Latest / Mais Rúmen Podcast · by PPGVET / #76 - SÉRIE CONSUMO E DIGESTÃO EM RUMINANTES: EXPLICANDO A DIGESTÃO | Dra. Polyana Rotta

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#76 - SÉRIE CONSUMO E DIGESTÃO EM RUMINANTES: EXPLICANDO A DIGESTÃO | Dra. Polyana Rotta · Mais Rúmen Podcast · by PPGVET

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Então é importante a gente ter esse controle do da do amido com
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AFDM, da forragem com AFDM que vai fazer a vaca rumina para
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produzir saliva. Tá, mas essa avaliação de PHE,
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esse PH, em um ambiente aeróbico, ele é ideal para
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fermentação microbiana. Então, o que que a gente
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encontra no rumo? A gente encontra bactérias.
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Protozoários, fungos e esses serão os responsáveis pela
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degradação da celulose, da hemicelulose, do amido, né?
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Principalmente aí, né, dos carboidratos produzindo as g
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vias, né, que são os ácidos graxos voláteis principais,
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acetato, campeonato e butirato. E aí é, existe um mundo aí assim
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a ser estudado, né? Pesquisadores que focam
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exclusivamente nisso. Que é na microbiologia nominal.
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Olá pessoal. Thiago Bernardes, do
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departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras e
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também host do mais rumo em podcast.
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Eu acabei de gravar no episódio, o qual foi Superinteressante e
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espero que você goste. Caso você tenha gostado, envie
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para um amigo. E venham fazer parte da nossa
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comunidade. Por falar em comunidade,
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clicando no link disponível aqui, nesse episódio você terá
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acesso exclusivo as nossas gravações.
1:28
Fique agora com mais um episódio do mais rumo em podcast.
1:32
O mais rumo em podcast só é possível através de empresas
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inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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bovinocultura brasileira. Tortuga há 70 anos liderando o
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avanço no campo. A Dirceu, produtora do
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smartamine MA referência global, emitiu Nina protegida para
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ruminantes há mais de 30 anos, agriwin há 7 anos, simplificando
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a gestão agropecuária do produtor pelo Brasil.
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Ilana, agilidade e precisão na análise de alimentos, com opções
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e resultados em tempo real. Biofarm.
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Há 30 anos fazendo do agro um negócio mais rentável.
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Olá pessoal. Thiago Bernardes para o mais
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rumo em podcast. Estamos no nosso segundo bloco,
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vocês estão aí nos acompanhando. No primeiro episódio desse
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segundo bloco, nós conversamos aí com o professor João Daniel
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sobre consumo, sobre fatores que afetam o consumo, né?
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Imaginando aí que o alimento, a ração.
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Está entrando, né? Que o animal vai fazer uso
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daquele alimento que nós preparamos, seja ele um pasto ou
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uma ração, né? Já completamente formulada.
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E nesse segundo episódio eu tenho aqui a professora Poliana,
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onde nós vamos falar aí de processos digestivos.
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Ou seja, nós vamos entender que o alimento ou os ingredientes,
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né, serão ingeridos pelo animal. E nós vamos entender de uma
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forma simples, né? Tentar fazer isso de uma forma
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mais simples. Entender como que esses
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nutrientes, de uma forma geral, serão digeridos pelo animal.
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Professora, obrigada por atender nosso convite e eu gostaria que
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você aí se apresentasse. E quem não conhece a professora
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Poliana? Enfim, um pouquinho do seu
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background aí. E atualmente, onde você está?
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O que que você vem fazendo? Olá Thiago, muito obrigada pelo
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convite, é um prazer estar com você aqui nessa iniciativa tão
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interessante e necessária, né? Pros estudantes?
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Pros, técnicos, pros produtores, público em geral e agradeço
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muito esse convite. É bem, eu sou professora do
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departamento de Zootecnia da UFV da Universidade Federal de
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Viçosa, completo esse ano 10 anos trabalhando como professora
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e pesquisadora é, me formei em zotecnia na estadual de Maringá,
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é mestrado, doutorado na UFV com o período fora na colorada state
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University. Atualmente o meu foco de
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pesquisa é o gado de leite, né? Produção, nutrição de bovinos,
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leiteiros. Tanto bezerras, novilhas, vacas,
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né? O foco mesmo em nutrição e
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produção. Mas o meu passado é do gado de
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corte, né? A graduação, mestrado, fis com
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corte e no doutorado eu migrei para Oo leite.
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Até interessante esse assunto, né, que que a gente vai abordar
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hoje, porque muita coisa que eu fiz durante o meu mestrado,
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doutorado, a gente vai poder falar um pouco, né?
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Explorar um pouco aí da do estudos, né, científicos.
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Nessa questão, né, que é uma questão um pouco mais teórica,
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que mais que eu acho que a gente vai conseguir abordar muito de
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aspectos práticos também, trazer aí para a prática do dia a dia.
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A adseu, líder global em soluções nutricionais, é a
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fabricante do smartamini MA metonina, protegida de maior
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excelência para ruminantes há mais de 30 anos.
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Seus benefícios incluem aumento na produção, melhora na saúde,
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reprodução e maior longevidade do rebanho.
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Para mais informações e para calcular o retorno sobre o
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investimento ao balançar sua dieta com aminoácidos, entre em
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contato com adiceu para ter acesso ao milksmart calculator.
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Ótimo. Foi por isso que eu te escolhi,
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né? É quando eu desenhei, é essa
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essa didática desse segundo bloco.
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É, eu imaginei que você seria 11 pessoa aí certa para poder falar
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aí sobre o tema de hoje, né? Bom, mas vamos lá.
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É, o pessoal é, às vezes confunde muito esses termos,
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degradação, digestão, fermentação, absorção.
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São processos que ocorrem no animal ruminante, né?
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Então, antes da gente falar sobre os processos digestivos em
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si, sobre a entrada desse alimento, né?
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Queria que você é descrevesse pra gente um pouquinho, falasse
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um pouquinho dessas definições, né?
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É trazer isso um pouco mais de clareza pra quem tá nos ouvindo.
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Perfeito, Tiago, acho que é muito bom a gente começar por
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esse ponto pra poder esclarecer algumas coisas que às vezes
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realmente causa confundimento. Então vamos começar pela
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digestão, né? A digestão é algo um pouco mais
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amplo, que começa ali desde o início, né?
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Do processo que o animal, ele entra em contato com o alimento,
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estão na boca, com a mastigação. É nesse momento que o tamanho da
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partícula ele vai ser diminuído, né?
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Então, um processo extremamente importante.
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Pra ruminantes, a as ações enzimáticas da saliva nesse
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momento não são importantes, são um pouco importante.
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Na verdade, vai ter ali um resquício de uma de uma lipase,
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ali é de enzima pra degradar, é lipídios, mas é realmente muito
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pouco, né? O foco é diminuir o tamanho da
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partícula, então esse é o foco da digestão, começa na
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mastigação, na boca, né? E depois isso continua.
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É no omaso, por exemplo, a gente vai falar um pouquinho sobre
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mais, né? Mais para frente, sobre o omaso,
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o abomaso são processos, são locais aonde esse processo ele
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continua da digestão. Basicamente é quando os
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alimentos são quebrados em frações menores para que eles
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possam ser utilizados, né? Então vai envolver uma ação
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mecânica, né? A mastigação e uma ação química,
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como os ácidos, por exemplo, são produzidos pelo abomaso mais
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para frente. E a gente quer converter aqui
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moléculas grandes, proteínas, carboidratos, lipídios e
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umidades menores, né, como aminoácidos, açúcares simples,
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ácidos gráxicos. Então é 11, é um geral, mesmo
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assim, um conceito um pouco mais geral, quando a gente fala de
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ruminantes, né? E a gente entra Na Na questão da
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degradação, aí o roomen realmente ele é.
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Tem aí o papel principal, né? E quando a gente fala em
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degradação, a gente está falando principalmente de quem que
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carboidratos. E proteínas, né?
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É, a gente não tem degradação de lipídios no rumo.
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A gente tem outros processos que acontecem com com os lipídios,
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como a biodrogenação, ruminal, por exemplo.
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Mas no caso aqui do da degradação, né?
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Que acontece no rumo e nos carboidratos, é a dieta da das
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vacas, dos bovinos, enfim, dos ruminantes.
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Contém polímeros que serão quebrados unidades menores.
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Então isso vai acontecer no rumo pelo processo de degradação.
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Que vai envolver o complexo enzimático aí que é formado,
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produzido pelas bactérias, pelos microrganismos ruminais.
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Então a gente tem celulose em celulose, pectina, frutanas,
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amido, que serão quebrados, a glicose no húmen.
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E é importante a gente relembrar, né, que o ruminante,
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de forma geral, ele não utiliza a glicose como os não
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ruminantes. Tem uma, é algumas diferenças
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aí, então essa glicose que ela é formada, né, produzida no húmen.
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Ela depois precisa ser fermentada, né?
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Depois eu vou entrar na questão da fermentação.
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E, por outro lado, a gente tem a proteína que também é quebrada.
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Então, a proteína dietética que o animal ingeriu, ela precisa
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ser quebrada em aminoácidos, em peptídeos e amônia.
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EEE. Essas bases menores serão
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importantes para a produção da proteína microbiana.
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Então isso seria degradação que acontece no roomen.
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A fermentação, ela vem logo após a degradação, então como se
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fosse uma continuidade, que ela primariamente acontece no roomen
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também. Mas um pouco dessa fermentação
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também pode acontecer no intestino grosso, aí
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principalmente no colo. Mas vamos focar aqui no roomen,
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então uma continuação da degradação, né?
