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Torta di zucca americana (pumpkin pie) · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una pumpkin pie classica, cremosa e speziata, con base friabile
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  Speaker 2: e ripieno di zucca. È un dolce della tradizione americana,
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  Speaker 2: perfetto per questo periodo dell'anno. 6 persone Preparazione 30 minuti
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  Speaker 2: Cottura 55 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 150 g di
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  Speaker 2: farina 00 100 g di burro freddo Un pizzico di
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  Speaker 2: sale 3 cucchiai di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di aceto
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  Speaker 2: 420 g di purea di zucca delica 350 g di
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  Speaker 2: latte condensato 2 uova grandi 1 cucchiaio di cannella in
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  Speaker 2: polvere 1 cucchiaino di noce moscata 1 mezzo cucchiaino di
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  Speaker 2: zenzero in polvere 1 mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
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  Speaker 2: in polvere 1 pizzico di sale 150 g di panna
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  Speaker 2: fresca da montare 50 g di zucchero a velo. Iniziate
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  Speaker 2: dalla base. Unite in una ciotola capiente la farina, il
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  Speaker 2: sale e il burro freddo a cubetti. Lavorate velocemente con
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  Speaker 2: i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso, con ancora
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  Speaker 2: piccoli pezzetti di burro visibili. Aggiungete l'acqua ghiacciata, un cucchiaio
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  Speaker 2: alla volta, insieme all'aceto, mescolando con una forchetta solo il
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  Speaker 2: tempo necessario per far legare l'impasto. Formate un panetto appiattito,
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  Speaker 2: avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno
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  Speaker 2: 30 minuti. Stendete l'impasto ben freddo su un piano leggermente infarinato,
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  Speaker 2: in un disco sottile. Rivestite una torchiera, foderando bene anche
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  Speaker 2: i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e rimettete
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  Speaker 2: in frigorifero mentre preparate il ripieno. Se partite da zucca fresca,
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  Speaker 2: cuocetela al forno o al vapore finché non è ben tenera.
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  Speaker 2: Frullatela fino a ottenere una purea liscia e lasciatela scolare
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  Speaker 2: per qualche minuto in un colino, così da eliminare l'acqua
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  Speaker 2: in eccesso. In una ciotola capiente sbattete le uova con
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  Speaker 2: una frusta. Unite la purea di zucca e il latte condensato,
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  Speaker 2: mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la cannella,
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  Speaker 2: lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e
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  Speaker 2: il pizzico di sale. Poi amalgamate bene. Preriscaldate il forno
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  Speaker 2: statico a 190°. Versate il ripieno nel guscio ancora freddo
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  Speaker 2: e livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
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  Speaker 2: Infornate nel ripiano medio e cuocete per 15 minuti a 190°.
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  Speaker 2: Poi abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura
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  Speaker 2: per altri 35 o 40 minuti. Il ripieno deve risultare
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  Speaker 2: rappreso ai bordi. ma ancora leggermente tremolante al centro. Se
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  Speaker 2: i bordi della base scuriscono troppo in fretta, copriteli con
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  Speaker 2: strisce di alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta
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  Speaker 2: a temperatura ambiente. Poi trasferitela in frigorifero per almeno 3
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  Speaker 2: ore prima di servirla. Prima di servire, montate la panna
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  Speaker 2: fresca con lo zucchero a velo fino a renderla ben soda.
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  Speaker 2: Decorate la superficie della torta con ciuffi di panna montata,
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  Speaker 2: usando una sac à poche, oppure distribuitela a cucchiaiate al
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  Speaker 2: centro di ogni fetta. Servitela ben fredda, con la sua
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  Speaker 2: panna montata.