花地 | 王晖：“这是哪儿产的？”

羊晚·花地·文化 · Jun 10, 2026 · 3m

文/王晖

讲究的老饕，享用饮食，十分关注菜肴、饮品的出处。在他们眼里，吃烤鸭就应当去全聚德，即使其他烤鸭店用的鸭坯也是樱桃鸭，取来烤鸭的炭也是果树木炭，但论及烤制技艺，则仍数全聚德为上。因此，全聚德烤鸭尽管卖出天价，去吃烤鸭的食客，还是比其他店多，以至有人戏言：“全聚德餐厅里的一把椅子，每年都赚十万元利润。”

嗜饮青啤的啤酒客，则专注选择产自青岛崂山的啤酒。青啤集团为了扩大生产规模，已在多地设立分厂，我在超市或餐馆里，经常看到顾客向服务员询问所售青啤的产地，或直接取来瓶装或罐装啤，端详瓶体或罐体上标注的产地，再决定是否购买。是呀，酿酒工艺易于移植，但成就青岛啤酒美名的最稀罕原料——崂山矿泉水无法随处复制，怎能责怪饮家挑剔？

此种“道地”的观念，在中医领域，被运用得最为淋漓尽致。表现在医家开药方时，讲究用“道地药材”。比如：当归，是甘肃岷县产的好；枸杞子，以宁夏中宁县出产的佳；人参，则数吉林省抚松县生长的优质。此外，内蒙古伊盟杭锦旗的甘草，河南焦作、济源的牛膝、地黄、山药，江苏茅山的苍术，云南文山的三七，以及安徽滁州的黄菊花、宣城的木瓜、铜陵的丹皮、霍山县的石斛，俱为同类药材中的翘楚，当得起“道地药材”之名。…