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Con Cúrcuma, Programa 438 · Con Cúrcuma Media

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  Speaker 1: El salitre nace el sabor, nuestra tierra es puro color,
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  Speaker 1: entre el mar y el volcán.
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  Speaker 2: Los frutos que nos darán un festín en la mesa.
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  Speaker 2: El producto es la riqueza. Con cúrcuma alba isleña, la
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  Speaker 2: radio que siempre enseña en la radio.
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  Speaker 4: Con Cúrcuma, presenta
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  Speaker 3: José Luis Reina. Este es el programa 438 de Con
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  Speaker 3: Cúrcuma y les adelanto que se va a encontrar un
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  Speaker 3: programa muy, muy divertido. Vamos a viajar por varias islas,
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  Speaker 3: vamos a comentar los últimos eventos que se han desarrollado
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  Speaker 3: en Canarias alrededor de la gastronomía y, por supuesto, se
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  Speaker 3: van a encontrar con las secciones habituales. Nosotros seguimos aquí,
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  Speaker 3: a nuestro ritmo, y les agradezco enormemente por su atención.
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  Speaker 3: que nos hayan apoyado tanto... y que sigan ahí... escuchando
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  Speaker 3: porque en esto consiste... con Cúrcuma... nosotros le proponemos un menú...
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  Speaker 3: y ustedes lo consumen... espero que con felicidad... empezamos Vámonos
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  Speaker 5: hasta Gran Canaria...
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  Speaker 3: porque quiero presentarles a un empresario, a un cocinero y
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  Speaker 3: a un visionario en esto de la hostelería que yo
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  Speaker 3: creo que merece la pena y mucho escuchar para aquellos
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  Speaker 3: oyentes que aún no lo conozcan. Él es Quique Espino,
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  Speaker 3: aunque sus amigos lo llaman cariñosamente Quicón. Así también se
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  Speaker 3: llama su grupo empresarial, un grupo que aglutina a numerosos
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  Speaker 3: restaurantes de éxito que ahora detallaremos. Además, un grupo con
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  Speaker 3: unos restaurantes, bueno, cada uno con su concepto. Esto es
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  Speaker 3: lo interesante, porque un grupo puede tener 20 restaurantes y
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  Speaker 3: los 20 restaurantes ser iguales, y otros grupos, como el
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  Speaker 3: de Quique, puede tener muchos restaurantes y que cada uno
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  Speaker 3: ofrezca una cosa totalmente diferente. Y eso demuestra el talento
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  Speaker 3: de la persona que hoy Nos escucha y comparte con
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  Speaker 3: los oyentes de Con Cúrcuma. Querido Quique, bienvenido. Muy buenas, Reina.¿
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  Speaker 3: Qué tal?¿ Cómo estamos? Buenas tardes. Pues encantado de tenerte aquí.
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  Speaker 3: Encantado además de que hayas aceptado ser, por ejemplo... jurado
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  Speaker 3: de los Culinary Hotel Awards, que el otro día disfrutamos juntos,
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  Speaker 3: y ahí fue cuando te dije, oye, Kike, tienes que
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  Speaker 3: atender la llamada de Concúrcuma, porque te quiero presentar a
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  Speaker 3: los oyentes de la Radio Canaria, y aquí estás.
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  Speaker 6: No, por supuesto, y la verdad que cuando me lo
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  Speaker 6: comentaste me hizo mucha ilusión, y por supuesto que aquí estoy,
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  Speaker 6: al igual que haber disfrutado de la experiencia anterior, que
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  Speaker 6: me brindaste al ser jurado de esos premios de los hoteles,
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  Speaker 6: de mejores hoteles, con sus diferentes restaurantes y diferentes posiciones
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  Speaker 6: a nivel Canarias, y la verdad que fue para mí
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  Speaker 6: un placer.¿ Qué tal
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  Speaker 3: te lo pasaste?¿ Cómo viste la gala
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  Speaker 6: Pues la verdad que la vi fenomenal. O sea, realmente
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  Speaker 6: de 10, tanto el ambiente... el carisma que se vivía
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  Speaker 6: entre todos los participantes, la organización, la comida ejecutada por
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  Speaker 6: el Hotel Santa Catalina, la verdad que, qué decirte, y
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  Speaker 6: la verdad que yo soy bastante exigente, que si no
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  Speaker 6: te diría, ostras, pues por aquí falló esto o no,
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  Speaker 6: pero la verdad que me pareció genial y súper auténtica.
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  Speaker 3: Bueno, amigo Quique, este programa de la Radio Canaria, bueno,
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  Speaker 3: pues como comprenderás y como ya sabes, pues se escucha
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  Speaker 3: con una calidad asombrosa pues en todas las islas. Entonces
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  Speaker 3: nuestro público es totalmente regional, que escuchará con cúrcuma en
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  Speaker 3: su casa, en el coche o en el trabajo o
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  Speaker 3: donde quiera. Entonces como habrá muchos de los oyentes que
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  Speaker 3: no conozca aún pues tu grupo y tus restaurantes, te propongo...
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  Speaker 3: que nos vayamos de paseo a la calle La Pelota,
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  Speaker 3: en Las Palmas de Gran Canaria, y vamos pisando, vamos
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  Speaker 3: conociendo uno a uno tus restaurantes. Y después de Las
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  Speaker 3: Palmas de Gran Canaria, quiero que nos vayamos al sur
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  Speaker 3: de Gran Canaria, donde también el grupo se expande con
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  Speaker 3: el éxito habitual. Quique, todo tuyo. Preséntanos, adéntranos en tu
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  Speaker 3: casa y métenos en el grupo Kikong.
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  Speaker 6: Esto va a ser un poquito bastante sencillo para mí,
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  Speaker 6: porque
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  Speaker 3: informe aparte
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  Speaker 6: es mi vida realmente. Entonces al final voy a explicarles
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  Speaker 6: a todos los que están escuchando, con mucho amor y
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  Speaker 6: con mucha dedicación, porque ha sido muchísimo trabajo al cabo
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  Speaker 6: de 11 años ya. De repente yo vivía afuera, en Península,
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  Speaker 6: Barcelona y Gibraltar, y al final me vuelvo a nuestra tierra,
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  Speaker 6: que es una maravilla. Y encuentro un local en la
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  Speaker 6: calle de La Pelota. Entonces comenzamos con Triciclo, un proyecto
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  Speaker 6: de cocina fusión, muy divertida, muy callejera, muy street, con
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  Speaker 6: mucha calidad de producto, mucha elaboración, pero sin olvidar siempre
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  Speaker 6: el desenfado. Entonces, bueno, la verdad que uno empieza bastante
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  Speaker 6: asustado porque no conoce bien el mundo de la restauración
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  Speaker 6: y aún menos el de los negocios. porque yo vengo
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  Speaker 6: de ser freganchín, como comencé, entonces claro, pues al final
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  Speaker 6: hay mucho que pagar y uno cree que todo el
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  Speaker 6: dinero va a ser para uno, pero no, al final
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  Speaker 6: uno cuando termina la caja, pues lo que se lleva
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  Speaker 6: son las miguitas, ¿no? Entonces uno se va asustando, hay
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  Speaker 6: mucho que pagar, mucha gente que viene a probar tu
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  Speaker 6: comida y bueno, al final uno va domando ese pequeño proyecto, ¿no?
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  Speaker 6: Al final uno le va cogiendo gustito y como soy
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  Speaker 6: una mente bastante inquieta, como tú conoces, Jesús Luis, amigo mío,
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  Speaker 6: no puedo parar. Entonces, claro, me sale después del COVID
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  Speaker 6: la idea de una tasca madrileña, yo empiezo a viajar mucho,
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  Speaker 6: y montamos Manuela Jiménez. Entonces Manuela Jiménez, una tasca madrileña
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  Speaker 6: muy elegante, pero sin pasarse al punto snob, en el
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  Speaker 6: cual al final tienes una barra de mármol muy chula,
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  Speaker 6: con bermutería, mucho chateo de vinos, mucho chateo de champán, cava...
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  Speaker 6: una oferta de marisco muy amplia, y tapas clásicas y
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  Speaker 6: típicas de la región de España, desde que pueden ser
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  Speaker 6: unos callos, unas albóndigas, un estofado, o un buen jamón ibérico,
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  Speaker 6: o unos buenos huevos rotos, o, bueno, infinidad de platos
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  Speaker 6: que podemos ver, hasta el cocido madrileño, ¿no?
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  Speaker 3: No, qué maravilla.
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  Speaker 6: Entonces, bueno, además, tuvo una aceptación desde el minuto cero. No,
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  Speaker 6: cero no, porque al cero estábamos cerrados, al 0,5 y claro,
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  Speaker 6: y al final, pues la verdad que yo muy sorprendido
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  Speaker 6: e ilusionado. También es verdad que ahí todavía no sabíamos
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  Speaker 6: trabajar como sociedades. Yo era un autónomo y bueno, y
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  Speaker 6: al final vas pagando más de lo que debes, uno
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  Speaker 6: está agobiado, por mucho que entre dinero no es oro
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  Speaker 6: todo lo que se ve. Pero bueno, al final también
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  Speaker 6: ahí tiene uno que crecer como empresario y contratar buenos
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  Speaker 6: asesores fiscales, buenos asesores laborales y continuar un aprendizaje con
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  Speaker 6: la carrera que uno quiere llevar. Y nada, después de
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  Speaker 6: repente cuando te conozco a ti, a los dos años
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  Speaker 6: de abrir Manuela, conozco a José Luis Reina, yo estaba
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  Speaker 6: con mi madre en una obra justo al lado de
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  Speaker 6: Manuela Jiménez, porque están unos al lado del otro, 12,
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  Speaker 6: 14 y 16 años. Y
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  Speaker 3: yo me estaba comiendo el cocido, por supuesto. Un cocido,
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  Speaker 3: correcto
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  Speaker 6: correcto. Y yo no nos conocíamos de nada. Entonces yo
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  Speaker 6: entré lleno de polvo, hormigón, fue Manuela Jiménez y te
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  Speaker 6: saludé ilusionado. Dije, vente y lo ves. Era todo un
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  Speaker 6: cascarón de cemento y escombros, pero te enseñé un poquito
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  Speaker 6: el proyecto que hoy en día es Morro Colorado. Ese
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  Speaker 6: es un proyecto mío de carrera que sí que ha
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  Speaker 6: sido bastante ambicioso y que ha costado mucho domar por
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  Speaker 6: la inmensidad de proyecto que era. Es verdad que ya
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  Speaker 6: le estamos cogiendo el truquito. A tres años vista, o sea,
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  Speaker 6: no ha sido nada sencillo, pero porque el proyecto al final,
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  Speaker 6: como a caballo grande, hace falta un buen domador.
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  Speaker 3: Y
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  Speaker 6: parece que estamos domándolo, gracias a Dios. No solo yo,
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  Speaker 6: sino gracias a todo un equipo que hay detrás y
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  Speaker 6: que han dado una mano. Y bueno, ese proyecto, que
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  Speaker 6: para mí es el mejor de mis restaurantes, sinceramente, como
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  Speaker 6: restaurante como tal, se encarga de arroces a la leña…
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  Speaker 6: carnes a la brasa, pescados a la brasa, y sobre
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  Speaker 6: todo esos arroces que son hechos al charmiento y al naranjo,
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  Speaker 3: que creo que pocos lo hacemos
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  Speaker 6: así en las islas.
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  Speaker 3: Son formidables, doy fe
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  Speaker 6: Sí, bueno, entonces¿ qué pasa ahora?¿ Qué pasa después? Muy buenas, perdonen,
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  Speaker 6: pero es que la historia es así, no sé cómo contársela,
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  Speaker 6: sino abro otro local que se llama Machete.¿ Por qué?
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  Speaker 6: Porque al final veo que falta el típico bar de
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  Speaker 6: toda la vida, ser inoxidable, divertido, con música española de
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  Speaker 6: los 80, que tanto lloramos los de mi generación o
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  Speaker 6: generaciones por encima y por debajo. Y entonces al final
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  Speaker 6: no deja de ser ese bar de aluminio que regentaban
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  Speaker 6: nuestros abuelos para tomarse una copa y una buena ración
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  Speaker 6: de comida, pero llevada a nuestro tiempo, ¿no? Sí
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  Speaker 6: sí. Creo que ha sido de mis mayores aciertos, creo
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  Speaker 6: que incluso superando a Triciclo,
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  Speaker 3: porque está a unos niveles de trabajo
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  Speaker 3: Palabras
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  Speaker 6: mayores, ¿eh? Sí, sí, sí. La verdad
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  Speaker 3: es que
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  Speaker 6: yo estoy muy sorprendido, ¿eh? Y la verdad que no
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  Speaker 6: me lo esperaba en absoluto. Entonces, yo a un año abierto,
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  Speaker 6: ahora el mes que viene, y está superando las expectativas,
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  Speaker 6: incluso para el año que viene, 2027, los objetivos son
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  Speaker 6: superiores al superhermano, al papa, que es Triciclo, ¿no?
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  Speaker 3: Bueno, además que... Antes de que sigas describiendo tu grupo,
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  Speaker 3: pues hasta el momento el oyente se puede dar cuenta
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  Speaker 3: de que son cuatro conceptos donde el tique medio de
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  Speaker 3: los cuatro varía. Cualquiera puede ir a comer a ellos.
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  Speaker 3: Los más gastronómicos pueden darse un buen homenaje. Los que
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  Speaker 3: quieran picotear algo en la barra de Manuela Jiménez, un
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  Speaker 3: pincho de tortilla y una caña, puede hacerlo o en machete.
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  Speaker 3: Es decir, que demuestras una versatilidad gastronómica muy compleja, ¿no?
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  Speaker 6: A ver, lo bonito de este oficio es el final
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  Speaker 6: que podemos hacer para todos los tickets medios y que
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  Speaker 6: puedan disfrutar de nuestras casas, ¿no? Entonces, incluso en Morro Colorado,
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  Speaker 6: que a lo mejor tengo una infraestructura bastante más alta
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  Speaker 6: de precio, pero ofrecemos realmente al final es más barato
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  Speaker 6: que Manuela Jiménez. O sea, al final te comes un
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  Speaker 6: arroz y un entrante con un par de vinos a precios,
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  Speaker 6: si quieres, en la barra de morro o en la
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  Speaker 6: terraza de morro, a precios totalmente más... 5 euros arriba,
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  Speaker 6: 5 euros abajo a los otros restaurantes. Al final siempre
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  Speaker 6: me he querido mover en tickets medios actuales porque, como
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  Speaker 6: todos saben, la vida ha subido mucho debido a la inflación,
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  Speaker 6: que no hay que olvidarla nunca. Mis precios están entre
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  Speaker 6: 32 euros a tickets medios de 50, ¿vale? Entonces al final,
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  Speaker 6: según qué comas y qué pidas, pero en cualquiera de
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  Speaker 6: los restaurantes puedes comer por 32, 35 euros. Y
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  Speaker 3: claro, los que nos guste un día... Claro, y con
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  Speaker 3: una calidad del producto Kike garantizada, que estas otras, claro.
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  Speaker 3: Porque es que el grupo Kikón lo que garantiza es producto,
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  Speaker 3: y buen hacer, y buena ejecución. Entonces esto es muy difícil.
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  Speaker 6: Correcto. Ahí te lo iba a decir, pero estuviste como siempre,
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  Speaker 6: José Luis Reina, eres muy rápido y no pude pararte,
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  Speaker 6: pero sí que es verdad. No es solo... y la
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  Speaker 6: buena ejecución, porque tengo detrás un equipo de profesionales que,
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  Speaker 6: qué decirte, son para mí los mejores y me ha
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  Speaker 6: costado mucho, sobre todo, construir entre todos los que somos,
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  Speaker 6: que somos muchísimos, mi cúpula, ¿no? Mi cúpula de jefes
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  Speaker 6: que son los que me hacen poder seguir creciendo, porque
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  Speaker 6: sin ellos sería totalmente imposible desde la jefa de administración
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  Speaker 6: a la jefa de compras, a la gerente de sala,
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  Speaker 6: a los jefes de sala, al gerente de cocina o
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  Speaker 6: a los jefes de cocina. Entonces, al final somos una
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  Speaker 6: jerarquía muy bien organizada y entonces de ahí podemos formar
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  Speaker 6: a todas las salas de los restaurantes o a las
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  Speaker 6: cocinas y ejecutar correctamente todo lo que son los estándares
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  Speaker 6: que yo exijo para cada uno de los restaurantes.
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  Speaker 3: Oye, Kike, llévanos entonces de las formas de Gran Canaria
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  Speaker 3: en unos minutos Pues cuéntanos lo que estás haciendo en
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  Speaker 3: el sur de Gran Canaria, que también ya tienes presencia,
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  Speaker 3: sales de la capital. Bueno, cuéntanos sensaciones, cuéntanos cosas.
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  Speaker 6: Pues nada, Reina, nos cogemos un coche o qué.
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  Speaker 3: Bueno, claro, efectivamente. Nos vamos a
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  Speaker 6: 42 kilómetros de Vigeta.
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  Speaker 3: Exacto.
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  Speaker 6: Y aparecemos en Play el Inglés, en Avenida de Tirajana,
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  Speaker 6: centro neurálgico de Play el Inglés. Creo que todos los
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  Speaker 6: canarios sabemos que Play el Inglés está un poquito dejado
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  Speaker 6: de la mano de Dios, no por la restauración, sino
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  Speaker 6: más bien la rehabilitación de los edificios y demás. Entonces
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  Speaker 6: creo que le falta un poquito de cariño, que no
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  Speaker 6: ha sido de mis manos, sino por parte de un
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  Speaker 6: empresario canario, en el sur de Gran Canaria, que se
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  Speaker 6: decide a montar un centro que se llama Anido, que
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  Speaker 6: es un espacio astronómico de cinco locales, en los cuales...
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  Speaker 6: Gente como yo, un poquito loca, pero muy enamorada de
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  Speaker 6: la profesión, pues podemos desarrollar nuestras inquietudes en este sur
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  Speaker 6: de Gran Canaria, que creo que hay poca oferta, ¿vale?
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  Speaker 6: Entonces me decido abrir Manuela Jiménez Sur, en Avenida Tirajana,
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  Speaker 6: en Praia del Inglés. frente al edificio Mercurio, bajo el
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  Speaker 6: Hotel Rondo, que es una rehabilitación muy cercana. Entonces, cojo
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  Speaker 6: un local ahí donde voy a abrir desayunos, mis primeras
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  Speaker 6: andaduras con desayunos, brunch los fines de semana, y después
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  Speaker 6: la carta de Manuela Jiménez, con coctelería, abrimos desde las
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  Speaker 6: 9 de la mañana hasta las 1 de la mañana. Entonces,
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  Speaker 6: va a ser una oferta muy nueva en el sur,
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  Speaker 6: muy fresca, y llevándonos los conceptos de aquí de Las
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  Speaker 6: Palmas más ese desayuno y brunch bueno
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  Speaker 3: pues ya te digo yo que va a ser otro
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  Speaker 3: éxito además muy valiente efectivamente porque al sur de Gran
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  Speaker 3: Canaria le hacen falta proyectos de este calibre y con
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  Speaker 3: esta valentía amigo Kike, amigo Kike Espino Kikon que gran
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  Speaker 3: placer hablar contigo siempre, gracias¿ te
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  Speaker 6: puedo interrumpir un segundo?
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  Speaker 3: Por supuesto, claro. ¿Hola
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  Speaker 3: Es que esto
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  Speaker 6: lo sabe muy poca gente. Ah
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  Speaker 3: guapo.
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  Speaker 6: Hola a todos los que estén escuchando en la radio,
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  Speaker 6: en el coche o demás.
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  Speaker 3: Pero sí que de repente pensé, venga, va. Sí
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  Speaker 6: dije, venga, va. Venga, vamos. Entonces, esto se enteró mi
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  Speaker 6: equipo hace cinco o seis días. Dije,¿ por qué no?
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  Speaker 6: Este triciclo, que es mi niño bonito, el que me
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  Speaker 6: ha dado todo, pues me he decidido a montar en
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  Speaker 6: la Manuela Jiménez, como comienzan las historias. el Montero del
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  Speaker 6: Triciclo Sur también
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  Speaker 3: Entonces, claro
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  Speaker 6: aquí ya empezamos con... Bueno, ya les iré informando otros
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  Speaker 6: medios
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  Speaker 3: de
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  Speaker 6: comunicación sobre esta decisión que he tomado, pero bueno, a
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  Speaker 6: los seguidores de esta emisora tan querida por mí mismo,
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  Speaker 6: José Luis Reina, se los comentando y que estén atentos
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  Speaker 6: a las nuevas novedades de mi grupo, que les aseguro
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  Speaker 6: que espero que quien no los conozca me visiten y
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  Speaker 6: los que nos conozcan que sepan que vamos con todo
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  Speaker 6: y con ganas de hacerles disfrutar.