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Agora com a fermentação, então, na fermentação a gente teve a
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glicose, né? A oriunda dos carboidratos.
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Essa glicose, ela não vai ficar ali no rumo, daquela maneira.
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Ela vai ser agora transformada, convertida na forma real que os
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que os é ruminantes utilizam a energia, que são os AGVS, os
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ácidos graxos voláteis, né? O acetato propionato butirato,
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né? 23 e 4 carbonos, aí,
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respectivamente. E no caso da proteína, ela vai
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ser transformada em proteína microbiana no processo de
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fermentação. Então, no processo de
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fermentação, né, é necessário aí a presença, né?
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Ela é feita pelos microrganismos ruminais e em condições
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anaeróbicas, né? Que é o caso aí é principalmente
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no caso do roomen, aonde acontece a fermentação na
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absorção, né? A gente pode ter absorção no
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húmen, no amaso, no intestino delgado, no intestino grosso.
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Então ela ocorre em vários locais do trato
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gastrointestinal, do ruminante. Então é o processo no qual o
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nutriente resultante daquela digestão da fermentação vai ser
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vai ser transportado pela parede do do trato gastrointestinal
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para a corrente sanguínea. Ou para o sistema linfático.
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Então ele pode ter 2 caminhos na absorção, no sistema sanguíneo.
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A gente está falando dos AGVS, que são absorvidos pela parede
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através da parede ruinal. Então, no rooming a gente está
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falando de aminoácidos, peptídeos, né?
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Monossacarídeos, minerais e vitaminas, hidrossolúveis então
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pela veia, porta, sistema sanguíneo, no caso, né, da do
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sistema linfático, aí a gente está falando de gordura.
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Então a gordura é é transportada aqui pela uma forma de quilo.
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Miklos é a forma de transportar e aqui tanto lipídios de cadeia
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longa que está presente na alimentação, na dieta desses
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animais, é como também vitaminas lipossolúveis que são absorvidas
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aí no intestino do gado. Então essa seria assim.
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Essas definições importantes, né, que a gente precisa ter em
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mente. Né?
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Antes da gente entrar realmente aí no room, né?
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Então a gente tem aí a ingestão, a mastigação, depois a gente vai
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ter a ruminação, que é quando volta, né?
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Do roomen pra pra boca do animal, pra remastigar.
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Depois temos aí a fermentação, a microbiana, a digestão
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enzimática e depois a absorção dos nutrientes, que aí a gente
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vai ter a formação dos produtos, né?
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Carne ou leite? Ótimo, ficou extremamente
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didático. Você seguiu uma sequência
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cronológica dos processos? Acho que ficou bem claro isso
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pra quem está nos ouvindo e vendo, não é bom dito esses
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conceitos, é, vamos imaginar então que o animal ingeriu e é,
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nós sabemos que os luminantes é, eles tiveram aí Oo seu estômago
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dividido nas suas, nos seus 4 compartimentos.
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Vamos a esse termo, não é? Gosto bastante desse termo
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compartimento. EEO primeiro compartimento que
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vai chegar ali vai ser o roaming retículo, né?
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Ou seja, vamos vamos unir essas essas 2 partes aí, né?
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E acho que fica mais fácil de didaticamente, não sei se você
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prefere assim. É antes de você falar sobre os
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os processos que ali ocorrem. Os principais, obviamente, né, é
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qual que é a condição físico, química desse ambiente?
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Né, o que tem ali dentro, né? Acho que vale a pena a gente
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voltar lá naqueles conceitos básicos, né?
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É, é como como que esses processos de novamente
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degradação, fermentação e absorção vão ocorrer e por que
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que eles ocorrem, né? Em qual ambiente?
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EEO, que que, o que que leva tudo isso?
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Ótimo, Thiago. Então realmente é muito difícil
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a gente separar rúmen de retículo, né?
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Eu já tive a oportunidade de acompanhar aqui na UFV.
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Eu acho que um abate de 300 animais pros experimentos de
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exigências nutricionais que a universidade realiza.
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E talvez aí seja uma das grandes forças da da UFV, né?
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Na área de Zootecnia e nesses abates, né?
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Isso eu, enquanto aluna de mestrado, de doutorado, a gente
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tinha que após o abate abrir ali os animais, retirar todo o trato
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gastrointestinal. EEA, gente, tinha que lavar esse
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trato gastrointestinal, né? Então eu tive muito contato
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mesmo é com todos essas esses compartimentos, concordo com
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você, acho que essa palavra ela cabe muito bem.
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E quando a gente chega No No rumo em retículo, é, não tem uma
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separação ali, né? Ele, ele é um só, é claro, a
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gente consegue ver o retículo mesmo, porque um tem papilas,
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né, ruminais que eu vou falar um pouco mais sobre isso e o do
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retículo parece um pouco um favo de mel.
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Mas a gente pode falar dos desses é 2 de forma conjunta,
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apesar que o retículo tem uma função muito importante também,
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que a gente pode focar nisso. Mas qual que é a característica,
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né, desse, desse compartimento? Esse compartimento, ele não tem
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oxigênio, né? Ou quando a presença é mínima?
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Então estamos falando de um ambiente anaeróbico, tá?
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Anaeróbico é com OPH, que varia de 5.7.
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A 6.8 ou a 7 aqui realmente a gente tem 11 certa variação do
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mínimo e do máximo, então é fato que ele é levemente ali
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acidificado, né? Então 11 característica dele e
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essa alteração do PH? Ruiminal, ela ocorre muito
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devido ao tipo de alimentação do animal e é OEO momento que eu
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estou avaliando esse PH, né? Então.
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É se eu falar que OPH é sempre 6 e meio, talvez com o animal a
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pasto, né? Encomendo apenas é pasto com o
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suplemento mineral, pode ser sim, realmente, mas pensando no
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animal suplementado ou um animal em confinamento, essa variação
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ela é muito maior. Isso porque após o consumo, né,
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do alimento, vamos pensar aqui, vou pegar mais aqui pro meu lado
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pra vacas leiteiras, pensando numa dieta totalmente misturada,
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né atmr? A vaca assim que ela ingere a
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tmr, pensando na primeira refeição do dia, que é a
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refeição da manhã, que é quando chega uma dieta nova, né?
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É importante lembrar aqui, o ideal é sempre ter comida no
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coxo pra vaca de alta produção, mas na parte da manhã a dieta
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vem fresca, selagem vem fresca e ela consome mais naturalmente.
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Então, após esse consumo, né? Se a gente avaliar, OPH dela de
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3 a 4 horas após. É quando a gente vai ter os
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menores valores de PH, podendo chegar ali a 5.
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Eu já peguei 5.5, na verdade, mas o ideal é ficar 5.7 ali.
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Seria um pouco mais seguro, pensando nos microorganismos que
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estão presentes ali na dentro da dessa estrutura, desse
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compartimento. E depois de algumas horas, né?
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Ali, depois de 34 horas OPH vai subindo e aí pode é estabilizar
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em 6 e meio, em 6 e 8 ou até 7. Então, nos experimentos que nós
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fazemos aqui na UFV, por exemplo, a gente tem essas
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variações aí muito claras de 5.5 até 7.
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Dependendo do momento em que eu avalio é e é claro, né?
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Depende muito da da dieta dessa vaca.
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Então é uma dieta com muito amido, pouca fibra.
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É uma dieta que não tem tamponante pra auxiliar, né?
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A gente sabe que o bicarbonato, ele não previne, mas ele ajuda,
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né? Então é importante a gente ter
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esse controle do da do amido com AFDM, da forragem com AFDM que
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vai fazer a vaca rumina para produzir saliva, tá?
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Mas essa é a variação de PHE, essa esse PH em um ambiente
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aeróbico, ele é ideal para fermentação microbiana.
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Então, o que que a gente encontra no rumo?
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A gente encontra bactérias, protozoários, fungos, e esses
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serão os responsáveis pela degradação da celulose, da
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hemicelulose, do amido, né? Principalmente aí, né, dos
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carboidratos produzindo as gv s, né, que são os ácidos graxos
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voláteis principais acetáto pro pronato e butirato.
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E aí é, existe um mundo aí assim a ser estudado, né?
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Pesquisadores que focam exclusivamente nisso.
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Que é na microbiologia nominal. Então até aqui nós é tínhamos um
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professor, o hilário, um grande parceiro de pesquisa que
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atualmente está é trabalhando em Madison, que AA sua formação.
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As suas pesquisas são totalmente direcionadas pra microbiologia,
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né, pra microbiota nominal. E há muito a ser explorado nessa
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nessa questão. Mas fato é que nós precisamos,
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né? De todos eles, todos são
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importantes. As bactérias são as mais
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importantes. E as mais abundantes, os
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protozoários, eles acabam é comendo, vamos falar assim, vai
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ficar mais fácil, né? Ingerindo as bactérias, então
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eles ajudam a controlar um pouco, né?
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A quantidade de algumas bactérias, mas em grande
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quantidade é ruim também, porque pode é consumir, né?
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As bactérias em excesso e alguns fungos ajudam a degradar, aí
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algumas partes da da. Da FDN indigestível.
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Existem algumas pesquisas recentes mostrando até a
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capacidade de fungos em digerir, em ter um aproveitamento de
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lignina, que até então a gente falava que era é impossível, né,
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que não era possível a gente aproveitar nada.
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Então existe também essa possibilidade.
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Aí as arqueias também, né? Acho que é importante falar das
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arqueias, faz parte do ruminante produzir o metano, né?
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É uma consequência dessa fermentação que acontece da
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produção dos AGVS. E as arqueias são as
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responsáveis pela produção do metano, né?
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E naturalmente, a as vacas, então elimina o metano, né?
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Não é o nosso foco hoje entrar nesse assunto ambiental, mas
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elas estão presentes no room, é e aí, né?
