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INSALATA DI ORECCHIETTE CON VERDURE E FORMAGGIO VEGETALE · Studenti ai fornelli

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  Speaker 2: Un'insalata di orecchiette fresca e colorata, con verdure e formaggio vegetale.
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  Speaker 2: È un piatto unico, semplice da preparare, perfetto anche da
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  Speaker 2: gustare freddo. Dosi per due persone. Tempo di preparazione, 30 minuti.
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  Speaker 2: Tempo di cottura, 45 minuti. Ingredienti. 160 g di orecchiette.
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  Speaker 2: 2 peperoni. 1 zucchina. 1 melanzana. 1 spicchio d'aglio. 200
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  Speaker 2: g di formaggio vegetale. 4 foglie di menta. 4 foglie
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  Speaker 2: di basilico. Olio extravergine di oliva, quanto basta. Sale fino,
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  Speaker 2: quanto basta. Lava tutte le verdure. Pulisci i peperoni, elimina
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  Speaker 2: il picciolo e i semi interni. Poi tagliali a dadini.
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  Speaker 2: Spunta la zucchina e la melanzana e tagliali a dadini.
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  Speaker 2: Fai scaldare in padella uno spicchio d'aglio con olio extravergine
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  Speaker 2: di oliva. Aggiungi le verdure, insaporisci con il sale, unisci
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  Speaker 2: la menta e il basilico spezzettati. Poi cuoci a fiamma
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  Speaker 2: moderata con il coperchio. Mescola di tanto in tanto. Se serve,
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  Speaker 2: aggiungi un po' d'acqua per favorire la cottura e rendere
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  Speaker 2: le verdure più morbide. Quando sono pronte, elimina l'aglio e
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  Speaker 2: lasciale raffreddare. Nel frattempo, cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata.
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  Speaker 2: Taglia il formaggio vegetale a cubetti. Quando le verdure sono intiepidite,
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  Speaker 2: unisci le orecchiette e il formaggio vegetale. Mescola delicatamente per
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  Speaker 2: amalgamare tutti gli ingredienti. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
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  Speaker 2: Servi subito, oppure conserva in frigorifero e gusta fredda.