【服務一點訣Ep.11】從外場服務生做到餐飲集團副董　鐘雅玲44年的服務一點訣

天下學習 · Mar 16, 2022 · 39m

任何一家餐廳，與顧客互動最密切的肯定就是外場服務人員。可能很多人以為外場只要照著標準作業流程服務，保持良好的儀態就好，難度不高；但其實如果想要成為一位優秀的外場服務人員，當中卻有不少學問，值得你用一輩子去學習。

這集節目，我們特別邀請到欣葉國際餐飲集團副董事長鐘雅玲，來與大家分享她44年的外場服務生涯。

全神貫注，細心觀察顧客需求，隨時做好服務的準備，這只是基本。她的左手袖子為什麼總是夾著一支筆，身上帶著開瓶器？她如何與同事團隊合作？她如何獲得政商名流的信任？幫客人點菜的時候，有哪些心法必須緊緊掌握？服務與款待又有什麼不同呢？

掌握的一點訣：

服務是獨白，款待是對話。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥

來賓：欣葉國際餐飲集團副董事長 鐘雅玲

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老闆為何用她名字開餐廳？外場服務生做到副董，鐘雅玲4大款待祕訣

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