Latest / Mais Rúmen Podcast · by PPGVET / #29 - COMO ESTÁ O BRASIL NO MERCADO DA CARNE? | Ana Doralina

Transcript

#29 - COMO ESTÁ O BRASIL NO MERCADO DA CARNE? | Ana Doralina · Mais Rúmen Podcast · by PPGVET

0:00
Então se a gente quer gerar reconhecimento do
0:02
produto brasileiro, a gente tem que ter o produto de
0:05
forma constante. Fala ouvintes do mais rumo em
0:15
podcast, sejam bem -vindos a mais um episódio. Meu
0:18
nome é Bruno, é o Manuel Barreto, sou estudante de
0:21
medicina veterinária aqui do cave da Udesque de Lágeas,
0:24
Santa Catarina. E espero que vocês gostem
0:26
muito do episódio, assim como eu gostei de gravar.
0:28
Lembrem -se de comentar o que vocês
0:30
mais gostaram dessa conversa, compartilhar com
0:33
seus amigos e também clicar no botão de gostei. Fique
0:36
agora com a gravação. No episódio de hoje eu vou
0:39
conversar com a Ana Doralina Meneses, uma médica
0:42
veterinária que eu acho que tem muito a contribuir nas
0:45
falas dela aqui pro podcast. Ana,
0:47
seja bem -vindo ao mais rumo em podcast. Obrigada,
0:50
obrigado Bruno pelo convite, um prazer, uma honra pra
0:53
mim tá aqui. Que bom, eu tava comentando
0:55
antes que em 2020 no meio da pandemia a gente acabou
0:58
se conhecendo porque eu participei de uma live, eu
1:02
tava como ouvinte de uma live sobre unidos pela
1:05
carne e aí eu escutei a história da Ana lá e vim
1:08
acompanhando ela. E hoje a conversa é de host
1:11
pra host, a Ana também é host de um podcast, do
1:14
podcast Agronautas que tem uma missão parecida e que
1:17
tem aí bastante conteúdo bom, depois a gente vai
1:20
deixar aqui nos comentários. Mas
1:21
Ana, eu gostaria que você se apresentasse aqui pra
1:24
audiência se você não se importar de falar um pouco
1:26
da tua trajetória até hoje. Bom,
1:29
Ana Doralina Meneses, sou natural de Santana do
1:31
Livramento, sou médica veterinária, me formei aqui
1:35
na Urcamp, a Universidade da Região da Campanha aqui
1:38
em Bagé em 2002, mas eu sou filha de produtores
1:42
rurais, na verdade sou a quinta geração da família,
1:46
mexei com o Pecuária e estou lá no mesmo lugar,
1:49
lá na estância, lá em Livramento, na verdade a
1:53
fazenda fica lá em Livramento. Por
1:55
ser filha de produtores rurais, eu sempre vivi
1:57
muito na estância, né, minha vida sempre foi muito
2:00
pra fora na fazenda, a gente morou um período, né,
2:04
morei um tempo lá, até ir pra cidade, se não somos
2:07
quatro irmãos, então até minha irmã mais velha, ter
2:09
idade pra cidade, a gente morou muito tempo e pela
2:12
propriedade ser muito longe do Livramento, então a
2:15
gente sempre foi e tirou longos períodos lá, né,
2:18
porque é bem longe do Livramento, uma estrada
2:20
complicada, ruim, já ia o primeiro desafio. Então
2:22
a vida da fazenda sempre fez parte da minha
2:25
infância, né, faz parte da minha história, da minha
2:27
lembrança, da minhas memórias e por viver muito
2:30
isso, meu pai é exotecnista de formação da primeira
2:33
turma de exotecnia do Brasil e meu pai sempre
2:36
levava animais à exposição, preparava animais pra levar
2:39
e a gente sempre participou, sempre ajudou
2:42
muito, né, ali entrava na pista, ajudava com os
2:45
animais, sempre participou de tudo isso, então tudo
2:47
isso sempre fez muito parte da minha infância, da minha
2:50
adolescência e claro, acabou que eu fui decisiva pra
2:53
decisão da minha, né, da minha profissão lá ali,
2:56
não, quando eu fui escolher a profissão, eu tinha
2:59
certeza que ali era o meu lugar, que eu ia voltar
3:01
pra lá e que as coisas terem um ligadas ao agro,
3:05
né, a questão de animais, a questão de campo,
3:08
natureza, tudo isso, sempre fez muito parte da minha
3:10
infância, da minha adolescência e foi muito
3:13
decisivo, então foi ali que eu decidi então fazer a
3:16
medicina veterinária, né, num primeiro momento eu
3:18
decidi pra fazer e voltar pra lá, porém as coisas
3:21
não aconteceram assim, eu treinei de me formar, em
3:24
seguida ali no final da minha faculdade a fazenda
3:27
foi arrendada, a estância foi arrendada, uma área
3:30
vendida e outra área vendada, então os planos
3:34
tiveram que ser mudados, vamos dizer assim, né, mas
3:37
eu sou uma pessoa de muita fé, acredito que Deus
3:39
sempre tem o melhor pra gente e Deus sempre me
3:41
levou por um caminho pronto, sabe, a sensação
3:45
que eu tenho que as coisas já estavam reservadas ali
3:47
pra mim, porque foram acontecendo de uma forma
3:49
muito, com consciência das coisas que estavam
3:51
acontecendo, mas completamente fora do meu
3:54
plano, então alguém tinha o plano pra mim, então
3:55
acredito que Deus tenha tido esse grande desafio de
3:59
conseguir organizar tudo na minha vida e colocar tudo
4:01
na minha frente, sou muito realizada na minha
4:06
profissão, sou uma veterinária realizada na
4:08
minha profissão, talvez eu execute, pratique a minha
4:11
veterinária de uma forma um pouco diferente no meu dia
4:13
a dia, já que hoje eu tô na gerencia, né, do
4:16
programa Carne Angus, mas pra mim me traz muito
4:19
prazer, sabe, conseguir fazer, praticar a profissão
4:22
dessa forma, eu acho que a gente consegue fazer uma
4:25
entrega e ter ações ali, muito diferentes do trivial
4:29
do que talvez fosse esperado pra uma associação
4:31
de raça, bom, mas dentro dessa jornada aí né, Bruno,
4:34
então lá, eu acabei, eu fui morar fora, fui morar
4:37
na Nova Zelândia, moro em um período lá, acabei
4:40
fazendo pós -gradação lá, enfim, cursos e coisas,
4:43
quando eu voltei eu já voltei pra começar o
4:45
programa Carne Angus aqui, que foi 2003, na verdade,
4:49
e dali em diante eu comecei a trabalhar dentro
4:51
da Associação Brasileira de Anos, e estou aqui até
4:53
hoje, fazem 21 anos esse ano, porque eu trabalho
4:56
dentro da Associação Brasileira de Anos, sou
4:59
mãe, meus dois filhos, a Florensia, que tem 13 anos,
5:04
e o Martim, que tem 6, e o Raul, meu esposo, que é
5:07
hoje a pessoa que a gente conseguiu voltar lá pra
5:10
estância, lá pra propriedade, voltamos pra
5:13
lá, a renda uma parte do meu pai, outra parte do
5:16
meu irmão, a pessoa que é o meu irmão, mas tem uma
5:17
parte que é o reino dele, e os meus irmãos, e o
5:20
Raul hoje é a pessoa que toca a Pequária lá, porque
5:22
a gente já tinha um negócio de Pequária, uma
5:24
parceria de Pequária, eu e ele, então consegui voltar
5:28
pro meu lugar no mundo, né, isso é muito bom
5:30
também. E também teve um período de
5:32
aula também, que foi algo que pra mim foi muito
5:35
rico, sabe, a docência, aqui na Urcamp, as
5:38
disciplinas de carne, as duas disciplinas de carne,
5:41
me foram passados pelo meu querido professor de
5:44
sideria, que foi o meu professor, que era o chefe
5:46
aqui da Unidade da Expeção Federal, aqui no Imagé, já
5:50
que a gente tem frigorífico aqui, né, e aí ele me
5:53
passou essa incombência de seguir dando as disciplinas
5:55
ali, as duas de carne, pra mim foi um grande
5:58
aprendizado. Uma que eu gosto muito de
6:00
estudar, de ler, pra mim é motivo de muito prazer, e
6:04
outra pelo quanto, quando o rico é, né, essa troca com
6:07
os alunos ali na universidade, viajava, levar
