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Zucchero: Chi cerca trova · INDIFESADELCIBO

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  Speaker 2: Quando parliamo di zucchero, spesso finiamo per immaginare immediatamente il
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  Speaker 2: cucchiaino che aggiungiamo al caffè, magari con la convinzione che
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  Speaker 2: sia quello il principale responsabile del nostro consumo quotidiano. Oggi
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  Speaker 2: parliamo di qualcosa di cui penso di non aver mai incentrato,
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  Speaker 2: cioè su cui non ho incentrato mai una singola puntata
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  Speaker 2: e come vedete apparsa per chi ci sta seguendo su
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  Speaker 2: YouTube e sta vedendo il video è apparsa sullo schermo,
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  Speaker 2: non sarò da sola, oggi appunto per parlare di questo
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  Speaker 2: argomento che sono gli zuccheri e anche la frase che
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  Speaker 2: io ho utilizzato all'inizio è stata estrapolata da un articolo
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  Speaker 2: che ha scritto appunto la dottoressa Lara Gargano che ci
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  Speaker 2: ha raggiunto, ormai è una vecchia conoscenza in difesa del cibo,
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  Speaker 2: che ci ha raggiunto per questa puntata. Ciao Lara, grazie
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  Speaker 2: mille per essere qua. È un articolo che è stato
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  Speaker 2: pubblicato sul suo blog, che potete andare a leggere, il
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  Speaker 2: blog è www. laragargano. it e potete seguire lei su Instagram e
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  Speaker 2: sui vari social e la trovate come l'ultima nutrizionista. Allora
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  Speaker 2: io direi di partire immediatamente, intanto ripeto grazie Lara per
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  Speaker 2: averci concesso questa tua presenza perché... Siamo tutte molto impegnate
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  Speaker 2: lavorativamente a trovare i vari incastri per parlare di nutrizione,
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  Speaker 2: nonostante ne parliamo tutti i giorni è sempre un po' complesso,
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  Speaker 2: però ce l'abbiamo fatta. Grazie a te
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  Speaker 4: Elisa dell'invito, è sempre carinissimo in realtà partecipare al tuo
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  Speaker 4: podcast perché è una bella occasione. Per divulgare qualcosa di interessante.
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  Speaker 2: Esatto, io infatti ho letto il tuo articolo e è
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  Speaker 2: un articolo non lunghissimo, saranno quattro paginette, ma è strachiaro,
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  Speaker 2: secondo me tocca tutti i punti giusti e permette di
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  Speaker 2: spiegare un argomento che effettivamente ha tantissime sfaccettature. in pochissime parole,
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  Speaker 2: dando poi le tips perfette per il paziente o per
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  Speaker 2: la persona interessata a questo argomento che vuole capirci qualcosa
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  Speaker 2: ma in poco tempo, in questa epoca dove siamo tutti
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  Speaker 2: di corsa e non abbiamo più la soglia dell'attenzione per
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  Speaker 2: leggere roba troppo lunga, quindi ve lo straconsiglio. Intanto ti
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  Speaker 2: chiedo da che cosa è nata la necessità di scrivere
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  Speaker 2: questo libro, Qual è stata la necessità, per quale motivo
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  Speaker 2: hai scritto questo articolo sugli zuccheri che tra parentesi il
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  Speaker 2: titolo è zuccheri nascosti dove si nascondono e come riconoscerli?
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  Speaker 4: Esattamente, allora in realtà la necessità nasce da due momenti
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  Speaker 4: in particolare che ho vissuto. Uno è in relazione a
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  Speaker 4: quello che vedo a studio, quindi quando magari mi capitano
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  Speaker 4: le persone che mi dicono, ah no no dottoressa io
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  Speaker 4: non metto più lo zucchero nel caffè da 10 anni,
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  Speaker 4: poi però magari mi raccontano quello che hanno mangiato durante
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  Speaker 4: la giornata e scopriamo insieme. che hanno invece consumato molto
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  Speaker 4: più zucchero di quello che credevano, perché magari, ecco, ho
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  Speaker 4: bevuto la bevanda vegetale al gusto di riso e cocco
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  Speaker 4: che ha l'aggiunta di zucchero, ho mangiato lo yogurt alla frutta,
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  Speaker 4: ho fatto questo, ho fatto quest'altro, e quindi ecco che
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  Speaker 4: escono fuori tutta una serie di alimenti che invece hanno
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  Speaker 4: lo zucchero, che non significa che dobbiamo eliminarli, ma sapere
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  Speaker 4: che ce l'hanno ha un peso. e dall'altra parte nasce
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  Speaker 4: pure dall'esigenza di contrastare un po' tutto quello che sui
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  Speaker 4: social dicono di questo povero zucchero che lo trattano un
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  Speaker 4: po' come se fosse la droga del secolo e che
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  Speaker 4: tutti dovremmo essere quindi dipendenti dallo zucchero che questa dipendenza
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  Speaker 4: è pari a quella ovviamente delle sostanze stupefacenti quando in
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  Speaker 4: realtà non è propriamente così e quindi mi sono detta
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  Speaker 4: ok Cerchiamo di fare chiarezza, parliamo alle persone che mi
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  Speaker 4: seguono in un modo semplice ma allo stesso tempo un
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  Speaker 4: po' approfondito e l'unico modo per farlo era il blog
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  Speaker 4: dove appunto cerco di fare articoli piccoli perché se no
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  Speaker 4: ci perdiamo un po' tutti ma che allo stesso tempo
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  Speaker 4: possano essere un pochettino più complete rispetto a quello che
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  Speaker 4: invece possiamo portare sul social che abbiamo 30 secondi per
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  Speaker 4: parlarne e basta.
