【寶島有意思】從沖繩武術少年到臺灣料理人！吉田直嗣以一亭一客的心意守護人情味│主持人賴靜嫻 ft.「初梅」老闆兼主廚吉田直嗣

寶島有意思-賴靜嫻 · Jul 30, 2026 · 28m

在2025年9月花蓮馬太鞍溪堰塞湖溢流災情後，全台各地許多志工自發性攜帶鏟子、水桶、穿著雨鞋湧入災區協助清理厚重淤泥，被稱為「鏟子超人」。來自日本沖繩的初梅老闆兼主廚吉田直嗣也想著，自己能做些什麼。無法親赴現場的他，選擇親手捏出三、四百顆飯糰，再帶到臺北車站，送給準備出發救災的人。這份帶著米香與人情味的心意，也是一位暖心的「飯糰超人」。

18歲那年，吉田直嗣為了拜師學習螳螂拳，帶著一封介紹信來到臺灣。原本只是追尋武術夢，沒想到這一待就是30年，不僅落地生根、娶妻成家，也從餐廳學徒一路成為「初梅」老闆兼主廚，把人生最精華的歲月都留在臺灣。

初來臺灣時，吉田直嗣住進師父的國術館，跟著師父生活、練拳、打掃，也協助處理廚房大小事。22歲時，他曾在日本全國武術比賽中奪得搏擊、套路與兵器項目冠軍，但他始終認為，武術是熱愛，不該只是賺錢的工具。為了維持生活，他到臺北條通的日本料理店打工，也在那裡遇見料理道路上的師父，開始學習廚藝。

在吉田直嗣28、29歲時，餐廳老闆過世，他接下店面，正式從員工成為老闆。2019年，他將餐廳搬到松江路，並改以「一亭一客」的方式經營，每個餐期只接待一組、最多10位客人，希望將全部心力放在同一桌客人身上。他說，臺灣養育了自己，也讓他取得身分證、建立家庭，因此有責任回應這片土地。

本集金句：…