6:10
o frigorífico aqui, levar pro frigorífico até na
6:12
Uruguai, a gente andou com os alunos, levando pra
6:15
frigorífico, pra conhecer, então foi um período de
6:17
muita troca, muito aprendizado, mas também a
6:22
questão do desafio, sabe, da docência, de falar, de
6:25
ter a desenvoltura de falar, eu aprendi muito,
6:28
isso é muito legal. Que joia, né, eu acho que uma
6:30
trajetória bastante completa com graduação, pós
6:34
-graduação, intercâmbio, mãe, professora, então, e quando
6:38
você fala que é a quinta geração de pecuaristas,
6:41
talvez numa próxima ocasião, a gente grave um podcast
6:45
pra falar sobre sucessão familiar, eu acho que esse
6:47
tema é desafio, deve ser muito bem tratado na hora,
6:50
principalmente no agro, nas famílias do agro. Ana,
6:53
então, a gente sabe que hoje o Brasil é o maior
6:55
exportador de carne do planeta, e eu queria, na
6:59
primeira pergunta aqui, saber um pouco da tua
7:01
visão, a gente entrar nesse assunto, como que é o
7:04
mercado da carne aqui no Brasil, o que que o Brasil
7:06
produz e por conhecer um pouco da profissão tua que
7:10
envolve fazer viagens internacionais e até dar um
7:14
zoom out e olhar o Brasil de fora do país, como que
7:17
o Brasil está posicionado hoje no mercado da carne?
7:20
O Brasil é um grande player,
7:24
assim a gente diz, ele é um grande player, tomou
7:26
essa proporção e essa importância nos últimos
7:30
anos, né, isso não, a gente tem uma grande
7:32
tradição de produzir há muitos anos, uma pecuária
7:35
estruturada, porém era uma pecuária muito voltada pra
7:40
abastecimento do próprio mercado interno, por isso,
7:43
lá atrás, historicamente, nós acabávamos que nós
7:45
importávamos carne bovina de outros países, inclusive,
7:49
né, isso fazia parte, faz parte da história da
7:52
pecuária brasileira, esse período que a gente
7:54
importava pra abastecer, geralmente era justamente
7:57
esse perfil do produto de alta qualidade também, né,
8:00
que se importava pra trazer pro Brasil pra abastecer o
8:04
mercado interno e houve essa mudança justamente
8:07
nesse sentido aonde o Brasil começou a produzir
8:10
muito, começou a galgar, vamos dizer assim, posições
8:15
e habilitações, isso a gente tem que falar, o
8:19
trabalho do Ministério da Agricultura, do Serviço de
8:21
Inspeção Federal, com relação às habilitações pra
8:24
que a gente conseguisse acessar mercados, ter
8:27
habilitações, né, ou seja, estar habilitado para
8:30
exportar e começar essas exportações. Então,
8:33
hoje nós ocupamos sempre ali dentro da produção, a
8:36
gente tá entre primeiro e segundo, primeiro e segundo
8:39
e terceiro, mas normalmente primeiro e segundo e já
8:42
vem alguns anos que o Brasil é o maior exportador
8:45
da carne bovina do mundo, exportamos pra diversos mais
8:49
de 120 países de destino, 130 países de destino,
8:53
então realmente essa evolução que aconteceu,
8:57
Bruno, ela chegou, ela teve resultados, tanto que hoje
9:00
o nosso mercado interno segue sendo o principal
9:04
destino da carne produzida no Brasil, a gente fala
9:07
ali em 72, 73 % da carne bovina brasileira fica aqui,
9:13
segue sendo o principal mercado, porém vem
9:16
aumentando essa porcentagem do volume de carne
9:19
exportada, a gente falava lá em 15, depois em 18,
9:23
depois em 20 e hoje já passamos dos 25%, 23 % ali
9:29
do volume total de carne exportada, do total do
9:32
produzido, do total produzido, 70 e poucos
9:35
porcento ficam aqui, um pouquinho mais de 70 % fica
9:38
aqui no mercado interno e o restante é exportado. Lá
9:41
fora o Brasil, claro que mudou muito essa visão do
9:44
que é o Brasil, uma porque as pessoas conseguiram
9:47
entender muito a questão da produção da pecuária no
9:52
Brasil, hoje já se tem mais informação sobre o que
9:54
que é essa pecuária brasileira baseada em cima
9:58
de pasto, animais criados em cima de pasto,
10:01
basicamente, a gente tem um volume de animais oriundos
10:05
de confinamento, mas é um volume ainda dentro do todo
10:09
pequeno, é uma parcela do total que vem de
10:13
confinamento, o restante são animais basicamente criados
10:16
a pasto, e também o perfil de confinamento que a gente
10:19
tem, é um confinamento para terminação de animais, a
10:23
grande maioria deles é o último ciclo ali que se
10:27
faz em cima de confinamento e não diferente de outros
10:30
países que concorrem com a gente que é onde o animal
10:32
nasceu e vai para o confinamento, isso diferencia
10:36
muito, porém nós ainda somos reconhecidos muito por
10:40
ser produtor de volume, o Brasil produz um grande
10:44
volume de carne, exporta um grande volume de carne,
10:47
consome um grande volume de carne, porém essa carne não
10:50
tem tanto reconhecimento pela sua qualidade, então o
10:53
mercado externo V tem essa visão, a BIEC faz um
10:56
trabalho muito importante nesse sentido, levando a
10:58
carne brasileira, mostrando a qualidade da carne
11:01
brasileira, a diversidade de produção, desses temas por
11:06
causa das diferentes regiões, mas ainda somos
11:09
sem dúvida grande produtor de volume, o que nós temos
11:12
que trabalhar assim é esse reconhecimento por qualidade,
11:16
claro que também ao assumirmos o papel de maior
11:20
exportador do mundo a gente incomoda muita gente, sem
11:23
sombra de dúvida, e a gente vê várias ações,
11:27
vamos dizer assim, internacionalmente falando
11:29
com relação à produção brasileira, posicionando
11:33
algumas informações, às vezes até erradas sobre o
11:36
que é a produção da carne brasileira, como que
11:40
acontece, a pecuária, claro que os problemas existem,
11:43
mas muitas vezes não na dimensão do que é colocado
11:47
lá fora, porque a gente sabe que ali existe um
11:50
penso, vamos dizer assim, um objetivo maior, que
11:53
talvez seja prejudicar um pouco essa visão do que a
11:56
carne bovina brasileira, a produção da carne bovina
11:58
brasileira, do total da produção brasileira nós
12:01
exportamos mais de 20%, de 20 % ou 25 % do total hoje
12:07
é exportado, do total da produção, então o quanto
12:11
isso é importante no sentido de sairmos de um
12:13
país que importava a carne bovina para o país que
12:18
mais exporta a carne bovina no mundo, e nós não
12:21
exportamos mais do que, vamos falar entre 20 % e
12:24
30 % da nossa produção, ou seja, não é nem próxima à
12:28
metade da produção total, mas eu vejo como importante
12:32
aqui a questão da evolução da pecuária, o quanto a
12:35
pecuária evoluiu, o quanto nós conseguimos melhorar o
12:39
setor como um todo, o resultado disso a gente vê
12:42
lá na ponta, peso médica, a caça com peso médico é
12:46
a parte maior e dá de média dos animais abatidos
12:49
menor, ou seja, um ciclo mais curto, uma pecuária
12:53
mais intensiva, mais desafiadora, e o quanto
12:56
tudo que faz parte disso para que a gente consiga
13:00
chegar nesses resultados, o quanto tudo tem que andar
13:02
bem, em todas as coisas tem que estar conectadas,
13:05
tem que existir uma sinergia, a gente teve
13:06
muito melhoramento genético, a gente teve muito aumento
13:09
de produção em áreas, de desfrutar mais áreas, mais