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  Speaker 3: Bueno, pues qué gran bombazo para terminar la entrevista, bombazo
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  Speaker 3: sorpresa exclusiva, esto no estaba preparado, pero Quique en su
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  Speaker 3: ya legendaria generosidad, pues comparte esa nueva apertura y ya
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  Speaker 3: perdí la cuenta en el sur de Gran Canaria, Quicón,
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  Speaker 3: pues larga vida, larga vida a tu grupo. que nos
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  Speaker 3: siga dando alegría. Gracias por compartir con los oyentes de
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  Speaker 3: Conculcum a esa fantástica noticia y gracias sobre todo por guiarnos,
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  Speaker 3: por tu grupo, al que tanto quiero y al que
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  Speaker 3: tanto respeto. Quique Espino, muchísimas gracias y un gran abrazo.
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  Speaker 3: Muchas
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  Speaker 6: gracias a ustedes, un abrazo enorme y nos
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  Speaker 3: vemos
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  Speaker 6: en los bares, como dicen los restauradores de toda la vida.
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  Speaker 3: Nos vemos en la barra, amigo, un abrazo. Hasta luego.
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  Speaker 5: La Mesa Redonda.
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  Speaker 3: Bueno, vamos con la chachara, vamos de conversación, vamos a
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  Speaker 3: dedicar esta chachara a los culinarios Hotel Abort, que se
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  Speaker 3: celebraron en el Hotel Santa Catalina, en Las Palmas de
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  Speaker 3: Gran Canaria, su segunda edición, y la verdad es que
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  Speaker 3: lo pasamos muy bien, fue todo un éxito. Vamos a
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  Speaker 3: recordar a los oyentes quiénes fueron los ganadores en las
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  Speaker 3: 12 categorías. En el mejor hotel gastronómico fue el Hotel
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  Speaker 3: Santa Catalina, el mejor restaurante fue el restaurante de poemas
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  Speaker 3: Valle Hermanos Padrón, el mejor chef fue el Langor Ostisa,
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  Speaker 3: el mejor chef ejecutivo fue Juan Miguel Cabrera del Valle
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  Speaker 3: del Duque, mejor directora de hotel fue Cristina de Juan,
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  Speaker 3: también del Valle del Duque, mejor cocina internacional fue el Kensei,
• 19:14
  Speaker 3: el mejor desayuno fue para el Royal Hideaway Corales Resort,
• 19:17
  Speaker 3: mejor cocina kilómetro cero para Taste 1973, mejor sumiller para
• 19:23
  Speaker 3: Joan Casajuana, Mejor jefa de sala para Maripino Pérez. Mejor
• 19:28
  Speaker 3: hotel boutique para Camesí. Boutique Villas de Lanzarote. Y mejor
• 19:31
  Speaker 3: rooftop para el rooftop Faro by Lopesan. Y ahí estuvieron
• 19:35
  Speaker 3: en esa gala, entre otras muchas personas, Fran Belín. Muy buena, Fran. Saludos.
• 19:41
  Speaker 3: Y Mulchan Chanray, que también estaba como miembro del jurado
• 19:46
  Speaker 11: Mulchan. Pues sí, encantadísimo, la verdad, en ese momento. emplazamiento
• 19:51
  Speaker 11: tan maravilloso del Hotel Santa Catarina, que siempre decimos hotel
• 19:54
  Speaker 11: emblemático histórico de la isla de Gran Canaria, pero es
• 19:57
  Speaker 11: que es una gozada, la verdad. Bueno,
• 19:59
  Speaker 3: les voy a pedir a cada uno un titular de
• 20:02
  Speaker 3: la gala, o dos, pero potenciar los matices de para
• 20:07
  Speaker 3: que el oyente se haga una idea de cómo fue aquello.
• 20:10
  Speaker 12: Bueno, en mi caso, yo, sí, sí, yo es que
• 20:13
  Speaker 12: la verdad que puedo decir que un título imprescindible y
• 20:18
  Speaker 12: otro lo que se forma, la atmósfera que se puede formar,
• 20:21
  Speaker 12: en este caso, en el Santa Catalina, Mulchan y yo,
• 20:24
  Speaker 12: pues tomándonos algún aperitivo siempre, lo remarcamos, eso es un
• 20:29
  Speaker 12: entorno especial, y especial son los premios, se conjuntaron todos
• 20:34
  Speaker 12: los astros para... para intuir que, de verdad, sin más historias,
• 20:40
  Speaker 12: ni más bosquejos, ni más arquitectura, estos culinarios van a
• 20:44
  Speaker 12: ser el futuro, porque también me da la impresión que
• 20:48
  Speaker 12: sin tampoco hundir mucho en todo lo que tenemos en
• 20:53
  Speaker 12: la gastronomía, finalmente los hoteles van a albergar esos restaurantes
• 21:01
  Speaker 12: de muchos quilates y es así y entonces todo ese
• 21:06
  Speaker 12: mundo incluso creo que yo quiero dar un detalle de
• 21:10
  Speaker 12: algunos cocineros y cocineras que conozco desde hace la tira,
• 21:15
  Speaker 12: un manojo de año pues estaban nerviosos estaban con ese
• 21:21
  Speaker 12: punto que se consigue en los Oscars también no me
• 21:26
  Speaker 12: distingo por ser exagerado ni extravagante Creo que unos premios, insisto,
• 21:32
  Speaker 12: en los que esa particularidad, esa atmósfera, lo dijeron todos
• 21:39
  Speaker 12: y que va a tener un futuro esplendoroso. ¿Mulchan?
• 21:44
  Speaker 11: Está claro que para mí fue la fiesta de la gastronomía,
• 21:47
  Speaker 11: la fiesta de la hotelería, donde se acumuló todo el
• 21:50
  Speaker 11: talento de Canarias, donde pudimos ver a todo el sector
• 21:54
  Speaker 11: unido en un único espacio maravilloso como es el Hotel
• 21:58
  Speaker 11: Santa Catalina. Y que además había un clima en el
• 22:02
  Speaker 11: que la gente estaba contenta por los premios, por el
• 22:06
  Speaker 11: que ganaba el premio, por estar nominado. Había incluso algo
• 22:12
  Speaker 11: de rivalidad, pero de esa rivalidad sana que uno tiene.
• 22:16
  Speaker 11: Incluso vi a alguno que estaba enfadado consigo mismo por
• 22:18
  Speaker 11: no haber conseguido el premio, pero dándole la enhorabuena al
• 22:23
  Speaker 11: que había ganado. Un clima maravilloso y evidentemente la... post
• 22:28
  Speaker 11: fiesta que fue en el Alice, eso fue ya lo
• 22:32
  Speaker 11: mejor del
• 22:33
  Speaker 3: mundo. Bueno, yo quiero destacar, si me lo permiten, algunas
• 22:38
  Speaker 3: cosas en un minuto. Primero, el despliegue audiovisual de la
• 22:42
  Speaker 3: productora Videre, que enfocaba a todos los nominados a tiempo
• 22:46
  Speaker 3: real con la complejidad que ello conlleva, con un despliegue
• 22:49
  Speaker 3: de pantallas increíble. Bueno, en fin, esto hay que ponerlo
• 22:52
  Speaker 3: en valor, ese trabajo audiovisual coordinado por la productora Videre, insisto. Segundo,
• 22:57
  Speaker 3: Wendy Fuentes y Delia Santana, las presentadoras del evento, una
• 23:01
  Speaker 3: con más humor, otra con naturalidad extrema. En fin, fue
• 23:04
  Speaker 3: un éxito. Y tercero, y con esto termina la cháchara,
• 23:08
  Speaker 3: quiero poner en valor la gastronomía del evento porque darle
• 23:11
  Speaker 3: de comer a casi 300 personas con ese nivel de cocción,
• 23:15
  Speaker 3: de ritmo, entre pase y pase y que todo haya
• 23:17
  Speaker 3: salido perfecto, oigan, les aseguro que no es nada fácil.
• 23:22
  Speaker 3: Así que ese hotel gastronómico Santa Catalina Royal Highway Hotel,
• 23:25
  Speaker 3: ganador del mejor, pues más que merecido. Fran, Murchan, muchas
• 23:29
  Speaker 3: gracias por esta cháchara. Seguimos.
• 23:32
  Speaker 11: Un abrazo y hasta la próxima. Saludos. Con Cúrcuma en
• 23:35
  Speaker 11: la Radio
• 23:36
  Speaker 5: Canaria
• 23:44
  Speaker 13: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
• 23:48
  Speaker 13: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
• 23:52
  Speaker 13: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
• 23:58
  Speaker 13: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
• 24:03
  Speaker 13: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
• 24:06
  Speaker 13: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante
• 24:13
  Speaker 13: El Lajar de Bello, en la calle Landa Golf número 1,
• 24:17
  Speaker 13: en el Golf de las Américas. Reservas en el teléfono
• 24:21
  Speaker 13: 922 690 416.
• 24:29
  Speaker 14: Tienes un restaurante, un hotel o una marca gastronómica y
• 24:32
  Speaker 14: quieres llevar tu negocio al siguiente nivel? En Agencia Taster,
• 24:36
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• 24:39
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• 24:48
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• 24:54
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• 25:03
  Speaker 15: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
• 25:08
  Speaker 15: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
• 25:11
  Speaker 15: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
• 25:14
  Speaker 15: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
• 25:18
  Speaker 15: una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de ensueño
• 25:22
  Speaker 15: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado
• 25:27
  Speaker 15: por la guía Repsol Soco en Avenida San Francisco Centro
• 25:30
  Speaker 15: Comercial Pasarela Los Cristianos Búsquenos en redes sociales y haga
• 25:34
  Speaker 15: su reserva en Soco
• 25:41
  Speaker 4: La
• 25:41
  Speaker 5: Radio Canaria Con Cúrcuma Con Mulchan Chanray El Enófilo
• 25:55
  Speaker 11: Hoy en el Enófilo no he querido dejar de llamar
• 25:58
  Speaker 11: a uno de los considerados el mejor sumiller de Canarias,
• 26:02
  Speaker 11: por algunos, claro, y que está con nosotros hoy, Joan Casajuana.¿
• 26:07
  Speaker 11: Cómo estás?
• 26:08
  Speaker 16: Buenas tardes. Pues muy bien, la verdad. Muy bien.
• 26:10
  Speaker 11: Joan, head sommelier del Ritz-Carlton Abama y flamante ganador de
• 26:15
  Speaker 11: los premios culinarios de la Awards en la sección del
• 26:18
  Speaker 11: mejor sumiller.¿ Qué tal llevas el premio?¿ Cómo ha sido
• 26:22
  Speaker 11: la resaca?
• 26:24
  Speaker 16: Resaca poca, nos comportamos, pero bien, bien. Contento de este premio,
• 26:31
  Speaker 16: la verdad que muy agradecido y también muy contento de
• 26:34
  Speaker 16: haber compartido esa gala, esa noche con buenos profesionales, compañeros
• 26:39
  Speaker 16: y amigos en esa noche tan especial. Muy contento.
• 26:44
  Speaker 11: Bueno, como siempre, la humildad te precede, pero hemos de
• 26:48
  Speaker 11: reconocer que el premio está bien ganado Y además fue
• 26:54
  Speaker 11: un evento, yo creo que en un espacio como el
• 26:58
  Speaker 11: Hotel Santa Catalina, tan emblemático e histórico, que lo pasamos
• 27:01
  Speaker 11: muy bien.¿ Cómo pasaste el evento?¿ Cómo fue después de
• 27:04
  Speaker 11: recibir el premio, ese alis, tomando alguna copa?¿ Cómo viste
• 27:09
  Speaker 11: el evento?¿ Te gustó?
• 27:11
  Speaker 16: Sí, sí, por supuesto. Sobre todo remarcar lo que has dicho, ¿no?
• 27:14
  Speaker 16: Un hotel como Santa Catalina, que es mítico, es un
• 27:17
  Speaker 16: clásico y la verdad que es un referente en las
• 27:21
  Speaker 16: islas y creo yo a nivel nacional también. Salió todo impecable,
• 27:26
  Speaker 16: un muy buen momento y sobre todo también el momento
• 27:28
  Speaker 16: después de la cena, que uno se quita esos nervios,
• 27:33
  Speaker 16: poder seguir hablando con los amigos, compañeros y disfrutar de
• 27:36
  Speaker 16: esa noche espectacular.
• 27:39
  Speaker 11: Sí, un momento en el que está todo el sector,
• 27:41
  Speaker 11: que la gente tiene esos nervios, pero luego ya cuando
• 27:45
  Speaker 11: se entregan los premios uno se relaja, se toma una copa,
• 27:47
  Speaker 11: charla y comparte momentos. Es muy bonito estar en esos eventos, ¿verdad? Sí,
• 27:54
  Speaker 16: sí, porque al final, como bien sabrán, no tenemos mucho
• 27:58
  Speaker 16: tiempo libre y se agradece la verdad que estas galas,
• 28:02
  Speaker 16: estos eventos, que nos reunimos todos, estamos todos relajados y
• 28:05
  Speaker 16: se agradece mucho encontrarse con los compañeros y debatir, hablar
• 28:11
  Speaker 16: e intercambiar opiniones y visiones que al final nos enriquece
• 28:17
  Speaker 16: a todos. Bueno, y ahora para conocer un
• 28:19
  Speaker 11: poco tu trayectoria... Vamos a empezar por la pregunta que
• 28:26
  Speaker 11: todo el mundo quiere saber, ¿no?¿ Qué posición tienes actualmente
• 28:30
  Speaker 11: dentro del Riesgarten Abama y cuáles son las funciones de Joan?
• 28:36
  Speaker 16: Bueno, pues yo ahora mismo ocupo la posición de sumillería,
• 28:40
  Speaker 16: jefe de sumillería en el restaurante 9. También es cierto
• 28:45
  Speaker 16: que apoyamos un poco a lo que es el restaurante Choco,
• 28:47
  Speaker 16: el otro restaurante de Martín Rategui que tiene en el
• 28:51
  Speaker 16: en el resort de Fiscal de Donadama... y nada, las
• 28:55
  Speaker 16: funciones simplemente... bueno, simplemente pues que tienen trabajo... son organizar
• 29:00
  Speaker 16: y tener curaduría de la bodega... de la inscripción de
• 29:03
  Speaker 16: vinos que tenemos en DMV... sobre todo la puesta en
• 29:06
  Speaker 16: marcha del servicio... que esté todo lo máximo impecable posible...
• 29:11
  Speaker 16: Y luego durante el servicio atender lo mejor posible a
• 29:16
  Speaker 16: las clientas que vienen a visitarnos y hacerles disfrutar de
• 29:20
  Speaker 16: lo que sabemos hacer, que es recomendar vinos y dar
• 29:24
  Speaker 16: lo mejor de nosotros día a día. Esa sería la
• 29:28
  Speaker 11: función básica de cualquier sommelier. Sabemos que eres un gran
• 29:34
  Speaker 11: apasionado del vino y nos gustaría saber qué puede vivir
• 29:38
  Speaker 11: un comensal más allá de la convivencia. evidentemente de la
• 29:40
  Speaker 11: sala en MB o en Choco, qué puede vivir un
• 29:46
  Speaker 11: comensal en el mundo del vino en esos restaurantes, cuántas
• 29:49
  Speaker 11: referencias tiene y con ese cliente que al final viene,
• 29:54
  Speaker 11: me imagino, de todos los lugares, a nivel más internacional,
• 29:57
  Speaker 11: pero creo que también en algunos momentos locales, cómo está
• 30:03
  Speaker 11: presente el vino de nuestras islas, el vino canarito.
• 30:07
  Speaker 16: Sí, al final es muy bonito tener una bodega como
• 30:13
  Speaker 16: la que disponemos aquí en MB. Es un lujo, sinceramente,
• 30:18
  Speaker 16: abarcar tantas referencias, pero también es una responsabilidad el tener
• 30:21
  Speaker 16: representadas las islas, ¿no? Y nosotros tenemos la filosofía de
• 30:26
  Speaker 16: que no todo vale, es decir, no porque sea un
• 30:29
  Speaker 16: vino de aquí hay que meterlo, simplemente lo que hacemos
• 30:33
  Speaker 16: es probar vinos, el que nos encaja, el que nos gusta,
• 30:36
  Speaker 16: pues vamos a por él. Y sí es cierto que
• 30:39
  Speaker 16: tenemos representación de casi todas las islas. Es un trabajo
• 30:44
  Speaker 16: también en el cual, pues, Como bien has dicho, trabajamos
• 30:47
  Speaker 16: con muchas personas internacionales e intentamos siempre que el cliente
• 30:51
  Speaker 16: quiera mostrarles un poco de nuestra identidad, que tenemos aquí
• 30:56
  Speaker 16: las islas, que al final tenemos una identidad muy diferenciada
• 30:59
  Speaker 16: del resto del mundo y tenemos un tesoro, obviamente, que
• 31:03
  Speaker 16: estar orgullosos de ellos. Y al final esa bodega de
• 31:08
  Speaker 16: 800 y pico referencias, pues hay que gestionarla, hay que
• 31:12
  Speaker 16: rotarla y hay que tenerla viva. Así que es un
• 31:15
  Speaker 16: trabajo diario
• 31:18
  Speaker 11: Está claro.¿ Tú eres de Barcelona, si no me equivoco?¿
• 31:21
  Speaker 11: Nacido en Barcelona?
• 31:23
  Speaker 16: Sí, correcto. Nací en Barcelona.¿ Y
• 31:26
  Speaker 11: cuánto tiempo
• 31:26
  Speaker 16: 19 años en marcha del País Vasco, en la casa
• 31:31
  Speaker 16: de Martín de la Teca, en la casa madre.
• 31:33
  Speaker 11: Exacto, empezaste con Martín.¿ Y desde cuánto tiempo llevas en
• 31:36
  Speaker 11: Canarias
• 31:39
  Speaker 16: Desde 2019, justo antes de empezar el COVID-19. me embarqué
• 31:43
  Speaker 16: aquí a la aventura de la isla. Así que desde
• 31:47
  Speaker 16: entonces estoy aquí. Aquí en la isla.
• 31:49
  Speaker 11: Siempre al lado de Erlanz, Gorostiza, ¿no? En sus proyectos
• 31:53
  Speaker 16: Siempre.
• 31:55
  Speaker 11: Y además... Siempre que podemos ayudar,
• 31:56
  Speaker 16: estamos allí.
• 31:59
  Speaker 11: Siempre combinando la alta cocina como la que hace Erlanz
• 32:03
  Speaker 11: con la mejor sumillería.¿ Cómo puede mejorar? Una de las
• 32:09
  Speaker 11: preguntas que siempre hago a los sumilleros es cómo puede
• 32:11
  Speaker 11: mejorar una gran experiencia gastronómica,¿ cómo puede mejorar la bebida
• 32:17
  Speaker 11: la parte de la comida? Porque habitualmente estamos muy centrados
• 32:20
  Speaker 11: en las críticas, en los comentarios de la comida, pero
• 32:24
  Speaker 11: también me gustaría saber hasta qué punto un vino o
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  Speaker 11: cualquier otro tipo de bebida puede mejorar esa experiencia y
• 32:32
  Speaker 11: puede complementar esa experiencia gastronómica.
• 32:33
  Speaker 16: Pues nosotros tenemos la filosofía de... Bueno, desde siempre que
• 32:39
  Speaker 16: he empezado en este mundo y me han enseñado, es
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  Speaker 16: no sobrepasar nunca la comida, siempre acompañarla. Porque al final
• 32:48
  Speaker 16: he tenido la suerte de trabajar siempre con Martín Zategui,
• 32:51
  Speaker 16: ya en este caso con Erlans, y al final son
• 32:53
  Speaker 16: personas muy exigentes y lo que hacen ya está muy arriba.
• 32:58
  Speaker 16: Entonces superarlo es muy difícil y mejorarlo, entonces simplemente se
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  Speaker 16: trata de acompañar. Que puede parecer fácil, relativamente es fácil, pero...
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  Speaker 16: Acompañar también a veces es difícil y buscamos ese punto.