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  Speaker 2: Una cosa che dici proprio nelle prime righe è che
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  Speaker 2: lo zucchero non è un veleno e non è necessario
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  Speaker 2: eliminarlo dalla nostra alimentazione e proprio adesso che hai detto
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  Speaker 2: che appunto nell'ultimo periodo, negli ultimi anni in realtà lo
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  Speaker 2: zucchero e i carboidrati sono molto sotto attacco mi viene
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  Speaker 2: da pensare adesso all'ultimo penso evento mediatico importante che è
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  Speaker 2: stato Tony F., che non mi ricordo come ha definito
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  Speaker 2: le persone che mangiano zuccheri tipo carbo tossici o una
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  Speaker 2: cosa del genere
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  Speaker 4: schiavi
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  Speaker 2: dei carboidrati dicendo che lui entrava in una 46 da
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  Speaker 2: donna di pantalone 42 mi
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  Speaker 4: sembra
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  Speaker 2: non lo so comunque cioè una roba proprio vabbè tremenda
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  Speaker 2: a livello mi hanno sanguinato un po' le orecchie però
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  Speaker 2: ho detto vabbè non ti curare di loro ma guarda
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  Speaker 2: e passa perché altrimenti c'è veramente da strapparsi occhi e
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  Speaker 2: timpani però effettivamente tu dici che lo zucchero non è
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  Speaker 2: un veleno, il problema è questo consumo abituale ed eccessivo.
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  Speaker 2: e proprio all'inizio spieghi effettivamente quanto zucchero teoricamente dovremmo consumare
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  Speaker 2: perché è facile dire dobbiamo limitare di zuccheri e effettivamente
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  Speaker 2: uno toglie lo zucchero nel caffè che è una delle
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  Speaker 2: prime cose che anche il paziente e alcuni sono più
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  Speaker 2: disposti a fare anche se come poi anche tu dici
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  Speaker 2: nell'articolo però è un'idea che condivido anch'io cioè se vieni
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  Speaker 2: da me che metti due cucchiai nel caffè non è
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  Speaker 2: che improvvisamente possiamo toglierli possiamo scalare eventualmente perché da tutto
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  Speaker 2: a niente spesso e volentieri non arriviamo poi a un
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  Speaker 2: risultato efficace e poi effettivamente che permette al paziente di
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  Speaker 2: essere più tranquillo e più sereno nel seguire il piano alimentare,
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  Speaker 2: perché se ti fa schifo il caffè senza zucchero, un
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  Speaker 2: po' di zucchero mettiamocelo eventualmente, non due cucchiaini, però scaliamo.
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  Speaker 2: Parli di quanti zuccheri liberi, cioè di quanti zuccheri il massimo, teoricamente,
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  Speaker 2: che bisognerebbe consumare, che sono questi 25 grammi, di zuccheri
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  Speaker 2: liberi parli così con questa definizione che è liberi al
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  Speaker 2: giorno che vuol dire? libero
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  Speaker 4: così siamo un pochettino più specifici lo
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  Speaker 2: zucchero
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  Speaker 4: libero tendenzialmente è quello che poi anche un po' scientificamente
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  Speaker 4: parlando è lo zucchero semplice quindi sarebbe il nostro classico
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  Speaker 4: zucchero da cucina che però non lo consumiamo solo con
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  Speaker 4: il cucchiaino del caffè come abbiamo detto finora ma si
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  Speaker 4: trova in tutta una serie di alimenti, tra questi per
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  Speaker 4: esempio abbiamo ovviamente tutti gli alimenti processati, ultraprocessati che sono
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  Speaker 4: aggiunti in zuccheri, abbiamo la frutta, la frutta fresca, abbiamo
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  Speaker 4: il miele che tante volte ce lo dimentichiamo, ma pure
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  Speaker 4: il miele comunque è composto da zuccheri cosiddetti semplici o liberi,
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  Speaker 4: chiamiamoli liberi perché diciamo... confonde meno
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  Speaker 2: esatto
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  Speaker 4: perché se noi parliamo di zuccheri ovviamente parliamo di carboidrati
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  Speaker 4: e nel carboidrato c'è pure la pasta il riso le
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  Speaker 4: patate il farro l'orzo e chi ne ha più ne
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  Speaker 4: metta ma quelli non hanno questi zuccheri liberi non hanno
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  Speaker 4: zuccheri semplici sono carboidrati composti zuccheri composti e quindi Non
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  Speaker 4: rientrano in questi 25 grammi che ci consigliano i LARN
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  Speaker 4: o comunque
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  Speaker 2: le linguine della sana alimentazione. Sì, anche perché poi se
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  Speaker 2: uno dovesse andare a vedere 25 grammi di zuccheri nell'arco
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  Speaker 2: di una giornata calcolando un piatto di pasta, uno fa
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  Speaker 2: molto presto a finirli insomma.
