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Gnocchi di patate con crema di zola, noci e pere · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Un primo piatto raffinato, cremoso e perfetto per stupire al
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  Speaker 2: primo assaggio. Gli gnocchi di patate con crema di zola,
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  Speaker 2: noci e pere uniscono sapori intensi, dolci e croccanti in
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  Speaker 2: modo molto equilibrato. 4 persone Preparazione 40 minuti Cottura 15
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 1 kg di patate 300 g di farina
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  Speaker 2: 00 1 uovo medio Un pizzico di sale fino. 200
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  Speaker 2: g di gorgonzola dolce. 50 ml di latte. 250 g
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  Speaker 2: di pere. 60 g di grigli di noci. 20 g
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  Speaker 2: di burro. Un cucchiaio di zucchero di canna. Due cucchiai
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  Speaker 2: di parmigiano grattugiato. Un pizzico di pepe nero. Lava accuratamente
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  Speaker 2: le patate e mettile in una pentola capiente. Coprile con
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  Speaker 2: abbondante acqua fredda. Porta a bollore e cuocile con la
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  Speaker 2: buccia finché saranno morbide al cuore. Scolale ancora calde. Sbuccia
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  Speaker 2: le patate mentre sono calde e schiacciale con lo schiacciapatate
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  Speaker 2: direttamente sulla spianatoia. Lasciale intiepidire per un minuto, poi unisci
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  Speaker 2: la farina 00, l'uovo e il sale fino. Impasta rapidamente
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  Speaker 2: con le mani fino a ottenere un panetto compatto, liscio
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  Speaker 2: e morbido, senza lavorarlo troppo. Preleva una porzione di impasto
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  Speaker 2: e stendila con i polpastrelli per formare dei filoncini spessi
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  Speaker 2: circa due centimetri. Tagliali a tocchetti per ricavare gli gnocchi.
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  Speaker 2: Se vuoi, rigali passandoli sui rebbi di una forchetta. Adagiali
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  Speaker 2: su un vassoio coperto da un canovaccio pulito e leggermente infarinato. Lava,
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  Speaker 2: sbuccia e taglia le pere a cubetti regolari. In un'ampia
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  Speaker 2: padella fai sciogliere il burro. Aggiungi le pere. e se
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  Speaker 2: lo desideri, lo zucchero di canna. Falle saltare a fuoco
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  Speaker 2: vivo per 3 o 4 minuti, finché saranno leggermente caramellate
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  Speaker 2: ma ancora sode. Toglile dalla padella e tienile da parte.
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  Speaker 2: Nella stessa padella, versa il latte e aggiungi il gorgonzola
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  Speaker 2: dolce a pezzetti. Cuoci a fuoco dolce, mescolando con una spatola,
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  Speaker 2: finché il formaggio sarà completamente fuso e la crema liscia
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  Speaker 2: e vellutata. Spegni il fuoco. Unisci il parmigiano grattugiato e
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  Speaker 2: il pepe nero. Porta a bollore abbondante acqua salata in
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  Speaker 2: una pentola. Tuffa gli gnocchi pochi alla volta e, appena
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  Speaker 2: salgono a galla, raccoglili delicatamente con una schiumarola. Trasferiscili direttamente
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  Speaker 2: nella padella con la crema di zola calda. Riaccendi il
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  Speaker 2: fuoco a fiamma bassissima. Unisci le pere e i gherigli
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  Speaker 2: di noci tritati grossolanamente. Mescola delicatamente per un minuto, poi
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  Speaker 2: servi subito ben caldi. Un piatto elegante e veloce, perfetto
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  Speaker 2: per un pranzo della domenica o per una cena speciale.