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Nesse contexto, não sei se já cabe Thiago a gente entrar na
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cinética da da digestão, né? É, mas o alimento que chega, né?
19:28
EE tá ali no roomen, ele só vai sair do roomen de 2 maneiras.
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Ou ele é, né digerido. Ou seja, esses microrganismos
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vão converter celulose hemicelulose, amido em glicose
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para a produção dos AGVSE. Os AGVS passam pela parede
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nominal. Então a gente está falando aqui
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de taxa de digestão, ou então pela passagem mesmo, pelo
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orifício chamado retículo omasal, que é o orifício que vai
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ali é decidir quem é que vai, quem é que fica.
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E aí partículas maiores vão ficar então numa dieta de alta
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quantidade de volumoso, esse volumoso de baixa degradação, a
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taxa de passagem, ela vai ser menor.
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Ou seja, essa essa parte fibrosa fica mais tempo no rumo para
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poder ser. É ruminada novamente, diminuir o
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totalmente partícula para que as bactérias tenham mais tempo para
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degradar essa essas frações. E só então aí esse esse resíduo,
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vamos falar assim, né? Ele passa pelo orifício retículo
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omasal, tá? Não sei se se contemplou tudo,
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se você lembra de alguma coisa. Sim, sim, ótimo, é.
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É importante a gente dizer, né? Vamos, vamos, vamos mesclar um
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pouquinho os assuntos de tudo que você falou.
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Agora é, nós estamos falando do ponto de vista técnico,
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digestivo, et cetera e tal. Mas assim, importante, a gente
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sempre filosofar. É imaginar que nós estamos
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inserido lá dentro do rumo e olhando ali tudo que tá
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acontecendo, né? Você citou aí 11 equilíbrio de é
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de anarabiose, né? De de de presença dos
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microrganismos é dessa variação de PH, mas sempre se mantendo
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dentro dessa dessa, dessa faixa, né, com obviamente, com
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variações, mas essa esse intervalo, ele nunca vai, nunca
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vai, nunca vai mudar. O que eu tô querendo dizer é o
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seguinte, OPH romenal nunca vai a 3, né?
21:28
Seria esse esse esse sentido ali, uma temperatura também, um
21:33
potencial de de pressão osmótica também normalizado, ou seja,
21:38
existe um ambiente ótimo, a natureza criou isso, né, para os
21:43
microrganismos que ali estão poderem sobreviver, né?
21:47
E há um equilíbrio, né, Ana, né, Poliana?
21:50
Há um equilíbrio, né? Você você citou as as arquias
21:53
aqui, por exemplo, né? É, é muita gente hoje nos.
21:57
Colocam, nos colocam aí como vilões, né?
22:01
Falam nós, porque nós somos da da pecuária, né, vilões no
22:05
sentido de é emissão de metano, mas o metano é um processo
22:10
natural que que que vai ter que acontecer dentro do ambiente
22:13
ruminal, né? Ou seja, a natureza foi criada,
22:17
é pra que houvesse um equilíbrio ali, então assim vai sobrar
22:20
hidrogênio dentro do ambiente, ruminal esse hidrogênio.
22:24
Ele precisa sair ali daquele ambiente, né?
22:27
Ele faz parte do processo, né? EE, aí ele vai ser transformado
22:32
em metano e a natureza entendeu então que o metano é a maneira
22:36
como esse nitrogênio vai, esse hidrogênio, né?
22:38
Desculpa, ele vai embora do mundo para o equilíbrio existir,
22:42
né? Então assim, oOoOO ambiente, o
22:46
minal é um ambiente muito equilibrado, né, muito
22:49
equilibrado e todas as vezes agora é um pouquinho para
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prática. Que nós, nutricionistas,
22:55
formulamos uma ração, né? A nossa ideia, não só a ração,
23:00
mas o manejo em que o animal está, o bem-estar em tudo.
23:03
Mas assim, falando especificamente sobre os
23:04
processos digestivos, que é o nosso foco aqui, né?
23:07
É, é justamente pra manter a Harmonia do rumoen, né?
23:13
Porque esse, esse ambiente, ele quer estar em em Harmonia, né?
23:17
E a gente, obviamente, como nutricionista, a gente tenta
23:20
sempre manter essa Harmonia, né? É basicamente isso, né?
23:25
E aí você você falou aí da da cinética ruminal, né?
23:29
É da taxa de degradação, da taxa de passagem, que nós
23:34
tecnicamente chamamos, temos uma obra de ação pra isso, né?
23:38
A degradação nós chamamos de cadê, né, importante pro
23:42
estudante que está nos ouvindo, aí às vezes o estudante vai ver
23:44
um lá, um cadê, vai falar, OPA, o que que é essa denominação
23:47
aqui, né? Então assim, a taxa de
23:49
degradação, né? Que você bem explicou o que é, o
23:51
que é, o que é a degradação e quando ela ocorre e a passagem é
23:56
o cap, né? É que também foi denominado aí
24:00
por essa abreviação e por a gente falar em capê.
24:05
O capê vai depender também é do tamanho do animal, da raça, do
24:11
estado fisiológico, várias coisas.
24:13
Mas ele vai depender de 111, evento bastante importante
24:17
dentro do ambiente ruminal, que é a mutilidade, né?
24:21
Você poderia também falar um pouquinho, já que nós começamos
24:24
a falar de cinética, vamos juntar aí a taxa de passagem
24:27
como utilidade, falar o ponto que essa essa ação dentro do
24:30
rumo é importante aí para os processos de degradação e
24:33
fermentação, enfim, tudo que acontece.
24:36
Claro, Thiago, com certeza. É a motilidade, né?
24:39
Ruminal? Ela é extremamente importante
24:43
pra saúde do roomen. Então a gente tá falando dos
24:45
movimentos, né ruminais que acontecem dentro do roomen.
24:49
E quando a gente pensa numa dieta, por exemplo, de alto grão
24:53
90%, desconcentrado 85 pra um confinamento de gado de corte,
24:58
é, muitas vezes a gente acaba tendo 111.
25:01
Pouco aí de problema com essa motilidade, né?
25:03
Porque falta fibra na dieta. Então a fibra é extremamente
25:07
importante pra essa motilidade, pra esse enchimento que acontece
25:11
pra que realmente aconteça essa mistura da da digesta e essa
25:15
movimentação, né? Então isso é muito importante.
25:18
Então é esse equilíbrio realmente quando a gente pensa
25:21
em teor de concentrado, em teor de volumoso, né?
25:24
Porque que eu não dou 100% de concentrado pra uma, pra um, pra
25:28
um boi, né? De confinamento.
25:29
Então tem um motivo pra isso. Então, a taxa de passagem, ela,
25:33
né, é necessário que haja as movimentações, essa motilidade,
25:36
né? E naturalmente tudo isso, né?
25:39
A gente acaba inferindo muito esses números, né?
25:42
Tiago? Quando a gente vai fazer dieta,
25:43
a gente pega muito valor tabelado, mas quando a gente tá
25:46
na academia rodando os experimentos, a gente em alguns
25:50
experimentos específicos, a gente consegue até mensurar
25:53
isso. Então, por exemplo,
25:55
recentemente, agora é, nós finalizamos o experimento.
25:58
Com o milho reidratado, o milho úmido é e o milho grão seco
26:03
todos os mesmos híbridos dos mesmos híbridos.
26:06
E meu aluno de doutorado, Bernardo, vai defender tese em
26:09
breve sobre esse assunto. E nós fizemos realmente o
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cálculo do KD, que é a taxa de gestão de degradação, não é
26:16
verdade? E a taxa de passagem?
26:19
Então, para a gente conseguir realmente achar esses valores, a
26:22
gente precisa ter animais fistulados.
26:25
E esses animais fissulados, a gente tem que fazer um
26:27
esvaziamento ruminal. Então imagina você, para quem
26:31
não não sabe, não é a físsula, ela nada mais é do que uma
26:35
abertura que a gente faz cirurgicamente no lado esquerdo,
26:38
ali do lado do room da do animal, no nosso caso foi a
26:41
vaca, e a gente coloca ali, é um tampão, né?
26:45
Uma físula para a gente abrir e ter acesso ao roomen.
26:49
Então, esses dados, eles são tão complexos da gente conseguir a
26:51
informação real. Que para experimentos que a
26:54
gente realmente quer entender o porquê das coisas, a gente
26:57
precisa esvaziar o rúmen como um todo, né?
27:00
E aí, interessante, a gente até voltar um pouquinho na questão
27:03
do do rúmen, né? Uma vaca madura já e pesando 700
27:08
kg. Ela chega a ter 100 kg de
27:11
digesta dentro do rúmen. E quando a gente tem animais
27:15
doentes, né? A gente observa que o rúmim está
27:19
parado muitas vezes, porque a gente tem essa físcula, então a
27:22
gente tem essa facilidade. Então, nos experimentos que a
27:25
gente usa, essas vacas fissuladas, é muito nítido, né?
27:28
Como AA motilidade ruminal o rúmen parado, ele realmente
27:32
acaba com a saúde do animal. O animal para de comer, para de
27:35
produzir leite, né? No caso dos animais leiteiros, o
27:38
corte vai ser ali a mesma coisa, obviamente, para de comer, para
27:41
de ganhar peso. Então, AO animal doente não tem
27:44
motilidade ruminal o húmen. Para qual que é a primeira coisa
27:47
que a gente faz? Que o animal sem motilidade
27:49
ruminal? A gente costuma cortar um Capim
27:51
fresco, por exemplo, dá para vaca mesmo, a vaca de
27:53
experimento para salvar a vaca. A vaca come aquele Capim fresco
27:58
volta a ter movimento ruminal, ela volta a ruminar.