• 33:13
  Speaker 16: Jamás mejorar porque, en mi opinión, es imposible mejorar con
• 33:17
  Speaker 16: la bebida lo que hace tanto Martín como Blanche.
• 33:22
  Speaker 11: Y desde tu punto de vista de Sumiller y sobre
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  Speaker 11: todo desde la alta cocina, me gustaría conocer un poco
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  Speaker 11: cómo ves el sector de la gastronomía en Canarias, el
• 33:31
  Speaker 11: sector de la hotelería y cómo ves el nivel en
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  Speaker 11: las islas al respecto de todo este tema, ¿no? De
• 33:39
  Speaker 11: la gastronomía y de la parte de vinos, evidentemente.
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  Speaker 16: Pues yo desde mi corta historia que llevo aquí en
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  Speaker 16: las islas, la verdad que estoy viendo cada año una
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  Speaker 16: progresión excelente, que va a más. Y sobre todo esos jóvenes, ¿no?
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  Speaker 16: Que quizá han ido dos, tres años fuera a hacer
• 33:58
  Speaker 16: prácticas o a trabajar fuera porque querían ver el mundo.
• 34:01
  Speaker 16: Y ahora están regresando y montando sus proyectos, tanto pequeños
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  Speaker 16: como grandes, pero con mucho entusiasmo y sobre todo buscando
• 34:09
  Speaker 16: una calidad que se supera cada día. Y eso es
• 34:13
  Speaker 16: súper importante para la gastronomía de las islas, para nuestra
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  Speaker 16: imagen y para crecer todos juntos. Al final, cuanta más
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  Speaker 16: calidad haya aquí de restaurantes, bares, proyectos de panadería o pastelería,
• 34:27
  Speaker 16: mejor para todos.
• 34:30
  Speaker 11: Está claro que el talento cada vez es mayor en Canarias,
• 34:32
  Speaker 11: lo pudimos ver en el evento de los Culinaris, donde
• 34:35
  Speaker 11: se premia precisamente a las personas y los establecimientos con
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  Speaker 11: más talento. Así que en eso completamente de acuerdo. Y
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  Speaker 11: ahora pasamos un poco a hablar de esa otra faceta
• 34:48
  Speaker 11: que tienes, que es la de Ergoa Wines, donde hay
• 34:51
  Speaker 11: una distribuidora de vinos en la que estás implicado también.
• 34:53
  Speaker 11: Cuéntanos un poco ese proyecto, que además dentro de poco
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  Speaker 11: va a ser el evento anual o bianual, perdón. Cuéntanos
• 35:00
  Speaker 11: un poco a qué se dedica Ergoa y cómo va
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  Speaker 11: a ser ese evento que va a haber en noviembre.
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  Speaker 16: Ergoa Wines nació de la inquietud de Slanch. Al final
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  Speaker 16: hacíamos pedidos para su bodega personal una vez al año.
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  Speaker 16: hasta que el COVID le dio más tiempo de lo
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  Speaker 16: que tenía y empezó a darle vueltas y dijo, pues,¿
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  Speaker 16: por qué no traer bodegas amigas, no? Y representarlas y
• 35:31
  Speaker 16: venderlas a restaurantes de amigos y entre nosotros particulares. Y
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  Speaker 16: básicamente Erguas es eso, Erguas es el conjunto de bodegas
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  Speaker 16: amigas que las conocemos desde hace tiempo, que aquí no
• 35:43
  Speaker 16: tenían representación o no tenían suplicidad que nosotros creemos que
• 35:47
  Speaker 16: tenían que tener. Y las juntamos debajo de paraguas de
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  Speaker 16: Ergo Aguains, aquí en la isla y algunas en todas
• 35:53
  Speaker 16: las islas. Y básicamente, pues, queremos disfrutar del vino, queremos
• 35:58
  Speaker 16: que la gente disfrute del vino, queremos ver vinos que
• 36:00
  Speaker 16: nos gustan mucho en todas las cartas de vino. Y
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  Speaker 16: Ergo Aguain Fest, pues, es al final el homenaje a
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  Speaker 16: todos los clientes nuestros, homenaje a los bodegueros viticultores que
• 36:10
  Speaker 16: van a venir y homenaje, como no, a Atlantxami, que
• 36:13
  Speaker 16: al final le metemos mucha ilusión, muchas horas y esfuerzo
• 36:17
  Speaker 16: a este proyecto, ¿no?
• 36:19
  Speaker 11: Sí, con doble tarea, ¿no? El restaurante y encima la distribución,
• 36:24
  Speaker 11: que al final las horas del día pasan de ser
• 36:27
  Speaker 11: de 24 horas a 36, como mucha gente. Bueno, enhorabuena
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  Speaker 11: también por ese proyecto.¿ Cómo va a ser el evento
• 36:34
  Speaker 11: del próximo día 16? Creo que es de noviembre, que
• 36:37
  Speaker 11: además hacéis cada dos años, en la que se puede
• 36:40
  Speaker 11: ir a ver a productores y a bodegas amigas de Ergoa.¿
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  Speaker 11: Cómo va a ser?¿ Dónde va a ser? Cuéntanos un poco.
• 36:47
  Speaker 16: Sí. Es el lunes 16 de noviembre en el mejor
• 36:51
  Speaker 16: sitio que podemos hacerlo, creo, que es el Monkey Beach Club.
• 36:55
  Speaker 16: Será un evento que empezará a las 3 de la
• 36:57
  Speaker 16: tarde y se va a alargar hasta las 10 de
• 36:59
  Speaker 16: la noche. Si es cierto, pero que al final la
• 37:02
  Speaker 16: última parte va a ser un poco más de fiesta
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  Speaker 16: porque ya sabemos todos los eventos estos de vinos cómo
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  Speaker 16: se va comportando uno. Y nada, la gente se puede
• 37:11
  Speaker 16: inscribir a través de nuestra página Instagram. Hay un link
• 37:15
  Speaker 16: en la bio donde se puede inscribir gratuitamente. Y ahí
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  Speaker 16: podrán conocer todo nuestro portafolio, hablar con los viticultores bodegueros
• 37:22
  Speaker 16: que van a estar presentes y hacerles preguntas y ver
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  Speaker 16: de primera mano su trabajo. Y creo que eso es
• 37:27
  Speaker 16: muy interesante. No van a ver comerciales, simplemente directamente el
• 37:31
  Speaker 16: viticultor bodeguero que hace el vino. Y eso creo que
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  Speaker 16: es muy bonito y enriquecedor para todo el mundo. Tanto
• 37:37
  Speaker 16: particulares como profesionales pueden asistir.
• 37:40
  Speaker 11: Sí, además podrán catar algunas de las referencias, podrán hablar
• 37:43
  Speaker 11: con los bodegueros, que es muy interesante siempre conocer de
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  Speaker 11: primera mano todos los vinos, así que súper bien, también
• 37:50
  Speaker 11: estaremos ahí presentes, o sea que tenemos ganas de que llegue.
• 37:55
  Speaker 11: Una de las cosas también que nos gustaría hablar contigo así,
• 37:58
  Speaker 11: para conocer un poco tu opinión, está claro que la
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  Speaker 11: tendencia al mundo del vino ahora es, parece que cada
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  Speaker 11: vez se bebe menos, se bebe menos alcohol, hay otra
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  Speaker 11: tendencia también al vino natural,¿ cómo ves tú este tema,
• 38:11
  Speaker 11: cómo lo tratas y qué opinión tienes al respecto?
• 38:15
  Speaker 16: Sí, al final no hay que engañarnos. Hay una tendencia
• 38:17
  Speaker 16: de menos alcohol en la ciudadanía, en la sociedad, que
• 38:22
  Speaker 16: me parece bien, obviamente. Pero también veo que la tendencia
• 38:26
  Speaker 16: es que beben menos, pero mejor. Entonces, en lugar de
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  Speaker 16: tres o cuatro botellas, se beben una o dos de
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  Speaker 16: buena calidad. Y al final también eso es bueno, porque
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  Speaker 16: se hace limpieza de muchas bebidas o muchos vinos que,
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  Speaker 16: en mi opinión... carecen de calidad y se va a
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  Speaker 16: enfocar mucho más en lo que es la calidad y
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  Speaker 16: pequeños productores y pequeñas producciones que al final tienen más sentido.
• 38:52
  Speaker 16: Y esa es mi opinión, básicamente. Al final sí que
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  Speaker 16: es cierto. Por ejemplo, ahora tenemos oferta de vino desalcoholizado
• 38:58
  Speaker 16: porque al final hay una demanda y no podemos negarla.
• 39:01
  Speaker 16: Pero bueno, también incitamos a que la gente, en lugar
• 39:05
  Speaker 16: de una copa básica, vaya a una copa premium y
• 39:09
  Speaker 16: disfrute de ese mismo vino.
• 39:13
  Speaker 11: Y la pregunta es clara,¿ vino sin alcohol es vino
• 39:16
  Speaker 11: o no es vino?
• 39:18
  Speaker 16: Bueno, para mí no lo es, es una bebida sin más,
• 39:24
  Speaker 16: sin alcohol, que por el marketing se llama vino, pues
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  Speaker 16: se puede llegar a entender, pero bueno, al final también
• 39:29
  Speaker 16: hay… hay ciertas leyes que no permiten esa nomenclatura, ¿no? Entonces,
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  Speaker 16: ahí está, bebida desalcoholizada, como se dice
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  Speaker 11: Totalmente de acuerdo, creo que todos los que pasan por
• 39:40
  Speaker 11: aquí dicen lo mismo, así que eso, el vino sin
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  Speaker 11: alcohol no es vino. Y ya por último, y por
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  Speaker 11: conocerte un poquito más, A ver si nos puedes dar
• 39:49
  Speaker 11: alguna referencia, alguna bodega, algún vino, ya sea de Canarias
• 39:54
  Speaker 11: o de fuera, que no puedas dejar de recomendar, que
• 39:57
  Speaker 11: sea tu favorito, ese que recomiendas a algún amigo que
• 40:02
  Speaker 11: te llama y te dice, oye, dime tres vinos que
• 40:05
  Speaker 11: te gustan, Joan. Bueno,
• 40:08
  Speaker 16: no me voy a mojar tanto, pero sí que, por ejemplo,
• 40:11
  Speaker 16: aquí te voy a decir que los que recomiendo siempre,
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  Speaker 16: cuando vienen amigos, familiares o cualquier que me preguntan, El
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  Speaker 16: vino Roco Roco, de Guachinche Ramón, de Yesita de Ramón,
• 40:21
  Speaker 16: que al final es un proyecto bueno, es un vino
• 40:26
  Speaker 16: muy rico y calidad es excelente, y que al final
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  Speaker 16: no falla. Toda vez que la escorchas, pues se ven botellas,
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  Speaker 16: botellas y de trago fácil, vaya, como decimos. Pues te
• 40:38
  Speaker 16: diría eso. Y luego ya, pues... En tema genérico, que
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  Speaker 16: no falte champán y, para mí, vino blanco. Vino blanco
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  Speaker 16: también es otro mundo y eso serían mis opiniones.
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  Speaker 11: Venga,¿ y alguna zona de vino blanco que te guste mucho,
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  Speaker 11: para no decir ningún vino?
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  Speaker 16: Vamos a Rioja directamente. Vamos
• 41:00
  Speaker 11: a Rioja directamente
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  Speaker 16: Sin lugar a
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  Speaker 11: dudas. Una uva como la Viura, por ejemplo, ¿no?
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  Speaker 16: Correcto, Viura, Tempranillo Blanco, Garnacha... Muy bien, buena elección.
• 41:12
  Speaker 11: Bueno, pues nada, ya han conocido un poco al que
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  Speaker 11: es el considerado el mejor sumigrante de Canarias. Está claro
• 41:17
  Speaker 11: que tras obtener el premio en los Culinarios de la World,
• 41:21
  Speaker 11: pues se merece esa categoría. Así que nada, agradecerte mucho
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  Speaker 11: el tiempo que nos has dedicado, sobre todo por esperarnos,
• 41:30
  Speaker 11: que sé que estás muy ocupado y felicidades por ese
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  Speaker 11: premio y nos vemos pronto, amigo. Muchas
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  Speaker 16: gracias, muchas gracias a todos y muy agradecido. Palabras de
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  Speaker 16: mil peces
• 41:42
  Speaker 5: Con Cúrcuma en la Radio Canaria.
• 41:47
  Speaker 13: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
• 41:51
  Speaker 13: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
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  Speaker 13: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
• 42:01
  Speaker 13: Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
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  Speaker 13: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
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  Speaker 13: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante
• 42:17
  Speaker 13: El Lajar de Bello, en la calle Landa Golf número 1,
• 42:21
  Speaker 13: en el Golf de las Américas. Reservas en el teléfono
• 42:24
  Speaker 13: 922 690 416.
• 42:31
  Speaker 15: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
• 42:36
  Speaker 15: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
• 42:39
  Speaker 15: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
• 42:43
  Speaker 15: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
• 42:47
  Speaker 15: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
• 42:50
  Speaker 15: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado
• 42:55
  Speaker 15: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
• 42:59
  Speaker 15: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
• 43:03
  Speaker 15: su reserva en Soco.
• 43:09
  Speaker 14: Tienes un restaurante, un hotel o una marca gastronómica y
• 43:12
  Speaker 14: quieres llevar tu negocio al siguiente nivel? En Agencia Taster,
• 43:15
  Speaker 14: la agencia de marketing y comunicación gastronómica de referencia en Canarias,
• 43:19
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• 43:24
  Speaker 14: publicidad y eventos gastronómicos. Todo lo que necesitas para impulsar
• 43:28
  Speaker 14: tu marca. Agencia Taster. Nos apasiona la gastronomía. Sabemos cómo comunicarla.
• 43:33
  Speaker 14: Descubre más en www.agenciataster.com o escríbenos a info arroba agenciataster.com
• 43:42
  Speaker 5: Con cúrcuma, con José Luis Reina. Plato del día. Trucos, curiosidades.
• 43:53
  Speaker 3: El plato del día, bueno, es un plato muy esperado
• 43:57
  Speaker 3: en este programa. Es una sección que hemos incorporado y
• 44:00
  Speaker 3: yo creo que viene a cuenta, ¿no? Porque el oyente
• 44:04
  Speaker 3: está en casa o en el coche o en cualquier
• 44:06
  Speaker 3: lado tranquilamente y descubre o se inspira escuchando a los
• 44:12
  Speaker 3: profesionales pues darnos claves, ¿no? Esto no va tanto de
• 44:15
  Speaker 3: recetas sino darnos trucos claves para poder hacerlo en casa
• 44:18
  Speaker 3: y recrear esos sabores. Y hoy les propongo... Un plato
• 44:23
  Speaker 3: que me encantó. Estuve hace poco comiendo en El Legado,
• 44:27
  Speaker 3: en el sur de Tenerife. Allí oficia de manera brillante
• 44:32
  Speaker 3: Samuel Hernández, el genial cocinero. Y hubo un plato que
• 44:38
  Speaker 3: me gustó especialmente. Además es un plato que al chef
• 44:42
  Speaker 3: le trae muchos recuerdos y que disfruta cocinando. Y los
• 44:45
  Speaker 3: comensales disfrutamos saboreándolo. Samuel Hernández,¿ cómo estás señor?
• 44:52
  Speaker 17: Hola,¿ qué tal?¿ Cómo están? Muy bien, aquí. Compartir un
• 44:56
  Speaker 17: ratito contigo.
• 44:58
  Speaker 3: Oye, Samuel, en El Legado la experiencia comenzó, bueno, comenzó
• 45:04
  Speaker 3: bajando a la planta de abajo, a ese espacio tan acogedor,
• 45:09
  Speaker 3: tan sorprendente, con unos vinos y con ese microclima rodeado
• 45:14
  Speaker 3: de botellas. Y a partir de ahí, pues, fuimos a
• 45:18
  Speaker 3: la sala principal con tu gran equipo de sala. Nos
• 45:23
  Speaker 3: pusimos en las manos del cocinero, que yo creo que
• 45:25
  Speaker 3: fue la mejor decisión que pudimos tomar. Y en uno
• 45:28
  Speaker 3: de esos pases, Samuel, pues salió uno de esos platos
• 45:31
  Speaker 3: que uno recuerda, ¿no? Porque a pesar de su aparente sencillez,
• 45:35
  Speaker 3: estaba realmente delicioso, que es el caldo de millo. Creo
• 45:38
  Speaker 3: que es un clásico del legado y uno de los
• 45:41
  Speaker 3: grandes emblemas de tu cocina, ¿no?
• 45:45
  Speaker 18: Pues sí, la verdad, es uno de los platos donde nosotros,
• 45:48
  Speaker 18: como podemos decir, sacamos pecho.
• 45:50
  Speaker 17: Es un
• 45:50
  Speaker 18: plato que se está perdiendo lastimosamente, más bien de la
• 45:55
  Speaker 18: isla de Lanzarote. Como sabes, bueno, mitad de mi familia,
• 45:58
  Speaker 18: soy medio conejero, mitad de mi familia, por la parte
• 46:01
  Speaker 18: de mi papá, somos todos de Lanzarote. Y bueno, creía
• 46:04
  Speaker 18: que era importante primero reflejar que un simple caldo son
• 46:08
  Speaker 18: tantas horas de trabajo, tantas... técnica, tenerlo que no hierva
• 46:13
  Speaker 18: más de X tiempo y después darle nuestro toque creo
• 46:18
  Speaker 18: que era importante que estuviera dentro de nuestra carta del
• 46:22
  Speaker 18: legado
• 46:23
  Speaker 3: Por cierto Samuel, antes de que nos des los trucos
• 46:25
  Speaker 3: para que los oyentes puedan al menos intentar hacerlo en casa,
• 46:30
  Speaker 3: antes de que nos des los trucos me gustó mucho
• 46:33
  Speaker 3: la sala, me gustó mucho el local del legado con
• 46:36
  Speaker 3: el cambio me gustó mucho el equipo que has montado
• 46:40
  Speaker 3: un nivel muy alto Me sorprendió realmente, te lo dije.
• 46:44
  Speaker 3: Y te lo dije con absoluta sinceridad. De hecho, tengo
• 46:48
  Speaker 3: ahí por escribir la crónica de esa experiencia. Me imagino
• 46:51
  Speaker 3: que tú también muy contento con este cambio, ¿no? Te notas,
• 46:55
  Speaker 3: además tienes ahí en la cocina, vamos, tienes un espacio
• 46:57
  Speaker 3: de primerísimo nivel, ¿no? Bueno, pues
• 47:01
  Speaker 18: te agradezco las palabras porque eso es un buen parte
• 47:04
  Speaker 18: de aliento para seguir trabajando. La verdad que estamos súper contentos, Reina,
• 47:08
  Speaker 18: la verdad. El cambio ha sido... muy bueno, es otro
• 47:12
  Speaker 18: ambiente y bueno, como tú comentaste al principio de la conversación, bueno,
• 47:17
  Speaker 18: tenemos tres ambientes diferentes, puedes empezar desde la planta menos tres,
• 47:22
  Speaker 18: que tenemos la bodega con un clima diferente, a después
• 47:25
  Speaker 18: terminar en sala. La verdad que estamos súper contentos, la
• 47:29
  Speaker 18: sala que tengo, pues la verdad que es fantástica y
• 47:32
  Speaker 18: en cocina totalmente, es un grupo muy bueno, que los
• 47:38
  Speaker 18: los autoservimos entre todos y somos una pequeña gran familia.
• 47:42
  Speaker 3: Bueno, Samuel, pues llegó el momento. Si yo quiero cocinar
• 47:47
  Speaker 3: ese caldo de millo tan sabroso, dime de manera muy
• 47:53
  Speaker 3: didáctica y pedagógica cómo puedo hacerlo.
• 47:58
  Speaker 18: Pues mira, Reina, el caldo de millo tiene cuatro ingredientes,
• 48:02
  Speaker 18: no tiene nada más. Tenemos millo seco, el lanzarote... Es
• 48:08
  Speaker 18: muy fácil encontrarlo. Aquí en Tenerife yo lo compro en
• 48:11
  Speaker 18: el mercado de Nuestra Señora de África, ¿vale? El millo
• 48:13
  Speaker 18: seco destetado. Agua o caldo. En este caso yo hago agua,
• 48:19
  Speaker 18: costillas de cerdo y panceta de cerdo. Solamente tiene eso, ¿vale?
