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Riso con melanzane grigliate · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Un primo piatto semplice e saporito, cremoso e profumato. Il
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  Speaker 2: riso con melanzane grigliate è perfetto soprattutto in estate. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 40 minuti. Ingredienti
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  Speaker 2: 320 g di riso carnaroli. 1 melanzana, circa 400 g.
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  Speaker 2: 300 g di polpa di pomodoro. 1200 litri circa di
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  Speaker 2: brodo vegetale. una cipolla, olio extravergine d'oliva quanto basta, parmigiano
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  Speaker 2: grattugiato quanto basta, basilico quanto basta, sale quanto basta, pepe
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  Speaker 2: quanto basta. Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela
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  Speaker 2: a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Scaldate bene
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  Speaker 2: una piastra antiaderente e grigliate le fette da entrambi i lati,
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  Speaker 2: finché saranno morbide e leggermente dorate. Sistematele man mano su
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  Speaker 2: un piatto. Lasciatele inchiepidire, poi tagliatele a pezzetti e tenetele
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  Speaker 2: da parte. Portate il brodo vegetale a bollore e tenetelo
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  Speaker 2: caldo per tutta la preparazione. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
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  Speaker 2: Versate un filo abbondante di olio extravergine d'oliva in un
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  Speaker 2: tegame e fate appassire la cipolla a fuoco dolce, mescolando spesso,
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  Speaker 2: senza farla colorire troppo. Aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate
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  Speaker 2: leggermente di sale e lasciate insaporire per alcuni minuti. Unite
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  Speaker 2: il riso e mescolate bene per amalgamarlo al condimento. Versate
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  Speaker 2: un paio di mestoli di brodo bollente e iniziate la
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  Speaker 2: cottura del riso. Continuate aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta,
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  Speaker 2: aspettando che il precedente sia stato quasi completamente assorbito prima
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  Speaker 2: di aggiungerne altro. Mescolate spesso. Circa 5 minuti prima della
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  Speaker 2: fine della cottura, aggiungete le melanzane grigliate a pezzetti e
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  Speaker 2: mescolate delicatamente. Portate il riso a cottura, aggiungendo, se serve,
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  Speaker 2: ancora un po' di brodo caldo. Assaggiate e regolate di sale.
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  Speaker 2: Quando il riso è cotto ma ancora al dente, spegnete
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  Speaker 2: il fuoco. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate fino a
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  Speaker 2: ottenere un riso cremoso. Completate con qualche foglia di basilico
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  Speaker 2: e una macinata di pepe. Lasciate riposare per circa un minuto,
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  Speaker 2: poi servite ben caldo.