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10.744 - Cantine tra resilienza e nuove fragilità solo il 42% giudica in buona salute la propria azienda · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Cantine tra resilienza e nuove fragilità, solo il 42% giudica
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  Speaker 2: in buona salute la propria azienda. Non è un settore
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  Speaker 2: in crisi, ma nemmeno un comparto che possa dirsi sereno.
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  Speaker 2: Il 2026 State of Winery Health Report di Innovint, basato sulle
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  Speaker 2: risposte di 541 professionisti del vino statunitense, restituisce l'immagine di un'industria
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  Speaker 2: che continua a dimostrare capacità di adattamento, pur dovendo fare
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  Speaker 2: i conti con margini sempre più compressi. consumi incerti e
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  Speaker 2: costi in crescita. L'indagine valuta la salute delle aziende vitivinicole
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  Speaker 2: lungo tre direttrici, finanziaria, operativa e organizzativa. Il dato più
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  Speaker 2: significativo riguarda la percezione complessiva. Soltanto il 42% delle cantine
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  Speaker 2: definisce la propria attività in buona o ottima salute. In
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  Speaker 2: calo rispetto al 45% del 2025 e al 56% del 2024. La
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  Speaker 2: componente finanziaria è quella che mostra le maggiori difficoltà, mentre
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  Speaker 2: le dimensioni operative e culturali mantengono livelli più elevati. Le
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  Speaker 2: vendite restano il nodo principale. La sfida che accomuna la
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  Speaker 2: grande maggioranza delle aziende riguarda la capacità di mantenere o
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  Speaker 2: incrementare le vendite. L80 % degli intervistati indica questo tema
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  Speaker 2: tra le principali preoccupazioni per i prossimi 12 mesi e il
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  Speaker 2: 44% lo considera il problema più urgente da affrontare. Seguono
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  Speaker 2: il calo dell'affluenza nelle tasting room, 45%, l'aumento dei costi produttivi, 44%,
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  Speaker 2: l'eccesso di scorte, 33%, e la crescente concorrenza di altri
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  Speaker 2: prodotti e bevande, 32%. Pur in questo scenario, il report
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  Speaker 2: evidenzia come l'82% delle aziende dichiari vendite stabili o in crescita,
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  Speaker 2: mentre solo il 18% segnala un andamento negativo. La crescita, tuttavia,
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  Speaker 2: appare meno diffusa rispetto agli anni precedenti e procede in
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  Speaker 2: modo disomogeneo tra territori e dimensioni aziendali. La redditività dipende
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  Speaker 2: sempre più dalla gestione. Uno degli aspetti più interessanti dell'indagine
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  Speaker 2: riguarda i fattori che distinguono le aziende considerate più sane.
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  Speaker 2: Secondo Innovint, la differenza non dipende tanto dalla dimensione della cantina,
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  Speaker 2: dalla regione di appartenenza o dal canale commerciale utilizzato, quanto
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  Speaker 2: dalla qualità della gestione. Le imprese più performanti condividono 5 elementi ricorrenti.
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  Speaker 2: Operano con strutture snelle e redditizie. Conoscono con precisione i
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  Speaker 2: costi e marginalità di ogni etichetta. Dispongono di processi integrati
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  Speaker 2: e sistemi informativi collegati. Investono consapevolmente nella cultura aziendale. Mantengono
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  Speaker 2: un forte legame con il territorio e la comunità professionale.
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  Speaker 2: In particolare, emerge come la conoscenza dei margini rappresenti uno
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  Speaker 2: dei principali fattori competitivi. Sebbene il 91% delle aziende calcoli
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  Speaker 2: i costi di produzione e il 75% ritenga di aver
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  Speaker 2: definito correttamente i prezzi dei propri vini, soltanto il 56%
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  Speaker 2: conosce la redditività del singolo prodotto. Efficienza e cultura diventano
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  Speaker 2: leve strategiche. L'indagine evidenzia inoltre una forte correlazione tra efficienza
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  Speaker 2: operativa e risultati economici. Il 59% delle aziende ritiene che
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  Speaker 2: inefficienze organizzative incidano direttamente sui costi, soprattutto a causa di
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  Speaker 2: sistemi gestionali che non dialogano tra loro e richiedono continui
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  Speaker 2: inserimenti manuali dei dati. Anche la dimensione organizzativa assume un
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  Speaker 2: peso crescente. Le aziende che registrano livelli elevati di soddisfazione
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  Speaker 2: del personale mostrano, con maggiore frequenza, migliori performance operative e finanziarie. Analogamente,
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  Speaker 2: Una partecipazione attiva alla vita delle associazioni di settore e
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  Speaker 2: della comunità locale risulta associata a una maggiore probabilità di
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  Speaker 2: trovarsi in buona salute economica. L'intelligenza artificiale entra in cantina,
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  Speaker 2: ma non basta da sola. Per la prima volta il
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  Speaker 2: report dedica un approfondimento all'intelligenza artificiale. Il 60% delle aziende
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  Speaker 2: utilizza già strumenti basati su AI, prevalentemente nelle attività di
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  Speaker 2: marketing e vendita. I benefici più rilevanti emergono però quando
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  Speaker 2: queste tecnologie vengono impiegate in più aree aziendali contemporaneamente, anziché
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  Speaker 2: come strumenti isolati. Secondo gli autori dello studio, l'AI rappresenta
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  Speaker 2: oggi un acceleratore dell'efficienza per le imprese già ben organizzate,
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  Speaker 2: ma non costituisce di per sé una soluzione ai problemi
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  Speaker 2: strutturali di gestione. Una selezione naturale più che una crisi.
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  Speaker 2: Il quadro delineato da Innovint si inserisce in un contesto
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  Speaker 2: già descritto da altri osservatori internazionali. Anche l'OIV segnala un
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  Speaker 2: settore chiamato ad adattarsi contemporaneamente ai cambiamenti nei consumi, alle
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  Speaker 2: tensioni commerciali e all'aumento dei costi, pur evidenziando una capacità
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  Speaker 2: di resilienza superiore rispetto ad altri comparti agroalimentari. iOverport suggerisce
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  Speaker 2: una crescente polarizzazione. Le aziende meglio organizzate continuano a rafforzarsi.
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  Speaker 2: mentre quelle con modelli gestionali meno efficienti faticano a recuperare competitività.
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  Speaker 2: In uno scenario in cui la domanda non cresce più
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  Speaker 2: come in passato, la differenza sembra essere determinata sempre meno
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  Speaker 2: dal mercato e sempre più dalla capacità delle imprese di
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  Speaker 2: governare dati, costi, processi e persone.