• 48:23
  Speaker 18: La misma sal es de las costillas saladas que le
• 48:26
  Speaker 18: va a aportar la sal que tiene. Y después, pues,
• 48:29
  Speaker 18: es hacerlo por dureza, ¿no? Lo primero que ponemos es
• 48:35
  Speaker 18: el millo seco. Lo vamos a hervir. y después a
• 48:38
  Speaker 18: las 3 horas empezamos ya a incorporarle parte de la
• 48:42
  Speaker 18: panceta y parte de las costillas desaladas y eso simplemente
• 48:48
  Speaker 18: es dejarlo hervir yo aprendí de una familia de lanzalotes
• 48:52
  Speaker 18: del señor Curbelo que soy la única persona fuera de
• 48:55
  Speaker 18: la familia que ha podido entrar a poder reciclar esa
• 49:01
  Speaker 18: receta y el señor me decía que cuanto más fuego
• 49:04
  Speaker 18: y más fuerte el caldomillo estará mejor Y bueno, son
• 49:09
  Speaker 18: cuatro o cinco horas el caldo hirviendo, lo tenemos que
• 49:12
  Speaker 18: ir desespumando, esa espumita que le sale por arriba, quitándoselo
• 49:16
  Speaker 18: para que se vaya clarificando el caldo. y después sacar
• 49:20
  Speaker 18: todo el millo, sacar la costilla y dejar reposar ese
• 49:25
  Speaker 18: caldo y al día siguiente, como decía nuestra mamá, es
• 49:28
  Speaker 18: cuando está bueno, lo podemos hervir y ahí es cuando
• 49:31
  Speaker 18: lo podemos empezar a consumir de la mejor forma nosotros.
• 49:37
  Speaker 18: Con mucho respeto y tradición lo hacemos y después le
• 49:39
  Speaker 18: damos nuestro toquito, que si la echamos a la costilla,
• 49:41
  Speaker 18: el millo, pues lo buscamos la forma más perfecta que
• 49:46
  Speaker 18: esté en el plato para que salga a la temperatura perfecta.
• 49:48
  Speaker 18: Pero es un plato que parece sencillo, pero lleva su trabajito.
• 49:54
  Speaker 3: Pues claro, la complejidad de la sencillez, querido Samuel, ahí
• 49:57
  Speaker 3: es donde se demuestra el talento de un cocinero. Muchísimas
• 50:00
  Speaker 3: gracias por iluminarnos, por ilustrarnos, por abrirnos las puertas de
• 50:03
  Speaker 3: tu casa y ese caldo de millo, al igual que
• 50:06
  Speaker 3: los pases que probamos, pues bien merecen la visita a
• 50:09
  Speaker 3: El Legado, restaurante que ponemos con atención en el radar
• 50:12
  Speaker 3: y que seguiremos, lo escribiremos para el periódico y nos
• 50:17
  Speaker 3: vemos pronto, chef.
• 50:20
  Speaker 18: Muchas gracias y gracias por tener este ratito en tu espacio.
• 50:23
  Speaker 18: Un abrazo.
• 50:24
  Speaker 3: Un abrazo fuerte. Con
• 50:25
  Speaker 5: cúrcuma. Palabra de Belín.
• 50:32
  Speaker 12: He regresado satisfecho tras vivir en directo los Culinary Hotel
• 50:37
  Speaker 12: Awards en el Santa Catalina de la capital Gran Canaria.
• 50:41
  Speaker 12: Qué buen regusto el de esa gala, subrayo. Lástima que
• 50:46
  Speaker 12: a mi vuelta me enfrento otra vez a la realidad
• 50:49
  Speaker 12: a través de mi estenuado móvil con podcasts, tiktoks y
• 50:54
  Speaker 12: reels esperpénticos.¡ Qué pereza! Otra vez los iluminados que nos
• 51:00
  Speaker 12: masacran con su flujo incesante de información tontorrona e inocua.
• 51:06
  Speaker 12: Quizá guarden ustedes en su imaginario esbozos de aquellos oradores
• 51:10
  Speaker 12: de cajón que se subían a la caja de jabón
• 51:14
  Speaker 12: o manzana para lanzar vaticinios estafalarios a los cuatro espectadores
• 51:19
  Speaker 12: que allí se concentraban. Así, en mi dispositivo recibo soflamas
• 51:25
  Speaker 12: de replicantes en clave gastronómica patria, del predicador del fin
• 51:30
  Speaker 12: del mundo, el mesías del parque, el anarquista o el
• 51:35
  Speaker 12: excéntrico científico que demostraba en su arenga que la tierra
• 51:40
  Speaker 12: era hueca. La comparación de aquellos y los actuales personajes
• 51:45
  Speaker 12: podría estar más que servida. No, mire usted, la habilidad
• 51:51
  Speaker 12: para expresarse con facilidad gracia y persuasión convertida en despropósito
• 51:58
  Speaker 12: no vuela. El mensaje se fundamenta con solidez, con formación, que,
• 52:05
  Speaker 12: a su vez, evolucionará ante la perseverancia del aprendizaje, como
• 52:11
  Speaker 12: persevera la cocinera que madruga diario para acudir a la recoba.
• 52:17
  Speaker 12: Me aburre he de remarcar toda esta retaíla de sandeces,
• 52:21
  Speaker 12: opiniones descabezadas y hoy milías alocadas. Estos sermoneadores no reparan
• 52:28
  Speaker 12: en la discreción o en el respeto, en la objetividad
• 52:32
  Speaker 12: o la ética.¿ Individuos con labia? Musa sabe lo todo
• 52:37
  Speaker 12: de la cosa culinaria que, sin instrucción o, peor aún,
• 52:42
  Speaker 12: sin siquiera disposición a adquirir conocimientos, Se lanzan a engatusar
• 52:48
  Speaker 12: al respetable con su supuesta elocuencia, pero basada en contenidos melífugos.
• 52:55
  Speaker 12: Se autotitulan periodistas sin haber pisado una redacción. Ejercen de
• 52:59
  Speaker 12: influencers del plato humeante confundiendo encuadre con discernimiento, viralidad con veracidad.
• 53:09
  Speaker 12: Aquellas cajas en Hyde Park cumplían dos funciones. Hacían visible
• 53:14
  Speaker 12: al orador y marcaban su territorio. y luego era su púlpito, terminaban,
• 53:20
  Speaker 12: recogían y marchaban. Estos otros que mencionamos hoy buscan no
• 53:25
  Speaker 12: el don, y aquí está la clave, sino el don
• 53:29
  Speaker 12: o la doña con mayúscula delante del nombre, el esplendor,
• 53:34
  Speaker 12: el foco, atracción de fotocall. Ya quisieran estos pontificadores modernos
• 53:40
  Speaker 12: asemejarse al actor frustrado de Heidberg, al hombre tatuado o
• 53:45
  Speaker 12: al teórico del veneno del ruido. Más de uno se
• 53:50
  Speaker 12: ruborizaría hoy ante el abismo existente de su más que
• 53:56
  Speaker 12: cuestionable don de la palabra. Hasta la próxima.
• 54:04
  Speaker 5: La radio va contigo.
• 54:07
  Speaker 4: Accede a tu buscador.
• 54:09
  Speaker 5: La Radio Canaria en directo. Conecta con Canarias. Con Cúrcuma,
• 54:17
  Speaker 5: con José Luis Reina y Mulchan Chanray. A Mesa Apuesta,
• 54:25
  Speaker 5: Restaurantes de la Semana.
• 54:29
  Speaker 3: Bueno, yo creo que las grandes celebraciones requieren de grandes escenarios.
• 54:34
  Speaker 3: Cuando pasa algo importante, cuando viene alguien de fuera, cuando
• 54:38
  Speaker 3: uno va a Gran Canaria para hacer cualquier cosa, cuando
• 54:40
  Speaker 3: uno reside en Gran Canaria y quiere celebrar algo, cuando
• 54:43
  Speaker 3: uno quiere ver el mar y de paso quiere comer algo,
• 54:47
  Speaker 3: cuando uno triunfa en una gala y luego al día
• 54:51
  Speaker 3: siguiente quiere celebrarlo, pues para todo este tipo de cosas
• 54:55
  Speaker 3: siempre hay un lugar, que es el mejor lugar posible.
• 54:58
  Speaker 3: Y ese lugar se llama Camino al Jamonal. Vaya novedad, ¿no?
• 55:04
  Speaker 3: Si usted reside en Gran Canaria, pues seguramente ya lo conozca.
• 55:07
  Speaker 3: Si reside en la capital Gran Canaria... pues ya lo
• 55:10
  Speaker 3: habrá probado o por lo menos lo habrá escuchado. Pero
• 55:14
  Speaker 3: si usted todavía, querido oyente, no ha ido a la puntilla,
• 55:19
  Speaker 3: en la playa de la cantera, al camino al jamonal,
• 55:22
  Speaker 3: pues ya le digo yo que se está perdiendo una
• 55:26
  Speaker 3: de las mejores barras que existen en Canarias, uno de
• 55:29
  Speaker 3: los mejores bares gastronómicos o tascas o restaurantes, llámelo usted
• 55:33
  Speaker 3: como quiera, me da igual. Pero detrás de esa barra
• 55:36
  Speaker 3: pasan muchas cosas y los que se sientan ahí, Pues
• 55:41
  Speaker 3: se meten en una nave rumbo a lo desconocido probablemente, ¿no?
• 55:48
  Speaker 3: Y me río porque me estoy acordando de la última
• 55:52
  Speaker 3: comida que hemos tenido ahí. Miguel,¿ estás por ahí o qué?
• 55:57
  Speaker 10: Qué tal, José?¿ Cómo estás? Aquí estoy
• 56:03
  Speaker 3: Bueno, sí, pero viste que acabé desconjurándome yo solo por... Porque,
• 56:08
  Speaker 3: en fin, siempre pasan cosas ahí. Tú debes tener ya
• 56:11
  Speaker 3: como tres doctorados en psicología para aguantar a los clientes, ¿no?
• 56:19
  Speaker 10: Hay que tenerlos, hay que tenerlos para que la gente, vamos,
• 56:22
  Speaker 10: hacerlos estar a gusto todo el rato. Entonces hay que
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  Speaker 10: tener el doctorado ese que tú dices.
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  Speaker 3: Bueno, es que después de... Es que estuvimos hace poco
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  Speaker 3: celebrando ahí un gran éxito en Camino al Jamonal. Camino
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  Speaker 3: al Jamonal para mí es sinónimo de felicidad plena, de recreo,
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  Speaker 3: del patio del recreo. Cuando uno era niño y tocaba
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  Speaker 3: Día Libre en el patio y decía al profesor, tomen
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  Speaker 3: la pelota y jueguen, ¿no? Pues más o menos, pues
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  Speaker 3: ahí es, tomen la pelota, hagan lo que les dé
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  Speaker 3: la gana y disfruten. Entonces, fuimos con dos personas que
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  Speaker 3: nunca habían estado, fueron con ojos vírgenes. Qué bonito es eso,
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  Speaker 3: cuando va alguien al Camino al Jamonal con una mirada
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  Speaker 3: tan limpia, ¿no? Y a pesar de que nosotros le
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  Speaker 3: adelantemos cosas, pues luego van ahí, se sientan en la barra,
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  Speaker 3: dice uno, en la barra, no sé si voy a
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  Speaker 3: estar muy cómodo, vamos a la mesa. No, silencio, por favor,
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  Speaker 3: quédate en la barra, porque en la barra es donde
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  Speaker 3: pasan las cosas importantes en esta casa. Y entonces, claro,
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  Speaker 3: pues todo lo que le habíamos adelantado fue superado.¿ Cómo
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  Speaker 3: consigue Miguel Herrera, que camino al jamonal, bueno, Miguel Herrera,
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  Speaker 3: Alberto Herrera y todo el equipo, se haya convertido en
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  Speaker 3: un lugar tan especial, donde siempre hay fiesta, donde siempre
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  Speaker 3: hay alegría, donde siempre se come bien y se bebe mejor.¿
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  Speaker 3: Cómo es eso?
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  Speaker 10: Pues tío, al final yo creo que es con mucha constancia,
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  Speaker 10: porque al final llevamos 17 años y para nosotros es
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  Speaker 10: como si fuera el primer año todo el rato, ¿sabes?
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  Speaker 10: En plan, seguir con el mismo espíritu, con el mismo
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  Speaker 10: que la gente se sienta a gusto, tratar el producto
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  Speaker 10: con mucho cariño, pero yo creo que es más fácil
• 58:00
  Speaker 10: de lo que parece. Nosotros siempre lo decimos, en verdad.
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  Speaker 10: Nosotros hacemos las cosas como a nosotros nos gustaría que
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  Speaker 10: nos las hicieran. Si lo haces así, yo creo que
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  Speaker 10: cualquier cosa que quieras hacer tiene que salir bien. Es
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  Speaker 10: verdad que con mucho esfuerzo, porque al final somos un
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  Speaker 10: restaurante muy pequeño. Somos cinco personas las que estamos aquí
• 58:19
  Speaker 10: y de hecho por eso es ese horario que tenemos ahora,
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  Speaker 10: porque claro, no tenemos rotación, entonces vamos a a exprimir
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  Speaker 10: los días que estamos abiertos y dar todo nuestro potencial
• 58:29
  Speaker 10: en todos los sentidos sobre todo en la atención que
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  Speaker 10: para mí es lo fundamental es que la gente se
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  Speaker 10: vaya a gusto y que se sientan a gusto cuando
• 58:37
  Speaker 10: están aquí levanta
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  Speaker 11: levanta el dedo para hablar de naves y vírenes que
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  Speaker 11: me ha llamado mucho la atención levanta el dedo
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  Speaker 3: aquí en los estudios
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  Speaker 11: de
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  Speaker 3: Concurcuma levanta el dedito el señor Chanray igual que el
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  Speaker 3: otro día en la barra de Camino al Jamonal Quiere
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  Speaker 3: acaparar la conversación, Miguel, vamos a darle su turno.
• 58:58
  Speaker 11: Totalmente, quiero acapararla porque fue un festival, un festín, no
• 59:03
  Speaker 11: hay palabras para contar lo que vimos el otro día,
• 59:06
  Speaker 11: que él habla de, no, es fácil lo que hace,
• 59:10
  Speaker 11: llevamos 17 años haciéndolo pero Miguel, tienes que hablar del
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  Speaker 11: talento cuando alguien tiene talento pues puede hacer lo que
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  Speaker 11: hacen ustedes que es una barra maravillosa donde hay guisos,
• 59:21
  Speaker 11: donde hay vinos donde hay lugares para pasarlo bien, como
• 59:25
  Speaker 11: esa barra o esa mesa está lleno siempre así que
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  Speaker 11: no hables tanto de es que lleva mucho tiempo haciendo
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  Speaker 11: lo mismo y es fácil de hablar del talento que tenéis, macho.
• 59:35
  Speaker 10: Sí, al final te lo digo. Y ustedes han conocido
• 59:38
  Speaker 10: Caminos a Monal sin mis padres y para nosotros fueron
• 59:41
  Speaker 10: los maestros los que nos enseñaron a hacer así como personas,
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  Speaker 10: a tratar el producto de la manera que lo tratamos.
• 59:46
  Speaker 10: Y al final que tu equipo te acompañe en todo
• 59:50
  Speaker 10: momento para esto. Por eso digo que para nosotros es fácil.
• 59:52
  Speaker 10: Es verdad que para esto que digo que es fácil
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  Speaker 10: hay que tener un sacrificio y una constancia que está
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  Speaker 10: detrás que no se ve. y ese es lo que
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  Speaker 10: nosotros más empeñamos en esfuerzo no descuidarnos nunca porque das
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  Speaker 10: un parasito para atrás pero al final son cinco pasos
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  Speaker 10: si te descuidas en cualquier momento entonces es eso pero
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  Speaker 10: es que te lo digo no me salen otras palabras
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  Speaker 10: porque no lo entendemos de otra manera lo que estamos
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  Speaker 10: dispuestos es a poner 100% la atención a las personas
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  Speaker 10: que vienen y cada uno al final es como todos
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  Speaker 10: tú no tienes a todo el mundo por igual. Tú
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  Speaker 10: ves quién te da más chance y puede llegar un
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  Speaker 10: poquito más y quién quiere más protocolo, que tengamos mucho
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  Speaker 10: y un poquito más distante. Pero que te digo, al
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  Speaker 10: final es entender, leer un poco a las personas cuando
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  Speaker 10: vienen para que todo el mundo se sienta a gusto.
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  Speaker 8: Cuántos chances tuvimos el
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  Speaker 10: otro día? Es que me gustó lo que vinimos el
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  Speaker 10: otro día porque ustedes ya han venido muchas veces, pero...
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  Speaker 10: Yo creo que probaron por lo menos 4 platos nuevos
• 1:01:00
  Speaker 10: que no habían probado.
• 1:01:02
  Speaker 8: Y también me
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  Speaker 10: gusta eso, ¿sabes? Porque no me gusta que la gente
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  Speaker 10: se aburra siempre de unos platos. Nosotros tenemos una carta
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  Speaker 10: muy pequeña, pero jugamos con muchos fuera de carta. Para
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  Speaker 10: que la gente tenga otra liciente al volver y no
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  Speaker 10: pedirte siempre lo mismo. Aunque te pidas la ropa vieja,
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  Speaker 10: que no falle nunca, pero que te puedas pedir unos caracoles,
• 1:01:20
  Speaker 10: que te puedas pedir unas carajacas, que te puedas pedir
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  Speaker 10: un escabeche, ¿sabes? Por eso
• 1:01:24
  Speaker 7: es que
• 1:01:24
  Speaker 10: me gusta también
• 1:01:24
  Speaker 3: porque
• 1:01:25
  Speaker 10: nosotros también nos divertimos así.
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  Speaker 3: Y esa pirámide de jamón y esos embutidos también presentados
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  Speaker 3: Y que Arijo máquina. Y de repente en la barra
• 1:01:36
  Speaker 3: un montón de gente conocida. Estaba Peligroso Pérez, que hemos
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  Speaker 3: hablado con él aquí. Estaba Tino, de Clandestino, del Wine
• 1:01:46
  Speaker 3: Bar de La Laguna. O sea, en el Camino Jamonal
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  Speaker 3: siempre hay gente conocida, pero... Pero es como una embajada
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  Speaker 3: regional donde te puedes encontrar a cualquier persona. Además, tú
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  Speaker 3: siempre con una sonrisa, tu hermano Alberto siempre con una sonrisa.
• 1:02:00
  Speaker 3: Nosotros te volvemos locos en la barra. A mí me
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  Speaker 3: gusta sentarme en la barra sobre todo para volverte loco,
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  Speaker 3: para hablar contigo. Y el bar puede estar lleno y
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  Speaker 3: tú siempre respondes con una sonrisa. Ese ambiente, Miguel, que
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  Speaker 3: además fuimos a comer también con Luis de la Academia
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  Speaker 3: de Gastronomía de Tenerife, el vicepresidente, y con Fran Belín.
• 1:02:21
  Speaker 3: que tenían muchas ganas de ir y efectivamente dijeron, oye,
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  Speaker 3: pero este sitio, bueno, en fin, es un sitio muy especial, ¿no?
• 1:02:30
  Speaker 3: Porque hablamos siempre de creatividad, de cocina, de alta cocina,
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  Speaker 3: de no sé cuánto, de no sé qué, pero haber
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  Speaker 3: montado una barra, porque para mí Caminos Jamonales es barra, ¿no?
• 1:02:42
  Speaker 3: Tiene también mesas bajas y tal, pero para mí la
• 1:02:44
  Speaker 3: magia está en la barra. Una barra donde se coma también, Miguel...
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  Speaker 3: Pues eso es muy difícil y encima con los horarios
• 1:02:51
  Speaker 3: que decías al principio, pero cuéntanos los horarios, cuéntanos los
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  Speaker 3: días para que los oyentes que no hayan ido, que
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  Speaker 3: no sepan de qué estamos hablando, cuéntanos cómo se reserva,
• 1:03:01
  Speaker 3: cuándo se puede comer, orienta un poco al oyente.