13:15
produção por área, desfrute mesmo, propriamente dito,
13:19
mais quilos produzidos por hectares, num curto espaço
13:22
de tempo, quanto que se teve que ter tudo muito
13:25
orquestrado para que a gente conseguisse chegar
13:27
nesses resultados, isso é muito importante que se
13:30
diga, a pecuária vem, evoluiu e ainda tem muito
13:33
a evoluir, se nós formos comparar os nossos índices
13:36
com outros países que concorrem com a gente nesse
13:39
mercado, a gente vê que nós ainda temos muito a
13:41
evoluir, com relação à idade, a peso, o agrado de
13:45
acabamento, uniformidade, e isso é muito importante
13:48
exatamente para gerar esse reconhecimento lá fora do
13:52
produto brasileiro, da carne bovina brasileira, então nós
13:55
temos ainda, evoluímos muito, mas temos ainda um
13:58
longo caminho de evolução pela frente e principalmente
14:01
o trabalho do reconhecimento desse produto, reconhecer
14:06
que é um produto de qualidade, as características
14:08
que esse produto entrega, nada produto tem as suas
14:11
características, o sistema, por exemplo, americano não
14:14
é o mesmo sistema brasileiro, como também o
14:17
sistema australiano não é o mesmo sistema próximo ao
14:20
nosso aqui, e com isso e com essas diferenças de
14:24
sistemas australiano, americano, brasileiro, se
14:27
tem produtos diferentes, mas a gente tem que trabalhar
14:29
no sentido de gerar o reconhecimento, caracterizar
14:32
esse produto lá fora e gerar o reconhecimento da
14:35
carne bovina brasileira, então os esforços de
14:38
trabalho hoje está muito voltado nesse sentido, né,
14:41
Ministério da Agricultura, ABEC, APEX, todos os
14:45
frigoríficos, né, todo mundo que participe e que acessa
14:49
esse mercado busca hoje gerar maior reconhecimento,
14:52
para que a gente possa acessar novos mercados e
14:55
principalmente acessar mercados que nos trazem
14:58
melhores remunerações, né, que o Brasil ainda não tem
15:01
tanto acesso assim a esses mercados, claro que hoje a
15:05
gente tem uma dependência muito grande e não só nós,
15:07
os grandes players, os grandes produtores de carne
15:09
bovina também, todos, né, da China, é o maior
15:12
consumidor, o maior comprador, mas é ter
15:16
opções, outras opções e opções de produto com maior
15:20
valor agregado também faz parte desse pacote aí, os
15:24
ovos dentro da cesta tem que saber dividir um
15:26
pouquinho para cada um, para quando der algum
15:28
problema a gente não ter, não sentir tanto, né, vamos
15:31
ver assim os reflexos desse mercado internacional. Sem
15:33
dúvidas, Ana, e essa evolução é bastante notável
15:37
porque 40, 50 anos atrás existe aí uma notícia de
15:42
que o Brasil importava carne, inclusive uma carne
15:45
com suspeita radioativa de Chernobyl, eu vi essa
15:48
notícia um tempo atrás e para hoje a gente se
15:50
tornar um dos maiores exportadores, mas desdobrando
15:54
um pouco esse assunto, essa é a tua primeira fala,
15:56
Ana, a China hoje desses 15, 20, 20 anos, 20 % que
15:59
o Brasil exporta, a China é o maior, é um das
16:02
nações que mais absorve essa carne, qual que é
16:05
essa carne que a gente está falando que está indo
16:07
para a China? Me corrida aqui se eu estiver
16:08
errado, mas eles chamam de carne ingrediente ou carne
16:12
culinária, seria essa carne? Exatamente
16:14
isso daí, a maior parte do volume que vai para a
16:16
China hoje ela é ingrediente ou culinária, ou
16:19
seja, ela está dentro até porque o chinês, se a
16:22
gente for ver historicamente, ele aprendeu
16:24
a consumir carne bovina faz pouco tempo, ele está ainda
16:28
nessa descoberta da carne bovina, sabe? Então
16:30
até eu tive a oportunidade de ir o ano passado para
16:34
a feira e realmente o que a gente vê, eles lá, eles
16:36
dizem que a gente tem dificuldade de comprar carne
16:38
bovina, imagina, a gente exporta e muita gente
16:41
exporta, todo mundo exporta para lá e eles dizem que
16:44
não tem, então eles acham alguns pedaços, alguns
16:47
cortes, alguns cortes que chegam lá e são fracionados
16:52
e chegam para eles, a grande maioria compra nesses
16:56
mercados até mesmo virtuais, também ser muito forte lá,
16:59
né? Esse acesso a comprar o produto
17:02
de forma virtual ali e no mercado não se tem alguns
17:07
mercados que você vai ter, outros mercados não tem,
17:10
então eles ainda estão aprendendo a ter o produto,
17:14
como preparar esse produto e isso para eles ainda é
17:17
novo, mas dentro do que eles consomem, né? Então
17:27
o grande destaque daquela refeição, existem até já as
17:33
steak stores e restaurantes basicamente baseados em cima
17:38
de carne de alta qualidade e ali a gente vem
17:41
procurando entrar com o produto de alta qualidade
17:43
brasileiro, mas hoje a maior 99 ,99 % da carne
17:48
brasileira que vai, ela é para fazer parte de uma
17:51
receita lá, ela é ingrediente, isso é
17:53
insombrado, Edu. Eu acho que uma das palavras,
17:55
Ana, quando a gente fala de buscar um novo mercado
17:59
e que vem atrelado à qualidade é a constância,
18:02
ou seja, o produtor ele quer ter, o consumidor ele
18:06
quer a mesma constância numa carne de segunda a
18:08
segunda, como tu bem dizes, porque que a gente deve
18:12
buscar essa constância? Que que tu pode eu explorar um
18:15
pouco melhor sobre esse tema? A
18:16
constância do abastecimento, isso não só para o produto
18:19
de qualidade, mas para o produto de qualidade é o
18:23
ponto principal, é o ponto mais nevral hoje em dia, é
18:26
a constância da entrega dessa qualidade, né? Mas
18:29
não só para o produto de qualidade, sabe? Para
18:32
o consumidor mesmo que ele seja o perfil do dia a
18:35
dia, da dona de casa, a compra dessa carne e desse
18:39
produto, a expectativa de ter, ah, dei sorte de
18:43
conseguir, dei sorte de pegar um produto macio, dei
18:46
sorte de pegar um bife para fazer um macio. Então,
18:50
o dar sorte significa uma falha ou, né, a garantia
18:55
da constância dessa qualidade, né? Então,
18:57
quando tu tem uma expectativa de ter que ter
18:59
sorte para pegar um produto de qualidade, é porque tu
19:02
não está conseguindo entregar essa qualidade de
19:04
forma constante para esse consumidor. Então,
19:06
isso nos mostra muito. Muito
19:08
desse problema, dessa fraqueza dessa constância,
19:12
vem por nós trabalharmos, claro, em um ambiente
19:16
aberto, aonde a gente tem interferência do clima, da
19:19
região, o sistema produtivo, enfim, tudo que compõe esse
19:24
somatório quando a gente busca entregar qualidade. A
19:26
qualidade, às vezes, o consumidor olha de fora, a
19:30
pessoa, quando enxerga e avalia isso, acha que é um
19:34
ponto apenas. A qualidade não é um ponto,
19:36
a qualidade é um somatório de pontos para que a gente
19:39
consiga chegar nessa entrega para esse consumidor. Hoje
19:42
é o ponto mais nevráugico e é, sem sombra de dúvida,
19:47
a questão que a gente mais busca evoluir. A
19:50
constância da entrega de qualidade do produto. Tanto
19:54
aqui para o mercado interno quanto para o mercado
19:56
externo, tá? Porque muitas vezes os clientes
19:59
veem, levam o produto, se cria uma expectativa, né?
