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Due cibi uguali in etichetta? Ecco perché il corpo non ci casca · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Un nuovo studio indica che due pasti con gli stessi
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  Speaker 2: valori nutrizionali possono produrre risposte diverse nell'organismo se uno è
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  Speaker 2: ultraprocessato e l'altro poco lavorato. I ricercatori hanno confrontato due
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  Speaker 2: pasti di circa 300 calorie, identici per peso, calorie, nutrienti, fibra, sale,
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  Speaker 2: acqua e indice glicemico. Hanno partecipato 57 adulti sani e normopeso.
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  Speaker 2: Ogni persona ha provato entrambi i pasti, in ordine casuale.
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  Speaker 2: Dopo il pasto ultraprocessato, l'insulina è aumentata di più ed
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  Speaker 2: è rimasta elevata più a lungo. La quantità complessiva di
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  Speaker 2: zucchero nel sangue era simile, ma cambiava il ritmo. Con
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  Speaker 2: il pasto poco lavorato saliva prima, mentre con quello ultraprocessato
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  Speaker 2: restava alta più a lungo. Dopo il pasto ultraprocessato, il
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  Speaker 2: corpo consumava leggermente più energia. ma usava meno carboidrati e
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  Speaker 2: più grassi. I partecipanti hanno gradito i due pasti nello
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  Speaker 2: stesso modo. Tuttavia, alcune aree del cervello legate alla vista,
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  Speaker 2: alla ricompensa e alla motivazione rispondevano diversamente alle immagini di cibo.
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  Speaker 2: Secondo gli autori, la lavorazione industriale potrebbe modificare la struttura
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  Speaker 2: fisica degli alimenti. Questo potrebbe cambiare la velocità con cui
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  Speaker 2: i nutrienti arrivano nell'intestino e i segnali inviati al cervello.
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  Speaker 2: È però solo un'ipotesi da verificare. Lo studio suggerisce che
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  Speaker 2: l'etichetta nutrizionale non descrive completamente gli effetti di un alimento.
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  Speaker 2: Restano importanti alcuni limiti. Il campione era piccolo, il test
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  Speaker 2: ha riguardato un solo pasto e gli effetti sono stati
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  Speaker 2: osservati solo per tre ore. Non dimostra quindi danni a
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  Speaker 2: lungo termine, ma aiuta a comprendere il possibile ruolo degli
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  Speaker 2: alimenti ultraprocessati.