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CROSTATA ALLE PESCHE · Inventaricette in cucina con Maria

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  Speaker 2: Una crostata alle pesche con crema e mandorle, fresca, profumata
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  Speaker 2: e cremosa. Si serve fredda ed è perfetta come dolce estivo.
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  Speaker 2: Dosi per 12 persone. Preparazione, 45 minuti. Cottura, 50 minuti. Riposo,
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  Speaker 2: 60 minuti. Ingredienti. Per la pasta frolla alle mandorle. 240
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  Speaker 2: g di farina 00. 60 g di farina di mandorle.
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  Speaker 2: 1 uovo 1 tuorlo 90 g di zucchero a velo
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  Speaker 2: 125 g di burro scorza di limone 1 bustina di
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  Speaker 2: vanillina 5 g di lievito in polvere per dolci Per
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  Speaker 2: la crema pasticcera 250 ml di latte 2 tuorli 30
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  Speaker 2: g di farina 00 60 g di zucchero scorza di
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  Speaker 2: limone 1 bustina di vanillina Un cucchiaio di limoncello, facoltativo.
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  Speaker 2: Per completare, 3 pesche gialle. 150 g di confettura di pesche.
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  Speaker 2: Liquore strega, facoltativo. 6 biscotti Biscoff Lotus, facoltativi. Mandorle caramellate,
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  Speaker 2: tritate grossolanamente o in granella. 4 cucchiai di zucchero di canna.
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  Speaker 2: Prepara prima la crema. In una casseruola mescola i tuorli
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  Speaker 2: con lo zucchero e la farina. Versa il latte a filo,
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  Speaker 2: sempre mescolando. Aggiungi la scorza di limone. Porta sul fuoco
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  Speaker 2: e fai addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando la
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  Speaker 2: crema inizia ad addensarsi, elimina la scorza di limone e
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  Speaker 2: continua la cottura fino a completo addensamento. Togli la crema
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  Speaker 2: dal fuoco e aromatizzala con la vanillina e, se vuoi,
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  Speaker 2: con il limoncello. Lasciala raffreddare completamente prima di usarla. Prepara
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  Speaker 2: la pasta frolla alle mandorle. In una ciotola, oppure in
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  Speaker 2: planetaria con frusta a foglia, lavora la farina 00, la
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  Speaker 2: farina di mandorle, lo zucchero a velo, il burro a pezzettoni,
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  Speaker 2: la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il lievito,
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo intero e
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  Speaker 2: il tuorlo. Impasta pochissimo, solo fino a ottenere un panetto omogeneo.
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  Speaker 2: Questa frolla può essere usata subito, senza riposo in frigorifero.
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  Speaker 2: Imburra e infarina una teglia da crostata di circa 28-30
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  Speaker 2: cm di diametro. Stendi la frolla direttamente nella teglia con
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  Speaker 2: le mani, distribuendola sul fondo e sui bordi. Spalma sul
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  Speaker 2: fondo un po' di confettura di pesche. Aggiungi la crema
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  Speaker 2: pasticcera e distribuiscila in modo uniforme. Conserva la crostata in
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  Speaker 2: frigorifero fino al momento di completarla. Lava le pesche, sbucciale
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  Speaker 2: e tagliale a fette. Se vuoi, insaporiscile con il liquore strega.
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  Speaker 2: Sbriciola sulla crema qualche biscotto Biscoff Lotus, se li usi.
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  Speaker 2: Sistema sopra le fettine di pesca. Completa con una spolverata
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  Speaker 2: di zucchero di canna e con le mandorle caramellate tritate
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  Speaker 2: grossolanamente oppure in granella. Inforna in forno già caldo, statico,
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  Speaker 2: a 180° per circa 40-45 minuti, o comunque finché la
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  Speaker 2: pasta frolla sarà dorata. Sforna la crostata e lasciala raffreddare
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  Speaker 2: prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Servi la fredda.