20:04
Se entrega um produto de
20:05
qualidade e cria a expectativa de ter aquele
20:08
produto de forma constante. E
20:10
numa falha dessas, tu abre para que outro venha e
20:13
tome teu lugar aonde consegue entregar essa
20:15
qualidade de forma, essa constância dessa qualidade.
20:18
Então, sem sombra de dúvida, para
20:20
a cadeia, eu vejo como uma das principais, dos
20:24
principais quesitos que tem que evoluir, que a gente
20:26
vem buscando evoluir, né? A entrega de forma constante,
20:29
já que esse consumidor, o que para ele é importante?
20:33
Ah, ter macias, ter praticidade,
20:36
ter sabor, suculência, o produto no formato que ele
20:40
busca, do tamanho que ele busca, tudo isso a gente
20:43
vem evoluindo. E a constância ainda nós
20:46
pecamos, né? Ainda pecamos. E
20:48
para ele não faz sentido nenhum eu chegar a
20:50
explicar, olha, tá uma seca enorme e o produtor não tá
20:54
conseguindo entregar esse produto. Pra
20:56
ele ele não faz nem sentido isso, entendeu? Ele
20:58
pode até entender que ele vai pagar mais pelo
21:01
produto, porque tá tendo uma seca grande. Mas
21:04
não ter o produto, isso realmente é uma falha muito
21:08
grave dentro dessa entrega. Então,
21:10
se a gente quer gerar reconhecimento do produto
21:13
brasileiro, a gente tem que ter o produto de forma
21:16
constante. Isso é bom, crucial. Legal,
21:19
Ana. E talvez esse seja um
21:20
problema complexo, mas eu acredito que uma das
21:24
ferramentas que a gente tá usando para resolver ele
21:28
seja produzir uma carne com uma origem controlada. E
21:32
talvez eu até te pergunto como é que é a história
21:35
aqui no Brasil de ter uma carne com origem controlada
21:39
e talvez já pensando junto aqui a história do programa
21:43
Carne Angus Certificada. O que que tu pode comentar
21:46
sobre isso pra gente? O programa Carne Angus
21:47
Certificada o ano passado cumpriu 20 anos, né?
21:51
Completou 20 anos em jornada, passou
21:53
muito rápido. Passou voando, pra quem tá dentro
21:56
ali passou voando. A gente não tem essa sensação
21:59
de tanto tempo. Quer dizer, olhando lá pra trás
22:01
pros primeiros, pras primeiras ações, as
22:04
primeiras demandas, as primeiras dificuldades, faz
22:06
bastante tempo. Mas passou tudo muito rápido.
22:09
Antes do programa, com certeza, a
22:11
gente tem vários projetos que vieram com esse
22:14
objetivo. Entregar qualidade, entregar essa
22:18
informação, vamos dizer assim, né? A
22:20
questão de ter uma origem, garantir toda essa origem,
22:23
entregar isso aí esse mercado consumidor. Alguns
22:27
tiveram continuidade, outros descontinuaram ao longo do
22:30
tempo pelas dificuldades desse mercado, né? E
22:33
também porque se a gente for pensar há 20 anos
22:36
atrás, muito pouco se tinha ainda de informação, né
22:39
Bruno? Se trabalhava muito ainda e
22:42
ainda até hoje se trabalha. Mas
22:44
claro, vieram outras demandas. A
22:47
questão de educar o consumidor pra consumir a
22:49
carne em balada -vaco. Eu lembro que muito se falava
22:52
sobre isso ainda, né? Ah, o consumidor não quer
22:55
consumir, ele não entende, ele ainda tá ligado lá ao
22:58
seu açogueiro que faz o seu corte, que tira o
23:01
corte na hora, que prepara ali pra ele a carne pra
23:03
ele levar. Então ainda eram esses os
23:06
desafios na maioria, né? Se ter o produto, se ter uma
23:10
entrega padronizada, que isso segue, e a questão de
23:14
educar o consumidor quanto as embalagens, ou a forma
23:17
de apresentação do produto. Todos
23:20
esses projetos de qualidade vieram baseados em garantir
23:25
ao consumidor que ele tivesse sempre a melhor
23:27
experiência. Então minimizar o risco dele,
23:30
dizer, ah, eu tive sorte de pegar uma carne boa.
23:33
Hoje eu dei sorte, peguei uma
23:34
carne boa. Da próxima vez não tem a
23:36
mesma sorte. Então, todos esses projetos com
23:39
origem garantida, posicionando alguma
23:43
característica de diferenciação desse produto,
23:46
vieram pra minimizar e pra garantir ao consumidor a
23:50
entrega das características que pra ele são
23:52
importantes. E o programa Carne Angus não
23:53
foi diferente. Ele veio nesse sentido. Naquela
23:57
época a raça já era muito criada, né? A
24:01
Associação Brasileira de Angus, ano passado,
24:03
completou 60 anos. Então, se 60 anos dá a entidade,
24:08
mais de 100 anos, com certeza, a gente sabe que
24:11
sim, né? Da raça sendo criada aqui nos
24:14
campos do Rio Grande do Sul e depois ela acabou
24:16
subindo naturalmente, né? Pra
24:18
ser utilizada dentro do cruzamento industrial e até
24:21
mesmo a raça pura em outras regiões. Santa
24:24
Catarina, Paraná, São Paulo, né? Todas
24:27
essas regiões a gente encontra muito, já encontra,
24:30
quer dizer, naquela época já encontrava produtores
24:33
criando a raça pura. Esse produto chegava ao mercado.
24:36
Essa carne chegava ao mercado.
