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10.783 - Dal piatto alla coscienza: se l’educazione alimentare diventasse materia scolastica · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Dal piatto alla coscienza, se l'educazione alimentare diventasse materia scolastica.
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  Speaker 2: Immaginate una scuola in cui i ragazzi non studiano solo
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  Speaker 2: cos'è una proteina, ma imparano a scegliere cosa mettere nel piatto,
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  Speaker 2: a capire il peso delle loro scelte sul pianeta e
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  Speaker 2: a diventare cittadini consapevoli a tavola. Se l'educazione alimentare diventasse
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  Speaker 2: una vera materia curriculare, non basterebbe aggiungere qualche ora di lezione.
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  Speaker 2: Servirebbe un programma strutturato, progressivo e radicato nella realtà della scuola.
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  Speaker 2: Ecco come potrebbe essere costruito, facendo riferimento alle fonti istituzionali
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  Speaker 2: italiane e internazionali più autorevoli. I principi da cui partire.
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  Speaker 2: Le linee guida per l'educazione alimentare del MIUR del 2015,
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  Speaker 2: aggiornamento di quelle del 2011, rappresentano ancora oggi il documento
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  Speaker 2: di riferimento italiano. Propongono un approccio sistemico. Il cibo non
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  Speaker 2: è solo nutrizione, ma cultura, identità, sostenibilità e cittadinanza. L'obiettivo
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  Speaker 2: non è solo mangiare sano, ma formare persone capaci di
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  Speaker 2: scelte consapevoli per sé e per la collettività, valorizzando la
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  Speaker 2: tradizione alimentare italiana, le produzioni locali e stagionali, la lotta
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  Speaker 2: agli sprechi e il dialogo interculturale. A livello internazionale, la
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  Speaker 2: FAO definisce la School Based Food and Nutrition Education come
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  Speaker 2: un percorso coerente e progressivo che coinvolge tutta la comunità scolastica, studenti, docenti, Famiglie,
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  Speaker 2: personale e si collega all'ambiente alimentare reale della scuola. Deve
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  Speaker 2: essere esperienziale, orientato alle competenze e al cambiamento dei comportamenti,
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  Speaker 2: non alla semplice trasmissione di nozioni. Una struttura progressiva per
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  Speaker 2: ogni ordine e grado. Scuola dell'infanzia. Qui si costruiscono le
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  Speaker 2: basi emotive e sensoriali. Attraverso il gioco, l'assaggio e la manipolazione,
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  Speaker 2: i bambini scoprono frutta e verdura di stagione, superano le
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  Speaker 2: diffidenze e imparano le prime regole di condivisione e igiene.
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  Speaker 2: Il cibo diventa esperienza piacevole e naturale. Scuola primaria. Il
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  Speaker 2: percorso diventa più strutturato, come proposto dal programma Maestra Natura
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  Speaker 2: dell'Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della Salute. Si
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  Speaker 2: parte dall'osservazione della natura, germinazione, cicli vitali, ruolo dell'acqua, per
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  Speaker 2: arrivare ai gruppi alimentari, alla differenza tra alimenti e nutrienti
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  Speaker 2: e alle ragioni di una dieta varia. Laboratori, orti scolastici
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  Speaker 2: e semplici attività di cucina rendono l'apprendimento concreto. Scuola secondaria
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  Speaker 2: di primo grado. Si entra nel merito dei fabbisogni individuali,
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  Speaker 2: della distribuzione dei nutrienti nella giornata e nella settimana. dell'impatto
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  Speaker 2: ambientale delle scelte alimentari e della capacità di distinguere informazioni
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  Speaker 2: affidabili da quelle fuorvianti. Gli studenti imparano a costruire un
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  Speaker 2: rapporto equilibrato e sostenibile con il cibo. Scuola secondaria di
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  Speaker 2: secondo grado. Il livello diventa critico e propositivo. Sistemi alimentari
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  Speaker 2: globali e locali, sostenibilità, etichettatura, marketing, prevenzione delle malattie croniche,
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  Speaker 2: diritto al cibo e responsabilità del consumatore. Possono essere valorizzati
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  Speaker 2: i PCTO e i collegamenti con l'educazione civica. La mensa,
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  Speaker 2: da servizio a luogo educativo centrale, anche per i genitori.