28:01
E aí, naturalmente, a gente tem uma taxa de passagem aumentada,
28:05
porque essa motilidade é importante, né?
28:08
Não é só o tamanho pequeno também, tem que ter essa
28:10
movimentação para poder ir embora.
28:12
Tá então extremamente importante isso, mas aí voltando, né?
28:16
A questão do do nosso estudo aqui na UFV, é nesse experimento
28:19
que a gente avaliou esses 3 tipos de milho.
28:22
Nós não encontramos diferença para esse experimento na taxa de
28:26
degradação do amido da FDNE, nem na taxa de passagem.
28:30
Mas quando a gente compara, por exemplo, a taxa de é passagem da
28:36
fibra, da FDNA, gente dá esse valor em percentagem por hora.
28:41
Então o percentual do animal do que tem ali por hora que vai
28:44
sair, tá então da FDN gira em torno de 2%, pelo menos nesse
28:50
estudo que a gente fez e no amido gerou variou de 15 a 20%.
28:56
Mas a gente não conseguiu pegar efeito significativo é nesses
28:59
valores. É, então observem que é muito
29:02
diferente, né? Então a taxa de passagem, ela
29:05
não é igual para todos os os alimentos, os nutrientes que
29:10
estão presentes no rume, né? O amido, ele naturalmente ele
29:14
vai ser mais rapidamente degradado no rume, o seu tamanho
29:17
já é menor, então ele hidrata, ele pesa, ele vai para o fundo
29:20
do rume e ele tem uma taxa de passagem bem mais alta, né?
29:25
É nesse estudo aí de 8 a 10 vezes a mais do que AFDM.
29:29
E já pensando em FDN, que PD que é FDN potencialmente é
29:34
digestível. Então aquela que tem realmente
29:37
possibilidade de ser digestiva, a gente já descontou é
29:39
inddigestivo. Então é importante também pensar
29:42
nisso, né? Que não, não a taxa de passagem,
29:45
ela não é igual para tudo, né? Ela ela tem essa diferença, só
29:48
que a gente só consegue chegar nesses valores mesmo nesses
29:51
estudos que aí envolve a gente fazer essas coletas que são
29:55
coletas, é. Um pouco invasivas naturalmente,
29:59
né? Porque a gente precisa ter os
30:01
animais sustulados, a gente precisa tirar tudo que tá dentro
30:04
do rume dessas vacas. A gente chega a tirar 80, 100 kg
30:08
de digesta e depois a gente volta tudo novamente.
30:12
Mas é é claro que há um prejuízo ali pro animal, né?
30:16
Em em algum momento não é um processo natural pra gente poder
30:19
chegar nessas. Nesses valores, então, por mais
30:23
que tenhamos valores, aí é tabelados.
30:26
Nem sempre eles batem com a dieta que a gente tá fornecendo,
30:29
tá? Então isso que é importante,
30:30
deixar bem claro. E aí outra coisa que eu lembrei
30:33
também, Tiago, da da dessa questão do búmen, né?
30:36
Se a gente é uma questão muito importante também, é que além da
30:40
degradação, da fermentação, né, dos carboidratos, das proteínas,
30:45
é no búmen, também há produção das vitaminas do complexo b.
30:49
Então são os microorganismos ruminais que produzem essas
30:52
vitaminas. E a gente tá falando aqui da
30:54
vitamina B1, B2B 3B 5, b 6 B7B 9B 12.
30:59
Então são muitas vitaminas que os microorganismos ruminais,
31:02
elas é, são responsáveis pela produção e são muito
31:05
importantes. Aí é para o sistema nervoso
31:08
central, para a questão de produção de de glóbulos
31:11
vermelhos. Então realmente o animal precisa
31:13
muito, né? Legal, lembrando que nós tivemos
31:17
aí um no nosso primeiro bloco. Né, esse nós estamos no segundo
31:21
agora é o professor José Santos falando sobre vitaminas.
31:26
Acho que ficou um episódio bem legal, aí é quem quiser dar 11
31:30
revisada em vitaminas, aí ficou bem legal isso aí.
31:33
Vitamina do complexo b, super importante para o ambiente
31:36
nominal, né? Produzido ali pelas bactérias, é
31:40
bom que mais é. Você citou fístula aí, né, a
31:44
gente consegue ter claramente o interior do rúmen.
31:48
E é importante também a gente falar que o rumo é dividido ali.
31:51
Não é que ele é dividido, né? Mas naturalmente se formam ali
31:56
extratos, né? É então na sua base, na parte
32:02
mais densa, fala, fala um pouquinho sobre isso.
32:05
É, é Poliana, é esse, esse, essa aparência que quando a gente
32:10
olha para dentro do rumo e o que que a gente enxerga, né?
32:14
Então vamos entrar no rumo e definitivamente agora um pouco
32:17
mais ele, né? É assim, é importante a gente
32:20
pensar que ele é o maior das câmeras ali.
32:24
É de de fermentação que nós temos, né?
32:26
Então realmente ele vai abrigar a maior parte da microbiota.
32:29
Ele é responsável pela fermentação e ele possui uma
32:33
parede espessa que é revestida por epitélio pavimentoso
32:37
estratificado, e esse epitélio apresenta muitas papilas.
32:41
Então, quando a gente tem a oportunidade de estar numa
32:44
universidade ou de ter acesso a uma vaca que tem essa abertura
32:49
no roomen, é muito interessante que vocês, né?
32:52
Tenham essa curiosidade de ir lá me encher.
32:53
Óbvio que o cheiro vai ficar em você aí por alguns dias, mas é.
32:58
Eu use aquelas luvas de palpação que pelo menos o cheiro.
33:01
É, né? Não fica tanto tempo, né?
33:03
Vai ficar um pouco um ou 2 dias, vai ser menos do que se não usar
33:07
nada, né? Não é nem recomendado, mas aí a
33:09
gente consegue ver claramente ali as papilas.
33:12
Então se você nunca viu um animal, né, depois ali do abate
33:15
pra ter esse esse acesso animal vivo, você já consegue ver
33:18
naturalmente. E ali tem vários extratos, né?
33:21
Então tem OOA mais acima que você não vai conseguir ver que
33:25
eles são os gases, né? E não vai conseguir ver.
33:28
Obviamente que você abriu a pístula da vaca, então você não
33:30
consegue ver, mas aquele cheiro sai e depois, logo em seguida, a
33:34
gente tem a fibra é que serve como uma peneira.
33:38
Então a parte fibrosa que está com tamanho maior, então essa
33:42
parte fibrosa com tamanho maior é chamado de match ruminal.
33:46
Essa fração ela é responsável pela retenção de partículas
33:50
fibrosas menores, é aumentando a digestão, a degradação dessa
33:56
fibra, porque ela fica mais tempo no rooimen.
33:59
Então, por mais que eventualmente ela tivesse um
34:01
tamanho que o retículo não segurasse essa essa fibra, que
34:05
ela passasse pelo orifício retículo amazal o mediuminal
34:09
segura. As fibras de tamanho menor para
34:12
que haja tempo hábil, né? Eu falei que a taxa de de gestão
34:16
é lenta, né? A taxa de passagem, desculpa, é
34:19
lenta, de gestão também, então ela precisa de tempo, então ela
34:21
é extremamente importante. Então numa dieta, né, de
34:24
vacaleteiro, de governo, confinamento, a gente sempre tem
34:27
que formular pensando que essa, esse médio rinal, essa fibra
34:32
longa, ela é extremamente importante.
34:33
E ela volta naturalmente pra pra boca, né?
34:37
Pra ser ruminada nova pra ser mastigada, né?
34:40
Pelo processo de ruminação, aí volta é pro rumo.
34:44
Então a gente consegue ver esse extrato logo abaixo.
34:47
A gente tem os tamanhos menores, então são as fibras menores, que
34:51
já já já diminuíram o seu tamanho, estão hidratando, estão
34:54
descendo, depois a gente tem uma fração mais sólida.
34:58
Que basicamente ali a gente vai ter amido, né?
35:01
Do do milho, é partículas pequenas, hidratadas, e no fundo
35:07
a gente tem o líquido. Então, por exemplo, no meu
35:09
mestrado é, nós fizemos um estudo que foi publicado no
35:14
animalsice, foi fundado de corte na época, mas a gente quis
35:18
encontrar qual que era o melhor local dos compartimentos.
35:22
Para a gente poder coletar essa amostra que tá saindo do roomen,
35:26
para a gente estimar o fluxo ruminal.
35:29
Então estimar o fluxo ruminal é uma das etapas para a gente
35:33
conseguir estimar o Cape, a taxa de passagem e a taxa de
35:36
degradação de gestão ruminal. Então a gente precisa dessa
35:40
amostra efetiva saindo do roomen.
35:43
Quando nós fazíamos as coletas, nós fazíamos a gente testava em
35:47
vários locais no animal testávamos, coletando no
35:50
retículo, ou seja. Assim que saía do rume, aquela
35:54
fase mais líquida, a gente IA com o pote fechado, abrir o pote
35:59
no retículo, ou seja, tava saindo do rumo, indo pro
36:02
retículo. A gente abria, deixava encher e
36:05
fechava. Era uma amostra então coletada
36:08
no retículo que estaria representando a digesta, saindo
36:12
do roomen, que é uma digesta líquida.
36:15
Coletamos no o maso digesta. Daqui a pouco a gente vai entrar
36:18
um pouco no maso. Também a parte líquida no maso e
36:22
coletamos no maso, aí precisa de uma outra fístula um pouco mais
36:26
complexa. Conclusão, né?