24:38
Porém, sem nenhuma identificação,
24:39
chegava como uma carne comum. Nada
24:41
de diferente. E ela entrava dentro dessa
24:43
experiência. Deia sorte de pegar uma carne
24:46
boa. Ela estava dentro de algumas
24:47
marcas, né? Aqui do Rio Grande do Sul, de
24:50
várias marcas. E ela estava linkada a essa
24:52
questão da sorte de ter pego uma carne boa. Então,
24:55
dentro da Associação já existia um grupo de
24:58
produtores que tinha essa ideia, até porque o
25:01
programa Carne Angus Certificada já existia em
25:03
outros países. O próprio programa americano,
25:05
o CAB, tem mais de 50 anos de atividade, né? O
25:08
programa argentino é mais antigo que o nosso,
25:12
inclusive. Então, já existiu iniciativas, o
25:15
australiano também, de certificação da carne Angus
25:19
em outros países. E esses produtores viam aqui
25:21
no mercado brasileiro uma grande oportunidade de se
25:25
ter a certificação nos moldes do que era feito em
25:28
outros países. Claro, adaptando aos nossos
25:31
sistemas, ao padrão racial produzido aqui no Brasil e
25:36
aos sistemas, né? Daqui de produção. Mas
25:38
para garantir a esse consumidor uma experiência e
25:41
assim gerar a integração dessa cadeia produtiva. No
25:44
momento que eu tenho um consumidor lá na ponta que
25:47
reconhece num produto, num selo, qualidade, aprende a
25:52
consumir esse produto, busca esse produto, gera demanda
25:56
desse produto, volta isso ao longo dessa cadeia
25:59
produtiva. E foi o que aconteceu, né? A
26:02
gente começou há 20 anos atrás, 21 anos, junto com
26:06
a rede záfara de supermercado e o frigorífico
26:08
Mercosul. E na época era o frigorífico
26:10
aqui da unidade aqui de Bajé, onde eu estou. Se
26:13
entregava esse produto lá no záfara, que é um
26:15
consumidor mais, digamos assim, seleto, né? Vamos
26:19
dizer, mais entendido e com relação à qualidade. Se
26:22
começou entregando esse produto lá e em pouco
26:24
tempo de duas lojas, nós passamos para oito lojas,
26:27
entendeu? Então existia esse consumidor,
26:30
existia esse perfil de consumo que buscava esse
26:34
produto de qualidade, de forma constante, de segunda
26:37
a segunda, de dezembro a dezembro. E
26:40
esse reconhecimento veio e a demanda também. Então
26:42
voltou para o frigorífico, a demanda por mais cortes,
26:46
mais carne. E com isso o frigorífico foi
26:48
obrigado a organizar tudo isso, né? Integrar
26:50
essa cadeia e voltar para quem é o seu fornecedor,
26:53
que é o produtor rural. Com
26:54
isso começou ali o programa Caniangus e o fomento. No
26:57
começo do programa Caniangus não existiam bonificações
27:01
para os animais. Não tinha. Os
27:03
animais que eram aprovados eram o mesmo valor dos
27:05
animais normais, né? De abate normal. Quando
27:08
começou a aumentar, a demanda se criou ali, então
27:11
uma tabela de bonificação para esse produtor, para se
27:15
fomentar, vamos dizer assim, né? A
27:18
produção desses animais. Então
27:20
tudo isso foi resultado, vamos dizer assim, num
27:24
curto espaço de tempo. A gente pode falar em um
27:26
ano, dois anos ali, isso já estava estruturado. Já
27:29
estava com 12 lojas no Zafari e as tabelas de
27:34
bonificações. E as planilhas, que a gente,
27:37
na época, começou a montar planilha de abastecimento
27:39
para os produtores cumprirem as entregas dos seus lotes
27:43
ao longo do ano, buscando a entrega e a constância
27:45
desses animais. Tudo isso começou ali naquele
27:48
embrião lá atrás. Não foram tempos fáceis também.
27:51
As pessoas às vezes olham, ah,
27:52
foi uma barbada organizada ou não, não foi não. Uma
27:55
porque a gente não sabia muito, né? Eu
27:57
mesmo, quando comecei, que eu entrei para fazer a
28:01
desossa, velho, a espetura tem desossa. Muito
28:03
orgulho, eu adoro uma desossa. Tem
28:05
uma saudade de desossa que só. Mas
28:08
a primeira desossa que a gente fez, produziu -se
28:11
todos os cortes e mandou tudo para o Zafari e dois
28:14
dias depois o Zafari devolveu todo o produto.
28:16
Não é isso, não é esse
28:17
produto. A gente não quer um produto
28:18
igual aos outros. Não adianta me mandar esse
28:21
coxomole inteiro com capa, com isso, com aquilo. Não
28:23
quero isso, não quero. A gente quer um produto
28:26
diferente, ele é um produto mais limpo, ele é um
28:28
produto mais fracionado. Esse
28:30
consumidor busca ter uma identificação visual, ele
28:33
tem que ser muito atrativo para o olho desse
28:35
consumidor. Tudo isso se soma dentro dessa
28:39
experiência do produto de alta qualidade. E
28:42
ali então a gente mergulhou, eu literalmente,
28:44
como eu tu falasse no começo da hora, eu acabei
28:45
mergulhando nesse mundo. Quando
28:47
teve essa devolução, eu falei, bom, a gente tem
28:50
que aprender quem é esse consumidor e o que é esse
28:52
produto que a gente tem que entregar. E
28:54
foi uma entrega muito intensa, assim, nesse
28:56
sentido de aprender até porque eu nunca fui uma
28:59
pessoa de frigorífico. Nunca tinha feito estágia em
29:01
frigorífico, nunca. Só tinha ido nas disciplinas
29:04
de carne lá, fazer a visita, duas visitas durante
29:08
a vida acadêmica e nunca mais tinha colocado meu pé
29:10
dentro de frigorífico. Não estava dentro dos meus
29:12
plans. Então ali a gente teve que
29:14
realmente aprender o que é esse produto, caracterizá -lo
29:18
esse produto, fazer essa entrega para esse
29:20
consumidor, para gerar esse reconhecimento por parte do
29:24
consumidor e com isso a demanda pelo produto.
