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Crocchette di zucchine e patate · La Cucina di Loredana

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  Speaker 2: Ecco delle crocchette di zucchine e patate croccanti fuori e morbide,
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  Speaker 2: con un cuore filante. Una ricetta semplice e saporita, per
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  Speaker 2: 4 persone. Preparazione 20 minuti, cottura 40 minuti. Ingredienti 400
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  Speaker 2: g di patate 400 g di zucchine 1 uovo 1
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  Speaker 2: spicchio d'aglio 40 g di parmigiano grattugiato 120 g di
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  Speaker 2: scamorza Olio extravergine d'oliva quanto basta. 50 g di pan grattato.
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  Speaker 2: Un ciuffo di prezzemolo. 40 g di farina. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: 250 ml di olio di semi, per friggere. Lavate le patate,
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  Speaker 2: meglio se della stessa misura, e lessatele in abbondante acqua
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  Speaker 2: salata per circa 25 o 30 minuti. Intanto, lavate le zucchine,
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  Speaker 2: spuntatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in padella con uno
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  Speaker 2: spicchio d'aglio e due o tre cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Cuocetele a fuoco medio per circa 10 minuti e regolate
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  Speaker 2: di sale alla fine. Lasciate raffreddare le patate, pelatele e
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  Speaker 2: schiacciatele in una ciotola. Eliminate l'aglio dalle zucchine e aggiungete
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  Speaker 2: anche le zucchine alle patate. Separate il tuorlo dall'albume. Unite
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  Speaker 2: il tuorlo al composto. In un'altra ciotola montate l'albume. Aggiungete
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  Speaker 2: al composto il parmigiano grattugiato, la scamorza a pezzetti e
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  Speaker 2: il prezzemolo tritato finemente. Mescolate bene. Con le mani leggermente infarinate,
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  Speaker 2: formate le crocchette della grandezza che preferite, comprimendole bene. Passatele
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  Speaker 2: prima nella farina, poi nell'albume e infine nel pangrattato. A
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  Speaker 2: questo punto potete friggerle in olio di semi bollente e
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  Speaker 2: poi asciugarle su carta da cucina. Oppure, per una cottura
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  Speaker 2: più leggera, disponetele in una teglia oliata e cuocetele in
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  Speaker 2: forno caldo a 190° per circa 15 o 16 minuti.
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  Speaker 2: Portatele in tavola ben calde.