Hacer pan: un oficio milenario

Ananké... Relatos de Clio · Mar 17, 2022 · 58m

En este programa Ananké exploro la historia del oficio de hacer pan. A partir de un breve recorrido desde la antigüedad hasta la actualidad, abordamos los intercambios medievales en el Mediterráneo, los motines por el pan en Bogotá en el siglo XIX y las condiciones más recientes de producción del pan artesanal y a escala industrial en particular enfatizando en las condiciones laborales en la actualidad.