36:29
O melhor local para a gente coletar uma amostra que vai
36:32
representar a digesta saindo do do rumo e efetivamente foi no
36:37
maso então do retículo, com muita contaminação do abomaso
36:41
também com muita contaminação, uma fístula, né?
36:44
Extremamente complexa. A cirurgia é difícil, então
36:47
realmente a digesta ao masal seria melhor, tá?
36:50
E aí lá dentro do roomen, né? Então, tirando essas camadas, a
36:53
gente tem divisões do roomen, que a gente chama de divisões
36:56
internas. Essas divisões internas, elas
36:59
não são muito nítidas. Na verdade, quando você vê um
37:03
roomen aberto ali, já limpo pós um abaixo de uma de um animal,
37:07
por exemplo, você observa que há umas umas divisões, mas elas não
37:12
são fechadas. E a gente chama isso de sacos
37:15
dorsal, ventral e cérebro. Elas têm umas pregas musculares.
37:20
E esses sacos, eles contribuem para mistura, para movimentação
37:24
eficiente do conteúdo alimentar, né?
37:27
E aí, né, para finalizar essa questão, né, a gente ao abrir o
37:31
roomen e ver ali tudo isso, a gente vê essa motilidade.
37:34
Então o roomen tem contrações musculares, é que promovem essa
37:38
mistura dos alimentos, vão se misturando, mas mesmo com essa
37:42
mistura ainda há estratificação, é da digesta ruminal.
37:48
Né, que vai sendo liberada gradualmente, aí pro retículo,
37:51
né? É da fase mais líquida, vai indo
37:54
pro retículo naturalmente e as maiores ficam pra diminuir o
37:58
tamanho. Ótimo.
38:00
E pra gente finalizar essa questão do roaming é e
38:05
conectando com essa última parte que você descreveu, essa
38:09
formação do metro ruminal, onde estão as partículas,
38:12
principalmente partículas derivadas de fibra e partículas
38:14
maiores, elas retornam. A boca, né?
38:19
E vão sofrer mastigação novamente.
38:22
E essa mastigação ela é importante porque ela vai trazer
38:27
principalmente pra gente. É pra gente não, né, pro animal
38:31
ruminante, mas indiretamente pra gente também é importante, né?
38:35
Nós que cuidamos da da saúde do animal, ela vai trazer saliva,
38:40
é, fala um pouquinho sobre sobre esses eventos pra gente,
38:45
Poliana, por favor. Então é, a gente tem que pensar
38:49
o seguinte, que o que vai deixar aquele PH do roomen é
38:54
controlado, né, igual o Thiago, comentou.
38:56
Então tem a variação normal, tem 5.7, 6.87, é, mas ele não chega
39:03
a 3, né? Ele não vai, ele não deve chegar
39:05
a 4, não deveria, isso não deve acontecer, muito raramente isso
39:10
vai acontecer. E por que, né?
39:12
Porque essa live ela produz fosfatos.
39:15
Produz bicarbonato que atuam no controle do PH ruminal, então é
39:22
extremamente importante que haja produção de saliva.
39:25
Então só para a gente ter uma ideia, né?
39:27
Um animal que está aí ingerindo uma dieta completa aí, a
39:31
produção de saliva, ela é tanta que ela contribui de 50 a 70% da
39:37
água que chega no roomen, né? Ela vem através da saliva.
39:42
Ainda é dependendo da da do grau aí de deficiência de nitrogênio
39:48
que o animal possa estar passando.
39:50
A gente tem a reciclagem de ureia no mundo, né?
39:53
Então o excesso de amônia passa pela parede ruinal, vai para o
39:57
fígado e o fígado fica ali esperando.
39:59
O que fazer? Então tá sobrando o nitrogênio
40:03
manda para urina, não precisa voltar para saliva.
40:06
Tá faltando nitrogênio, que é o que mais acontece, né?
40:10
Com bovinos de corte, bovinos de leite, inclusive falta de
40:14
proteína essa essa amônia, então ela é transformada em ureia no
40:19
fígado, ela volta pra saliva, né?
40:22
Então pela pela é circulação sanguínea, volta pra saliva, vai
40:25
pra saliva e essa saliva entra no rumo.
40:28
Então é rica em bicarbonato, em fosfato.
40:32
É e ureia, né? Então a ureia aí contribuindo
40:36
também para as exigências da dos microrganismos para a gente
40:40
poder fechar essa conta, né? Então a saliva, realmente ela é
40:43
essencial. Por isso que o animal que não
40:45
rumina, né? É um animal que propossivelmente
40:48
vai ficar doente, porque não vai ter essa saliva que é, e a
40:51
quantidade é imensa. Com esses é com tampoantes,
40:56
principalmente para ajudar nessa saúde ruim.
41:01
Ótimo, legal, bom, espero que quem está nos ouvindo aí é tenha
41:06
conseguido entender toda essa dinâmica, né?
41:09
O animal mastigando é auxiliando com uma utilidade, é o alimento
41:15
chegando ao homem, né? Enfim, reciclando ou ciclando
41:20
dentro desse homem, degradando e indo embora.
41:23
Oo crescimento microbiano né, que é super importante pra gente
41:27
também, né? Inclusive, no episódio número 4
41:31
desse bloco, nós vamos falar sobre otimização do uso do
41:34
nitrogênio pelo animal, com foco no rooming.
41:37
E a gente vai descrever um pouco mais sobre isso que você
41:40
brevemente falou sobre a ciclagem de nitrogênio, né?
41:43
Enfim, são processos muito complexos, né?
41:47
O roomi é um ambiente assim, é fantástico e a gente sempre tem
41:52
que entender. Eu acho que que nós,
41:54
nutricionistas, temos o papel sempre deixar esse ambiente em
41:58
equilíbrio. Né?
41:59
É claro, nós queremos maximizar a produtividade animal em carne
42:05
ou leite, porque o produtor depende da venda desses
42:08
produtos, né? Mas ao mesmo tempo, nós queremos
42:11
dar saúde para esses animais. Nós queremos produzir de forma
42:15
sustentável. E aí é esse equilíbrio que a
42:17
gente tem que sempre encontrar, né Poliana?
42:20
Sem dúvida, ainda mais. Ainda mais em vácuo de leite,
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né? Ela precisa se pagar, né?
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Ela tem que ficar várias lactações ali.
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É, ainda tem a questão da longevidade, né?
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Que é importante, enfim, então entender Oo todo todo esse
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equilíbrio, né? Filosofar, tentar enxergar o
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women, todos esses eventos, essa a dinâmica desses eventos, a
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magnitude que esses eventos acontecem é super importante,
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né? Bom.
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Então a gente vai sair um pouquinho do ambiente retículo é
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é ruminal e vamos migrar para o omaso, que é o próximo
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compartimento, ou seja, nós vamos na sequência aí do que que
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está acontecendo aí, com com o alimento ou com os alimentos,
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né? E qual que é o papel?
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A pergunta é, o omaso tem algum papel, né?
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Porque parece que o omaso é o bichinho feio ali, né?
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Tadinho, ele fica ali, é no passado, tinha aquelas
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descrições, Ah, não está muito claro qual que é o papel do
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omaso, né? E assim, pra que que serve o
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omaso? Ótimo, Thiago, antes da gente
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entrar no omaso, eu vou só terminar um pouquinho algumas
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coisas do retículo, porque ele tem uma função é que eu ainda
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não não tinha comentado, mas pra deixar claro.
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Que é uma função para separação das partículas, sabe?
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Eu acho que essa função ela precisa ser é dá essa, essa
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moral. Vamos falar assim para o
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retículo, né? Porque ele já tem uma função
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muito importante nessa questão e o tamanho dessa partícula que
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ele ajuda a reter ele é um pouco, ainda não muito claro.
44:00
Então algumas pesquisas, elas elas sugerem que seja em torno
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de 2 mm, tá? Então o retículo, a aparência do
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retículo. Ela é em favo de mel.
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Quem aqui que tá nos vendo, nos ouvindo, já comeu dobradinha?
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Buchada? É possivelmente já viu, né?
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Que aquela é estrutura que a gente tá comendo, é o retículo,
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basicamente, apesar de também poder conter o rumo.
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E eles são bem diferentes dessa questão.
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Mas aquela estrutura em favo de mel é o que ajuda a selecionar
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essas partículas, porque de maneira nenhuma o organismo quer
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que partícula grande passe. Né?
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Porque o omaso vai ter essa função agora também, né?
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Então, aí entrando agora no omaso, existe um orifício
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chamado retículo omasal, que é o orifício que vai estar
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selecionando as partículas que passam e as as que precisam
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ficar ainda voltar para o rooen. Lembra que o retículo e o rooen
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estão conectados, estão conversando ali.
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Só que algumas partículas, elas passam pelo retículo, partículas
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que não deveriam passar. Porque dependendo da da maneira
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como ele vem, se ele vem transversal para imperdícular,
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ele pode passar. E o omaso é é muito engraçado
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isso, porque nesses abates que a gente fazia, eu sempre gostava
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muito de ficar com omaso lavando omaso.
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Então eu já devo ter lavado na minha vida mais de 200 omados.
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Como que isso que era isso, né? Então o omaso é uma bola muito
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grande. Né ela cheia ali de de digesta,
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pesava mais ou menos uns 10 kg, uma pensa mesmo numa bola
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pesando 10 kg e a gente tinha que lavar isso.
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Mas e ele é cheio de folhas, é como se fosse um livro, mais um
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formato de bola, né? Então essas folhas, elas chamam
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lamelas, lamelas internas, então são muitas pregas, muitas
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lamelas, e a gente vai abrindo e vai aparecendo mais e vai
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abrindo e vai aparecendo mais. Então é nessa, né?
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Entendendo um pouco esse formato, fica muito claro, né?
