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Torta Nua con crema pasticcera bigusto · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una torta nua soffice e profumata, arricchita con crema pasticcera
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  Speaker 2: classica e crema pasticcera al cioccolato. Un dolce semplice e goloso.
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  Speaker 2: Dosi per 10 persone. Preparazione 25 minuti. Cottura 40 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 1 ora. Ingredienti. Per l'impasto. 200 g di farina 00.
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  Speaker 2: 50 g di fecola di patate. 3 uova medie. 150
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  Speaker 2: g di zucchero. 65 g di olio di semi di girasole.
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  Speaker 2: 80 g di latte. Una bustina di lievito in polvere
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  Speaker 2: per dolci. Un cucchiaino di estratto di vaniglia. Scorza grattugiata
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  Speaker 2: di un limone. Un grammo di sale. Per la crema
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  Speaker 2: pasticcera Bigusto. 250 g di latte. 75 g di tuorli.
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  Speaker 2: 75 g di zucchero. 10 g di amido di riso.
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  Speaker 2: 12 g di amido di mais. Mezzo baccello di vaniglia.
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  Speaker 2: 3 pezzetti di scorza di limone. 40 g di cioccolato
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  Speaker 2: fondente al 60%. Per lo stampo. 10 g di burro.
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  Speaker 2: 10 g di farina. Per prima cosa preparate la crema.
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  Speaker 2: Aprite il baccello di vaniglia, prelevate i semi e metteteli
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  Speaker 2: in un tegame con il latte. Unite anche il baccello
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  Speaker 2: e la scorza di limone a strisce larghe. Portate a bollore,
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  Speaker 2: spegnete e fate riposare mentre lavorate le uova. Mettete i
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  Speaker 2: tuorli in una ciotola con lo zucchero e mescolate. Incorporate
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  Speaker 2: l'amido di mais e l'amido di riso, mescolando bene con
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  Speaker 2: una frusta. Eliminate dal latte il baccello di vaniglia e
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  Speaker 2: la scorza di limone. Versate il latte a filo sulle uova,
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  Speaker 2: continuando a mescolare con la frusta. Trasferite tutto nella casseruola
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  Speaker 2: e cuocete mescolando senza fermarvi, fino a quando la crema
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  Speaker 2: si addensa. Mescolate vigorosamente fino a raggiungere 83 o 84 gradi.
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  Speaker 2: Tritate finemente il cioccolato. Dividete la crema in due ciotole.
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  Speaker 2: In una aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino
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  Speaker 2: a farlo sciogliere del tutto. Coprite entrambe con pellicola a
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  Speaker 2: contatto e mettetele in frigo a raffreddare. Preparate l'impasto. In
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  Speaker 2: una ciotola capiente montate le uova, a temperatura ambiente, con
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  Speaker 2: lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia, fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto bianco e spumoso. Ci vorranno circa
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  Speaker 2: 7 o 8 minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina
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  Speaker 2: con la fecola e il lievito. Incorporate metà delle polveri
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  Speaker 2: alle uova montate. Quando sono assorbite, aggiungete il latte. incorporandolo
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  Speaker 2: delicatamente con lo sbattitore. Unite la farina rimasta e infine
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  Speaker 2: l'olio e il sale. Trasferite il composto in uno stampo
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  Speaker 2: apribile da 22 cm di diametro, già imburrato e infarinato.
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  Speaker 2: Adagiate sulla superficie le due creme pasticcere, usando due cucchiaini.
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  Speaker 2: Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 o
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  Speaker 2: 40 minuti. Fate la prova a stecchino per verificare la cottura.
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  Speaker 2: Estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare prima di
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  Speaker 2: trasferirlo sul piatto di servizio. Fatelo raffreddare completamente, spolverizzatelo di
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  Speaker 2: zucchero a velo e servite.