【健康小百科】立冬進補不迷信 健康食補活力過冬

警廣臺南分臺FM94.7 · Nov 6, 2025 · 18m

☆訪臺南市政府衛生局 王品方營養師

Q1：冬令進補真的有必要性嗎?

A1：俗話說「立冬補冬，補嘴空」，在傳統上立冬這天有補冬的習俗。早期農業社會生活比較貧困，飲食上比較沒辦法攝取到足夠的營養，因此常藉由秋收或過年期間，以燉補方式增加肉品攝取，也就是蛋白質的攝取，來補充平常較少攝取到的營養甚至是達到禦寒保暖目的。

但現代人飲食不虞匱乏，常常大魚大肉還可能會吃過量，加上活動力下降，進補變得不是每個人都適合，要補充的反而是蔬菜及適量水果，這些是在平常往往攝取不夠的食物。所以立冬進補同時，也別忘記均衡健康飲食才是養身的基本原則。

Q2：「立冬一不定要吃補湯才有進補效果?」冬令進補需要注意些什麼?

A2：這真的是許多人常見的迷思。現代人營養普遍充足，如果再加上油膩補湯，反而會讓腸胃和血脂肪都「壓力山大」。像薑母鴨、麻油雞的湯底都是用大量麻油去烹煮，麻油屬於油脂與堅果種子類，一個免洗湯匙約為15cc，足足提供135大卡，約為半碗飯的熱量，通常喜歡這類料理的人絕大多數都喜歡喝湯，那熱量更是不容小覷。其實健康進補最重要的三個原則就是：食材原味、營養均衡、少油少鹽少糖。…