S3 EP291 ／【未來人才】AI能精算成本，但「人情味」無可取代！潮品集一鍋70年老滷汁，如何收服刁嘴老饕？ ft. 潮品集董事長韓邦瑛

遠見on air · Feb 5, 2026 · 32m

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經歷神旺大飯店熄燈到東區重新插旗，潮品集始終是台北潮州菜的代名詞。但在缺工海嘯與AI浪潮夾擊下，這家堅持傳統工法的餐廳該如何突圍？雖然AI可以輔助預測客流量與備料，但餐飲業的核心價值「人的溫度」與「服務的細膩」，永遠無法被機器取代。

本集《遠見 On Air》邀請到潮品集董事長韓邦瑛，分享他如何帶領老字號餐廳在世代交替中轉型，以及給予年輕世代投身服務業的真心建議。

🔺一鍋傳承70年的「老滷」，為何連天氣變化都要重新調校？

🔺從傳統到獨創，老店如何透過數據分析抓住新客群？

🔺當人口紅利消失，引進AI機器人是餐飲業唯一解方嗎？

🔺潮品集把奧客變鐵粉的秘訣！

主持人／遠見雜誌副社長兼遠見智庫總編輯 李建興

與談人／潮品集董事長 韓邦瑛

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