TEMA: Ácidos grasos trans: origen, efectos en la salud y recomendaciones. INVITADA: Mtra. Marcela Leal PROGRAMA: 88

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 6, 2026 · 34m

La Mtra. Marcela Leal, directora de la carrera de Nutrición de la Universidad Maimónides, Argentina, explica qué son los ácidos grasos trans, cómo se producen y cuáles son sus principales efectos sobre la salud, además de ofrecer recomendaciones para disminuir su consumo. Durante el diálogo describe la clasificación de las grasas en saturadas, insaturadas y trans, señalando que estas últimas se originan principalmente mediante la hidrogenación industrial de aceites vegetales. Explica que este proceso mejora la textura y la vida útil de numerosos alimentos procesados, aunque genera compuestos…