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Aujourd'hui, 28.11.2025, Salade au lard de mamie · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette.
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  Bonjour mon
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  p'tit loup !
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  Bonjour mes
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  petits. Alors je
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  fais plaisir à Jojo aujourd'hui parce que Jojo m'a dit "Mamie,
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  je voudrais que
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  tu me
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  donnes la recette de
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  la salade au lard."
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  Et oui,
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  j'ai envie de manger de la salade au lard depuis plusieurs jours.
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  Alors du coup,
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  je me suis dit on va partager ça.
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  Allez, salade au lard pour tout le monde,
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  c'est Joffrey qui régale.
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  Jojo, tu notes,
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  on va travailler parce que chez toi
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  vous êtes à peu près quatre,
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  alors on va travailler pour quatre personnes.
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  4 personnes.
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  Tu vas acheter
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  un bel oignon.
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  Un bel oignon.
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  Alors du vinaigre de vin,
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  du poivre,
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  du sel,
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  on va prendre à peu près 250 grammes de
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  lardons fumés,
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  une belle batavia ou une scarole
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  et 6 pommes de
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  terre de taille moyenne.
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  Ok. Bon,
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  tu as tout noté ?
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  J'ai noté.
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  Bon, la première étape,
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  c'est de
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  cuire vos pommes de
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  terre à l'eau avec la peau.
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  Avec la peau.
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  Bon, vous les frottez bien avant,
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  bien sûr.
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  Dans un faitout,
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  vous allez me faire
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  revenir les lardons
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  et l'oignon émincé.
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  Après, mon Jojo,
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  tu vas y ajouter petit
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  à petit les feuilles de
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  salade au fur et à mesure qu'elles ramollissent.
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  D'accord, pas tout
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  d'un coup,
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  au fur et à mesure.
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  Après, tu vas y ajouter les pommes de
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  terre, donc qui sont déjà cuites et pelées,
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  etc. Vous les coupez en fines rondelles.
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  Ah oui,
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  voilà, on enlève quand même la peau après.
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  Voilà, mais on
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  la cuit avec
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  sa peau.
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  Vous les mettez en rondelles.
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  et vous mettez du vinaigre de vin.
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  On sel et on poivre.
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  Bon, tout va bien,
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  t'as tout bien compris.
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  Et avec ça,
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  tu peux accompagner avec un petit verre de
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  cidre. Ça,
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  si tu veux,
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  c'est la
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  petite astuce qui va bien.
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  D'accord, pour les goûts,
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  pour que ça se mélange bien.
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  Et ta petite salade de lard,
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  elle est faite,
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  mon chéri.
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  Très bien.
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  Et si je veux pas les pommes de terre en rondelles,
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  je peux mettre en purée,
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  je mélange tout pareil.
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  Oui, mais t'aimes bien être
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  dans le...
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  Oui, on peut faire ça aussi.
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  Oui, on peut faire ça aussi bien sûr,
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  on peut faire la purée directe.
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  Ah oui,
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  allez, t'as ta petite recette mon
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  chéri. Alors bon week-end à tout le monde.
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  Merci mamie.
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  Bisous, bisous.
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  Mamie coquillette à retrouver sur canalfm.fr.