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E aí, obviamente, a literatura também confirma isso, que uma
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das funções do amaso é absorção de de água, de eletrólitos.
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Ele tem essa função, assim como praticamente todo o trato
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gastrointestinal tem, tá? Então o rumo e o retículo também
46:19
tem. O amaso continua com essa
46:21
função, mas principalmente a filtragem da digesta.
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Então é nesse momento que a gente já começa a observar que
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partículas que eventualmente são maiores do que deveriam ter
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passado elas nessas lamelas e nessa movimentação.
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Então o omaster é uma parede muscular bem musculosa, com
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muitas contrações, ritmos coordenadas.
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Essas contrações ajudam, né? A promover a expulsão de
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partículas maiores de volta para o retículo woman.
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Então isso pode acontecer também.
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É como também a diminuição do tamanho dessas partículas por
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meio dessas lamelas internas. Quando eu IA lavar o os omasos,
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né? A gente tinha que cortar uma,
47:04
mas em 4, para vocês terem ideia, porque aquilo era enorme
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e abria a folha por folha, né? Com a unha mesmo, IA lá e
47:11
tirando, né, com a uma torneira ligada, uma mangueira e com a
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unha com o dedo. Vai tirando, vai limpando, é
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então basicamente assim, a gente pode falar que a função do omaso
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é essa. É essa essa mucosa, né?
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Do maso, ela ela é especializada para absorver líquidos,
47:30
inclusive pode até absorver um pouco de ácidos, gases voláteis
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que por Ventura não foram absorvidos no húmen, apesar que
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é principalmente mesmo essa seleção de partículas que não
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deveriam ter passado e agora precisam ter um tamanho ideal
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para depois passar para o avomaso.
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Então é, é como se fosse um filtro mecânico, se a gente
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pudesse resumir o amaso. Ótimo.
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Ou seja, sua função, filtragem das partículas, que acho que
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ficou muito clara, como você falou.
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E vai ter absorção ali de água, de LGV, né?
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De é potássio, de de é de sódio, né?
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Potássio, sódio é. É cloreto.
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É amônia. Né também amônia, absorvida ali,
48:18
né? Então vai ter as as suas
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absorções, né? E aí a gente sai do amaso e a
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gente migra agora para o abomaso, né?
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E aí nós vamos mudar de um para um ambiente bem diferente, né?
48:33
Exato. Não é isso?
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Exato, agora mudou completamente.
48:37
Então, antes que nós tínhamos assim uma câmera de fermentação.
48:40
Né, que era o Roman? Junto com o retículo, o omaso,
48:43
servindo como esse filtro e também absorvendo a água e
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minerais. E agora a gente chega para
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aquela estrutura que é parecida com a nossa, né?
48:53
De não ruminantes, né? Então, que é o abomaso, que é o
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estômago verdadeiro que algumas pessoas costumam falar que é
49:00
responsável pela digestão enzimática.
49:04
Então é é engraçado que também o abomaso era super fácil de
49:08
lavar, o abomaso não tinha muita graça, não tinha muita, é muita
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vantagem de pegar que era super fácil de lavar.
49:15
Era uma estrutura que você via, né?
49:18
Que ele tinha uma habilidade até de despender então assim um
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tubo. Na verdade, ali tem uma formato
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tubular, um saco com paredes flexíveis que ele discende.
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Ele discende tanto que vacas recém paridas vacas de pós
49:32
parto. Elas podem ter deslocamento de
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abomaso, muito por conta dessa produção de gases, dessa
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distensão do abomaso. Então o abomaso ele como se
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fosse um balão que incha o women está menor, né?
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Devido ao bezerro que acabou de nascer.
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Então ele tem uma, ele diminui No No final da gestação ele fica
49:53
menor em termos de conteúdo e ele tem para onde se se mover,
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né? Então abomaso também tem muito
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disso em vaca de leite. E aí é um problema que tem que
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fazer cirurgia pra poder corrigir e colocar de volta.
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É, mas mas aí voltando pra estrutura dele, né?
50:09
Ele possui ele dividido em 3 regiões, o abomas, uma região
50:14
cárdica 11 mais Funda chamada região fundal e a bilórica.
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Então são 3 divisões, mas o mais importante dele.
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Que tem formado por uma mucosa muito glandular, então agora a
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gente vai ter células secretoras, então ao invés
50:31
daquele ambiente, né, do room OPH, né, ali, levemente a ácido,
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agora não. Agora a gente tem um PH ácido,
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então o abomaso, ele possui células secretoras, essas
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células secretoras, elas são 22 tipos, são as células parietais
50:49
e as células principais. As células parietais produzem o
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ácido clorídrico, que é OHCLE. É esse ácido que vai criar um
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ambiente extremamente hyacido, um PH baixo realmente.
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E esse PH baixo, ele é essencial para ativar enzimas digestivas.
51:09
Então, sem esse PH baixo, que aí fica na casa dos 3, aqui sim, a
51:13
gente vai ter esse PH. Não há ativação dessas enzimas.
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Além disso, né? A gente tem aí a secreção dessas
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células parietais, o fator intrínseco que se liga a
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vitamina B12 para evitar que ela se degrade por essa ação
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enzimática. Então, a vitamina B12 produzida
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lá no roomen, ela tá vindo. E ainda vários mecanismos aí
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estão protegendo, né? Porque ela é extremamente
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importante, formação de glóbulos vermelhos Extrema, nervoso
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central, então também essas células.
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É a protege e já as células principais são responsáveis pela
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secreção do pepsinogênio, que é o precursor da pepsina, que vai
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se converter na enzima ativa em contato com o ácido para iniciar
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a quebra das proteínas. Então, quando a gente pensa no
52:01
animal dominante, a gente pensa em carboidratos, muito do que
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precisa ser feito com os carboidratos.
52:09
Já aconteceu no roomen? Não.
52:11
Quando eu penso, por exemplo, Na Na fibra, na FDNAAFDN, que é
52:17
digestiva, ali no roomen, quando a gente faz esses experimentos,
52:20
a gente consegue ver isso. Vamos supor que 45% foi é a
52:25
digestiva no roomen dessa FDN, quando eu pego a total, esse
52:29
valor passa para 47. Ou seja, a maior parte da FDN da
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fibra. Ela precisou apenas do roomen
52:37
para ser aproveitada para ser transformada em LGV.
52:40
Pouca coisa lá no intestino grosso.
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Quando a gente pensa em gordura, a gordura, ela passa pelo
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roomen, né? Se ela for uma gordura
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insaturada, ela passa pelo processo de vidrização ruinal.
52:53
Mas se ela for saturada, ela passa direto.
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Agora, as proteínas, elas nesse momento que vai começar aí
53:00
realmente a gente tem a quebra das proteínas, é na bolaso,
53:04
então ele é extremamente importante, né, pra ter essa
53:07
produção da pepsina, pra que a gente realmente tenha a quebra
53:11
da proteína em peptídeos menores, pra aí sim a gente
53:15
conseguir ter a absorção lá no intestino delgado, tanto de
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aminoácidos, que é o principal forma, como de pequenos
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peptídeos. Muito.
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Claro essa explicação e lembrando que essa proteína ela
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vai ser uma união da proteína que passou pela degradação
53:31
ruminal, ela escapou, mas os micro organismos, né, que
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estavam atachados aí Na Na nas partículas do alimento e que é
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escaparam que vão se tornar em proteína microbiana, né?
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E importante juntar aí o agora o omaso, agora com o abomaso.
53:50
Você falou inclusive da da fístula, a abomasal.
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É, eu já trabalhei com animal também, com fies, labomas.
53:57
Olha, você falou que o omaso serve ali como um filtro, né?
54:00
Você usou esse termo, né? É EEO líquido que sai do do do
54:04
abomasa é justamente um líquido denso, né?
54:06
Então a gente percebe ali que as partículas foram filtradas, né?
54:10
E você tem uma fase líquida ali e uma fase líquida mais densa,
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né? Exato.
54:15
É o que a gente chama de quimo, né?
54:18
Na, na, na, na digestão. Aqui, então, essa.
54:21
É então essa essa ação combinada que a gente tem agora, né?
54:25
Dessa transformação, desse alimento que saiu do omaso para
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o omaso, a gente passa a chamar de quimio, que é uma mistura que
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a gente chama de semilíquida, porque, como você falou, é um é
54:35
um. É um produto denso.
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E agora esse produto está preparado para digestão e
54:42
absorção dos nutrientes que ocorrem agora no intestino
54:45
delgado, né? Que vai ser o nosso próximo,
54:48
nosso próxima. Isso legal?
54:52
Exato. Então nós saímos.
54:53
Do abomaso, você descreveu claramente as suas funções.
54:58
E aí é esse esse esse líquido denso, né?
55:02
Essa digesta, vamos, vamos colocar assim, ela vai chegar ao
55:06
intestino delgado, né? E até nós, nós teremos aí 11
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bloco número 3 que eu estou programando, né?
55:15
Onde a gente vai estacionar No No intestino?
55:18
Nós vamos falar um pouquinho de saúde intestinal, tá aproveitar
55:22
um pouquinho pra fazer uma propaganda aí pros pros, pros
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próximos episódios aí, né? Mas vamos dar uma pincelada aí.
55:28
Agora nós estamos falando de processo digestivos e
55:31
principalmente de absorção. O que que vai acontecer aí?
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Qual que é a importância que o intestino delgado vai ter aí pro
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animal ruminante, vamos lá, Tiago, então, assim, quando a.
55:40
Gente compara o intestino delgado de um ruminante com um
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não ruminante de um monogado. A gente já observa que o do
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animal ruminante ele é mais curto, né?