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  Speaker 4: Esatto, invece se parliamo di zucchero semplice pensiamo che sono
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  Speaker 4: circa 5 bustine di zucchero da bar che però diluito
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  Speaker 4: in altri alimenti ovviamente ci permette di consumarne tra virgolette
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  Speaker 4: a livello volumetrico di più perché ovviamente una pesca non
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  Speaker 4: so quanti zuccheri abbia nello specifico ma magari non arriva
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  Speaker 4: alle 5 bustine di zucchero da sola. quindi dobbiamo saperlo
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  Speaker 4: cosa stiamo mangiando e quanto ne dobbiamo mangiare ovvio che
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  Speaker 4: non possiamo stare a contare gli zuccheri semplici che ci
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  Speaker 4: sono in ogni cosa che andiamo a mettere nel piatto
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  Speaker 4: ma l'importante è che se io so cosa metto a
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  Speaker 4: tavola mi comporto di conseguenza quindi se nella mia alimentazione
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  Speaker 4: ho due o tre porzioni di frutta, poi tendenzialmente mangio
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  Speaker 4: carboidrati complessi, quindi pane, altri cereali eccetera e magari non
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  Speaker 4: sono un amante della marmellata e quindi sul pane ci
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  Speaker 4: vado a mettere le creme spalmabili o la ricotta e
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  Speaker 4: durante la giornata non ho la necessità di mangiarmi il
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  Speaker 4: biscottino post pranzo o cose di questo tipo, nessuno mi
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  Speaker 4: vieta di continuare a mettere lo zucchero nel caffè. ma
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  Speaker 4: se invece durante il giorno lo yogurt bianco non mi
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  Speaker 4: piace quindi ho necessità di mangiare quello alla frutta ho
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  Speaker 4: bisogno del biscottino post pranzo ho necessità di inserire la
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  Speaker 4: bevanda vegetale che però sia zuccherata perché quella non zuccherata
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  Speaker 4: non mi piace allora lo zucchero nel caffè lì fa
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  Speaker 4: la differenza quindi quello che ho cercato di spiegare era
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  Speaker 4: di arrivare un po' alla consapevolezza di che cosa mangio
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  Speaker 4: di come è composto quello che mangio e quindi io
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  Speaker 4: di conseguenza mi posso organizzare un po' tutto il contorno
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  Speaker 2: esatto esatto e in queste frasi hai dato diversi input
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  Speaker 2: che adesso cerco un attimo di ripescare intanto abbiamo parlato
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  Speaker 2: di yogurt alla frutta. e di bevande in generale allora
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  Speaker 2: diciamo secondo me tra gli alimenti più tricky cioè nel
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  Speaker 2: senso che mettono un po' più in difficoltà la persona
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  Speaker 2: quando va a comprare va a fare la spesa sono
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  Speaker 2: appunto gli yogurt alla frutta perché uno pensa di sono
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  Speaker 2: a dieta quindi vado a prendermi lo yogurt magro 0,1%
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  Speaker 2: di grassi con la frutta sto facendo una cosa buona
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  Speaker 2: c'è pure la frutta dentro quindi meglio ancora in realtà
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  Speaker 2: poi quando uno va in visita io apro queste tabelle
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  Speaker 2: nutrizionali di questi yogurt qualsiasi essi siano Comunque con preparazione
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  Speaker 2: di frutta all'interno vediamo che dentro ci stanno 15-17 grammi
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  Speaker 2: di zuccheri a vasetto aggiunti, cioè ora vogliamo togliere i
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  Speaker 2: 4 grammi di zucchero tipici del latte, dello yogurt bianco eccetera,
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  Speaker 2: che come spiega benissimo tu anche all'interno dell'articolo sono propri
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  Speaker 2: del lattosio e quindi dello zucchero caratteristico del latte, per
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  Speaker 2: il resto è tutto aggiunto e quindi vedo questi pazienti
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  Speaker 2: che sgranano gli occhi perché dicono oddio ma tutti questi
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  Speaker 2: zuccheri sì cioè se io dovessi fare la differenza e
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  Speaker 2: ti dovessi consigliare uno yogurt se non ti piace magro
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  Speaker 2: bianco schifoso perché è acido eccetera eccetera va benissimo quello intero,
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  Speaker 2: hai grassi, ma se dovessi fare un confronto tra in
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  Speaker 2: questo momento storico mi fa più male il grasso dello
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  Speaker 2: yogurt intero o lo zucchero dello yogurt alla frutta, io
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  Speaker 2: ti dico che ti fa più male lo zucchero dello
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  Speaker 2: yogurt alla frutta, semplicemente perché siamo sommersi da zuccheri aggiunti.
