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Ricciarelli morbidi di Siena: la ricetta tradizionale perfetta per Natale · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Quando si avvicina Natale, il profumo dell'arancia, delle mandorle e
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  Speaker 2: dello zucchero a velo porta in tavola tutta la magia
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  Speaker 2: dei ricciarelli morbidi di Siena. Dolcetti dalla superficie candida e
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  Speaker 2: leggermente screpolata, con un esterno delicatamente croccante e un cuore tenero,
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  Speaker 2: umido e profumato. La preparazione richiede 35 minuti, più un
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  Speaker 2: riposo dell'impasto da 8 a 12 ore. La cottura dura
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  Speaker 2: dai 12 ai 15 minuti. La difficoltà è facile. Per
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  Speaker 2: prepararli ti servono un frullatore o un mixer, una ciotola,
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  Speaker 2: una spatola, una bilancia, una teglia e carta da forno.
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  Speaker 2: Ecco gli ingredienti. 250 g di mandorle pelate 200 g
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  Speaker 2: di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo 2
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  Speaker 2: albumi medi 1 cucchiaino di miele la scorza grattugiata di
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  Speaker 2: un'arancia non trattata, un cucchiaino di estratto di mandorla amara
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  Speaker 2: e un pizzico di sale. Per la finitura, tieni da
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  Speaker 2: parte circa 50 g di zucchero a velo. Inizia frullando
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  Speaker 2: le mandorle con lo zucchero semolato, usando impulsi brevi, fino
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  Speaker 2: a ottenere una farina fine ma non oleosa. Se il
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  Speaker 2: mixer si scalda troppo, fermalo e aspetta qualche minuto. Trasferisci
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  Speaker 2: il composto in una ciotola. Aggiungi 50 g di zucchero
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  Speaker 2: a velo, la scorza d'arancia, il miele, l'estratto di mandorla
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  Speaker 2: amara e il sale. In una seconda ciotola sbatti leggermente
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  Speaker 2: gli albumi con una forchetta. Incorporali poco alla volta agli
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  Speaker 2: ingredienti secchi, fino a ottenere un impasto morbido, compatto e
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  Speaker 2: leggermente appiccicoso. Copri l'impasto con la pellicola. e lascialo riposare
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  Speaker 2: in frigorifero per almeno 8 ore, meglio ancora per tutta
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  Speaker 2: la notte. Questo riposo sviluppa il profumo e rende più
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  Speaker 2: facile la lavorazione. Riscalda il forno a 160°C in modalità
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  Speaker 2: statica e rivesti una teglia con carta da forno. Versa
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  Speaker 2: lo zucchero a velo per la finitura in un piatto largo.
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  Speaker 2: Preleva porzioni da circa 25 grammi. e forma piccoli ovali
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  Speaker 2: leggermente schiacciati, spessi circa un centimetro e mezzo. Passasi nello
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  Speaker 2: zucchero a velo, ricoprendoli completamente. Sistema i ricciarelli sulla teglia,
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  Speaker 2: ben distanziati. Pizzica delicatamente le estremità, per dare la tipica
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  Speaker 2: forma a losanga, e lascia che sulla superficie compaiano piccole
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  Speaker 2: crepe naturali. Cuoci per 12-15 minuti. finché i bordi saranno
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  Speaker 2: appena dorati, mentre il centro resterà chiaro e morbido. Non
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  Speaker 2: prolungare la cottura. Appena sfornati sembreranno ancora teneri, ma si
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  Speaker 2: assesteranno raffreddandosi. Lascia raffreddare i ricciarelli sulla teglia per 10 minuti,
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  Speaker 2: poi trasferiscili su una gratella. Spolverali con altro zucchero a velo,
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  Speaker 2: soltanto quando saranno completamente freddi. Conservali in una scatola di
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  Speaker 2: latta ben chiusa, a temperatura ambiente e lontano da fonti
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  Speaker 2: di calore. Restano morbidi per 7-10 giorni e il loro
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  Speaker 2: profumo diventa ancora più armonioso dopo uno o due giorni.
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  Speaker 2: Puoi anche sostituire l'arancia con la scorza di limone oppure
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  Speaker 2: aggiungere un pizzico di cannella. I tuoi ricciarelli morbidi di
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  Speaker 2: Siena sono pronti, candidi, profumati. e perfetti da condividere durante
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  Speaker 2: le feste.