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De ser bem interessante do que um de monogásicos ou né, de
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outros animais não ruminantes. É isso é devido ao processo de
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da extensa fermentação pré gástica que já aconteceu.
56:03
Então, uma pequena diferença que que existe e agora no intestino
56:07
é, vai acontecer realmente a absorção que a gente falou lá no
56:11
início. Então nós temos a primeira parte
56:14
do intestino, que é o duodeno, que ele vai receber essa
56:18
digesta, né? Ou esse quimo ácido.
56:21
Então é, é uma estrutura que precisa estar preparada para
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receber um produto que tem um PH baixo e aí que entra o fígado
56:31
novamente, o fígado, né? Ele entra em muitas etapas,
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porque agora é necessária a produção e a liberação da bile,
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junto com enzimas pancreáticas. Já no duodeno, então, essa
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bíblia e as enzimas pancreáticas, elas vão
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neutralizar esse PH pra em seguida ali iniciar, né?
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AAA finalizar ali a digestão, absorção química dos
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carboidratos, das proteínas e dos lipídios.
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Então essa anatomia do, né? Dessa primeira parte do duodeno,
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ela precisa ser uma parede mais espessa, né?
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Ela tem pregas, inclusive. Para justamente ajudar a
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misturar essa, esse quima, essa digesta que chegou, né, com
57:14
essas secreções que são depositadas no duodeno.
57:18
Então no duodeno tem que ter essa mistura das secreções com
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que tá chegando, é. E também tem que ter uma mucosa,
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né? Que proteja e neutralize esse PH
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que chegou a ácido. O segundo é segunda parte do
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intestino, é delgado, é o jejum. Aqui sim, ele é o maior em
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extensão, ele é o mais importante, é o principal local
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que vai acontecer a absorção dos nutrientes.
57:46
Então aquelas enzimas presentes no que né?
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É na digesta, combinadas com as secreções pancreáticas, as
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secreções biliares, elas vão promover a quebra de
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macromoléculas que chegaram em unidades menores, facilitando a
58:01
absorção. Então vou dar um exemplo.
58:04
Ele, paz e pancreática, vai realizar a hidrólise dos
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lipídios que chegaram a amilase. Pancreática também a digestão do
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amido que não foi é digerido, que não foi aproveitado lá no
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roomen, né? Aqui a gente já lembra, ó Oo
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amido, quando a gente faz o amido fecal, ele dá 95%.
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Mas não quer dizer que os 95% foram aproveitados no roomen,
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né? Uma parte desse amido ele passa,
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ele passa, ele não é aproveitado.
58:34
Né? Muito, até pela sua estrutura.
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Da forma como tá EE, ela vai ser aproveitada ou parte dela vai
58:41
ser aproveitada agora no jejum, junto com essa amilase
58:44
pancreática, que vai quebrar o amido em maltose e dextrina.
58:49
E aí as enzimas presentes dos enterócitos vão quebrar a
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maltose, dextrina em glicose. Agora sim, a gente tem a glicose
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que o organismo consegue aproveitar, então ela vai para o
59:00
fígado. E aí, do fígado, ela pode virar
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lactose pro leite, por exemplo, ou ela pode ir pro músculo, pro
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tecido adiposo, pro cérebro, tá? Ela vai ser aproveitada nesse
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momento também, é? Outra questão muito importante é
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são as vilosidades, então pra que haja uma máxima a absorção
59:18
desses nutrientes, essa estrutura anatomicamente
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falando, e aí também depois do meu doutorado, a gente é
59:27
trabalhou com programação fetal, Thiago.
59:29
E a gente viu muito isso nos fetos.
59:32
Então a gente tinha dietas das mães, isso, vaca de leite, das
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vacas, e a gente tinha os fetos em várias idades gestacionais.
59:40
A gente avaliava, né? Avaliou.
59:42
Aí é o intestino, o delgado, o jejum, principalmente desses
59:46
desses fetos, né, que ainda não, não, não chegaram a nascer.
59:51
E a gente via que muitas vezes a restrição alimentar das vacas,
59:55
das mães. Faziam com que a vilosidade
59:58
microvilosidade intestinal dos fetos já mudassem, já
1:00:02
aumentassem. Então o animal consegue se
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adaptar a isso também. Então, dietas que é, faltam
1:00:08
nutrientes, né? Eles conseguem fazer essa
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adaptação desde da na barriga da mãe.
1:00:12
E isso também acontece é depois, né, quando o animal é adulto.
1:00:17
E essa, essas paredes da desse, do, dessa parte do intestino, do
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jejum, são muito finas, muito vascularizadas.
1:00:26
E isso favorece o transporte dos dos dos nutrientes, que vai para
1:00:30
a circulação sistêmica, né? É sem falar também que tem
1:00:34
células que produzem muco para proteger saúde de intestino,
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como você comentou, é algo super em alta.
1:00:40
Hoje o pessoal tem pesquisado muito, porque a gente tá vendo
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que não adianta, né? A gente maximizar muito a
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produção se o animal não não tiver uma longevidade.
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Aí o. Ilho pode deixar o intestino,
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né? No intestino delgado, isso é bem
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o ilho. Ele tem 11 função bem
1:01:00
interessante, que é uma função de defesa imunológica.
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Aí Eu Acredito que que vocês devam abordar inclusive nesse
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outro episódio, mas ele tem. Ele é conhecido por abrigar aí
1:01:11
muitos linfoides, né? São conhecidos como como Placas
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de peyer, que ajudam a monitorar e responder a antígenos
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presentes no conteúdo intestinal.
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Então, em casos aí de algum tipo de infecção, né?
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É a defesa do intestino tá na sua parte, sua terceira parte, o
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ilho. E também, além disso, ele também
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tem um papel importante da absorção dos nutrientes que não
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foram completamente. É assimilados no jejum, isso
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também acontece. Tá no ilho, mas eu acho que esse
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papel iminológico dele fica bem, ele é bem mais marcante.
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Legal é? Intestino, enfim, é agora como
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está em alta, né? Essa questão do intestino aí
1:01:55
principalmente pra pra nós nos luminantes, né, pessoal?
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Dos não ruminantes, o Romão, no hs, já vem discutindo isso há há
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algumas décadas. Aí é, o intestino é super
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importante pra uma saúde animal como um todo, né?
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E agora a gente tem dado muito destaque pra estresse, estresse
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provocado pela dieta, estresse provocado por fatores.
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É externos, né, como calor, né? E outras e outras variáveis.
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É até mesmo o estresse provocado pela é pela falta de alimentação
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que você deu aí. É exemplo aí da mãe, né, que é
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outro assunto que está em alta também, que é AA parte da
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programação fetal. Nutrição materna, né?
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Nutrição materna, né? Tem falado muito sobre isso, né?
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Inclusive nós temos 2 colegas aqui que.
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É são especialista nisso, Marcos, o Márcio Duarte, aí o
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Matheus João bele aqui, né? É, tem trabalhado bastante com
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isso. Enfim, o intestino é, a gente
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tem olhado mais para o intestino, né, principalmente
1:02:56
para o intestino delgado. Então esse esse é um dos motivos
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pelos quais eu eu pretendo aí no bloco número 3 aí é trazer um
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pouquinho mais de discussões sobre o sobre o intestino e
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sobre a sua saúde, né? Bom, e aí, vamos lá então, pra
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gente terminar. Esses processos aí digestivos,
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absortivos, nós vamos. Ainda não acabou, né?
1:03:18
O animal tem o intestino grosso, que é dividido em 2 partes e que
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tem a sua primeira parte aí, que é a mais importante delas, né?
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E aí, o que que vai acontecer no intestino grosso, lá no século,
1:03:30
principalmente? Pois é, Tiago.
1:03:32
Então agora a gente. Finaliza, né?
1:03:34
Com o intestino grosso? É EE mais uma vez.
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É interessante a gente comparar também com os não ruminantes,
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né? Pegar o cepo aqui como exemplo,
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é nos ruminantes, ele é menos desenvolvido do que os não
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ruminantes, porque, novamente, a gente tem o rumo nos ruminantes.
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Então o processo de fermentação principal ele já aconteceu, né?
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Agora, realmente ele é. É ali um refinamento, né?
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Mas pegando uma característica do intestino grosso como um
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todo, ele não é ali o principal local de fermentação, não é?
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Já aconteceu isso no roomen, só que também ele continua sendo
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importante para absorver água e eletrólicos.
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Então olha que interessante, né? A gente tá desde o roaming lá
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falando que ele absorve água, água e eletrólicos.
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A gente tá terminando com o intestino grosso e a gente
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continua falando a mesma coisa, né?
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O animal precisa muito, uma vaca de leite, então nem se fala, né,
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pela sua produção leiteira. EE, isso é com todo o trato,
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gasto intestinal. Então a primeira a parte, né,
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que a gente vai falar é do século, né?
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O século em reminantes é já disse que ele é menos
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desenvolvido, então ele vai ter uma função de ter uma
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fermentação residual que a gente costuma falar, é isso quer dizer
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que vai fermentar um pouco daquela fibra que eventualmente
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não deu tempo de de fermentar lá no rumo em que passou.
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E com isso tem a produção de AGV, né?
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E essa produção de AGV, ela pode ser absorvida também nessa nessa
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fase. Agora, só que ela contribui
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muito menos, né? Então assim, a gente não não tem
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como contar com essa fermentação agora.
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Lembra que eu falei, olha, se a se a digestão total da fibra for
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de 47%, 45 dos 47 foi lá no roomen, então aqui 2 pontos
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percentuais que vai ser no intestino.
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Então, né, seria essa função aí do século depois.