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  Speaker 2: e le bevande sono un'altra cosa molto deleteria all'interno della
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  Speaker 2: nostra società perché adesso c'è stata tutta questa moda delle
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  Speaker 2: bevande vegetali tremende nel senso che effettivamente alcune sono buone
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  Speaker 2: le più buone sono con lo zucchero aggiunto comunque anche
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  Speaker 2: se vai a prendere una bevanda all'avena senza zuccheri aggiunti,
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  Speaker 2: però alla fine dentro è avena non in forma complessa,
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  Speaker 2: è avena spremuta, quindi è un po' come la differenza
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  Speaker 2: tra frutto intero e la spremuta di frutta, alla fine
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  Speaker 2: poi quello che ti rimane è acqua e zucchero di base.
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  Speaker 2: e poi tantissimi problemi con le bevande zuccherate io so
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  Speaker 2: che tu hai tantissimi pazienti adolescenti bambini eccetera io ce
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  Speaker 2: ne ho qualcuno e non so tu ma il problema
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  Speaker 2: del bevande zuccherate è qualcosa di tremendo questi ragazzini sono
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  Speaker 2: completamente dipendenti e a suoi fatti e consumano quotidianamente roba
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  Speaker 2: zuccherata Tu che esperienza
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  Speaker 4: hai? Infatti guarda, se c'è una cosa che dico sempre
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  Speaker 4: ai pazienti è la seguente, ossia io non sono talebana
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  Speaker 4: su niente, tutto si può mangiare purché sappiamo come gestirlo,
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  Speaker 4: l'unica cosa su cui rompo le scatole sono alcol e
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  Speaker 4: bevande zuccherate, anche con edulcoranti in realtà, e le bevande
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  Speaker 4: di questo tipo, perché effettivamente … abbiamo sempre questo bisogno
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  Speaker 4: di sentire un sapore, di avere qualcosa di diverso, quanto
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  Speaker 4: per idratarci basta benissimo la nostra fantastica acqua.
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  Speaker 2: Ma l'acqua ci annoia. Ma
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  Speaker 4: l'acqua ci annoia, esatto, e di conseguenza quindi si fa
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  Speaker 4: abuso di queste cose, dove tendenzialmente io quello che consiglio
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  Speaker 4: sempre è non puoi utilizzarle a casa cioè nel senso
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  Speaker 4: a me interessa quello che tu fai nella quotidianità se
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  Speaker 4: poi una sera esci ti vai a mangiare una pizza
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  Speaker 4: o vai a mangiare un panino e ti prendi la
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  Speaker 4: coca cola a quel punto scegli che se vuoi la
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  Speaker 4: coca cola zero o se vuoi la coca cola con
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  Speaker 4: lo zucchero perché non mi frega niente
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  Speaker 3: cambia
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  Speaker 4: poco la situazione ma se quotidianamente A tavola c'è la
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  Speaker 4: coca cola, c'è il tè, c'è il succo di frutta,
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  Speaker 4: a merenda, attenzione perché veramente andiamo a consumare un quantitativo
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  Speaker 4: di zuccheri che va oltre quello consigliato e già andiamo
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  Speaker 4: più o meno tutti un po' oltre quello consigliato, ma
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  Speaker 4: con queste cose a maggior ragione andando poi a consumare
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  Speaker 4: un cibo che di fatto cosa ci lascia?
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  Speaker 2: niente sapore dolce
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  Speaker 4: esatto un conto lo yogurt con lo zucchero ok è
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  Speaker 4: vero che andiamo ad assumere più zuccheri ma quantomeno stiamo
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  Speaker 4: mangiando uno yogurt
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  Speaker 2: c'è qualcos'altro
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  Speaker 4: abbiamo i probiotici, una quota di proteine, di grassi se
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  Speaker 4: è intero, no? Comunque ci dà qualcosa di buono nel totale.
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  Speaker 4: Le bibite non ci danno assolutamente niente, cioè proprio niente,
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  Speaker 4: se non lo zucchero, sì, così, ma poi in realtà
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  Speaker 4: quel bicchiere neanche ti basta, quindi ti fa pure venire
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  Speaker 4: più sete. Esatto. Cioè, è un problema, è un problema.
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  Speaker 4: E quelle zero non hanno lo zucchero, quindi magari non
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  Speaker 4: rientra in quello di cui parliamo oggi, ma comunque non
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  Speaker 4: possono essere l'abitudine. L'abitudine deve essere acqua, che poi quest'acqua
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  Speaker 4: la possiamo aromatizzare, quello è un altro discorso, perché banalmente
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  Speaker 4: se io lascio ammacerare l'acqua con qualche foglia di menta
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  Speaker 4: e uno spicchio di limone, domani ho l'acqua che sa
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  Speaker 4: di qualcosa, però non la vado a sostituire con tutte
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  Speaker 4: queste bevande che di fatto mi creano solo che …
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  Speaker 4: Una sorta anche di assuefazione del palato, parliamo
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  Speaker 3: quindi a
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  Speaker 4: questo punto, non è che creano dipendenza di per sé,
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  Speaker 4: ma comunque il mio palato non si abituerà, cioè farà
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  Speaker 4: fatica a riabituarsi all'acqua semplice che non sa di niente
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  Speaker 3: se
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  Speaker 4: io lo sovrastimolo con tutti questi sapori.