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  Speaker 10: pues bueno, vamos a ver por parte lo
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  Speaker 3: de la barra que
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  Speaker 10: estabas comentando tú pues lo de la barra que estabas
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  Speaker 10: comentando tú para nosotros, vamos nosotros apreciamos mucho todas las
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  Speaker 10: partes del restaurante pero la barra siempre es muy especial
• 1:03:22
  Speaker 10: cariño por lo que dices por esa cercanía con el
• 1:03:24
  Speaker 10: cliente al final estás a su misma altura y es
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  Speaker 10: como más cercano y yo te lo digo, tengo muy
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  Speaker 10: buenos clientes que se han hecho amigos en barra que
• 1:03:33
  Speaker 10: no se conocían y ahora vienen juntos Sabes
• 1:03:36
  Speaker 7: que
• 1:03:36
  Speaker 10: al final la barra es como algo más social, por
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  Speaker 10: así decirlo, ¿sabes? Porque al final te estás compartiendo algo
• 1:03:46
  Speaker 10: con alguien y es la idea que teníamos. Me acuerdo
• 1:03:49
  Speaker 10: que cuando hicimos el podcast con ustedes lo dijimos, me
• 1:03:52
  Speaker 10: ha encantado nosotros hacer esta barra, no podemos por el
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  Speaker 10: espacio que tenemos en el restaurante.¿ Cómo la liamos ahí?
• 1:03:57
  Speaker 10: Va a ser
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  Speaker 3: todo barra. Va
• 1:03:57
  Speaker 10: a ser
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  Speaker 3: todo barra.¿ Cómo
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  Speaker 10: que
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  Speaker 3: va a ser todo barra? Oye, pero escucha, el
• 1:04:03
  Speaker 10: calor del
• 1:04:03
  Speaker 3: amor en un bar es eso, efectivamente. Gente que se
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  Speaker 3: hace amigo de la barra, que se pide un plato
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  Speaker 3: de jamón, que se pide una botella de vino, que
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  Speaker 3: se deja asesorar. Qué bonito, qué ecosistema. Por eso yo
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  Speaker 3: para mí... Tú lo viste, ¿sabes? Sí, sí, sí. Tú
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  Speaker 3: lo viste
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  Speaker 10: otro día, que al final estaba peligroso, estaba yubal, estaba
• 1:04:33
  Speaker 10: en el hotel clandestino. Al final, y todos hablando, ¿sabes?
• 1:04:37
  Speaker 10: Al final, aunque se conozcan y no se conozcan, es
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  Speaker 10: una cosa que invade un poco y te sientes a
• 1:04:41
  Speaker 10: gusto y es como más distendido también, ¿sabes? No sé,
• 1:04:45
  Speaker 10: nosotros nos apasiona eso. Y la otra parte de las reservas,
• 1:04:49
  Speaker 10: pues las reservas las tenemos por la web. Es verdad
• 1:04:53
  Speaker 10: que con lo chico que es el restaurante, cuesta un
• 1:04:57
  Speaker 10: poco si no lo haces con tiempo, porque también nuestra
• 1:05:00
  Speaker 11: hora es de
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  Speaker 10: martes a viernes.¿ El qué?
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  Speaker 11: Maravillosa web, por cierto, digo.
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  Speaker 10: Maravillosa web, maravillosa web, maravilloso... Trabajamos con los mejores, nada más.
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  Speaker 11: Exacto. Mira, vamos a hacer un juego. Vamos a hacer
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  Speaker 11: un juego. Dime. Vamos a hacer la comanda que hicimos
• 1:05:20
  Speaker 11: el otro día los cuatro en la barra, que vamos
• 1:05:22
  Speaker 11: a aprovechar para contar los platos más icónicos y a
• 1:05:25
  Speaker 11: esos que nos has contado fuera de carta. Hacemos la
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  Speaker 11: comanda juntos. Venga, empezamos que era por los embutidos.
• 1:05:30
  Speaker 10: Empezamos por los embutidos que pusimos el lomito de Don Ibérico,
• 1:05:36
  Speaker 10: la marca que hicimos nosotros. El lomito es salchichón. y
• 1:05:42
  Speaker 10: morcilla morcilla de casalpa morcilla curada también después pusimos el
• 1:05:48
  Speaker 10: platito de jamón la
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  Speaker 11: pirámide maravillosa de jamón
• 1:05:52
  Speaker 10: el volcán ese que vieron ustedes después creo que seguimos
• 1:05:57
  Speaker 10: con la ensaladilla de gambitas al ajillo ¿vale? también es
• 1:05:59
  Speaker 7: un plato
• 1:06:00
  Speaker 10: para mí que hay que pedir sí o sí porque
• 1:06:02
  Speaker 10: eso está muy rico plato obligatorio yo creo que para
• 1:06:07
  Speaker 10: mí sí yo creo que sí Tanto la caramelizada también,
• 1:06:10
  Speaker 10: pero la de gambalajillo es una maravilla. Después le puse
• 1:06:14
  Speaker 10: los jaldre, pimiento asado y anchoa, creo que fue, si
• 1:06:18
  Speaker 10: no me equivoco. Los caracoles, después. Que también eso se
• 1:06:24
  Speaker 10: lo tenemos fuera de cartas, pero es verdad que no
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  Speaker 10: lo tenemos siempre. El escabeche, si no me equivoco.
• 1:06:32
  Speaker 11: El escabeche de jurel, ¿verdad?
• 1:06:33
  Speaker 10: Sí. el jurel, perdón, jurel en escabeche, las lentejas con
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  Speaker 10: calamari piparra, que también es otro fuera de carta, igual
• 1:06:42
  Speaker 10: que el jurel, y carajacas, carajacas, que después lo dejamos
• 1:06:47
  Speaker 10: para el final, y verdad que antes fue el atún,
• 1:06:49
  Speaker 10: el atún con la cremita
• 1:06:51
  Speaker 10: un atún con la cremita, que eso también para mí
• 1:06:54
  Speaker 10: es plato imprescindible, igual que las carajacas.
• 1:06:58
  Speaker 11: Está
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  Speaker 10: claro que
• 1:06:58
  Speaker 11: una camanda maravillosa. Y me
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  Speaker 10: faltaba algo más. en el Canario ¿no?¿ qué más quieres? perdón, perdón,
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  Speaker 10: la Roma vieja y la
• 1:07:06
  Speaker 3: Roma vieja si aquello
• 1:07:11
  Speaker 10: si
• 1:07:12
  Speaker 3: aquello fue un homenaje
• 1:07:15
  Speaker 11: bueno, yo
• 1:07:15
  Speaker 3: diría casi que vikingo y eso que íbamos algunos, bueno,
• 1:07:19
  Speaker 3: a medio gas algunos desayunamos tarde comimos temprano y tal
• 1:07:25
  Speaker 3: pero nos comportamos bien yo si
• 1:07:26
  Speaker 10: no hubiese sentado con ustedes jajaja
• 1:07:30
  Speaker 3: Sí, porque además, para que los oyentes se hagan una idea,
• 1:07:33
  Speaker 3: yo le había dicho a Miguel, oye, seremos, yo qué sé,
• 1:07:36
  Speaker 3: pues al final Miguel casi que me había guardado casi
• 1:07:39
  Speaker 3: toda la barra. Luego, como la noche fue larga, pues
• 1:07:42
  Speaker 3: la gente al día siguiente se fue borrando y todos
• 1:07:45
  Speaker 3: los que íbamos a comer, pues fue a comer menos gente.
• 1:07:48
  Speaker 3: Y dice Miguel, no te preocupes, efectivamente, en cinco minutos
• 1:07:51
  Speaker 3: todos esos espacios estaban ya llenos. Ahí no hay problema
• 1:07:56
  Speaker 3: de reservar, ¿no? Oye, Miguel, te había dicho que fuimos, claro,
• 1:08:01
  Speaker 3: con personas de mirada virgen hacia Camino al Jamonal, con
• 1:08:07
  Speaker 3: personas que llevaban tiempo deseando ir porque habían escuchado mucho
• 1:08:11
  Speaker 3: hablar de ellos. Uno era Luis, que ya lo he dicho,
• 1:08:13
  Speaker 3: de la Academia de Gastronomía, que disfrutó tanto de la
• 1:08:17
  Speaker 3: parte sólida como de la parte líquida. Y el otro fue, bueno,
• 1:08:21
  Speaker 3: el gran Fran Belín, que además ha querido... entrar ahora
• 1:08:26
  Speaker 3: para compartir con nosotros, contigo, Miguel, su experiencia en Camino
• 1:08:29
  Speaker 3: al Jamonal. Te saluda, Frank.
• 1:08:31
  Speaker 12: Sin duda, Miguel. Oye, un abrazo también a los contertulios,
• 1:08:35
  Speaker 12: al señor Basta Rica, y me ha encantado eso de
• 1:08:38
  Speaker 12: la mirada virgen, señor Reina. Pero qué verdad, siempre están
• 1:08:43
  Speaker 12: los mitos y siempre es enfrentarse o encontrarse o disfrutar,
• 1:08:47
  Speaker 12: en este caso, a las mil maravillas con el mito.
• 1:08:52
  Speaker 12: Esto es como... como un menú degustación, pero como tendría
• 1:08:58
  Speaker 12: que ser en muchos casos, con toda esa secuencia que
• 1:09:04
  Speaker 12: has nombrado, desde esos embutidos, que yo creo que hasta
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  Speaker 12: la misma presentación, pues yo la maridaría, yo qué sé,
• 1:09:11
  Speaker 12: con alguna canción de estas de una de Romanos del
• 1:09:15
  Speaker 12: propio Sabina, Y luego, muy bien además entre los cuatro
• 1:09:20
  Speaker 12: y el propio Miguel, pues hablando con el tema, hablando
• 1:09:27
  Speaker 12: ese diálogo con los vinos. Recuerdo un louro, también un chocolate,
• 1:09:34
  Speaker 12: que de esto sabe mucho Mulchan, el propio Reina, y
• 1:09:38
  Speaker 12: para qué decir Miguel, y decir que la ropa vieja
• 1:09:42
  Speaker 12: es intratable, es decir... Eso es como fuera de concurso,
• 1:09:46
  Speaker 12: como decían de la FUFA en las murgas del Carnaval
• 1:09:50
  Speaker 12: de Tenerife. Pero realmente a mí me encantaron las lentejas,
• 1:09:55
  Speaker 12: por ejemplo. Eso es para una sección que voy a
• 1:09:59
  Speaker 12: cenar muy pronto, el único plato. Las lentejas son imprescindibles.
• 1:10:04
  Speaker 12: Yo creo que ese fuera de carta es magnífico. Pero
• 1:10:08
  Speaker 12: todo en general. Y yo creo que disfrutamos de lo lindo.
• 1:10:12
  Speaker 12: Y eso que estábamos un poco... un poco con el
• 1:10:16
  Speaker 12: resto de alicoramiento del día anterior, por cierto, fantástica esa
• 1:10:19
  Speaker 12: gala de los culinaris, pero yo quiero decir que entre
• 1:10:24
  Speaker 12: toda esa sinfonía, creo que es difícil acertar con un
• 1:10:30
  Speaker 12: tipo de taberna tan atinada y afinada como Miguel y
• 1:10:36
  Speaker 12: su equipo me hicieron, ya insisto, con esa mirada virgen,
• 1:10:42
  Speaker 12: aparte de los propios compañeros que son capaces de elegir
• 1:10:46
  Speaker 12: un vino como el chocolate y de ese que me
• 1:10:49
  Speaker 12: encantó un vino como decía Luis Díaz de Lozada, bribón oye,
• 1:10:54
  Speaker 12: un vino bribón, pues mira
• 1:10:56
  Speaker 11: Chocolate Block se llamaba, querido Fran y además fíjate si
• 1:11:00
  Speaker 11: estábamos alicorados que hemos metido el louro cuando eso fue
• 1:11:03
  Speaker 11: el día anterior tomamos una manzanilla, si te
• 1:11:06
  Speaker 12: acuerdas
• 1:11:08
  Speaker 11: luego el chocolate block luego tomamos la Servil maravilloso vino
• 1:11:12
  Speaker 11: de Jumilla
• 1:11:13
  Speaker 12: y la Servil de Jumilla fenomenal Miguel,¿ cómo ves el
• 1:11:15
  Speaker 12: análisis
• 1:11:17
  Speaker 3: de Frank? que fue por primera vez y salió
• 1:11:22
  Speaker 10: encantado yo encantadísimo, muy agradecido por las palabras y la
• 1:11:27
  Speaker 10: verdad que con los conocimientos que tiene Frank de la
• 1:11:31
  Speaker 10: gastronomía en sí que me hable él así y que
• 1:11:33
  Speaker 10: me diga todo esto para nosotros es un orgullo y
• 1:11:36
  Speaker 10: muy contento de que hayan salido así para nosotros es
• 1:11:39
  Speaker 10: una maravilla yo no tengo muestras no tengo otras palabras
• 1:11:44
  Speaker 10: de agradecimiento también a los clientes que vienen aquí que
• 1:11:47
  Speaker 10: muchas veces es algo que me llama mucho la atención
• 1:11:51
  Speaker 10: que mucha gente que viene se va con una reserva
• 1:11:53
  Speaker 10: hecha aunque sea para dentro de un mes es que
• 1:11:57
  Speaker 10: llegamos a un punto que estamos súper agradecidos porque has
• 1:12:01
  Speaker 10: cambiado horario has quedado a fin de semana la gente
• 1:12:04
  Speaker 10: te sigue ¿sabes? te sigue viniendo cualquier día da igual
• 1:12:08
  Speaker 10: al final Nosotros creemos que tenemos un restaurante como de diario.
• 1:12:12
  Speaker 10: De diario no diario porque tal, pero semanalmente puede venir
• 1:12:16
  Speaker 10: todas las veces. No es nada gastronómico, no es nada
• 1:12:20
  Speaker 10: que sea un homenaje. Puedes disfrutar de esto cualquier día
• 1:12:23
  Speaker 10: porque la carta te lo permite. Tú te puedes comer
• 1:12:25
  Speaker 10: todos los días unos huevos rotos y una ropa de
• 1:12:27
  Speaker 10: viaje y no pasa nada. Y una ensaladilla y una
• 1:12:29
  Speaker 10: carne y una vuelta y una cajaca. Pero claro, entonces
• 1:12:33
  Speaker 10: eso que te acojan tan bien y que llenes un
• 1:12:36
  Speaker 10: martes o que llenes un miércoles, igual que llenes un viernes,
• 1:12:39
  Speaker 10: pues nosotros estamos muy agradecidos. Y cuando como Fran y tal,
• 1:12:44
  Speaker 10: que vienen por primera vez, que al final vienen con
• 1:12:47
  Speaker 10: gente que ya ha venido, que no es lo mismo, ¿sabes?
• 1:12:51
  Speaker 10: O que ya te han dicho, que a veces lo
• 1:12:53
  Speaker 10: que nos da miedo a nosotros es que la gente
• 1:12:54
  Speaker 10: viene con las expectativas muy altas, porque después al final
• 1:12:57
  Speaker 10: no deja de ser una tasca que come rico. que
• 1:13:01
  Speaker 10: es buen producto y bien tratado, pero que claro, cuando
• 1:13:04
  Speaker 10: la gente viene a lo mejor esperando algo más, es
• 1:13:07
  Speaker 10: lo que a nosotros a veces nos da ese
• 1:13:09
  Speaker 3: miedo
• 1:13:10
  Speaker 3: Pues Miguel Herrera, líder de Camino a Jamonal, Fran Belín,
• 1:13:17
  Speaker 3: muchas gracias por esta intervención sorpresa. Muchas gracias. Gracias Miguel,
• 1:13:22
  Speaker 3: nos vemos pronto. Gracias por tu eterna acogida y por
• 1:13:26
  Speaker 3: tu mejor labor de anfitrión. Hasta la próxima, amigo. Gracias
• 1:13:30
  Speaker 3: a usted
• 1:13:30
  Speaker 10: por el cariño. Un
• 1:13:32
  Speaker 3: abrazo
• 1:13:32
  Speaker 10: fuerte.
• 1:13:42
  Speaker 15: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
• 1:13:47
  Speaker 15: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
• 1:13:50
  Speaker 15: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
• 1:13:54
  Speaker 15: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
• 1:13:57
  Speaker 15: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
• 1:14:01
  Speaker 15: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado
• 1:14:06
  Speaker 15: por la guía Repsol Soco en Avenida San Francisco Centro
• 1:14:09
  Speaker 15: Comercial Pasarela Los Cristianos Búsquenos en redes sociales y haga
• 1:14:13
  Speaker 15: su reserva en Soco
• 1:14:19
  Speaker 14: Tienes un restaurante, un hotel o una marca gastronómica y
• 1:14:23
  Speaker 14: quieres llevar tu negocio al siguiente nivel? En Agencia Taster,
• 1:14:26
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• 1:14:30
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• 1:14:44
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• 1:14:53
  Speaker 13: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
• 1:14:58
  Speaker 13: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
• 1:15:02
  Speaker 13: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
• 1:15:08
  Speaker 13: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
• 1:15:12
  Speaker 13: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
• 1:15:15
  Speaker 13: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416 Restaurante
• 1:15:19
  Speaker 13: El Lajar de Bello En la calle Landa Golf Nº
• 1:15:21
  Speaker 13: 1 en el Golf de las Américas Reservas en el
• 1:15:24
  Speaker 13: teléfono 922 690 416 La Radio Canaria Con Cúrcuma
• 1:15:47
  Speaker 5: El picoteo
• 1:15:50
  Speaker 3: Bueno, pues este picoteo está variadito. Tenemos a Jaime Puch,
• 1:15:54
  Speaker 3: que es el director de Plato Canario. Tenemos a Maripino Pérez,
• 1:15:58
  Speaker 3: que es la mejor jefa de sala de hoteles según
• 1:16:01
  Speaker 3: los culinarios de la World. Y también tenemos a Javier Guerra,
• 1:16:05
  Speaker 3: que es el jefe ejecutivo de hoteles y canal especializado
• 1:16:08
  Speaker 3: de Unilever Food Solution. Vamos allá. Bueno, siempre es una
• 1:16:16
  Speaker 3: buena noticia hablar con colegas, con colegas del periodismo gastronómico
• 1:16:20
  Speaker 3: y además, si esos colegas son amigos y además de
• 1:16:24
  Speaker 3: ser amigos, pues lanzan proyectos interesantes alrededor de la gastronomía
• 1:16:28
  Speaker 3: en Canarias. Vamos a hablar con Jaime Puch, él es
• 1:16:30
  Speaker 3: el director de Plato Canario, que además de ser un
• 1:16:33
  Speaker 3: digital donde reúne muchas noticias de la actualidad gastronómica de Canarias,
• 1:16:40
  Speaker 3: ahora se acaba de lanzar Una nueva aventura, un paso
• 1:16:43
  Speaker 3: adelante de Plato Canario, que es lanzar una revista, una
• 1:16:46
  Speaker 3: revista online, en una edición insular y luego en una
• 1:16:49
  Speaker 3: edición regional, que está muy bien hecha, sinceramente. La recibo
• 1:16:53
  Speaker 3: puntualmente y la leo con entusiasmo. Jaime,¿ cómo estás, amigo?
• 1:16:59
  Speaker 9: Qué tal?
• 1:16:59
  Speaker 3: Muy buenas
• 1:17:00
  Speaker 9: tardes. Encantado de hablar contigo. Aprovecho para desearte la mayor
• 1:17:05
  Speaker 9: de las suertes. Buena suerte, ¿no? Porque la suerte es
• 1:17:09
  Speaker 9: aquel que no lo merece y se la encuentra, ¿no?
• 1:17:15
  Speaker 3: largo recorrido en tu tarea. Muy bien, muchas gracias. Oye, Jaime,
• 1:17:18
  Speaker 3: no solo haces la última página del suplemento de Reina
• 1:17:21
  Speaker 3: al Sabor en Prensa Ibérica, no solo tienes una trayectoria
• 1:17:25
  Speaker 3: enorme y fructífera en el mundo del periodismo, no solo
• 1:17:29
  Speaker 3: estás dirigiendo una radio Lanzarote, sino que además eres el
• 1:17:35
  Speaker 3: director de Plato Canario, por cierto, un digital de gastronomía
• 1:17:38
  Speaker 3: muy interesante, y ahora estas revistas que estás sacando, que
• 1:17:42
  Speaker 3: además tienen un diseño muy bonito,¿ cómo lo haces?
