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POLPETTE TONNO E PATATE · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Polpette tondo e patate, croccanti fuori e morbide dentro. Sono
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  Speaker 2: perfette come antipasto, per un aperitivo, in un buffet oppure
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  Speaker 2: come secondo piatto. Dosi per 4 persone. Preparazione, 15 minuti. Cottura,
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  Speaker 2: 20 minuti. Ingredienti. 120 g di tonno sott'olio. 2 patate
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  Speaker 2: senza buccia, cotte, bollite. 1 uovo. 150 g di farina 00.
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  Speaker 2: Un pizzico di sale. Un pizzico di pepe. Uno spicchio
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  Speaker 2: di aglio. Prezzemolo quanto basta. Pane grattugiato quanto basta. Olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, quanto basta. Lessate le patate in abbondante acqua
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  Speaker 2: bollente con la buccia fino a quando saranno morbide. Potete
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  Speaker 2: verificarlo infilzandole con i rebbi di una forchetta. Poi sbucciatele
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  Speaker 2: ancora calde e riducetele in purè con uno schiacciapatate in
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  Speaker 2: una ciotola capiente. Lasciatele intiepidire. Aggiungete il tonno sott'olio, ben
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  Speaker 2: sgocciolato e sminuzzato con la forchetta, l'uovo, il prezzemolo tritato,
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  Speaker 2: l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
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  Speaker 2: Unite la farina poco alla volta e impastate con le
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  Speaker 2: mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Prelevate
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  Speaker 2: piccole quantità di impasto, formate delle palline e passatele accuratamente
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  Speaker 2: nel pane grattugiato, in modo da ricoprirle in modo uniforme.
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  Speaker 2: Disponetele nella teglia del forno e spruzzatele con olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Cuocetele in forno a 190° per circa 20 minuti, oppure
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  Speaker 2: cuocetele in frigitrice ad aria a 180° per 15 minuti.
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  Speaker 2: A metà cottura aprite il cestello, girate le polpette, nebulizzatele
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  Speaker 2: con l'olio e proseguite la cottura fino a doratura completa.
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  Speaker 2: Servitele ben calde e croccanti.