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CROSTATA MORBIDA ALLE PESCHE · Inventaricette in cucina con Maria

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  Speaker 2: Una crostata morbida alle pesche, fresca e golosa, con base soffice,
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  Speaker 2: crema pasticcera e pesche fresche. È un dolce estivo scenografico,
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  Speaker 2: ma semplice da preparare. 10 persone Preparazione 40 minuti Cottura
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  Speaker 2: 40 minuti Riposo 120 minuti Ingredienti Per la crema pasticcera
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  Speaker 2: 3 tuorli 90 g di zucchero 30 g di amido
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  Speaker 2: di mais 375 ml di latte Mezza bussina di vanillina
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  Speaker 2: Scorza di limone Un cucchiaia di liquore strega, facoltativo Per
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  Speaker 2: la base 2 uova 110 g di zucchero 100 g
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  Speaker 2: di farina di riso 50 g di farina di mandorle
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  Speaker 2: 40 g di fecola di patate 100 g di olio
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  Speaker 2: di semi 130 g di pesche 20 g di succo
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  Speaker 2: di limone o liquore strega. Una scorza di limone. Una
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  Speaker 2: bustina di vanillina. Mezza bustina di lievito in polvere per dolci.
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  Speaker 2: Per la finitura, due pesche. Due cucchiai di liquore strega
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  Speaker 2: o succo di limone. Gelatina spray o gelatina classica. Latte,
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  Speaker 2: per bagnare. Inizia dalla crema pasticcera. In una casseruola mescola
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  Speaker 2: i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungi il
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  Speaker 2: latte a filo, sempre mescolando, per evitare grumi. Unisci anche
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  Speaker 2: la scorza di limone, prelevando solo la parte gialla. Porta
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  Speaker 2: sul fuoco e fai addensare a fuoco medio- basso, sempre mescolando.
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  Speaker 2: Quando la crema inizia ad addensarsi, togli le scorze di
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  Speaker 2: limone e continua la cottura fino a completo addensamento. Tieni
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  Speaker 2: da parte le scorze tolte dalla crema. Serviranno per la base.
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  Speaker 2: Togli la crema dal fuoco e aromatizzala con la vanillina e,
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  Speaker 2: se vuoi, con il liquore. Lasciala raffreddare completamente. Prepara la base.
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  Speaker 2: In un tritatutto, unisci le pesche sbucciate e tagliate a pezzi, l'olio,
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  Speaker 2: la farina di mandorle, le scorze di limone tenute da
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  Speaker 2: parte e il succo di limone oppure il liquore. Frulla
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema omogenea. In una ciotola sbatti
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  Speaker 2: bene le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi
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  Speaker 2: la crema di pesche e mandorle e monta ancora per poco.
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  Speaker 2: Incorpora la farina di riso, la fecola di patate e
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  Speaker 2: il lievito. Lavora l'impasto solo il tempo necessario per renderlo omogeneo.
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  Speaker 2: Rivesti con carta forno la base di una teglia a
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  Speaker 2: cermiera da 28 cm di diametro e versa l'impasto. Cuoci
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  Speaker 2: in forno statico già caldo a 170° per circa 40 minuti.
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  Speaker 2: Controlla la cottura con uno stecchino. Sforna e lascia raffreddare completamente.
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  Speaker 2: Nel frattempo, lava le due pesche. Sbucciale e tagliale a fettine.
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  Speaker 2: Aggiungi due cucchiai di liquore strega oppure di succo di limone.
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  Speaker 2: Mescola e fai riposare in frigorifero fino al momento dell'uso.
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  Speaker 2: Per bagnare la torta, usa solo latte oppure latte e
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  Speaker 2: liquore strega a piacere. Quando la base è fredda, con
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  Speaker 2: un coltello grande e affilato, togli lo strato superficiale, molto sottile,
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  Speaker 2: per esporre la mollica interna. Trasferisci la base su un
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  Speaker 2: piatto da portata con la mollica verso l'alto. Bagna la base,
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  Speaker 2: poi versa la crema pasticcera e distribuiscila in modo uniforme.
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  Speaker 2: Decora con le fettine di pesca, È completa con la
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  Speaker 2: gelatina spray o la gelatina classica. Metti in frigorifero per
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  Speaker 2: almeno due o tre ore prima di servire. È ancora
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  Speaker 2: più buona servita fresca di frigorifero.