• 1:17:48
  Speaker 9: Pues mira, aprovechando las nuevas tecnologías y los recursos que
• 1:17:55
  Speaker 9: estas ponen a disposición de uno, el trabajo está hecho,
• 1:17:58
  Speaker 9: efectivamente en el digital, ahí están todas las noticias, y
• 1:18:02
  Speaker 9: entonces se trata de coger un resumen de esas mismas
• 1:18:08
  Speaker 9: noticias y la misma fotografía y maquetarlas, entre comillas, con
• 1:18:12
  Speaker 9: la ayuda de la inteligencia artificial, evidentemente, le vas diciendo
• 1:18:16
  Speaker 9: qué es lo que quieres, cómo lo quieres y cuál
• 1:18:18
  Speaker 9: es el objetivo para el que lo quieres. En definitiva,
• 1:18:22
  Speaker 9: guías a la inteligencia artificial para un producto final que
• 1:18:26
  Speaker 9: viene a resumir lo que es la semana. Yo a
• 1:18:30
  Speaker 9: lo largo de la semana publico diversas noticias en el
• 1:18:32
  Speaker 9: digital y una vez a la semana, en este caso
• 1:18:35
  Speaker 9: el sábado, lo edito para el domingo, Pues lo resumo
• 1:18:42
  Speaker 9: en un PDF al que añado un editorial y alguna
• 1:18:45
  Speaker 9: información extra y lo reparto. entre comillas a través de
• 1:18:52
  Speaker 9: los contactos de WhatsApp. Es así de sencillo y así
• 1:18:58
  Speaker 9: de complejo al mismo tiempo.
• 1:19:01
  Speaker 3: Bueno, además había espacio, Jaime, para un digital regional íntegramente
• 1:19:08
  Speaker 3: de gastronomía, porque en platocanario.es hay tendencias, hay productos, hay restaurantes,
• 1:19:13
  Speaker 3: hay bodegas, hay especiales, hay hasta un videopodcast, hay opiniones,
• 1:19:16
  Speaker 3: en fin, que es un periódico en toda regla. Me
• 1:19:19
  Speaker 3: imagino que contacto con la evolución de Plato Canario, ¿no?
• 1:19:24
  Speaker 9: Pues la verdad que sí, yo soy muy malo para
• 1:19:28
  Speaker 9: las fechas, incluso para las mías, o sobre todo para
• 1:19:30
  Speaker 9: las mías. Igual llevaremos un par de años y la
• 1:19:34
  Speaker 9: evolución ha sido muy interesante. Este digital nació con un
• 1:19:38
  Speaker 9: propósito que sigue manteniendo y es el de sumar. Ahí
• 1:19:43
  Speaker 9: no vas a encontrar críticas, no vas a encontrar ni
• 1:19:49
  Speaker 9: media palabra que pueda afear ni a un restaurador, ni
• 1:19:53
  Speaker 9: a un productor, ni a ningún establecimiento que tenga que
• 1:19:56
  Speaker 9: ver con la gastronomía, con la enología. Es simplemente el
• 1:20:02
  Speaker 9: intentar aportar un granito de arena a para que efectivamente
• 1:20:05
  Speaker 9: este sector siga creciendo, desde mi modestia y a disposición, naturalmente,
• 1:20:11
  Speaker 9: de todo aquel que quiera ofrecer información a través de
• 1:20:15
  Speaker 9: este canal. Es la pretensión desde el principio y ahí seguimos,
• 1:20:19
  Speaker 9: ahí continuamos.
• 1:20:21
  Speaker 3: Y que sigas continuando mucho tiempo más, Jaime, ejerces de
• 1:20:25
  Speaker 3: periodista de Lanzarote desde el año 86. Y creaste en
• 1:20:29
  Speaker 3: el año
• 1:20:29
  Speaker 11: 2006
• 1:20:29
  Speaker 3: comer en lanzarote.com, es decir, y además, si no me equivoco,
• 1:20:35
  Speaker 3: tienes casi 30.000 suscriptores en tu canal de YouTube de recetas,
• 1:20:39
  Speaker 3: es decir, que a ti lecciones de periodismo gastronómico las justificas.
• 1:20:45
  Speaker 9: Bueno, tampoco ni las doy, ni las pido, ni las rechazaría,
• 1:20:51
  Speaker 9: porque siempre se trata de aprender. Sí, pues llevo desde
• 1:20:57
  Speaker 9: el 2006, pues fíjate, 20 años, 20 años dedicándome a…
• 1:21:02
  Speaker 9: a informar, básicamente, a contar lo que me parece que
• 1:21:06
  Speaker 9: está bien y a no contar lo que me parece
• 1:21:08
  Speaker 9: que está mal, pero sí tratando de decírselo siempre en
• 1:21:12
  Speaker 9: privado a la persona o a las personas con las
• 1:21:14
  Speaker 9: que no he estado demasiado de acuerdo. Pero sí, sí,
• 1:21:20
  Speaker 9: 20 años trasteando a través de un mundo que empecé,
• 1:21:23
  Speaker 9: pues fíjate tú qué cosa, el digital lo creé yo
• 1:21:26
  Speaker 9: en el 2006. Tenía yo una hija de cuatro años,
• 1:21:31
  Speaker 9: Y empezábamos a viajar ya por distintos lugares en vacaciones.
• 1:21:35
  Speaker 9: Entonces a mí me preocupaba bastante comer bien, bien en
• 1:21:40
  Speaker 9: el sentido de sano, de confianza, en los lugares donde
• 1:21:44
  Speaker 9: iba de vacaciones. Y entonces pensé, digo, ostras, pues de
• 1:21:46
  Speaker 9: repente hay familias. que vienen a Lanzarote y que se
• 1:21:50
  Speaker 9: encuentran en la misma tesitura. Tienen criaturas pequeñas y quieren
• 1:21:53
  Speaker 9: ir a sitios de confianza. Y creé comer
• 1:21:55
  Speaker 7: en Lanzarote
• 1:21:56
  Speaker 9: que en principio fue una guía de restaurantes así, de confianza.
• 1:22:00
  Speaker 9: Es decir, si usted viene con sus hijos, que esté tranquilo,
• 1:22:03
  Speaker 9: que va a comer bien. Que si le dicen que
• 1:22:05
  Speaker 9: es conejo, es conejo. Si le dicen que es pollo,
• 1:22:06
  Speaker 9: es pollo. Y así.
• 1:22:09
  Speaker 3: Sí, pero eso tiene mucho valor. Pues, querido... Sí, claro,
• 1:22:15
  Speaker 3: es que eso tiene más valor del que creemos, y
• 1:22:17
  Speaker 3: más en estos días que hay tanto disparate, ¿no? Queridos oyentes,
• 1:22:21
  Speaker 3: les recomiendo sinceramente que se metan en platocanario.es, que se suscriban,
• 1:22:27
  Speaker 3: que se apunten a su canal de WhatsApp, que es
• 1:22:30
  Speaker 3: muy activo también, y que lean gastronomía, porque el amigo
• 1:22:33
  Speaker 3: Jaime lo hace muy bien, informa puntualmente, de hecho es
• 1:22:36
  Speaker 3: muy rápido, pasa cualquier cosa, y Jaime no sé cómo
• 1:22:39
  Speaker 3: lo hace, teclea y enseguida la noticia está ahí, o sea...
• 1:22:42
  Speaker 3: nos revienta a todos, si hay alguna exclusiva, Jaime nos
• 1:22:44
  Speaker 3: adelanta a todos, por supuesto, porque para eso es veterano
• 1:22:47
  Speaker 3: de guerra y es rápido. Querido Jaime, qué suerte tenerte
• 1:22:50
  Speaker 3: por aquí, mucha suerte, seguiremos platoganario.es y contigo hasta el final.
• 1:22:55
  Speaker 3: Pues
• 1:22:57
  Speaker 9: muchísimas gracias y lo dicho, larga trayectoria a esta nueva
• 1:23:00
  Speaker 9: etapa de Concurcuma, amigo, un abrazo.
• 1:23:03
  Speaker 3: Un abrazo fuerte, gracias. Bueno, nos vamos hasta Mogán. Vamos
• 1:23:10
  Speaker 3: a hablar con Maripino Pérez, que está al frente de
• 1:23:13
  Speaker 3: la sala del restaurante Los Guaires. Tiene una historia fantástica. Además,
• 1:23:17
  Speaker 3: dio una ponencia, participó en el Congreso Orígenes en Gran Canaria,
• 1:23:23
  Speaker 3: hablando precisamente de la sala. Está nominada por segundo año
• 1:23:27
  Speaker 3: consecutivo a Mejor Jefa de Sala de Canarias de los
• 1:23:30
  Speaker 3: Culinarios Hotel Awards. Y desde luego tiene una trayectoria realmente
• 1:23:34
  Speaker 3: interesante que vamos a conocer. Maripino,¿ qué tal?
• 1:23:38
  Speaker 7: Buenos días, muchas gracias. Para mí este reconocimiento es muy
• 1:23:40
  Speaker 7: importante porque al final no solo se pone en valor
• 1:23:42
  Speaker 7: mi trabajo, sino el del equipo, que al final para
• 1:23:46
  Speaker 7: mí es lo más importante.
• 1:23:48
  Speaker 3: Bueno, te enamoraste de la sala casi a primera vista, ¿no?
• 1:23:52
  Speaker 3: Desde que la pisaste me comentabas que empezaste como ayudante
• 1:23:56
  Speaker 3: de camarera, ahora nos contarás, y has ido creciendo hasta
• 1:23:59
  Speaker 3: convertirte en una de las grandes referentes de la sala
• 1:24:01
  Speaker 3: en Canarias.
• 1:24:02
  Speaker 7: Sí, a mí la sala me envolvió. Yo empecé por
• 1:24:06
  Speaker 7: un trabajo de paso, no pensé estar ahí más de
• 1:24:08
  Speaker 7: un año, en lo que salía algo de lo mío
• 1:24:11
  Speaker 7: y al final lo mío era estar ahí, llegar a
• 1:24:14
  Speaker 7: ser la jefa de sala. Y sí, empecé hace 14 años,
• 1:24:18
  Speaker 7: hace 6 que soy la jefa de sala del restaurante
• 1:24:20
  Speaker 7: y con la misma pasión del primer día.
• 1:24:24
  Speaker 3: Cuando eras ayudante de camarera, cuando das tus primeros pasos
• 1:24:27
  Speaker 3: en la sala,¿ qué fue lo que te cautivó, lo
• 1:24:30
  Speaker 3: que te enamoró, lo que te hizo decir, pues aquí
• 1:24:32
  Speaker 3: me quedo?
• 1:24:33
  Speaker 7: Pues fue sin pensarlo, ya me vi envuelta, el trato
• 1:24:36
  Speaker 7: con el cliente, el hacer sentir, que al final eso
• 1:24:40
  Speaker 7: enriquece mucho a la persona, por lo menos a mí,
• 1:24:43
  Speaker 7: fue súper importante, creo que fue la clave.
• 1:24:46
  Speaker 3: Ese trato con el cliente, hablabas en orígenes de esa
• 1:24:51
  Speaker 3: cierta psicología, para estudiarlo, para leerlo, ¿no? No a todos
• 1:24:54
  Speaker 3: los clientes, a todos los comensales los tratarás igual, ¿no?
• 1:24:57
  Speaker 3: Esa virtud de leer el escenario y adaptarte a él, ¿no?
• 1:25:01
  Speaker 7: Sí, eso al final son muchas horas de sala. Eso
• 1:25:04
  Speaker 7: es la experiencia y las horas de sala lo que
• 1:25:07
  Speaker 7: la intuición nunca falla. Al final tú ves a un
• 1:25:10
  Speaker 7: cliente y casi que con la mirada ya sabes si
• 1:25:12
  Speaker 7: es un cliente recíproco que quiere que le cuentes mucho
• 1:25:16
  Speaker 7: más de la experiencia o si simplemente quiere venir a
• 1:25:18
  Speaker 7: comer e irse.
• 1:25:20
  Speaker 3: Y cómo te adaptas?¿ Cómo consigues leer esa mesa?¿ Por
• 1:25:24
  Speaker 3: la mirada?¿ Por los gestos?¿ Cómo una jefa de sala
• 1:25:27
  Speaker 3: con 14 años de experiencia puede analizar esto?
• 1:25:31
  Speaker 7: Desde la llegada del cliente al restaurante. La reserva empieza
• 1:25:34
  Speaker 7: desde mucho antes, desde que el cliente busca el restaurante
• 1:25:37
  Speaker 7: en internet, que todavía no tenemos contacto, pero desde una
• 1:25:41
  Speaker 7: llamada o desde la llegada, su tono de voz, sus expresiones,
• 1:25:45
  Speaker 7: la expresión no verbal, te vas dando cuenta de cómo
• 1:25:48
  Speaker 7: es ese cliente.
• 1:25:50
  Speaker 3: Bueno, hablamos mucho de tendencias en sala, de cómo ha
• 1:25:54
  Speaker 3: ido evolucionando, parece que vuelven modas, pero que ya estaban
• 1:25:57
  Speaker 3: inventadas hace mucho, como el servicio en sala clásico, terminar
• 1:26:01
  Speaker 3: en sala algunos platos,¿ en tu opinión cuáles son las
• 1:26:06
  Speaker 3: tendencias actuales? si es que hay alguna o simplemente es
• 1:26:09
  Speaker 3: algo cíclico que se va repitiendo
• 1:26:11
  Speaker 7: si es verdad que las modas van y vienen nosotros
• 1:26:14
  Speaker 7: intentamos mantener del servicio de toda la vida lo mejor
• 1:26:18
  Speaker 7: pero vamos evolucionando que al final la sala necesita eso
• 1:26:21
  Speaker 7: para estar también a la altura de la cocina la
• 1:26:23
  Speaker 7: experiencia es unida cocina-sala pero si es verdad que necesitamos
• 1:26:27
  Speaker 7: una evolución a la par
• 1:26:29
  Speaker 3: bueno te has formado también entiendo en el mundo del
• 1:26:31
  Speaker 3: vino en el mundo líquido eh Me imagino que algo
• 1:26:35
  Speaker 3: que controlas ya, pero que sigues en plena evolución para
• 1:26:38
  Speaker 3: alcanzar esa excelencia, ¿no?
• 1:26:40
  Speaker 7: Sí, sí, sí. Yo estudié el Wineset 2, actualmente estudio
• 1:26:44
  Speaker 7: el Wineset 3, y no solo es el estudiarlo, sino
• 1:26:48
  Speaker 7: el ponerlo en práctica, lo que te da la experiencia.
• 1:26:52
  Speaker 3: Bueno,¿ por qué crees que hay tanta demanda para formarse
• 1:26:57
  Speaker 3: como cocinero, como cocinera? Y menos demanda, no voy a
• 1:27:01
  Speaker 3: decir poca, pero menos para formarse en sala.¿ Crees que
• 1:27:05
  Speaker 3: la sala todavía tiene que cambiar el mensaje para atraer
• 1:27:09
  Speaker 3: a potenciales alumnos o profesionales o crees que no es necesario?
• 1:27:15
  Speaker 7: Yo creo que también es la visibilidad que se le
• 1:27:16
  Speaker 7: ha dado a la cocina, más que a la sala.
• 1:27:18
  Speaker 7: Ahora es verdad que la sala está teniendo mucho más
• 1:27:20
  Speaker 7: que antes, pero necesitamos mucha más ayuda de medios, de
• 1:27:26
  Speaker 7: los cocineros hacia la sala también.
• 1:27:29
  Speaker 3: Bueno, los guaires en Mogán, me imagino que el gran
• 1:27:31
  Speaker 3: porcentaje de clientes con el que trates serán extranjeros, ¿no?
• 1:27:36
  Speaker 7: Tenemos temporada desde octubre a abril, sí, bastante extranjeros. Y
• 1:27:41
  Speaker 7: en los demás meses aprovechamos para coger vacaciones y trabajamos
• 1:27:45
  Speaker 7: con muchos clientes locales, o sea, insulares y nacionales.
• 1:27:49
  Speaker 3: Y cuéntame cómo ves la evolución, por ejemplo, en el vino,
• 1:27:52
  Speaker 3: en la sala. Hablamos de que ha bajado el consumo,
• 1:27:55
  Speaker 3: de que los comensales ya no... Ya no piden botellas
• 1:27:58
  Speaker 3: o maridajes, sino a lo mejor vinos por copas.¿ Esto
• 1:28:01
  Speaker 3: es algo que notas tú o los clientes de los
• 1:28:03
  Speaker 3: Guaires siguen teniendo otra dinámica?
• 1:28:05
  Speaker 7: Nosotros en temporada baja, como comentaba, sí es verdad que
• 1:28:10
  Speaker 7: los clientes consumen menos maridajes, pero en temporada alta casi
• 1:28:13
  Speaker 7: todas nuestras mesas consumen maridajes. Hay mucha más también tendencia
• 1:28:17
  Speaker 7: por el vino sin alcohol, porque hay muchas ahora más
• 1:28:19
  Speaker 7: gente que se quiere cuidar y demás, pero sí, nosotros
• 1:28:22
  Speaker 7: sigamos teniendo buenas ventas de vino.¿ Y
• 1:28:24
  Speaker 3: qué opinas del vino sin alcohol?
• 1:28:26
  Speaker 7: Bueno, el vino sin alcohol. A mí personalmente no lo consumo.
• 1:28:31
  Speaker 7: Tengo lo mejor que he probado, pero creo que hay
• 1:28:34
  Speaker 7: un trabajo detrás increíble y es una opción muy buena
• 1:28:37
  Speaker 7: para un cliente que quiere pasar una experiencia y no
• 1:28:40
  Speaker 7: tomar alcohol tener eso en tu casa pues los hace
• 1:28:44
  Speaker 7: la experiencia mucho más favorable
• 1:28:46
  Speaker 3: bueno para terminar dinos en que te diferencias con respecto
• 1:28:49
  Speaker 3: a otras jefas de sala o a otros jefes de
• 1:28:52
  Speaker 3: sala porque los oyentes tienen que ir a los guaires
• 1:28:56
  Speaker 3: y ser atendidos por maripinos
• 1:28:59
  Speaker 7: Bueno, yo no me comparo. Creo que nosotros tenemos nuestra
• 1:29:03
  Speaker 7: propia personalidad y el sentimiento que ponemos en la sala.
• 1:29:05
  Speaker 7: Invito a todo el mundo a que venga y lo descubra.
• 1:29:09
  Speaker 3: Pues muy bien, muchas gracias por atendernos y iremos pronto. Gracias, Maripino.
• 1:29:13
  Speaker 7: Gracias a ti. Un abrazo.
• 1:29:20
  Speaker 19: La acción que hemos tenido hoy no deja de ser
• 1:29:23
  Speaker 19: un acercamiento que tiene una compañía tan grande como Unilever.
• 1:29:27
  Speaker 19: hacia sus principales clientes como el mundo hotelero, los profesionales
• 1:29:31
  Speaker 19: que trabajan en el mundo de la cocina. Nos preocupamos
• 1:29:34
  Speaker 19: cada año por estar al día de la innovación, de
• 1:29:37
  Speaker 19: crear productos innovadores para ayudar precisamente al cocinero de hotel
• 1:29:42
  Speaker 17: y para
• 1:29:42
  Speaker 19: hacerle más liviano el día a día. O sea, productos
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  Speaker 19: como nuestro tomate deshidratado, que simplemente añadir agua se convierte
• 1:29:50
  Speaker 19: en una salsa de tomate que tú mismo puedes controlar
• 1:29:53
  Speaker 19: su espesor Y su aplicación, como tú quieras, no tiene precio.
• 1:29:57
  Speaker 19: O sea, no tiene precio que de un bote puedas
• 1:29:59
  Speaker 19: sacar hasta 100 litros de salsa de tomate premium. Ejemplos
• 1:30:04
  Speaker 19: como este, el resto de la gama. Estamos pensando cada
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  Speaker 19: año en sacar productos innovadores para ayudar en el día
• 1:30:12
  Speaker 19: a día a los profesionales
• 1:30:13
  Speaker 17: de
• 1:30:14
  Speaker 19: la hotelería.
• 1:30:16
  Speaker 17: Y
• 1:30:17
  Speaker 19: estas reuniones hacen que cada año... en diferentes zonas de España,
• 1:30:21
  Speaker 19: no solamente en Canarias, sino en Baleares, en la Costa
• 1:30:23
  Speaker 19: del Sol, Costa Brava, en el norte de España. Hacemos
• 1:30:27
  Speaker 19: un tour anual, bien por marcas o bien reuniendo a
• 1:30:31
  Speaker 19: diferentes marcas, como en el día de hoy, precisamente para
• 1:30:34
  Speaker 19: enseñar nuestro portfolio, para tocar y testear el mercado, cómo va,
• 1:30:39
  Speaker 19: para que a nosotros, a nuestro propio I+.D., sirva para
• 1:30:42
  Speaker 19: poder crear nuevos productos que sigan ayudando al cocinero de hotel,
• 1:30:47
  Speaker 19: en este caso.
• 1:30:51
  Speaker 13: La Radio Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre.