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  Speaker 3: E poi
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  Speaker 4: ritornando alla questione degli zuccheri, ecco che … esco fuori
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  Speaker 4: dal range consigliato e di conseguenza per quanto riguarda le
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  Speaker 4: eventuali diete dimagranti esco fuori dal deficit calorico in 3 secondi,
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  Speaker 4: quindi
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  Speaker 2: per cosa poi? Esatto, per non parlare poi di tutti
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  Speaker 2: i problemi con la glicemia, il controllo dei zuccheri nel
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  Speaker 2: sangue eccetera eccetera che ora non apriamo come discorso però
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  Speaker 2: anche lì ci sarebbe da fare un trattato. però è
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  Speaker 2: vero e il discorso poi che tu fai giustamente e
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  Speaker 2: qui proprio io ho una storia di l'altra settimana poi
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  Speaker 2: io ripeto sempre in ogni singola puntata che faccio comunque
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  Speaker 2: la consapevolezza è la prima cosa quindi sapere quello che
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  Speaker 2: tu stai andando ad ingerire e fondamentale è imparare a
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  Speaker 2: leggere le etichette perché appunto storia dell'altra settimana c'era questa
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  Speaker 2: paziente che mangiava lo yogurt bianco e mi dice la marca,
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  Speaker 2: io so che è una marca che tende a trarre
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  Speaker 2: in errore ed è la marca diciamo con la confezione
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  Speaker 2: blu che ha queste pubblicità, penso che il claim sia
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  Speaker 2: fate l'amore con il sapore, una roba del genere. Andiamo
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  Speaker 2: a vedere, lo yogurt quello che uno va a prendere
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  Speaker 2: come yogurt bianco in realtà non si chiama yogurt ma
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  Speaker 2: si chiama crema di yogurt in primis e già lì
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  Speaker 2: se uno è un pochino attento dice perché questo si
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  Speaker 2: chiama crema di yogurt. Andiamo a vedere prima ancora della
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  Speaker 2: tabella nutrizionale gli ingredienti e c'era scritto latte e zucchero.
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  Speaker 2: Lo yogurt era bianco, era magro, era senza frutta, senza niente,
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  Speaker 2: ma era latte e zucchero. E poi, come tu dici,
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  Speaker 2: vai a vedere la tabella nutrizionale e becchi i zuccheri aggiunti,
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  Speaker 2: cioè becchi che la quantità di zucchero è superiore a
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  Speaker 2: quei 4 grammi, normalmente sono 4 grammi tipici del latte
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  Speaker 2: su 100 grammi, insomma, quella è la cosa che uno
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  Speaker 2: deve andare a vedere. Quindi è fondamentale imparare a leggere
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  Speaker 2: queste etichette, imparare a leggere i tabelli nutrizionali, imparare a
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  Speaker 2: leggere gli ingredienti perché dobbiamo acquisire la consapevolezza di sapere
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  Speaker 2: quello che stiamo facendo. per andare ad ingerire, perché anche
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  Speaker 2: se si vuole apprendere la roba senza zuccheri aggiunti, vi
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  Speaker 2: sfido a leggere l'etichetta della roba proteica, budini, bar, shaker,
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  Speaker 2: quelli già pronti, hanno una lista lunghissima di ingredienti, di
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  Speaker 2: cui forse conosciamo il 20%, credo. quindi sì non hanno
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  Speaker 2: zuccheri aggiunti però c'è tutta un'altra questione di ingredienti che
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  Speaker 2: loro aggiungono giustamente perché senza zucchero in qualche modo te
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  Speaker 2: lo devono far piacere quindi dopo uno va a ingerire
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  Speaker 2: alcune volte pensando di fare le cose nel modo giusto
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  Speaker 2: acquisisce un comportamento cronico che sia prendermi il budino allora
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  Speaker 2: il yogurt bianco non mi piace quello con la frutta
• 19:16
  Speaker 2: non lo posso mangiare allora prendo il budino proteico che
• 19:20
  Speaker 2: è sano perché ha le proteine quindi top senza zuccheri
• 19:25
  Speaker 2: aggiunti quindi ancora più top e senza grassi me lo
• 19:29
  Speaker 2: prendo tutti i giorni poi vai a vedere gli ingredienti
• 19:31
  Speaker 2: che ci stanno dentro ma ti fa bene? butto l'olio
• 19:35
  Speaker 2: di colza che ci sta sempre dentro questa roba mangiato
• 19:39
  Speaker 2: tutti i giorni? tutti i giorni
• 19:42
  Speaker 4: a quel punto era meglio lo yogurt intero alla frutta
• 19:44
  Speaker 4: esatto
• 19:46
  Speaker 2: a quel punto almeno è yogurt e frutta
• 19:50
  Speaker 4: esatto Infatti tendenzialmente io, anche quello che provo a fare,
• 19:56
  Speaker 4: io per esempio cerco sempre anche di lasciare libero il paziente,
• 20:00
  Speaker 4: di scegliere cosa mangiare, cosa comprare, cerco di non proporre
• 20:03
  Speaker 4: delle marche a meno che non capisco che quella cosa
• 20:06
  Speaker 4: è veramente necessaria per la persona perché ognuno ha anche
• 20:10
  Speaker 4: il suo budget e quindi di conseguenza devi poter andare
• 20:13
  Speaker 4: nel supermercato che vuoi e prendere il prodotto che vuoi.
