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Tortelloni con crema di bergader e pere · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso e avvolgente, con il contrasto delicato
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  Speaker 2: tra il sapore intenso del bergader e la dolcezza delle pere.
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  Speaker 2: È una ricetta semplice, ma di grande effetto. Per 4
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  Speaker 2: persone Preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti Ingredienti 500 g
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  Speaker 2: di tortelloni freschi o surgelati 300 g di bergader piccante
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  Speaker 2: 300 g di pere Kaiser di medie dimensioni, circa 2.
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  Speaker 2: 50 ml di latte. Una noce di burro. Due pizzichi
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  Speaker 2: di sale. Un pizzico di pepe nero. Mettete sul fuoco
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  Speaker 2: una pentola capiente con abbondante acqua salata e portatela a
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  Speaker 2: ebollizione per cuocere i tortelloni. Sbucciate le pere, eliminate il
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  Speaker 2: torsolo e tagliatele a cubetti oppure a fettine sottili. In
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  Speaker 2: una padella capiente fate sciogliere la noce di burro a
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  Speaker 2: fuoco dolce. Aggiungete le pere e lasciatele ammorbidire per qualche minuto,
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  Speaker 2: finché saranno leggermente dorate e tenere, ma ancora integre. Poi
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  Speaker 2: tenetele da parte. Tagliate il bergadero a cubetti. In un
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  Speaker 2: pentolino versate i 50 millilitri di latte e unite il formaggio.
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  Speaker 2: Lasciatelo fondere a fiamma molto bassa, mescolando ogni tanto con
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  Speaker 2: un cucchiaio di legno oppure con una frusta. fino a
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  Speaker 2: ottenere una crema liscia, fluida e senza grumi. Unite la
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  Speaker 2: crema alle pere nella padella. Tuffate i tortelloni nell'acqua bollente.
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  Speaker 2: Cuoceteli per pochi minuti e scolateli appena salgono a galla.
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  Speaker 2: Se serve, tenete da parte un goccio di acqua di cottura.
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  Speaker 2: Trasferite i tortelloni nella padella con la crema di formaggio
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  Speaker 2: e le pere. Mantecate delicatamente per amalgamare bene tutto. Se
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  Speaker 2: risultano troppo asciutti, aggiungete poca acqua di cottura. Impiattate subito
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  Speaker 2: e completate con una generosa macinata di pepe fresco e,
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  Speaker 2: se necessario, un pizzico di sale.