• 1:30:58
  Speaker 13: Restaurante El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si
• 1:31:02
  Speaker 13: hablamos de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella,
• 1:31:07
  Speaker 13: caldosos y repostería, Restaurante El Lajar de Bello, en su
• 1:31:12
  Speaker 13: nueva ubicación. Disfrute de la mano del chef Alejandro Bello
• 1:31:15
  Speaker 13: de una experiencia que siempre recordará. Llámenos y reserve 922
• 1:31:23
  Speaker 13: 690 416. Restaurante El Lajar de Bello, en la calle
• 1:31:26
  Speaker 13: Landa Golf número 1, en el Golf de las Américas.
• 1:31:30
  Speaker 13: Reservas en el teléfono 922 690 416.
• 1:31:40
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• 1:31:43
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• 1:32:11
  Speaker 14: Con
• 1:32:13
  Speaker 4: Cúrcuma, presenta José Luis
• 1:32:20
  Speaker 5: Reina. El Viajito, planes de la semana.
• 1:32:28
  Speaker 3: Cómo nos gusta viajar, cómo nos gusta ir de viajito,
• 1:32:31
  Speaker 3: cómo nos gusta conocer nuevos rincones de las ocho islas
• 1:32:36
  Speaker 3: y cómo nos gusta también compartir con ustedes, queridos oyentes, planes,
• 1:32:41
  Speaker 3: fechas clave, aniversarios y lugares con encanto. Y hoy le
• 1:32:47
  Speaker 3: traemos en esta sección del viajito dos lugares liderados por
• 1:32:53
  Speaker 3: la persona que ya está ahí escuchando, Roberto Poleo.¿ Cómo estás?
• 1:32:59
  Speaker 20: Hola, buenas,¿ cómo estamos?
• 1:33:01
  Speaker 3: Pues encantado de tenerte aquí, porque además esta llamada viene
• 1:33:06
  Speaker 3: a cuento, no solo porque tus locales son de obligatorio conocimiento,
• 1:33:14
  Speaker 3: sino porque además uno de ellos está de cumpleaños y
• 1:33:18
  Speaker 3: por lo tanto ahí tiene que estar con Cúrcuma para celebrarlo.
• 1:33:22
  Speaker 3: Pero bueno, Roberto, por empezar por el principio, para los
• 1:33:25
  Speaker 3: oyentes que no conozcan el restaurante The Roots, La Esperanza,
• 1:33:30
  Speaker 3: en Tenerife. Cuéntanos o cuéntale al que te escucha en
• 1:33:36
  Speaker 3: qué consiste este restaurante y por qué es tan especial.
• 1:33:41
  Speaker 20: Bueno, muchas gracias por invitarme primero, no quise decir nada. Nada,
• 1:33:47
  Speaker 20: pues The Roots es básicamente un restaurante de parrilla, parrilla
• 1:33:52
  Speaker 20: con estilo argentino, pero mezclamos el hacemos una pequeña fusión
• 1:33:56
  Speaker 20: que no tiene nada que ver, no es fusión, pero
• 1:33:58
  Speaker 20: hacemos una pequeña fusión de cocina canaria también, o intentar
• 1:34:02
  Speaker 20: respetar un poquito el producto, pero en realidad lo importante
• 1:34:04
  Speaker 20: nuestro es la parrilla argentina, por supuesto, al final las
• 1:34:07
  Speaker 20: carnes a la brasa y un poco la cocina tradicional,
• 1:34:13
  Speaker 20: es decir, la parrilla tradicional argentina.
• 1:34:16
  Speaker 3: Claro, porque ahí, más allá de esta cocina argentina, bueno,
• 1:34:21
  Speaker 3: yo diría que por... por ayudarte a describir el entorno,
• 1:34:26
  Speaker 3: se ubica en una casa pues muy acogedora, con unas
• 1:34:30
  Speaker 3: zonas comunes realmente interesantes, con zonas al aire libre, donde
• 1:34:38
  Speaker 3: también poder disfrutar con una bodega, en fin, que forma
• 1:34:41
  Speaker 3: parte de la experiencia, donde el vino también tiene mucha importancia, Anderrut,
• 1:34:46
  Speaker 3: yo creo que casi la misma importancia que la carne, ¿no, Robert?
• 1:34:51
  Speaker 20: Uf, eh... Muy, muy importante. Bueno, el proyecto Wildlife viene
• 1:34:55
  Speaker 20: a través de esto también, ¿no? Al final, para nosotros
• 1:34:57
  Speaker 20: es muy importante el vino y la carne. Y como decías,
• 1:35:01
  Speaker 20: estamos en la esperanza de una casita terrera, al final
• 1:35:03
  Speaker 20: dándole un poco de estilo rural. Vamos a una bodeguita
• 1:35:06
  Speaker 20: chiquitita que tenemos nosotros detrás, dentro de la casa antigua
• 1:35:10
  Speaker 20: que es, en la que tenemos preparada una pequeña bodeguita, ¿no?
• 1:35:14
  Speaker 20: Al final. Y sí, por supuesto, 100%, el vino es muy,
• 1:35:18
  Speaker 20: muy importante para nosotros. Y al final todo, blancos, tintos, espumosos, rosados,
• 1:35:23
  Speaker 20: todo lo que tenga que ver con vino y pensado
• 1:35:25
  Speaker 20: para nuestras carnes y para nuestra comida, para nuestra cocina.¿
• 1:35:29
  Speaker 20: Cuántos años lleva The
• 1:35:30
  Speaker 3: Roots en funcionamiento?
• 1:35:34
  Speaker 20: Cinco también, cinco y cumplimos hace poco también, en realidad.
• 1:35:38
  Speaker 20: Ahí a finales de agosto, principios de septiembre cumplimos los
• 1:35:41
  Speaker 20: cinco años.
• 1:35:44
  Speaker 3: Oye, dinos platos para el que lo visite por primera vez,
• 1:35:49
  Speaker 3: platos icónicos, platos imprescindibles, para un poco conocer la filosofía
• 1:35:54
  Speaker 3: del restaurante.
• 1:35:56
  Speaker 20: Bueno, para mí hay dos visiones en el negocio, es decir,
• 1:36:00
  Speaker 20: como cliente, diría yo. Cuando vas entre semana tienes que
• 1:36:05
  Speaker 20: ir a buscar cortes y lo que es tu estilo
• 1:36:06
  Speaker 20: y lo que para ti es, es más saciable yo
• 1:36:12
  Speaker 20: 100% recomiendo la entraña siempre, es uno de mis platos
• 1:36:15
  Speaker 20: de corte favoritos la entraña, las empanadas son unas salvajadas,
• 1:36:20
  Speaker 20: perdón por la expresión pero para mí son unas salvajadas
• 1:36:23
  Speaker 20: hacemos las tapas de las empanadas nosotros la masa, el
• 1:36:27
  Speaker 20: relleno es cortado a cuchillos, la carne se corta a cuchillos,
• 1:36:30
  Speaker 20: no se pica, no se muele las empanadas sí o
• 1:36:34
  Speaker 20: sí si yo me tuviera que quedar con algo, empanadas
• 1:36:38
  Speaker 20: entraña de angus y las papas negras con aguacate fritas,
• 1:36:43
  Speaker 20: ahora después está el domingo y cuando hablamos del domingo
• 1:36:47
  Speaker 20: que hacemos el asado a la cruz tradicional yo 100%
• 1:36:51
  Speaker 20: como cordero, cordero a la cruz me parece impresionante, un
• 1:36:56
  Speaker 20: sabor tremendo y sinceramente no he probado ningún cordero igual
• 1:37:00
  Speaker 20: hay corderos muy buenos por supuesto, lechales y demás, otro estilo,
• 1:37:03
  Speaker 20: pero de este estilo no he probado ninguno igual
• 1:37:07
  Speaker 3: Y además con un tique medio y con una calidad-precio,
• 1:37:10
  Speaker 3: pues yo diría que casi imbatible. Y además una comida
• 1:37:14
  Speaker 3: muy propia para ese fresquito ahora que estamos ya con
• 1:37:17
  Speaker 3: las temperaturas bajando. La esperanza en esa casa, con esa comida,
• 1:37:22
  Speaker 3: con ese tique medio. Pues queridos oyentes,¿ qué quieres que
• 1:37:25
  Speaker 3: les diga? Yo creo que Robert poco más puede hacer
• 1:37:28
  Speaker 3: por ustedes. Y entonces todos pensábamos lo mismo hasta que
• 1:37:32
  Speaker 3: Robert dice, oye, tenemos que profundizar en el tema del vino.
• 1:37:37
  Speaker 3: Y ahora Mulchan, que lo tengo por aquí escuchando atentamente,
• 1:37:40
  Speaker 3: pues dará sus apuntes y te hará sus preguntas. Pero
• 1:37:44
  Speaker 3: decides montar en el casco de la laguna, irte de
• 1:37:46
  Speaker 3: viajito de la esperanza al casco de la laguna, a
• 1:37:49
  Speaker 3: la Junta Suprema, un lugar precioso, y decides abrir Wine Line,
• 1:37:54
  Speaker 3: que está de cumpleaños, que es un paraíso para los
• 1:37:56
  Speaker 3: amantes del vino, del picoteo, de los vinilos, de la música. Bueno,
• 1:38:00
  Speaker 3: qué gran lugar.
• 1:38:03
  Speaker 20: Sí, bueno, la verdad que hemos tenido una acogida bastante
• 1:38:06
  Speaker 20: buena en un primer año. Yo esperaba que fuera mucho
• 1:38:09
  Speaker 20: más lento. Bueno, yo y mis socios, Sergio también está
• 1:38:11
  Speaker 20: conmigo en The Roots y Kevin en este caso. Esperábamos
• 1:38:15
  Speaker 20: que fuera un poquito más despacio todo y al final
• 1:38:19
  Speaker 20: ha habido una acogida muy buena. Estamos muy contentos. Vino
• 1:38:24
  Speaker 20: a muerte, vino de todas las zonas, de todo el mundo,
• 1:38:27
  Speaker 20: de Canarias mucho, respetando muchísimo. nacional bastante también, internacional de
• 1:38:33
  Speaker 20: bastantes zonas, blancos, tintos, espumosos, rosados, dulces, fortificados, vermouth, al
• 1:38:40
  Speaker 20: final defendiendo el vino siempre, nada de café, que claro...
• 1:38:46
  Speaker 20: mucho tapeo y tapeo ahí con un guiño a lo
• 1:38:50
  Speaker 20: canario por supuesto siempre y música música en vinilo siempre
• 1:38:55
  Speaker 20: se pincha música en vinilo toda la música que suena
• 1:38:57
  Speaker 20: en los bares en vinilo y cuando hacemos algún eventito
• 1:38:59
  Speaker 20: como el que va a pasar este domingo que es
• 1:39:02
  Speaker 20: para celebrar el cumpleaños que cumplimos el domingo algún DJ
• 1:39:06
  Speaker 20: viene y pincha también en vinilo por supuesto bueno
• 1:39:13
  Speaker 11: Robert aquí Mulchan¿ qué tal?¿ cómo estás? enhorabuena por ese
• 1:39:15
  Speaker 11: año Y una de las preguntas que me hago es,
• 1:39:20
  Speaker 11: ya que has dado recomendaciones de platos de comida en
• 1:39:24
  Speaker 11: los dos restaurantes, cuéntanos un poco qué puede encontrar el
• 1:39:29
  Speaker 11: cliente a la hora de llegar a Wine Light y
• 1:39:30
  Speaker 11: qué recomendaciones le puedes dar a un principiante que llega
• 1:39:36
  Speaker 11: por la puerta y quiere probar algo distinto.
• 1:39:40
  Speaker 20: Vale, bueno, con el tapeo, la verdad, en el wildlife,
• 1:39:43
  Speaker 20: es algo de los platos típicos de tapas que hemos
• 1:39:45
  Speaker 20: probado toda la vida, ¿no? Papas bravas, bueno, ensaladillas, ¿no?
• 1:39:50
  Speaker 20: Lo que pasa es que nosotros le damos una vueltita diferente.
• 1:39:52
  Speaker 20: Por ejemplo, las papas bravas nuestras son la papa negra frita,
• 1:39:56
  Speaker 20: en este caso, y con una salsa brava que es
• 1:39:59
  Speaker 20: de mojo rojo, ¿vale? Al final es un mojo rojo,
• 1:40:02
  Speaker 20: pero muy picante. Después... La ensaladilla, por ejemplo, es de cherno,
• 1:40:07
  Speaker 20: o hacemos una ropa vieja pero ponemos pato en vez
• 1:40:09
  Speaker 20: de cerdo, o ternera, ponemos pato. Al final hacemos unas
• 1:40:14
  Speaker 20: albóndigas con papitas cortaditas, pero las albóndigas son de conejo.
• 1:40:19
  Speaker 20: Al final buscamos algo diferente. Yo si tuviera que recomendar,
• 1:40:22
  Speaker 20: aquí por ejemplo lo de la ropa vieja triunfa bastante.
• 1:40:25
  Speaker 20: La ropa vieja de pato es un plato que sale
• 1:40:27
  Speaker 20: muchas veces al día. La lengua en vinagreta, como si
• 1:40:30
  Speaker 20: fuera un salpicón de pulpo, pero con lengua muy sorprendente.
• 1:40:35
  Speaker 20: La gente no se atreve al principio. Cuando lo prueba,
• 1:40:37
  Speaker 20: es un plato que se repite constantemente. Y... Si tuviera
• 1:40:42
  Speaker 20: que hablar de tapas, yo diría esas dos. El salpicón
• 1:40:44
  Speaker 20: de lengua de vaca y la ropa vieja de pato.
• 1:40:48
  Speaker 20: No me falta nunca.
• 1:40:50
  Speaker 11: Sí, sin duda. De mi parte, la recomendación de la lengua,
• 1:40:52
  Speaker 11: que es una maravilla, es un plato maravilloso. Y de vinos,¿
• 1:40:55
  Speaker 11: qué nos recomiendas de vinos?¿ Qué se puede tomar alguien...¿
• 1:40:59
  Speaker 11: Cuándo va a Wine Light?
• 1:41:03
  Speaker 20: Aquí hay de todo.
• 1:41:04
  Speaker 11: Alguna referencia?¿ Alguna recomendación
• 1:41:08
  Speaker 20: Vale. Siempre hay 15 opciones por copas. De las 15
• 1:41:11
  Speaker 20: opciones por copas, rotan constantemente según termina una caja. Entonces,
• 1:41:14
  Speaker 20: al final siempre vas a tener opciones a probar por copas.
• 1:41:16
  Speaker 20: Si buscamos por botellas, tenemos un millón de opciones también. Ahora,
• 1:41:19
  Speaker 20: yo para mí, en Canarios, tengo mis cosas. Al final
• 1:41:23
  Speaker 20: tengo mis cosillas. A mí me gusta mucho... Lo que
• 1:41:27
  Speaker 20: hace Llanos Negros en La Palma me parece fascinante. Me
• 1:41:29
  Speaker 20: gusta mucho lo que hace Roberto Santana con el Minate.
• 1:41:31
  Speaker 20: Hay un par de cosillas aquí que tengo guardaditas. Me
• 1:41:35
  Speaker 20: gusta mucho Jonathan Consuerte. Además, vengo de ver a Jonathan
• 1:41:39
  Speaker 20: hace unas semanas, hace unos días, perdón, en su bodega
• 1:41:43
  Speaker 20: y conocer todo el proyecto y me pareció fascinante, una locura. Y, lógicamente,
• 1:41:48
  Speaker 20: después a nivel internacional yo soy muy de Chardonnay. Me
• 1:41:51
  Speaker 20: gusta mucho la Chardonnay y la polivalencia que tiene, las
• 1:41:55
  Speaker 20: formas de elaborar y las cosas diferentes. Si buscamos, buscamos
• 1:41:58
  Speaker 20: Chablis o buscaríamos algo de nuevo mundo con Chardonnay también
• 1:42:01
  Speaker 20: me parece muy bien. Si fuera por mí, ¿vale? Pero
• 1:42:04
  Speaker 20: que quede claro que el vino es por gustos y
• 1:42:06
  Speaker 20: por estilos y que al final llegas y te sientas
• 1:42:09
  Speaker 20: aquí y hay que preguntarte qué te gusta para poder
• 1:42:11
  Speaker 20: intentar sacarte algo, intentar acertar. Al
• 1:42:15
  Speaker 11: final siempre vamos
• 1:42:16
  Speaker 20: mucho a la recomendación. Bueno,
• 1:42:19
  Speaker 11: Pero sí es verdad que tienes una carta que rota,
• 1:42:21
  Speaker 11: que tienes muchos vinos por copas, que uno puede probar
• 1:42:24
  Speaker 11: cosas distintas. Es un sitio divertido, un sitio dinámico, un
• 1:42:27
  Speaker 11: sitio de barra, de esos que tanto nos gusta. Así
• 1:42:30
  Speaker 11: que enhorabuena. Y cuéntanos así un poquito cómo va a
• 1:42:32
  Speaker 11: ser el evento próximo momento del año, solamente con cuatro pinceladas.¿
• 1:42:36
  Speaker 11: Cómo va a ser? Vale
• 1:42:39
  Speaker 20: pues ha pasado que cuadran tres cosas importantes para celebrar
• 1:42:43
  Speaker 20: este evento del domingo. Una es el cumpleaños. La otra
• 1:42:46
  Speaker 20: es que nosotros hacemos durante todo el año un ostras
• 1:42:48
  Speaker 20: y espumosos, es la temporada de calor del año. Hacemos
• 1:42:52
  Speaker 20: una cosa que se llama ostras y espumosos, solamente ostras,
• 1:42:55
  Speaker 20: cuatro variedades diferentes de ostras y cinco variedades de espumosos
• 1:42:58
  Speaker 20: diferentes por copas. Entonces da la casualidad que es el
• 1:43:02
  Speaker 20: último del año porque ya viene la de frío y
• 1:43:03
  Speaker 20: lo vamos a celebrar como el último. Y el otro
• 1:43:05
  Speaker 20: punto es que es el Champagne Day el viernes. Cuarto
• 1:43:09
  Speaker 20: viernes de octubre de todos los años es el Champagne Day. Entonces,
• 1:43:14
  Speaker 20: en este, para este evento y para cerrar el año
• 1:43:16
  Speaker 20: con los tres espumosos, vamos a poner cinco opciones de champán,
• 1:43:20
  Speaker 20: cinco opciones de espumosos diferentes a nivel nacional y canario,
• 1:43:24
  Speaker 20: cinco ostras a elegir, hildas, y va a pinchar Fran
• 1:43:28
  Speaker 20: Big Creators con vinilos una sesión de los 80. Simplemente
• 1:43:32
  Speaker 20: todo en vinilo, sesión de los 80 para celebrar, para
• 1:43:35
  Speaker 20: el guiño al cumpleaños. Entonces, nada, no creo que haya
• 1:43:40
  Speaker 20: mejor opción, sinceramente, de 12 a 5 de la tarde, ¿vale?
• 1:43:43
  Speaker 20: venir unas copitas de mañana unas ostras de mañana y
• 1:43:45
  Speaker 20: para casa
• 1:43:49
  Speaker 3: Oye Robert sigues teniendo la promoción esa de que los
• 1:43:51
  Speaker 3: que cumplen años como es mi caso el sábado tienen
• 1:43:54
  Speaker 3: una botella de champán y 10 ostras gratis o ya
• 1:43:56
  Speaker 3: la quitaste
• 1:43:57
  Speaker 20: Bueno bueno bueno para ti sí para ti sí nada
• 1:44:00
  Speaker 20: más los demás tienen que enseñar DNI los demás tienen
• 1:44:04
  Speaker 20: que enseñar
• 1:44:04
  Speaker 3: DNI Roberto Poleo de Roots Wine Life felicidades por tu
• 1:44:10
  Speaker 3: trayectoria por tu trabajo por tu éxito y lo que
• 1:44:15
  Speaker 3: nos queda, porque me consta que sigues sin parar buscando
• 1:44:19
  Speaker 3: oportunidades y seguro que nos vas a seguir dando alegría
• 1:44:22
  Speaker 3: a los que te seguimos. Gracias por estar en Con Cúrcuma.
• 1:44:25
  Speaker 3: Un abrazo fuerte.
• 1:44:26
  Speaker 20: Bueno, muchas gracias, chicos. Gracias por llamarme. Un abrazo
• 1:44:30
  Speaker 5: Con Cúrcuma en la Radio Canaria.