• 20:16
  Speaker 4: E poi lì abbiamo diverse strategie, se io ti propongo
• 20:19
  Speaker 4: lo yogurt bianco classico che sia magro o che sia
• 20:22
  Speaker 4: intero e non ti piace, magari lo farciamo noi, quindi
• 20:26
  Speaker 4: già mettendoci la frutta, scegliendo alcuni tipi di frutta, già tagliandola,
• 20:30
  Speaker 4: se vuoi puoi anche dargli quella mezza frullata, magari non tutto,
• 20:33
  Speaker 4: però un pochino sì, te lo dolcifichi lo yogurt.
• 20:36
  Speaker 2: Le gocce di cioccolato anche.
• 20:38
  Speaker 4: le gocce di cioccolato quindi quello che tu andresti a
• 20:41
  Speaker 4: comprare dove loro hanno anche aggiunto dello zucchero in proporzione
• 20:45
  Speaker 4: tu vai a togliere parte di quello zucchero perché ci
• 20:48
  Speaker 4: vai a mettere qualche cosa che gli dà sapore ma
• 20:50
  Speaker 4: che allo stesso tempo ti dà anche altri nutrienti e
• 20:52
  Speaker 4: quindi ti sazia anche di più tra le varie cose
• 20:56
  Speaker 4: Diverso è se stiamo facendo un percorso dove l'alimentazione è
• 21:01
  Speaker 4: completamente sballata, è completamente disorganizzata e a quel punto ti
• 21:06
  Speaker 4: dico anziché mangiarti tutti i giorni a merenda, boh non
• 21:10
  Speaker 4: lo so non mi viene in mente qualcosa di particolare però...
• 21:13
  Speaker 4: ti mangi lo yogurt alla frutta allora c'è un senso
• 21:16
  Speaker 4: ma perché stiamo lavorando proprio a monte lì c'è proprio
• 21:20
  Speaker 4: un'abitudine sbagliata dietro ci sono delle convinzioni sbagliate dietro c'è
• 21:24
  Speaker 4: tutto un caos alimentare che va un attimino risistemato e
• 21:28
  Speaker 4: non posso entrare di prepotenza nella tua vita e dirti
• 21:32
  Speaker 2: da oggi
• 21:32
  Speaker 4: ti mangi lo yogurt bianco magro
• 21:34
  Speaker 2: non
• 21:35
  Speaker 4: ce la fai
• 21:35
  Speaker 2: si trova un compromesso
• 21:38
  Speaker 4: esatto, assuefatta dal sapore dolce, ti dico ok, cominciamo con
• 21:41
  Speaker 4: lo yogurt alla frutta, poi piano piano cerchiamo di farcelo
• 21:44
  Speaker 4: noi lo yogurt alla frutta, ci sono tante strategie, infatti
• 21:48
  Speaker 4: questo è anche quello che poi cercavo di riportare un
• 21:51
  Speaker 4: po' anche nell'articolo, è che non è che dobbiamo poi
• 21:54
  Speaker 4: eliminarla tutta questa roba, ok, semplicemente dobbiamo capire come inserirla,
• 21:59
  Speaker 4: e di conseguenza dove aggiustare il tiro perché se io
• 22:03
  Speaker 4: so che voglio assolutamente mangiarmi due biscotti post pranzo che
• 22:08
  Speaker 4: mi sta anche bene a quel punto quel caffè magari
• 22:11
  Speaker 4: nello specifico che accompagna i biscotti non lo zuccheriamo
• 22:14
  Speaker 3: se non
• 22:14
  Speaker 4: c'hai problemi intestinali ci mettiamo due gocce di dolcificante oppure
• 22:18
  Speaker 4: me lo dolcifichi proprio col biscottino che ci vai ad
• 22:20
  Speaker 4: intingere cioè
• 22:22
  Speaker 2: ci deve
• 22:22
  Speaker 4: essere un equilibrio no?
• 22:25
  Speaker 2: Poi tu nell'articolo hai tirato fuori anche un altro discorso
• 22:29
  Speaker 2: che è quello della frutta disidratata, che alcune volte tra
• 22:31
  Speaker 2: frutta secca e frutta disidratata c'è un attimo di confusione
• 22:35
  Speaker 2: e anche qui ho la storia di una paziente a
• 22:37
  Speaker 2: cui piacevano tantissimo le albicocche secche. E io ti ho
• 22:40
  Speaker 2: fatto ok, parliamo di queste albicocche secche perché potrebbero non
• 22:45
  Speaker 2: essere proprio ottimali o meglio in quantità esorbitante all'interno della
• 22:51
  Speaker 2: nostra alimentazione forse ci potrebbero creare più problemi che effettivi benefici. Benefici.
