Vad är svensk matkultur?

Meny · Dec 24, 2020 · 30m

Varför fikar vi? Varför diskar vi annorlunda än danskar? Varför hänger vår köttkonsumtion ihop med grötkonsumtionen? Håkan Jönsson förklarar vilka vi är i maten.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Håkan Jönsson är etnolog och matforskare vid Lunds universitet. En gång i tiden var han kock. Han har skrivit Svensk måltidskultur, en bok om svensk matkultur under de senaste 100 åren.

– Svensk måltidskultur är inte en specifik uppsättning rätter, säger Håkan. Det finns ingen svensk mat-kanon.

Han berättar hur vi gick från förrådshushållningskulturen till industrisamhället under första…