Pourquoi le futur de l'agroalimentaire mondial se joue actuellement chez MonacoTech
L’ÉCHO DU ROCHER : Omnivorus, la pépite monégasque qui réinvente le goût 🧬🌿
Aujourd’hui, on s’intéresse à une start-up du Rocher qui bouscule les codes de l’industrie agroalimentaire. Installée depuis deux ans chez MonacoTech, Omnivorus développe des ingrédients "magiques" pour remplacer les additifs, le sucre et les graisses par des microalgues et des plantes.
Le défi : Garder le plaisir, enlever le superflu 🍫🍔
Leur secret ? Conserver le goût, la couleur et la texture originale des aliments tout en changeant radicalement leur composition. Parmi leurs prouesses :
Le chocolat "Impossible" : Un…
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