• 22:56
  Speaker 4: esatto ma pure quelle ci sono due possibilità o è
• 23:00
  Speaker 4: frutta disidratata è solo frutta messa lì e disidratata oppure
• 23:04
  Speaker 4: c'è la frutta disidratata caramellata
• 23:07
  Speaker 2: e quindi
• 23:08
  Speaker 4: lì capirai abbiamo pure lo zucchero extra però parliamo di
• 23:12
  Speaker 4: quella solo disidratata facciamo finta che quella caramellata abbiamo capito
• 23:15
  Speaker 4: tutti che è meglio evitarla e non la prendiamo Quella disidratata,
• 23:19
  Speaker 4: saprai meglio di me, che effettivamente se io ho un'albicocca,
• 23:23
  Speaker 2: e
• 23:23
  Speaker 4: un'albicocca peserà 80 grammi, ha un tot di zucchero dentro,
• 23:30
  Speaker 4: nel momento in cui la vado a disidratare, quel quantitativo
• 23:33
  Speaker 4: di zucchero rimane, non è che se ne va, rimane
• 23:36
  Speaker 4: un'albicocca che ha tot grammi di zucchero. Il punto è
• 23:39
  Speaker 4: che la stessa albicocca, in un volume diverso, non mi
• 23:43
  Speaker 4: sazia allo stesso modo. Quindi se fresche mangiavo due albicocche
• 23:47
  Speaker 4: medie o quattro piccoline, se che me ne mangio dieci.
• 23:50
  Speaker 4: Cioè
• 23:51
  Speaker 2: poi apri
• 23:54
  Speaker 4: il pacchetto. Esatto. E quindi ecco che sì, ok, stai
• 23:57
  Speaker 4: mangiando un potenziale frutto, ma non lo stai mangiando al
• 24:02
  Speaker 4: massimo della sua potenzialità, perché comunque ci perdiamo tutta la
• 24:05
  Speaker 4: parte di acqua che è effettivamente importante. Ma poi in
• 24:08
  Speaker 4: realtà è come se tu di quella frutta ne stai
• 24:10
  Speaker 4: mangiando un pasto. Ora dico un chilo, sto esagerando, però
• 24:14
  Speaker 4: è come se la moltiplichi nella tua giornata, quindi non
• 24:17
  Speaker 4: è una porzione di frutta, saranno almeno tre nell'ottica dello
• 24:21
  Speaker 4: spizzicare la frutta disidratata, invece c'è quest'idea che la frutta
• 24:25
  Speaker 4: disidratata sia dietetica, perché la usano tutti, perché è così.
• 24:29
  Speaker 2: Perché sta nei mix di frutta secca pure.
• 24:32
  Speaker 4: brava esattamente quando in realtà effettivamente era meglio la frutta
• 24:37
  Speaker 4: fresca veramente intera ti mangi quella e poi vicino magari
• 24:41
  Speaker 4: ci metti quella decina di mandorle e ti sei fatto
• 24:44
  Speaker 4: uno spuntino un pochettino più saporito e equilibrato e soddisfacente
• 24:51
  Speaker 4: la frutta disidratata si può inserire anche perché adesso c'è
• 24:53
  Speaker 4: anche la moda dei datteri
• 24:56
  Speaker 2: Ah, è vero, è vero
• 24:57
  Speaker 4: Che anche quelli ci sono caramellati, quindi leggiamo prima come
• 25:01
  Speaker 4: sono fatti, ci sono i datteri al naturale, ok? Io
• 25:05
  Speaker 4: un dattero al naturale, poi perché queste cose le so?
• 25:07
  Speaker 4: Perché comunque lavoro anche tanto col diabete e soprattutto di
• 25:10
  Speaker 4: tipo 1. Il dattero disidratato è quasi uguale a una
• 25:15
  Speaker 4: bustina di zucchero. Un dattero. Ok? Un dattero. di quelli
• 25:19
  Speaker 4: giganti
• 25:20
  Speaker 2: però
• 25:22
  Speaker 4: ok è quasi una bustina di zucchero cioè
• 25:24
  Speaker 2: ci rialzi la glicemia praticamente
• 25:27
  Speaker 4: esattamente si utilizza uguale a come si utilizzano le bustine
• 25:31
  Speaker 4: di zucchero per alzare la glicemia quindi è vero che
• 25:34
  Speaker 4: lì a quel punto c'è una serie pure di sali
• 25:36
  Speaker 4: minerali di fibre quindi ti prendi anche altre cose ma
• 25:39
  Speaker 4: non ci possiamo mangiare 20 datteri pensando che i datteri
• 25:43
  Speaker 4: non facciano niente come quando si fa il dolce senza
• 25:45
  Speaker 4: zucchero proprio ci mettiamo il dattero frullato, è la stessa
• 25:48
  Speaker 4: identica cosa se usiamo il dattero o usiamo lo zucchero,
• 25:51
  Speaker 4: la differenza fa quanto dolce mi mangio dopo, quanti datteri c'è,
• 25:55
  Speaker 4: siamo lì solo che purtroppo vai vai No niente, semplicemente
• 26:01
  Speaker 4: dicevo che passava il messaggio che il dattero è super salutare,
• 26:05
  Speaker 4: va benissimo, è fantastico e invece lo zucchero no, quanto
• 26:08
  Speaker 4: in realtà a livello di composizione sono molto molto simili.
