speaker 2: sugo di funghi, mescolate e lasciate sobollire a fuoco bassissimo
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  Speaker 2: per uno o due minuti. fino a ottenere una crema
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  Speaker 2: leggermente addensata. Tuffate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione. Quando salgono
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  Speaker 2: a galla, dopo circa due minuti, scolateli direttamente nella padella
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  Speaker 2: con il sugo, usando una schiumarola. Saltateli a fuoco vivo
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  Speaker 2: per 30 secondi, muovendo la padella avanti e indietro, per
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  Speaker 2: distribuire bene la salsa. Spegnete il fuoco. Unite il parmigiano
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  Speaker 2: grattugiato e il prezzemolo tritato. Servite subito.