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Stollen di Natale: il pane dolce tedesco ricco e profumato · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Oggi prepariamo lo Stollen di Natale, il pane dolce tedesco
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  Speaker 2: ricco di burro, uvetta, agrumi canditi, spezie e pasta di mandorle.
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  Speaker 2: Un dolce compatto ma morbido, dal profumo intenso, che diventa
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  Speaker 2: ancora più armonioso dopo qualche giorno di riposo. La preparazione
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  Speaker 2: richiede circa 45 minuti, più 3 ore di lievitazione e riposo.
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  Speaker 2: La cottura dura dai 50 ai 60 minuti. Per l'impasto
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  Speaker 2: ti servono 500 g di farina Manitoba, 100 ml di
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  Speaker 2: latte tiepido, 15 g di lievito di birra fresco, 80
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  Speaker 2: g di zucchero, un uovo medio, 200 g di burro morbido,
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  Speaker 2: un cucchiaino di sale, un cucchiaino di cannella e la
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  Speaker 2: scorza grattugiata di un'arancia. Aggiungi poi 150 g di uvetta,
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  Speaker 2: ammollata per 20 minuti in acqua tiepida o room e
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  Speaker 2: asciugata bene. 100 g di arancia candita tagliata a cubetti
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  Speaker 2: e 50 g di mandorle pelate tritate grossolanamente. Per il
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  Speaker 2: ripieno occorrono 250 g di pasta di mandorle. Per completare
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  Speaker 2: il dolce, prepara 50 g di burro fuso e 150
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  Speaker 2: g di zucchero a velo. Inizia preparando il lievitino. Sciogli
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  Speaker 2: il lievito nel latte tiepido e mescolalo con due cucchiai
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  Speaker 2: di farina e un cucchiaino di zucchero. Lascialo riposare per
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  Speaker 2: 20 minuti, finché comparirà una schiumetta in superficie. Versa in
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  Speaker 2: una ciotola la farina restante, lo zucchero, l'uovo, la cannella
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  Speaker 2: e la scorza d'arancia. Unisci il lievitino e impasta per
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  Speaker 2: 8-10 minuti, fino a ottenere un composto elastico. Aggiungi il
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  Speaker 2: burro morbido poco alla volta, aspettando che ogni dose venga
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  Speaker 2: assorbita prima di inserire la successiva. Completa con il sale
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  Speaker 2: e lavora ancora. fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
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  Speaker 2: Incorpora delicatamente l'uvetta, i canditi e le mandorle. Forma una palla,
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  Speaker 2: coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa
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  Speaker 2: due ore, fino a quando sarà ben gonfia. Sgonfia leggermente
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  Speaker 2: l'impasto e stendilo formando un ovale spesso circa due centimetri.
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  Speaker 2: Posiziona al centro il cilindro di pasta di mandorle. Ripiega
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  Speaker 2: un lato dell'impasto sopra il marzapane. lasciando una piega centrale visibile,
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  Speaker 2: e sigilla appena i bordi. Trasferisci lo Stollen sulla teglia
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  Speaker 2: e lascialo riposare per altri 40 minuti. Cuocilo in forno
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  Speaker 2: statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Poi abbassa la
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  Speaker 2: temperatura a 160° e prosegui la cottura per 35-45 minuti.
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  Speaker 2: Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.
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  Speaker 2: Quando è ancora caldo, spennella lo Stollen con il burro fuso,
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  Speaker 2: insistendo anche sulle pieghe. Lascialo raffreddare completamente, poi ricoprilo con
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  Speaker 2: abbondante zucchero a velo. Avvolgilo molto bene e lascialo riposare
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  Speaker 2: almeno 3-4 giorni, meglio ancora 2-3 settimane, prima di affettarlo.
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  Speaker 2: Il tuo Stollen di Natale è pronto. Affettalo sottile e
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  Speaker 2: gustalo con calma, lasciando che il riposo ne sprigioni tutto
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  Speaker 2: il profumo.