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Chef Ara Moran - Platos típicos del mundo! · Libertad Radio 105.5

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Bueno para la cocina yo les traje como un hice una, hay una
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trivia en Instagram con mi comunidad.
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Y. Les trajimos para diferentes
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platos, vamos a charlar un poco de diferentes platos del mundo
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de los países. Básicamente.
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Que en el primer puesto son como dos platos diferentes,
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totalmente random, hay un montón que son los platos más típicos,
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como de cada país, pero dentro de los más típicos tenemos como
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los más populares también que por ahí son más conocidos o más
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nombrados. En en el puesto número 1 tenemos
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feijoada. ¿Puesto número 1 fachada dónde
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es? ¿De dónde es original?
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Original. Ah yo no sé.
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No tiraste una tampoco nada. Mira si cualquiera, si no, no
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sé. Tengo miedo de decir cualquier
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barbaridad. Bueno, la fecha se originó en
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Brasil. Básicamente es en realidad se se
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es una cocina, digamos que tiene sus orígenes portuguesa, pero
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después es un plato que se radicó en Brasil y los
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brasileros, digamos, es como el plato típico de ellos.
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Básicamente lo que es es un guiso.
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De de frijoles o porotos. ¿He probado alguna vez?
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Sí es muy común, pasa que por ahí tiene como otros nombres o
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viste como todo se reversiona y tienen como un montón de
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variantes. Pero bueno, básicamente se trata
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de un guiso con porotos negros, en específico porotos negros.
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O sea, como que vos lo ves a la visual, así decís.
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¿Qué es? ¿Esto qué es?
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No me va a gustar porque yo pensé así, cuando la primera vez
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que lo vi lo cociné. La imagen es todo.
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Sí, pero después, cuando lo probé, nada que ver.
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Muy rico está acompañado por carne de cerdo, carne de res o
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alguna carne que alguien le quieras poner.
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También puede estar acompañado por chorizo.
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¿Dog o algún embutido? Eh arroz naranja porque está
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condimentado con está hecho con naranja también y se acompaña
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con una farofa que es la harina de mandioca tostada.
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Eh mezcladas. Con otras cosas va desparramado
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y. Eso va como.
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Claro polvoreado. ¿Viste como los croutons sí no
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le ponen la ensalada acá? Bueno, eso sería como los
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croutons de allá. Y la naranja para y la naranja.
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¿Cuántos lleva? ¿Cómo es un poquito?
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Es un poquito. Cachito o.
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Hay gente que le ponen las cascaritas, va, pero bueno, por
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lo menos cuando me lo enseñaron a mí le ponían la cascarita, el
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jugo también puede ir. ¿Todo depende de cuán el sabor
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de la naranja quieras notar en el plato?
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No, pero básicamente es eso un guiso y a la visual es todo
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negro, o sea la salsa negra por otros negros de chorizo todo
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negro claro. Sí, así que la la imagen por ahí
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es rara. Sí.
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La imagen es rara yo hago en las redes.
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¿Claro, acá mi amigo Cristian me dice como que no sabes?
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¿Claro, no, no tenía el recuerdos, tenía la duda, venía
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más de Portugal o Brasil? Claro.
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Por eso dije que probé el muy rica la que hizo Christian.
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Ah bueno ves Cristian acá así. Yo com obviamente en las en las
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redes yo les puse dos opciones para que votaran una a ver si
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pertenecía a Colombia y la otra a Brasil.
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La mayoría de de los votos fue para Brasil con el 72% de de de
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votos positivos y en lo que es la opción de Colombia un 28%.
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O sea. Anduvieron muy.
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Bien, bastante bien. 70 y pico por ciento.
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Sí, bueno, seguimos el otro plato que les puse es musaka.
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La musaka. La musaka te suena el nombre.
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Yo tendría que tener las opciones también.
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Claro, sí. Como para guiarme un poco.
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Ver para para guiarte un poco. Voy a recordar que estás
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hablando con la persona menos gastronómica del mundo.