29:27
Interessante. Ana, logo a gente vai
29:29
tocar de novo no ponto da marca, de como é forte a
29:33
marca ou nome, ângus, mas antes só tratando um pouco
29:36
do bovino do animal. O que que o animal precisa
29:38
ter hoje para entrar num programa de carne, ângus,
29:43
de qualidade? Bom, a gente parte da raça,
29:46
então 50 % de sangue ângus, e às vezes as pessoas
29:49
perguntam, mas não são animais puros? Não,
29:52
não, nenhum programa de certificação no mundo trata
29:54
só de animais puros. Existem
29:56
dentro, óbvio, existem os animais definidos, vamos
30:00
dizer assim, a gente já nem diz puros, porque os
30:02
animais puros são de alto valor genético na sua
30:05
grande maioria, tem a sua vida ali para a produção
30:07
genética, para gerar informação genética e
30:10
produção de genética. Então a gente fala em animais
30:12
comerciais definidos, ângus definidos e cruza ângus,
30:16
cruza ângus quantos? 50 % de sangue ângus, isso
30:20
tanto para o nosso padrão aqui do Sul com outras
30:23
raças europeias, raças britânicas, quanto para o
30:26
centro -aeste, quando a gente fala no cruzamento
30:28
industrial com 50 % de ângus com zebuino. Animais
30:33
jovens, então a gente fala na categoria até quatro
30:35
dentes e o grau de acabamento, que é o no
30:38
mínimo mediano, que é o grau três. O
30:40
Brasil classifica do um ao cinco, nós aceitamos a
30:43
partir do grau três, mediano, três, quatro e
30:46
cinco. Na sequência também é avaliada
30:49
a conformação de carcaça, que é uma medida
30:51
importante, com relação a rendimento de cortes, para
30:54
a questão de padronização de cortes, é uma medida
30:57
importante também. Então hoje basicamente para
31:00
participar do programa dentro do ABAT são esses
31:03
os quesitos avaliados. Legal,
31:05
e a gente vê que foi se construindo uma associação
31:08
entre ângus e qualidade, você brinca que uma vez
31:11
recebeu no teu WhatsApp, te lapha ângus. Talvez
31:15
uma dessas, um desses pontos que tenha dado
31:18
repercussão, nome, holofote para a marca tenha sido
31:22
uma ação em 2011 com o McDonald's. O
31:25
que tu pode nos trazer de como foi essa ação, do
31:28
quão importante ela foi, foi um marco ali mesmo,
31:31
acho, para a marca? Realmente
31:33
a palavra ângus ela tem um peso muito grande, sabe? E,
31:37
por incrível que pareça para nós isso é uma coisa
31:39
meio confusa, como é que as pessoas conseguem
31:41
confundir, não entender? A gente já teve todos os
31:44
tipos de experiências possíveis, Bruno, desde o
31:47
pedido da rotulagem lá do peixe e ângus, até a
31:51
questão, a pesquisa que a gente fez em São Paulo
31:54
durante uma churrascada, se teve umas respostas assim
31:57
muito diferentes. Tipo, o que isso aqui é? É
31:59
um tempero. O que significa a palavra
32:02
ângus? É um corte, um corte
32:05
específico que se chama ângus, tipo, em vez de
32:07
chamar picanha, chama ângus. Então,
32:09
na verdade, aí veio o grande desafio, né? Como
32:12
assim as pessoas ainda, ainda não conseguem ter
32:15
esse senso, ainda essa informação? A
32:16
gente está pecando, nós ainda não conseguimos
32:18
comunicar como deveríamos. Ainda
32:22
temos muito a evoluir dentro dessa comunicação,
32:24
dessa explicação, dessa educação. É
32:27
educar o consumidor. Então, a palavra tem um peso. Ela
32:31
está sempre vinculada a algo muito bom, graças a
32:34
Deus. Há uma grande experiência, algo
32:36
muito especial, algo diferente, de alta
32:38
qualidade. Graças a Deus, isso está sempre
32:40
vinculado. Porém, a gente ainda tem que
32:42
educar muito ele com relação a... É
32:45
uma certificação, é um produto que tem um
32:49
acompanhamento, existem padrões rigorosos de
32:51
qualidade, né? Então, nesse sentido, a gente vem.
32:54
E o McDonald's, lá, quando se
32:56
fechou a parceria, lá em 2011, foi exatamente isso,
32:59
foi uma grande oportunidade. Nos
33:01
trouxe uma vitrine de milhões de pessoas, porque
33:05
o volume de pessoas que circulam nas lojas do
33:08
McDonald's por dia é milhões, né? No
33:11
país inteiro, muitas lojas são milhões de pessoas que
33:14
circulam. Ter a palavra angus estampada
33:17
num lanche e principalmente posicionando um produto de
33:21
qualidade. Traz esse reconhecimento, trouxe
33:24
esse reconhecimento. Então, o McDonald's para nós, ele
33:26
funcionou como um grande impulso, uma oportunidade de
33:30
estar numa vitrine de milhões de pessoas todos os
33:34
dias circulando, entendendo que aquilo ali é muito
33:36
bom. Ele era um lanche mais caro,
33:39
né? Do que a média dos McDonald's.
33:42
Então, ele gerava essa
33:44
interpretação do consumidor. E,
33:46
claro, a gente usou a oportunidade muito para
33:48
explicar exatamente, para tentar educar esse
33:51
consumidor. Sabe o que que significa esse
33:53
angus aqui? É o selo de qualidade, com
33:55
relação à raça angus, a raça angus, uma raça
33:58
europeia, né? Que produz uma carne de alta
34:00
qualidade, reconhecida mundialmente por isso.
34:02
Então, nos trouxe também, pelo
34:04
outro lado da moeda, a oportunidade, nos trouxe,
34:08
claro, uma demanda muito grande de nós trabalharmos
34:11
a nossa comunicação, o penso dessa comunicação para
34:14
atender esse consumidor. Hoje,
34:16
se a gente for falar, a gente já tem um outro
34:19
penso, né? Vamos dizer assim, aquele
34:20
consumidor de 2011, ele evoluiu muito, né? O
34:24
quanto, o desafio de pegar ele em segundos e em
34:29
poucos segundos, também, conseguir explicar para ele
34:32
o que significa esse produto, essa experiência
34:35
que ele vai ter e o que significa a palavra angus.
34:38
A gente segue nessa peleia,
34:40
vamos dizer assim, né? Buscando
34:42
explicar o que significa a palavra e o selo da
34:45
certificação. Isso é o que nos move
34:47
diariamente. Até porque hoje em dia, a
34:49
gente sofre muito com a pirataria, produto que chega
34:54
no mercado, mercados, açougues, boutiques, que
34:58
comercializam o produto dizendo que é angus, né? E
35:03
muitas vezes o consumidor acaba tendo uma experiência
35:05
negativa, né? A gente se sente muito
35:08
lisonjeado, descer pirateado, porém, pelo outro lado, a
35:11
gente fica preocupado no sentido de, pô, daqui a
35:13
pouco o cara vai comprar um produto que não é da
35:15
qualidade, não tem nenhuma característica, mas é que
35:19
esse angus tem de diferente ou tem nada diferente?
35:21
Então a gente hoje tem muitas
35:23
ações tentando mitigar essa pirataria no sentido de que
35:26
não basta dizer que é angus, tem que cumprir com
35:29
padrões de qualidade, que é o trabalho da certificação.
35:32
Tem muitos animais que chegam
35:33
no frigorífico e que não são aprovados por nós,
35:36
porque não cumpriram com os quesitos de qualidade. Então
35:39
não basta ser angus, e eles eram angus, então não
35:42
basta ser angus. Os quesitos de qualidade são
35:44
importantes dentro dessa construção do produto de
35:48
qualidade. Tem que existir o selinho. Tem
35:50
que ter o selo. Para poder ter a garantia da
35:53
qualidade, o selo tem que estar estampado nesse
35:55
produto. Exatamente. Legal. E
35:57
você comentou sobre esse desafio de explicar a
36:00
marca, explicar sobre os cortes, talvez, e quais
36:04
outros desafios hoje você enxerga para o programa? O
36:07
que pode ser melhorado? Olha,
36:09
o que eu vejo hoje, a comunicação sem sombra de
36:12
dúvida, né, pela questão da pirataria, é um grande
36:15
desafio para nós. A educação desse consumidor
36:18
busca mais informações, ele quer, ele demanda. Isso
36:23
é algo que no dia a dia a gente vivencia isso,
36:27
sabe? Quando a gente vai nas feiras ou
36:29
vai fazer as visitas aos clientes, doço frigorífico,
36:33
muitas vezes a gente participa. Ali
36:35
a gente vê, não, o meu consumidor está buscando,
36:38
ele quer saber que corte é esse, ele quer saber como
36:40
é que ele prepara, qual é a diferença desse para
36:42
aquele, da onde que veio esse produto. Aquele
36:45
consumidor que tem o entendimento do que ele
36:47
quer, o que que ele está consumindo, da onde que
36:50
veio, qual o impacto que esse produto dentro da sua
36:53
cadeia causou ou não causou, ou até mesmo a
36:56
história dessa produção, sabe? O
36:59
quanto esse senso coletivo do que eu estou fomentando,
37:04
a produção do que, né? Esse
37:06
senso, essa preocupação com o todo, né? O
37:10
ambiente, a responsabilidade, sabe? Isso
37:15
é uma grande demanda, hoje as principais tendências vêm
37:18
nesse sentido, nós levarmos mais informação. E
37:21
a gente vem dentro disso trabalhando, né? A
37:24
gente teve lá o primeiro selo, além do selo Mãe,
37:27
que a gente chama, que é o verde amarelo da
37:29
certificação, a gente evoluiu o selo Angus Gold
37:33
para o produto de alto marmoreio, média alto
37:36
marmoreio, né? Que a gente faz essa entrega,
37:38
posiciona nesse produto a valia marmoreio conforme
37:42
padrões internacionais, posiciona com um selo
37:45
diferente para o consumidor. Na
37:47
sequência veio o selo Angus Sustentabilidade, aonde as
37:50
fazendas são auditadas por nós, algo que a gente não
37:53
fazia, porque o nosso escopo está da indústria
37:56
para frente, os animais chegam no frigorífico e
37:58
dali a gente começa a avaliar eles todos os
38:01
quesitos de qualidade para poder fazer essa entrega.