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  Speaker 2: Un programma di educazione alimentare non può prescindere dalla mensa scolastica.
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  Speaker 2: Le più recenti analisi confermano che questo spazio ha acquisito
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  Speaker 2: un ruolo strategico anche per le famiglie. Secondo la ricerca
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  Speaker 2: Food Trend 2026 realizzata da TIA Group, The European House Ambrosetti,
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  Speaker 2: Per l'osservatorio Soul Food District su un campione di 853
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  Speaker 2: famiglie con figli tra 1 e 11 anni. Per il
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  Speaker 2: 94% dei genitori la mensa scolastica è molto più di
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  Speaker 2: un semplice momento di ristoro. Mentre per il 91% svolge
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  Speaker 2: un ruolo importante nella diffusione di una corretta cultura del
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  Speaker 2: cibo tra gli studenti. Per il 58% rappresenta un'importante occasione
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  Speaker 2: di condivisione e socialità. Sei famiglie su dieci dichiarano inoltre che,
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  Speaker 2: grazie al pasto a scuola, i figli mangiano cibi che
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  Speaker 2: a casa tendono a rifiutare o scoprono nuovi alimenti poi
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  Speaker 2: introdotti anche nell'alimentazione domestica. Una famiglia su tre cambierebbe addirittura
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  Speaker 2: scuola se il servizio di mensa venisse interrotto. Questi dati
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  Speaker 2: rafforzano l'idea che la mensa debba essere pienamente integrata nel
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  Speaker 2: percorso educativo. Allineata alle linee di indirizzo nazionali per la
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  Speaker 2: ristorazione scolastica e alle indicazioni CREA e LARN, è utilizzata
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  Speaker 2: come laboratorio quotidiano di educazione alimentare. Come renderlo davvero efficace?
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  Speaker 2: Un buon programma non può vivere solo nelle aule. deve
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  Speaker 2: dialogare con la mensa scolastica, con le politiche sugli spuntini
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  Speaker 2: e i distributori, e con le famiglie. L'approccio interdisciplinare è fondamentale. Scienze, geografia, storia, italiano,
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  Speaker 2: educazione civica e motoria possono e devono collaborare. La formazione
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  Speaker 2: dei docenti è il vero snodo. senza insegnanti preparati sia
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  Speaker 2: sui contenuti scientifici aggiornati sia sulle metodologie attive, laboratori, progetti, dibattito,
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  Speaker 2: esperienza diretta. Anche il miglior curriculum resta sulla carta. Valutare
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  Speaker 2: per competenze, non solo per nozioni. La valutazione dovrebbe misurare
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  Speaker 2: la capacità di scegliere, argomentare, progettare e agire, portfolio di esperienze,
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  Speaker 2: analisi critiche di menu, campagne di sensibilizzazione, autovalutazioni. Non bastano
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  Speaker 2: i test a risposta multipla. Se l'educazione alimentare diventasse materia curriculare,
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  Speaker 2: avrebbe senso solo se riuscisse a trasformare il cibo da
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  Speaker 2: argomento scolastico a competenza di vita. Le basi istituzionali ci sono.
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  Speaker 2: Le linee Guida Miur 2015, le esperienze degli SS, le
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  Speaker 2: raccomandazioni FAO e le indicazioni nazionali sulla ristorazione scolastica. Le
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  Speaker 2: più recenti indagini di Cheerfood e Teal Group confermano inoltre
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  Speaker 2: che la mensa è ormai percepita dalle famiglie come un
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  Speaker 2: luogo educativo e di supporto alla quotidianità. Serve ora la
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  Speaker 2: volontà di costruire un percorso coerente, progressivo e radicato nella
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  Speaker 2: realtà quotidiana della scuola. Solo così il piatto potrà davvero
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  Speaker 2: diventare uno strumento di consapevolezza e di cambiamento.