• 26:12
  Speaker 2: Infatti io volevo agganciarmi per avviarci verso la conclusione ad
• 26:16
  Speaker 2: una frase che tu hai scritto nell'articolo che dice... Mangiare
• 26:20
  Speaker 2: occasionalmente un dolce, una fetta di torte, un gelato, bere
• 26:23
  Speaker 2: una bibita zuccherata non trasforma automaticamente la nostra alimentazione in
• 26:27
  Speaker 2: una dieta sbagliata. Quindi fondamentalmente ci dici se dovete fare
• 26:31
  Speaker 2: un dolce, se dovete fare un ciambellone è previsto lo zucchero,
• 26:35
  Speaker 2: mettete questo cavolo di zucchero. Eventualmente se siete persone che
• 26:39
  Speaker 2: non amano tanto il dolce potete ridurne la quantità ma
• 26:42
  Speaker 2: se ci va lo zucchero mettetecelo altrimenti non è un dolce.
• 26:46
  Speaker 4: esatto infatti quando le persone mi chiedono ah dottoressa ma
• 26:49
  Speaker 4: la ricetta è fai il dolce come lo faresti normalmente
• 26:52
  Speaker 4: poi ovviamente te ne mangi una fetta che vale tre
• 26:55
  Speaker 4: dita e finisce lì
• 26:58
  Speaker 2: esatto oppure io alcune volte dico falla poi mi mandi
• 27:03
  Speaker 2: gli ingredienti e io ti do più o meno una
• 27:06
  Speaker 2: porzione di quella che potrebbe essere ma di quella ricetta
• 27:08
  Speaker 2: che hai tu certo non esiste
• 27:12
  Speaker 4: però siamo tutti Tutti questi tentativi e per fortuna c'è
• 27:16
  Speaker 4: Dottor Scara su Instagram che fa per noi figata o
• 27:20
  Speaker 4: minchiata
• 27:21
  Speaker 3: di
• 27:21
  Speaker 4: come si mangia perché tante volte facciamo delle cose, io
• 27:24
  Speaker 4: per prima perché poi ci provo a proporre delle cose
• 27:26
  Speaker 4: ai pazienti quando mi chiedono, magari certe volte faccio delle
• 27:28
  Speaker 4: cose che non sanno né di me né di te
• 27:31
  Speaker 4: e quindi rimangono lì e dici vabbè senti era meglio
• 27:33
  Speaker 4: metterci lo zucchero.
• 27:34
  Speaker 2: Esatto
• 27:35
  Speaker 4: esatto.
• 27:36
  Speaker 2: Va bene, io Lara ti ringrazio per essere stata di
• 27:40
  Speaker 2: nuovo con noi ospite in questa enesima puntata di Indifesa
• 27:44
  Speaker 2: del Cibo, noi ci vediamo tra qualche settimana insieme a
• 27:47
  Speaker 2: Ludovica nel nostro appuntamento mensile XXXL, chiacchiere tra nutrizioniste, ti
• 27:54
  Speaker 2: ringrazio ancora per la collaborazione e per aver condiviso con
• 27:57
  Speaker 2: noi … la tua esperienza, quello che sai quello che
• 28:00
  Speaker 2: hai scritto io vi invito a seguire Lara sui social
• 28:06
  Speaker 2: come ultima nutrizionista e consultare il suo blog dove trovate
• 28:13
  Speaker 2: tutti i vari articoli grazie a te Lisa Io sono
• 28:32
  Speaker 2: Lisa Santoni e oggi abbiamo parlato di zuccheri e zuccheri nascosti.
• 28:37
  Speaker 2: Questo è In difesa del cibo, un podcast dove cerchiamo
• 28:40
  Speaker 2: di capire come l'alimentazione è un problema abbastanza semplice e
• 28:43
  Speaker 2: si è diventato così complesso. In difesa del cibo esce
• 28:46
  Speaker 2: ogni giovedì su Radiosvolta e su tutte le principali piattaforme audio.
• 28:50
  Speaker 2: Per chi fosse interessato la puntata è recuperabile anche in
• 28:52
  Speaker 2: formato video sul canale YouTube di Radiosvolta su cui potete
• 28:56
  Speaker 2: sempre iscrivervi e attivare la campanella per rimanere sempre aggiornati.
• 29:00
  Speaker 2: Per domande, dubbi, perplessità potete contattarmi tramite i miei profili
• 29:04
  Speaker 2: social dove mi trovate come IndifesaDelCibo oppure potete mandare una
• 29:07
  Speaker 2: mail a IndifesaDelCibo. com altrimenti per chi sta guardando il video
• 29:12
  Speaker 2: su YouTube commentate qui sotto. Se il video vi è
• 29:14
  Speaker 2: piaciuto condividetelo e se non vi è piaciuto esprimete la
• 29:19
  Speaker 2: vostra opinione. Noi ci risentiamo la prossima settimana per continuare
• 29:23
  Speaker 2: questo nostro lungo viaggio in difesa del cibo. Ciao!
• 29:26
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• 29:36
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• 29:39
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