花地 | 吴士工：陈昌师傅的冰肉蛋糕

羊晚·花地·文化 · May 18, 2026 · 7m

文/吴士工

“士工！我做了冰肉蛋糕，给你试一下。”98岁的陈昌大师傅日前来电说。听罢心中一震，眼中热泪涌！老师傅只因我曾谈起50多年前吃过他做的“冰肉蛋糕”，不仅记在心中，还专门为我而制作。我为香喷喷的“冰肉蛋糕”垂涎，也为他的辛劳心痛！

这位点心大师，青壮年既是点心师，又是师从广州咏春的掌门沈能的“咏春”拳高手。旧日传统，饮食行业员工习武自卫成风。20世纪三四十年代，叶问大师就曾经任佛山饮食公会的总教头。七十年代我在大同酒家点心部跟师学艺时，每天凌晨两三点下班，洗澡后到收市的三楼大厅休息，时常可见陈师傅光着上身露出一身肌肉，在寂静空旷的厅堂耍几手，唏嘘发声，一招一式……难怪他至今年近百岁，仍身壮力健，精湛的点心功夫更是不减当年。

每年春节中秋临近，他与师母一定会在家中厨房忙碌。家庭作坊的条件虽不能与专业大工厂比，但夫妻齐心协力，以技补缺、以勤补拙，或烘或炸或蒸，忙碌月余，精心制作一批亮丽应节点心，绝不亚于专业酒家的出品，然后分送给至亲好友品尝。我这50年前已转行的小徒弟，确是口福不浅，受惠深厚！

我品尝传统美点，当然乐在其中，但又担心两位老人太辛苦伤了身体。转而又想：老人家有此技艺、有此爱心，适度劳动、用脑用心做好点心，足以证明他们身体健康、身心快乐。行善积福，何尝不是健康之道、长寿正道！…