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A gente tem a segunda parte, né, que é o cólon, que é a segunda
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parte sempre é a maior, né? Tanto lá no intestino delgado,
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como agora no intestino grosso. Então, o cólon, ele é o maior
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segmento do intestino grosso. Ele pode ser dividido em algumas
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partes, né? De ascendente, transverte,
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descendente, e as suas funções continuam, né?
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Absorção de ato eletróicos. Então, de todo o intestino
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grosso é o principal local pra essa reabsorção e pra pra
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manutenção do animal, ela é fundamental.
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Então ela é muito importante essa absorção.
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Ele começa agora a compactar os resíduos então que não foi
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aproveitado, né? Resíduo vai sair nas fezes.
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E é aqui que começa a progressivamente formar as
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fezes, né, nessa compactação dos resíduos.
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Aqui também pode acontecer uma fermentação, né?
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Secundária que a gente chama é aonde tem uma microbiota local
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aqui nesse nesse segmento é só que essa microbiota ela é bem
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menos diversa do que a do rumo e não tem comparação, na verdade.
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E essa microbiota? Ela continua a degradar alguns
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resíduos. E aqui também há uma
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contribuição interessante para a produção de vitaminas do
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complexo b da vitamina K. E é nesse momento agora no cólon
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que há absorção dos a gvs formados e aqui do de todos que
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são formados. É principalmente botirato, que é
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formado nesse momento e ele vai ser usado localmente, assim como
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o botirato também é usado localmente lá no rume para
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garantir a manutenção do rume. A fonte de energia do rume é
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botirato aqui no cólon, aqui no intestino grosso é a mesma
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coisa, então ele é usado localmente.
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O pouco do acetato e para o campeonato vão para o fígado e
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aí passa por difusão passiva pelas células epiteliais.
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E aí no fígado vão ter o seu destino.
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Aí, se for uma vaca de leite, pode ser uma fonte.
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Aí para aumentar um pouco o leite, uma fonte de gordura
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vinda do acetato, tá, mas realmente muito pouco contribui.
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E por fim, a gente tem o reto, né?
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Então o reto é a porção final. Aí que ele continua armazenando
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temporariamente os resíduos, né? E a função é realmente de
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reservatório das fezes pra preparação pra inscrição, tá?
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Então aqui a gente tem realmente as fezes saindo e então acabou
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se né, a gente não tem mais nenhum, é nenhum outro momento
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aqui pra aproveitar aquele aquele alimento que a vaca
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consumiu. Legal, muito didática a
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explicação, EE voltando só é um pouquinho aí no século, né?
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No início do intestino grosso, é, tem havido aí inclusive uma
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certa discussão, já não é recente, né, mas algumas
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pesquisas fizeram sobre isso. Então o século ele é uma, como
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você descreveu, uma câmera fermentativa, né?
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EE, ali também pode às vezes vir muito amido, é derivado da não
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degradação do amido no ambiente. Minal, né?
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E como ali tem fermentação, tem produção de ácidos OPH, é secal,
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ele pode cair, ele pode ocasionar lesões também, né?
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Então a gente tem se preocupado um pouquinho também com em que
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condições, que é que AA integridade dessa parede secal
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vai estar devido a essa intensa fermentação e essa derrubada do
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PH, né? E esse é um compartimento, é
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especialmente delicado. Porque o roaming ele tem
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mecanismos de controle desse abaixamento e esse aumento de
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PH, né, que nós falamos, né? Discutimos aqui, né?
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As salivas AAA, produção de saliva, as trocas pela pela
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parede, ruminal é EOO, ceco, ele é.
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Ele é um pouco limitado em relação a isso, né?
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Então assim é. Ele é uma vez.
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Que OPH derruba ele tem uma certa.
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Vamos colocar assim uma certa dificuldade para estabilizar
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esse PH. É novamente, né, coisa que é
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relativamente, entre aspas, mais fácil para acontecer com no
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ambiente ruminal, né? E às vezes pode ter essas lesões
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e aí essas lesões podem é comprometer de alguma forma a
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saúde e podem comprometer de alguma forma o desempenho
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animal, né não? Excelente, eu acho que
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excelente. Ponto.
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É nesse experimento que eu comentei, a gente avaliou OPH de
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rumo o experimento. Eu comentei vários, né?
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Mas o experimento do milho retratado, do milho húmido e do
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milho do milho seco é, a gente viu efeito no PH de roomen com
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é, é esses tratamentos diferentes e a gente também
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avaliou OPH das fezes, né? Porque ao contrário do roomen
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que a gente consegue ter acesso via via físula, via canoa, no
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caso, aqui eu não consigo ter acesso ao PH do século.
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Mas a gente coleta as fezes e aí a gente faz 11 solução pra poder
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avaliar OPH fecal. E é interessante isso porque as
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variações que a gente encontra de né variação de PH, de roomen
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que aconteceram, por exemplo, a gente não pegou aqui pra pro PH
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das fezes, indicando que, olha, teve um problema lá, né?
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Ou uma alteração? Não chegou a ser um problema, na
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verdade, porque não caiu tanto assim.
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É, mas depois não aconteceu mais.
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E eu não sei, Thiago, se ainda é a melhor ferramenta.
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Até porque nós naquele experimento que a gente rodou a
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100 EE 50 fazendas, que você está colaborando com a gente,
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nós também avaliamos OPH fecal, né?
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De várias amostras, né, nas fazendas que a gente rodou e a
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gente não vê tanta variação assim, né?
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Então acredito que é. Talvez se se tiver a variação é
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muito pequena mesmo pra gente já ter 11 indício de de problema é,
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não sei se você tem mais experiência em relação a isso,
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mas sem dúvida é um problema, né?
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Porque se aquele amido que não foi digerido no roomen e que
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chegou lá no intestino também não deu conta de digerir, porque
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era muita coisa chegando e agora chegou pra fermentar No No
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século EE, né? E não temos esse controle de PH,
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teremos um problema, sem sombra de dúvidas, né?
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Mas AO monitoramento disso, ele é realmente ele é muito difícil,
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porque uma vaga com acidose ela te dá vários sinais, né?
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Ela para de comer, diminui o consumo, elas as fezes ficam,
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ficam bem líquidas, ficam né, com bolhas, a gordura do leite
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cá, e a produção de leite cai, ela vai te dando sinais.
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É no caso de um de um problema mais no intestino grosso, é
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esses sinais. Talvez eles não sejam tão fáceis
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de serem detectados, né? Sim.
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Eu concordo contigo. É PH fecal, não, não é.
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Eu tenho trabalhado também bastante com fesi e não é algo
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fácil da gente, é tirar alguma informação dele.
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É, eu tenho 111 experimento é em que nós mensuramos, é essas
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questões de degradação ruminal e depois olhamos fezes novamente.
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E houve 11 corroboração, entre onde degradou mais no rooming
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OPH fecal era maior e onde degradou menos no roomen.
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Ou seja, possivelmente a EJA é especulação.
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Esse amido caminhou para o século.
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Lá no século, pode ter produzido umas fezes mais ácidas.
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E aí quando você tem condições controladas como essa, no
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experimento, nós tínhamos 3 tratamentos, né?
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E 2 desses tratamentos com alta degradação ruminal, um com baixa
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degradação ruminal, nós encontramos nesse é nesse
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tratamento de menor degradação ruminal fezes mais ácidas.
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O que poderia talvez é implicar aí numa maior ação desse amido
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aí no século. Né?
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Mas, novamente, a gente ter certeza disso, teria que fazer
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algo do ponto de vista mais invasivo, isso é especulação.
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Mas de forma geral, falando de forma geral, concordo contigo.
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É. Não é fácil a gente fazer essas
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inferências sobre é acidose, ruminal ou secal e relacionar
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isso com PH fecal, né? Bom, terminamos por aqui.
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Acho que nós tivemos uma excelente conversa, super
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didática, né? Acho que o pessoal aí que nos
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acompanhou, nos ouvindo, vendo, conseguiu, é é ligar aí, seguir
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a nossa linha de raciocínio. Acho que ficou muito didático.
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E Poliana, por favor, a palavra é sua, gostaria que você fizesse
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o seu, seu encerramento tá muito obrigado por atender o nosso, o
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nosso convite. Enfim, fica à vontade.
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Ô Tiago, eu que agradeço. O convite, mais uma vez foi um
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prazer, né, estar com vocês nesse projeto tão legal, né?
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Acho que vocês é que estão na frente desses projetos, tem
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assim, realmente a gente tem que dar os parabéns, porque quando a
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gente viaja, né? E eu tenho certeza que muitos
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que estão nos ouvindo estão agora viajando, né, na estrada.
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Eu acho que esse tipo de conteúdo para as viagens de
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técnicos, de forma geral, dos alunos produtores.
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É, é muito produtivo, né? Então a gente passa muito tempo,
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às vezes em em carro é e até mesmo pra quem tá estudando, né,
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e fazendo as anotações. Então é uma maneira muito
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eficiente de levar informação. Eu espero que vocês é, né?
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Conseguiram aí entender, né? O que a gente tentou trazer?
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Se ficou alguma dúvida, fiquem à vontade em me procurar mandar um
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e-mail. É pra gente esclarecer qualquer
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ponto. E mais uma vez, parabéns por
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essa iniciativa aí de muito sucesso.
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Obrigado. Sou eu que em nome do.
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Mais rumo aí é? Agradeço a presença e pra quem
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está nos acompanhando, obrigado aí pela pela audiência, tá?
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É esse é o segundo episódio do nosso segundo bloco.
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O primeiro nós falamos com o consumo, hoje nós falamos sobre
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processos digestivos. E o terceiro próximo?
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Aí nós vamos falar com foco em carboidrato, otimização do
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carboidrato no ambiente, ruminal, OK?
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Um abraço a todos vocês.