• 1:44:35
  Speaker 15: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
• 1:44:39
  Speaker 15: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
• 1:44:42
  Speaker 15: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
• 1:44:46
  Speaker 15: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
• 1:44:50
  Speaker 15: una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de ensueño
• 1:44:54
  Speaker 15: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
• 1:44:58
  Speaker 15: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
• 1:45:02
  Speaker 15: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
• 1:45:06
  Speaker 15: su reserva en Soco.
• 1:45:12
  Speaker 14: Tienes un restaurante, un hotel o una marca gastronómica y
• 1:45:15
  Speaker 14: quieres llevar tu negocio al siguiente nivel? En Agencia Taster,
• 1:45:19
  Speaker 14: la agencia de marketing y comunicación gastronómica de referencia en Canarias,
• 1:45:22
  Speaker 14: sabemos cómo hacer que tu proyecto destaque. Estrategia, comunicación, redes sociales,
• 1:45:27
  Speaker 14: publicidad y eventos gastronómicos. Todo lo que necesitas para impulsar
• 1:45:31
  Speaker 14: tu marca. Con Cúrcuma, con José Luis Reina. La voz invitada.
• 1:45:56
  Speaker 3: La voz invitada, nuestro experto en nutrición, en deporte, nuestro gurú,
• 1:46:02
  Speaker 3: nuestro guía para seguir estando en forma o al menos
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  Speaker 3: para intentarlo, Cristian Noda. Cristian, hoy te he cogido al
• 1:46:09
  Speaker 3: despiste porque quiero comprobar que no te preparas la sección,
• 1:46:13
  Speaker 3: sino que sabes que controlas lo que haces. Por eso
• 1:46:16
  Speaker 3: hoy es un examen sorpresa.¿ Qué te parece? Totalmente sorpresa.
• 1:46:21
  Speaker 21: Me ha pillado por despiste, pero en una cafetería además.
• 1:46:24
  Speaker 21: He salido para escuchar bien.
• 1:46:27
  Speaker 3: Bueno, escúchame,¿ qué consume un tipo como tú en una
• 1:46:30
  Speaker 3: cafetería común?
• 1:46:33
  Speaker 21: Pues estaba a punto de pedir un café solo
• 1:46:36
  Speaker 3: con
• 1:46:36
  Speaker 21: sacarina,
• 1:46:37
  Speaker 3: que
• 1:46:37
  Speaker 21: uso sacarina. Bueno
• 1:46:40
  Speaker 3: claro, hasta ahí, hasta las cafeterías está Cristian pendiente. Oye, Cristian,
• 1:46:45
  Speaker 3: me siento mucho más en forma desde que hablo contigo.
• 1:46:47
  Speaker 3: Y eso que llevamos solo un par de semanas con
• 1:46:49
  Speaker 3: este entrenamiento a través de la radio, los oyentes me
• 1:46:53
  Speaker 3: imagino que también La voz invitada nos está sentando muy bien.
• 1:46:57
  Speaker 3: Y quiero hacerte varias preguntas que me siguen llegando, que
• 1:47:02
  Speaker 3: tengo yo, que tiene... Hoy no está Mulchan. A Mulchan
• 1:47:04
  Speaker 3: lo dejaste esplanchado después de los últimos consejos. Creo que
• 1:47:08
  Speaker 3: sigue tirado en la cama. Quiero preguntarte, a ver, uno
• 1:47:14
  Speaker 3: de los grandes clásicos de los errores de la dieta.
• 1:47:17
  Speaker 3: Vamos primero a empezar por nutrición y luego vamos con deporte.
• 1:47:21
  Speaker 3: Cuando alguien empieza a hacer deporte para perder peso,¿ Cuál
• 1:47:26
  Speaker 3: es el error nutricional más común que suele cometer dentro
• 1:47:29
  Speaker 3: de ese desconocimiento?
• 1:47:32
  Speaker 21: Bueno, el error más común diría que es reducir o
• 1:47:36
  Speaker 21: incluso casi que anular los hidratos de carbono. Y creo
• 1:47:40
  Speaker 21: que es un error gravísimo, ya que los hidratos de
• 1:47:43
  Speaker 21: carbono son los que nos dan la energía para poder rendir.
• 1:47:45
  Speaker 21: Sí que es verdad que se podrían reducir algo en
• 1:47:50
  Speaker 21: ciertos momentos del día cuando no lo vamos a aprovechar,
• 1:47:53
  Speaker 21: Y esto nos ayudaría a la pérdida de grasa sin
• 1:47:56
  Speaker 21: quitarlos por completo.
• 1:47:59
  Speaker 3: Bueno, otra gran pregunta, porque últimamente escucho mucho, y luego
• 1:48:03
  Speaker 3: te hago un par de preguntas que nos han llegado
• 1:48:05
  Speaker 3: a las redes de Concurcuma. Últimamente escucho mucho lo de
• 1:48:08
  Speaker 3: la creatina, como que estaba un poco denostada y ahora
• 1:48:13
  Speaker 3: parece que se ha convertido en un suplemento básico y mágico. ¿no? Proteína, polvo, creatina, pre-entrenos,
• 1:48:21
  Speaker 3: hay demasiada información en redes sociales. Si solo pudieras recomendar
• 1:48:25
  Speaker 3: un suplemento, bueno, o ninguno, para los oyentes de Conculcuma,¿
• 1:48:29
  Speaker 3: cuál sería y para quién y por qué?
• 1:48:33
  Speaker 21: Genial, me gusta, me gusta esta pregunta. La verdad que,
• 1:48:36
  Speaker 21: a ver, Considero que para personas que simplemente quieran cuidarse
• 1:48:40
  Speaker 21: de a pie, de calle, y que quieran alimentarse bien
• 1:48:44
  Speaker 21: y simplemente entrenar y sentirse bien, no es necesario ningún
• 1:48:48
  Speaker 21: suplemento si su alimentación está bien repartida a lo largo
• 1:48:53
  Speaker 21: del día. Y ya luego, si vamos a buscar rendimiento,
• 1:48:57
  Speaker 21: sí me quedaría con, como estabas diciendo, la creatina. Me
• 1:49:00
  Speaker 21: parece un muy buen suplemento a la hora de recuperación,
• 1:49:04
  Speaker 21: a la hora de... pues mejorar la fuerza incluso a
• 1:49:08
  Speaker 21: nivel cognitivo es muy muy buena entonces en este caso
• 1:49:11
  Speaker 21: de este tipo de contexto de gente que entrena más
• 1:49:14
  Speaker 21: por rendimiento si recomendaría la creatina
• 1:49:18
  Speaker 3: bueno pues ya que estás inspirado recomiéndame un snack rápido
• 1:49:22
  Speaker 3: y barato para comer yo que sé media hora antes
• 1:49:25
  Speaker 3: de ir al gimnasio o de salir a correr pues
• 1:49:29
  Speaker 3: mira
• 1:49:29
  Speaker 21: algo que suelo utilizar mucho yo y con mis clientes
• 1:49:34
  Speaker 21: también es Pues harina de avena o crema de arroz
• 1:49:40
  Speaker 21: la combinamos con una bebida vegetal, que por ejemplo puede
• 1:49:43
  Speaker 21: ser leche de almendras cero y proteína en polvo.¿ Qué
• 1:49:47
  Speaker 21: pasa con esto? La crema de arroz o la harina
• 1:49:50
  Speaker 21: de avena no va a ser un suplemento como tal,
• 1:49:53
  Speaker 21: La proteína en polvo tampoco se considera un suplemento, es
• 1:49:56
  Speaker 21: un aporte alimenticio diferente, como bien dice su nombre, en polvo,
• 1:50:00
  Speaker 21: y se digiere súper rápido y lo podemos asimilar y
• 1:50:04
  Speaker 21: aprovechar muy bien en el propio entrenamiento. Oye, te
• 1:50:08
  Speaker 3: lanzo un par de preguntas que han llegado al Instagram,
• 1:50:12
  Speaker 3: en este caso con Cúrcuma. Esta es de Víctor.¿ Qué
• 1:50:15
  Speaker 3: deberíamos comer antes de entrenar si buscamos tener energía al
• 1:50:19
  Speaker 3: máximo y cuánto tiempo antes debemos hacerlo para no sentir pesadez?
• 1:50:25
  Speaker 21: Genial, muy buena pregunta, muy buena pregunta de Víctor. Pues mira,
• 1:50:28
  Speaker 21: justo lo que te acabo de comentar, una crema o
• 1:50:32
  Speaker 21: harina de arroz con una proteína en polvo sería un
• 1:50:34
  Speaker 21: muy buen suplemento, pero si por ejemplo, sería un muy
• 1:50:36
  Speaker 21: buen complemento, pero si por ejemplo queremos algo más de
• 1:50:40
  Speaker 21: comida pues entre comillas real, pues le diría a Víctor
• 1:50:45
  Speaker 21: o cualquier persona que la esté pensando, un hidrato de
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  Speaker 21: carbono que asimilemos bien, por ejemplo, papa, una batata, y
• 1:50:55
  Speaker 21: una fuente de proteína que no sea excesivamente grasa, porque
• 1:50:58
  Speaker 21: al ser grasa se digiere peor. Entonces, por ejemplo, diría
• 1:51:02
  Speaker 21: pollo o incluso pavo. Buen
• 1:51:06
  Speaker 3: truquito. Esta pregunta la hace Anaís. Y dice, termino de
• 1:51:12
  Speaker 3: entrenar y me voy a trabajar o a descansar.¿ Qué
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  Speaker 3: no puede faltar en el plato posterior al ejercicio para
• 1:51:20
  Speaker 3: no sentirme agotada el resto del día?
• 1:51:24
  Speaker 21: Muy buena pregunta también de Anaís
• 1:51:28
  Speaker 3: Cristian, nuestros oyentes son oyentes formados y con interés. No
• 1:51:32
  Speaker 3: te pienses que esto aquí es un patio del colegio, ¿eh?
• 1:51:37
  Speaker 21: No, no, no, ya veo que no. Es una maravilla
• 1:51:40
  Speaker 21: que la gente venga informada y venga con dudas reales
• 1:51:42
  Speaker 21: que se puedan aplicar en el día a día. Así que, bueno,
• 1:51:47
  Speaker 21: es muy buena pregunta como decía. Y sí o sí, carbohidratos.
• 1:51:53
  Speaker 21: Carbohidratos de asimilación lenta incluso para que los podamos mantener
• 1:51:58
  Speaker 21: a lo largo del día y notar esa energía. Obviamente
• 1:52:02
  Speaker 21: siempre lo vamos a combinar con alguna fuente de proteína también.
• 1:52:07
  Speaker 3: Oye, entrenador,¿ es realmente posible ganar masa muscular y perder
• 1:52:12
  Speaker 3: grasa al mismo tiempo o esto es uno de esos
• 1:52:15
  Speaker 3: mitos de gimnasio?
• 1:52:18
  Speaker 21: Pues muy buena pregunta, José. Esta es tuya, ¿verdad? Sí, hombre, claro.
• 1:52:22
  Speaker 3: Las más brillantes siempre son mías en este programa.
• 1:52:26
  Speaker 21: Qué buena, qué buena. Muy buena pregunta. Se puede, sí
• 1:52:29
  Speaker 21: se puede. Es complicado también y mucho, pero se puede hacer.
• 1:52:33
  Speaker 21: Este proceso se llama una recomposición corporal. A la vez
• 1:52:36
  Speaker 21: que perdemos grasa, podemos ganar masa muscular. Y sobre todo
• 1:52:41
  Speaker 21: sucede en personas iniciadas y principiantes que no suelen tener
• 1:52:44
  Speaker 21: mucho control alimentario y que incluso no suelen entrenar a menudo.
• 1:52:51
  Speaker 3: Esta pregunta que te voy a hacer también es mía
• 1:52:53
  Speaker 3: porque me encanta cenar pasta. y me encanta cenar en
• 1:52:56
  Speaker 3: italiano no te voy a decir que bebo vino italiano
• 1:52:58
  Speaker 3: porque me va a caer bronca y esto lo vamos
• 1:53:00
  Speaker 3: a obviar pero ese miedo a comer carbohidratos por la
• 1:53:04
  Speaker 3: noche y que luego te vas a la cama diciendo
• 1:53:08
  Speaker 3: a lo mejor no he hecho bien puede afectar yo
• 1:53:11
  Speaker 3: que sé negativamente a mi rendimiento o a perder peso
• 1:53:15
  Speaker 3: o voy a dormir pesado o sea los carbohidratos por
• 1:53:17
  Speaker 3: la noche totalmente prohibido o con excepciones
• 1:53:21
  Speaker 21: no no no para nada para nada con muchas excepciones
• 1:53:24
  Speaker 21: Habría que ver cómo tienes organizado tu día, cuál es
• 1:53:29
  Speaker 21: tu objetivo. Si el objetivo, como dices, es perder grasa,
• 1:53:33
  Speaker 21: podemos recortar un poco la fuente de carbohidratos a lo
• 1:53:36
  Speaker 21: largo del día y repartir las comidas de otra manera.
• 1:53:38
  Speaker 21: No tenemos por qué quitarlos por la noche, los podemos
• 1:53:42
  Speaker 21: fácilmente introducir si el cómputo total de calorías que consumes
• 1:53:46
  Speaker 21: en el día... son menos de las que tú necesitas
• 1:53:50
  Speaker 21: para subsistir y, por tanto, perderíamos un poco de grasa
• 1:53:56
  Speaker 21: y de peso.
• 1:53:58
  Speaker 3: Muy bien. Pues, amigo Cristian, ese café que te pediste,
• 1:54:01
  Speaker 3: que ya lo debes de tener helado, me lo pasas
• 1:54:03
  Speaker 3: a mí la factura, porque por este examen, sorpresa, que
• 1:54:06
  Speaker 3: además has superado con éxito. A los oyentes que te
• 1:54:09
  Speaker 3: mandan preguntas a la página de Concúrcuma, Les invito a
• 1:54:12
  Speaker 3: que visiten también tu Instagram... Cristian Noda... Mentalidad, Entrenamiento y Nutrición...
• 1:54:17
  Speaker 3: Y lo pueden encontrar como... Poniendo Cristian Luis Noda en Instagram...
• 1:54:21
  Speaker 3: Ahí tienes casi 3.000 seguidores... Y ahí pueden contactar con él...
• 1:54:26
  Speaker 3: preguntarle cosas, contratar sus servicios, informarse, porque bueno, eso siempre
• 1:54:31
  Speaker 3: es una buena idea. Cristian, perdona el atraco, pero eres
• 1:54:35
  Speaker 3: la voz invitada y siempre tienes que estar a disposición
• 1:54:37
  Speaker 3: de Concurcuma, que para eso te pagamos el pastizal que
• 1:54:40
  Speaker 3: te pagamos todos los meses, para que estés operativo 24 horas.
• 1:54:41
  Speaker 3: Muchas gracias,
• 1:54:44
  Speaker 21: José. Me apunto el café y nada, agradecido como siempre.
• 1:54:48
  Speaker 3: Gracias por todo. Hasta la próxima. Concurcuma, el
• 1:54:50
  Speaker 5: apunte final.
• 1:54:55
  Speaker 3: En este apunte final me gustaría comentar algo que tristemente
• 1:55:00
  Speaker 3: se está convirtiendo para este que habla en una realidad
• 1:55:05
  Speaker 3: de difícil digestión. Esa mala calidad que ahora abunda en
• 1:55:11
  Speaker 3: tantos negocios que priorizan el volumen y priorizan ahorrarse en
• 1:55:18
  Speaker 3: la materia prima, ese dinero que los comensales también necesitados
• 1:55:25
  Speaker 3: del hecho de salir a comer fuera y de ahorrar
• 1:55:28
  Speaker 3: un dinerito, pues se comen casi sin quejarse, ¿no? Por
• 1:55:33
  Speaker 3: eso me pregunto si nuestra aspiración ha pasado a no
• 1:55:38
  Speaker 3: comer del todo mal. Y me explico. Lejos de ambiciones
• 1:55:42
  Speaker 3: a la excelencia como comensales, percibo que la tendencia a
• 1:55:47
  Speaker 3: la baja en numerosos restaurantes está cambiando la oferta y
• 1:55:50
  Speaker 3: las reglas del juego. La pregunta que da título a
• 1:55:54
  Speaker 3: este comentario Me surgió en uno de estos restaurantes que
• 1:55:58
  Speaker 3: llenan a diario con cola incluida. De esos en los
• 1:56:01
  Speaker 3: que no destaca ningún plato, salvo para mal. El servicio
• 1:56:05
  Speaker 3: es pésimo, como si fuera un batallón en el frente,
• 1:56:09
  Speaker 3: y la materia prima, pues, qué decir. Los precios, eso sí,
• 1:56:15
  Speaker 3: son bajos, claro. Trabajar a volumen en lugar de apostar
• 1:56:19
  Speaker 3: por la calidad es lo que tiene. El resultado... lleno
• 1:56:24
  Speaker 3: de lunes a lunes, con mesas que antes llenaban otros locales,
• 1:56:27
  Speaker 3: los que acogían esas reuniones de trabajo que hoy se
• 1:56:30
  Speaker 3: han mudado a una realidad más popular. El consumo entre
• 1:56:34
  Speaker 3: semana a los restaurantes de tique medio-alto vive una etapa convulsa,
• 1:56:39
  Speaker 3: por decirlo suavemente. Aquellos homenajes de antes han pasado, en
• 1:56:43
  Speaker 3: muchos casos, a mejor vida. No es solo una cuestión
• 1:56:47
  Speaker 3: de estilo de vida o de ritmo laboral frenético, que
• 1:56:50
  Speaker 3: también hay que mirarlo con lupa económica. La inflación y
• 1:56:54
  Speaker 3: el coste laboral obligan al hostelero a subir el precio
• 1:56:56
  Speaker 3: de la experiencia y eso aleja, o al menos dificulta retener,
• 1:57:01
  Speaker 3: a ese comensal regular que despachaba su reunión o su
• 1:57:04
  Speaker 3: cita en restaurantes de cierta solvencia. La tendencia de consumo
• 1:57:10
  Speaker 3: revela una dinámica compleja para el negocio. Al bajo consumo
• 1:57:15
  Speaker 3: de alcohol, donde solía y suele estar el margen, se
• 1:57:19
  Speaker 3: suma la apuesta por las cenas, aunque solo de fin
• 1:57:21
  Speaker 3: de semana y sin grandes excesos. Se salvan de esta
• 1:57:25
  Speaker 3: ecuación los locales donde la calidad es discutible, pero el
• 1:57:28
  Speaker 3: precio conecta con la lógica actual. El comensal prioriza salir
• 1:57:33
  Speaker 3: y ser servido, sacrificando la búsqueda de materia prima de
• 1:57:36
  Speaker 3: calidad y elaboraciones de mayor nivel. Por eso vemos a
• 1:57:41
  Speaker 3: restaurantes de alto nivel reconvertir sus salas, cartas más informales, picoteo,
• 1:57:45
  Speaker 3: vinos asumibles, menos pompas. Tabernas improvisadas que bajan el tique
• 1:57:50
  Speaker 3: medio para intentar sobrevivir entre semanas, antes de carar lo
• 1:57:54
  Speaker 3: que parece inevitable, reducir personal, bajar la calidad o, en
• 1:57:58
  Speaker 3: última instancia, pues cerrar el negocio. Los comensales que llenan
• 1:58:02
  Speaker 3: esos restaurantes de precios ajustados lo dicen con toda claridad.
• 1:58:06
  Speaker 3: Aunque sea un drama gastronómico, ya no aspiran a disfrutar,
• 1:58:09
  Speaker 3: aspiran a no comer mal. La cartera manda y el
• 1:58:12
  Speaker 3: objetivo cambia, con excepciones, claro, pero a corto plazo veremos
• 1:58:16
  Speaker 3: más negocios adaptando su oferta a esta realidad o cerrando
• 1:58:20
  Speaker 3: más días entre semana, esperando a que llegue el jueves
• 1:58:23
  Speaker 3: para empezar a hacer caja. Y hasta aquí el Con
• 1:58:34
  Speaker 3: Cúrcuma de hoy. Gracias por estar ahí. Espero que lo
• 1:58:37
  Speaker 3: hayan disfrutado tanto como lo hemos disfrutado nosotros y nos
• 1:58:41
  Speaker 3: escuchamos la próxima semana. También nos pueden escuchar cuando quieran
• 1:58:45
  Speaker 3: en los canales habituales y en esa aplicación de la
• 1:58:48
  Speaker 3: Radio Canaria tan buena. Hasta la próxima.