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Torta della Nonna al cioccolato: ricetta golosa con frolla e crema al cioccolato · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una torta della nonna al cioccolato, golosa e dal gusto rustico,
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  Speaker 2: con frolla al cacao e crema vellutata al cioccolato fondente.
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  Speaker 2: È un dolce da condividere in famiglia, perfetto per una
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  Speaker 2: coccola speciale. Dosi per 12 persone Preparazione 40 minuti Cottura
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  Speaker 2: 45 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 380 g di farina
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  Speaker 2: 00 180 g di burro freddo da frigo 130 g
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  Speaker 2: di zucchero semolato 2 uova medie 40 g di cacao
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  Speaker 2: amaro in polvere 6 g di lievito in polvere per
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  Speaker 2: dolci Un pizzico di sale 500 ml di latte intero
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  Speaker 2: 5 tuorli 130 g di zucchero semolato 45 g di
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  Speaker 2: amido di mais 120 g di cioccolato fondente al 60%.
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  Speaker 2: Un cucchiaino di estratto di vaniglia. 60 g di pinoli.
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  Speaker 2: Zucchero a velo quanto basta. In una ciotola capiente, oppure
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  Speaker 2: sul piano di lavoro, versate la farina 00 setacciata con
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  Speaker 2: il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il lievito
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  Speaker 2: e il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti
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  Speaker 2: piccoli e lavorate velocemente con la punta delle dita, fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto sabbioso. Unite le uova e impastate
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  Speaker 2: rapidamente fino a formare un panetto compatto e omogeneo. Abbolgetelo
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  Speaker 2: nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno
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  Speaker 2: 30 minuti. Tritate finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
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  Speaker 2: In un pentolino, scaldate il latte intero con l'estratto di
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  Speaker 2: vaniglia quasi fino al punto di ebollizione. In un'altra ciotola,
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  Speaker 2: montate con una frusta a mano i tuorli con lo
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  Speaker 2: zucchero semolato, fino a renderli leggermente chiari e spumosi. Aggiungete
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  Speaker 2: l'amido di mais setacciato e mescolate bene per evitare grumi.
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  Speaker 2: Versate a filo il latte caldo sul composto di uova,
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  Speaker 2: mescolando continuamente con la frusta. Trasferite di nuovo tutto nel
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  Speaker 2: pentolino e cuocete su fuoco medio- basso, mescolando sempre, finché la
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  Speaker 2: crema si addensa e vela il cucchiaio. Spegnete il fuoco,
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  Speaker 2: aggiungete subito il cioccolato fondente tritato alla crema calda e
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  Speaker 2: mescolate energicamente con la frusta, fino a farlo sciogliere del tutto.
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  Speaker 2: Trasferite la crema in una ciotola larga, copritela con pellicola
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  Speaker 2: a contatto e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Imburrate
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  Speaker 2: e infarinate uno stampo per crostate da 24 cm di diametro,
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  Speaker 2: preferibilmente con fondo apribile. Riprendete la frolla dal frigorifero e
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  Speaker 2: dividetela in due parti. Circa due terzi serviranno per la
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  Speaker 2: base e il bordo, e il resto per la copertura.
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  Speaker 2: Stendete la parte più grande su un foglio di carta
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  Speaker 2: forno leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 4
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  Speaker 2: o 5 mm. Rivestite la base e i bordi dello stampo,
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  Speaker 2: poi eliminate l'eccesso d'impasto con un coltello. Bucherellate il fondo
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  Speaker 2: con i rebbi di una forchetta e versate dentro la
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  Speaker 2: crema al cioccolato ormai fredda. Livellatela bene con una spatola.
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  Speaker 2: Stendete la pasta rimasta per creare il disco di copertura.
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  Speaker 2: Adagiatelo delicatamente sopra la crema e sigillate bene i bordi
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  Speaker 2: tutti intorno, per evitare fuoriuscite in cottura. Distribuite i pinoli
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  Speaker 2: sulla superficie, premendoli leggermente con le dita perché aderiscano bene
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  Speaker 2: alla frolla. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per
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  Speaker 2: circa 40 o 45 minuti. Se i pinoli tendono a
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  Speaker 2: scurirsi troppo negli ultimi minuti, coprite la superficie con un
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  Speaker 2: foglio di alluminio. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente
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  Speaker 2: nello stampo prima di sformarla. Completate con una generosa spolverata
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  Speaker 2: di zucchero a velo e servite.