Gulliksson influeras av schweizisk alpmat

Meny · Apr 24, 2014 · 53m

I veckans Meny besöker Fia Gullikson Engelberg i de schweiziska alperna. Tillsammans med köksmästaren Hans Höglund på Ski Lodge Engelberg lagas betor med karamelliserade valnötter och majonnäs och den schweiziska klassikern gratinerad löksoppa med krutonger.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Det blir också tartar med konfiterat ägg och konfiterad rotselleri, och till efterrätt brödpudding med hallonsås och vaniljkräm.

Middagen kan förberedas dagen innan festen, så att man får mer tid ute i pisterna.

I Engelberg finns fortfarande ett kloster, men också tre svenskägda hotell, och…