38:04
Dentro da sustentabilidade nós
38:05
vamos para dentro da porteira, a fazenda é
38:08
avaliada, auditada por nós, em cima de um protocolo
38:13
que foi desenvolvido por nós, junto com a Tuff
38:15
Rylan, que é o Sustentabilidade. Então
38:17
a tendência desses outros selos, Bruno, eu vejo sim
38:21
como um grande caminho ainda ser desvendado, sabe?
38:25
E o que significa esses
38:26
outros selos? Posicionar mais informação para o
38:29
consumidor, levar informação da origem ou de
38:32
características do produto para esse consumidor que
38:36
hoje nos questiona e busca ter a entrega do que para
38:39
ele faz sentido. Ótimo, eu acho que nesse
38:42
fechamento, Ana, para concluir esses dois pontos
38:45
que tu teve na tua fala, foi mencionado que o
38:48
consumidor está mudando, os hábitos de consumo estão
38:50
mudando e hoje tem um consumidor, às vezes, cada
38:53
vez mais conectado ao prato, então ele quer saber
38:55
a origem, ele quer saber se teve sustentabilidade na
38:58
produção, que aí entra o selo sustentabilidade, ângulo
39:02
de sustentabilidade e ao mesmo tempo tem um
39:05
consumidor que acho que busca uma experiência
39:07
gastronômica, e aí entra o selo, talvez, Angus Gold,
39:11
que vem com um padrão de Mar Moreio do USDA, então
39:15
eu acho que, pegando as palavras do Roberto Barcelos
39:19
um tempo atrás, lá naquele evento que tu participou,
39:22
ele disse que a carne de qualidade no Brasil começou
39:26
pelas mãos do programa Carne Angus Certificado e
39:30
eu acho que vocês estão dando seguimento nisso já
39:32
com olhares de como o consumidor está querendo a
39:36
carne hoje. Então, se posicionando já quase
39:39
que um passo à frente. Eu acho que é um bom
39:41
encerramento aqui da nossa conversa, antes de ir para
39:44
as perguntas finais, mas eu queria saber se tu tem
39:46
mais alguma mensagem sobre esse comentário. É
39:49
essa construção da qualidade aí, claro, nós, para nós
39:54
tem coisas, para nós, quando eu falo a cadeia
39:56
produtiva, produtores, indústrias, tem coisas que
39:59
fazem sentido. Muitas vezes o que está fazendo
40:01
sentido, ou o que faria sentido para nós, não é o
40:04
que faz sentido para o consumidor. Quem
40:07
manda essa historinha aqui, quem manda dentro dessa
40:09
cadeia e nos dá os rumos da onde que a gente tem
40:11
que trabalhar, é o consumidor final, é a ele
40:14
a nossa entrega, é ele que a gente tem que entender,
40:18
entender para atender, eu falo para a equipe. Nós
40:21
temos que entender quem é o nosso cliente para a
40:23
gente atender ele, primariamente, é ele que a
40:27
gente tem que fazer essa entrega. Então,
40:29
essa demanda da informação, a demanda por mais
40:33
posicionamentos, pontos posicionados para ele, isso
40:37
é importante, isso não é só aqui, sabe? Isso
40:40
fora também. O ano retrasado, 2022, eu
40:44
tive a oportunidade de ir para Dubai, para uma feira
40:47
em Abu Dhabi, e lá eu acompanhei as visitas da
40:50
CNA, a missão da CNA, a gente foi a alguns varejos,
40:54
só para ilustrar. Lá, entrei reto no varejo,
40:59
assim, supermercado dentro de condomínios fechados,
41:03
público A. Aquela coisa, alto padrão, o
41:07
produto todo em Dubai, ele vem com a origem, o país
41:11
e origem. 99 % de tudo que está dentro das lojas, da
41:16
onde veio? Veio o arroz da Tailândia, veio
41:18
o arroz do Brasil, veio a banana da África, tudo tem
41:22
a sua origem. Eu entrei reto no açougue,
41:24
claro, cheguei no açougue, carne, carne, carne de
41:28
cordeiro, carne bovina. Lá estava a carne brasileira,
41:32
numa bandejinha com a marca do próprio supermercado, e
41:37
dizia dia a dia, carne brasileira, dia a dia. Do
41:40
lado tinha uma carne embalada a vácuo, pronta,
41:44
saiu da sua origem, do país de origem já
41:47
fracionada, era um entrecô, fracionado, devia ter umas
41:51
900 e poucas gramas, ou seja, um pacote pequeno,
41:55
bem como a gente hoje em dia trabalha, em menores
41:57
frações para facilitar o consumidor, e embalado no
42:00
vácuo e ali naquele vácuo, todas as informações
42:03
possíveis. Era angus, era grass feed, eram
42:08
animais de campo, ali posicionava o marmoreio, ali
42:11
posicionava que aquele produto era sem hormônios e
42:15
também posicionava a questão do bem -start, tinha um
42:18
selinho de bem -start. E o nosso produto do lado só
42:20
dizia carne brasileira, dia a dia. Então,
42:23
aí eu fui no preço, né? O preço dessa carne era
42:27
australiana, essa carne tinha 4x mais o valor do
42:31
quilo do que a carne brasileira. A
42:32
carne brasileira não filé minhão, e o entrecô estava
42:35
ali do lado australiano, valia 4x mais que a carne
42:37
brasileira. E em contrapartida, quando eu
42:41
botei o olho e falei, meu Deus, como é que a gente
42:43
não comunicou nada? Essa entrega, tudo bem, o
42:47
produto brasileiro que estava lá, é um produto
42:49
commodity, vamos dizer assim, o volume. Mas
42:52
não se fez nenhuma entrega, nada, nada, não se
42:55
posicionou nem... Aí, ali dizia também o sexo,
42:58
não se posicionou nem se o animal era pasto, nada,
43:01
absolutamente nada. E o quanto isso é o divisor
43:04
de águas, Bruno. A informação, o posicionamento,
43:08
se posiciona para o consumidor, entregue isso
43:11
para o seu cliente, traga as informações que ele
43:13
busca, se é de passo, se não é de passo, se é
43:16
ango, se não é ango, se tem... A
43:18
gente não somos por lei proibidos a utilizar
43:22
hormônios de crescimento. E se posiciona isso para o
43:25
consumidor, nunca, nem o consumidor no mercado
43:28
interno. O sexo, quando a gente vai
43:31
comprar o produto lá, todo mundo virou macho.
43:35
Praticamente não se tem hoje informação
43:37
com relação se eram fêmeas ou não, ainda estamos nesse
43:40
nível. Então, o quanto isso é construtivo
43:44
quando a gente busca fidelizar e se nós formos
43:49
comparar com outras proteínas que estão
43:52
concorrendo com a carne bovina, é o mesmo cenário.
43:55
Se tem muito mais informação
43:57
com relação a isso. Então, eu vejo que sim, é o
44:01
principal ponto, comunicar e exatamente para os dois
44:05
vieses para se trazer informação que é importante
44:09
e vai fazer a diferença para o consumidor e
44:12
educação, ensiná -lo a consumir aquele produto,
44:15
trazer as características daquele produto. Hoje
44:18
nós temos muito mais cortes à disposição do consumidor.
44:21
Se falem cortes do dianteiro,
44:23
cortes com nome em inglês, short, hips, prime, rib,
44:27
cowboy steak. Enfim, é uma gama enorme, o
44:31
consumidor nem sabe o que significa. A
44:33
gente tem que educá -lo, é necessário que ele entenda.
44:36
Então, é um grande desafio para a
44:38
cadeia, mas principalmente quando a gente fala em
44:41
agregar valor, em fidelizar a consumidora e em buscar
44:44
o produto de alta qualidade. Muito
44:45
bacana essa mensagem, Ana. Eu
44:48
queria que finalizar com umas perguntas que não
44:50
necessariamente são técnicas, mas mais devidas. A
44:53
primeira é aonde foi o seu primeiro estágio e o que
44:56
você lembra de ter aprendido? Eu
44:58
fui uma abençoada, olha aí, de novo, novamente. O
45:01
meu primeiro estágio foi na Embrapa. O
45:03
Bolsista, inclusive, dos projetos aqui na Embrapa,
45:06
aqui na Embrapa. Pequare a sua, aqui em Bagé. Eu
45:09
fiz na área de Ovinos, porque eu venho de Ovinos,
45:13
meu pai, criador de Ovinos e enfim, toda a família.
45:17
Aprendi muito, mas, assim,
45:20
absurdamente, com uma pessoa muito especial que você
45:22
chama Clara Vaz, que era pesquisadora na época de
45:25
Ovinos. Eu me lembro de que na época,
45:28
eu era estagiária e a gente não podia andar
45:30
cavalo aqui. Ou a gente andava a pé, ou a
45:33
gente andava de bicicleta para recorrer as ovelhas.
45:38
Parição de ovelhas. Eu
45:39
andava de a pé muito, muito, muito, com um cajado
45:42
na mão, que ela me deu um cajado para me juntar as
45:44
ovelhas. E o que eu aprendi foi
45:47
avaliar comportamento. A gente ficava escondidas,
45:51
ovelha parindo e a gente ficava escondido, sentado,
45:54
só fazendo monitoramento, deparição, se a mãe
45:59
reconheceu filhotes, lambeu, se o filhote mamou, se o
46:04
cordeiro mamou, todo esse comportamento, a etologia. E
46:08
com isso, eu desenvolvi muito a minha paciência,
46:11
né, Bruno? Porque ficar sentada, olhando
46:13
ovelha para ir e acompanhando todo esse
46:15
processo, mas foi muito rico no sentido de o
46:19
quanto a gente tem que ser persistente e resiliente,
46:24
entender os ciclos, entender o nosso papel como
46:27
selecionadores, como produtores, o quanto todos
46:31
esses detalhes fazem a diferença quando se quer
46:35
produzir mais e se quer produzir melhor. Muito
46:37
bom. Só quem fez experimento de
46:40
comportamento animal sabe a paciência que tem que ter.
46:43
Nossa Senhora! Cheio
46:46
de panilha e acompanhando e anotando tudo, sentadinhos
46:50
quando o dia caso não podia me ver. Ana,
46:52
última pergunta, qual é o livro que você mais
46:54
recomenda ou já deu de presente para seus amigos?
46:57
Ah, eu já dei o livro, a
46:59
comunicação assertiva, já dei de presente. Mas
47:03
eu sempre gostei. O livro que eu, para mim,
47:06
foi um dos livros que me marcou Gabriel Garcia
47:09
Marques, sem sombra de dúvida. O
47:12
Amor nos Tempos de Collar. Foi
47:14
um livro que realmente me marcou muito, um livro
47:16
importante, um livro muito importante. Mas
47:18
eu dou muito, eu dou livros de presente para os
47:21
meus amigos próximos, assim, muito próximos, aqueles que
47:24
tu conhece e tu sabe que a pessoa vai gostar, né?
47:28
Mas sem sombra de dúvida, o
47:29
livro mais importante, Gabriel Garcia Marques, que
47:32
eu já dei de presente, comunicação assertiva. Muito
47:35
bom. Ana, onde é que o pessoal pode
47:37
te achar, aliás, fazendo o Jabá também dos agronautas,
47:40
como que o pessoal pode, enfim, escutar essa voz aí
47:44
que eles chamam de Rainha da Carne? Ah,
47:47
Rainha da Carne, que espetáculo. Esses
47:48
meus colegas são um espetáculo, né, Bruna? Coisa
47:50
boa, assim, sabe? Aquele ambiente dos agronautas, a
47:54
gente grava... Amanhã nós temos gravação,
47:56
inclusive. Bem cedo, seis horas da morada.
47:59
Seis horas. A
48:00
gente entra, assim, todo mundo cada um lado, ah, é
48:03
cedo, cedo, cedo. Mas a gente termina, quando a
48:05
gente termina, a gente tá revigorado, sabe? Porque
48:08
é muito bom, a gente é uma troca muito rica, né?
48:11
E quanto a gente novamente
48:13
tem o desafio de comunicar. Às
48:15
vezes a gente acha que comunica muito bem e não
48:16
tá comunicando. Então o desafio de comunicar é
48:19
muito importante. Então foi um grupo que se juntou
48:22
ali com um objetivo maior de comunicação. E
48:24
eu acho que a gente vem conseguindo desenvolver o
48:26
nosso papel. Claro que a gente tem que
48:28
evoluir, tem que melhorar algumas coisas, né? Mas
48:31
sempre trazendo temas importantes, temas relevantes
48:34
e uma reflexão pra quem tá dentro do setor, pra quem
48:37
tá dentro da bolha. E levando informações do setor
48:41
pra fora, né? Pro público da cidade que esse
48:43
era o objetivo principal. Pode
48:45
me achar lá nos agronautas, né? Nos
48:47
podcast, lá no Spotify. Pode
48:50
me achar no Instagram, a rouba Ana Doralina. Também
48:53
vou estar no Instagram da carne e ângulos certificada,
48:55
a rouba carne e ângulos certificada, a rouba a
48:57
Associação Brasileira de Angus. Ali
49:00
todo mundo me acha, com certeza. Ótimo,
49:02
muito obrigado pelo teu tempo, Ana. Essa
49:05
foi a Ana Doralina Meneses. Obrigado
49:07
a todos pela audiência e até o próximo episódio. Até
49:20
a próxima.