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Si el no tengo problema en probar cualquier cosa.
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Sí, eso sí es verdad. Pero.
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Pero no, pero no, pero no bueno, no importa, no pasa nada.
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La musaka es un plato originario de en realidad es original Medio
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Oriente, pero 1 lo conoce, digamos como que conoce la
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versión como más griega y el plato es originalmente de griega
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porque los griegos lo adoptaron. Básicamente es como una lasaña
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en versión nuestra, pero en realidad se hace con berenjena.
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Una base de carne. Y después arriba tiene otra capa
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de berenjena y salsa bechamel por arriba para terminar.
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¿Salsa qué? Bechamel es como una salsa
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blanca, pero la salsa blanca es como una derivada de las.
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O sea es es como la la versión rápida, la salsa blanca que 1
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conoce por ahí sí de la salsa bechamel.
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Para ahí las capas son de harina tipo la de.
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No. Nos lleva harina.
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Ah es solo la berenjena. La carne, carne y.
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Bancaba pasa sí. Sí, hay gente que hace tiempo
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como un pastel. ¿De de berenjena, carne,
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berenjena y la salsa blanca, salsa, bechamel y hay gente que
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las hace como un poquito más finita, pero viste que eso es
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cuestión de cada 1? Por ahí sí.
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Y la carne que tiene no es carne picada común, sino es de
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cordero. Siempre tiene que ser como
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cordero. Bien me gusta.
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Eso le pone la salsa blanca un poquito de quesito al horno
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gratinar y te queda como si fuera un pastel de papá, por
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decirlo así, pero hecho con berenjena.
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Y las capas. Y las capas.
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Al humano le gustan las capas, la torre de algo, la torre de
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esto, la torre. Tal cual todo lo que vengan
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capas va bueno en. ¿Qué pasó ahí?
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¿Qué pasó acá? ¿Qué qué votó?
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Yo le puse Emiratos Árabes. Que tuvo un 30% de votos.
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Y, Grecia. Que es como la versión que yo
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les traje acá un 70% de votos, así que no pudieron bastante
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bien. Igualmente, pa lo que es
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Emiratos Árabes también está correcta porque están todos como
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el digamos, las raíces están como ahí, digamos después 1 lo
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adopta o lo cocina más en un lugar que en el otro, pero las
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raíces. Están todo de.
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Seguido el mismo lugar. Exacto.
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Bueno el puesto número 3. Ceviche el ceviche, la conoce.
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Perú. Sí, muy bien.
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Um es básicamente un plato que tiene carne de pescado marinada
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con muchas horas. Está acompañado, puede ser
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pescado o marisco, ambos dos o alguno de de ellos está con está
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condimentado o alineado. También se le dice con cítricos.
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Los cítricos pueden ser limón, Lima, naranja.
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También se le pone mostaza para el hacer como el el jueguito,
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ese que se llama. Leche de tigre.
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Se le llama así, ellos no lo puse a nombre.
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Y también está acompañado por cilantro picado.
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¿Viste ese tipo que es como el perejil?
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De la familia del perejil. Sí, exacto.
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Y a ver la comunidad acá votado. Este si le pegaran todos.
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Este sí le pegan a todo un 88% en Perú.
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Y sabe le había puesto a Bolivia, pero la Bolivia un 12%
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claro, así que venimos bien con la comunidad.
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Ese es más de nuestra región. Claro, exacto más.
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Conocido un poco más fácil. Exacto.
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Bueno en el puesto número 3 e 4 perdón.
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Este perdóname la pronunciación porque la verdad es que no lo
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sé, pero se llama sauerbraten. Sawyer.
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Braten. Braathens.
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No te suena. Nada si me das opciones juegos a
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ver tirame las. Opciones, Alemania y puse Rusia.
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Ay, Alemania muy bien la pronunciación lo tiro un poco
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por el nombre. Por la pronunciación tal cual,
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porque si yo tengo una foto de lo que es el plato, vos decís,
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puede ser Argentina también, pero por el nombre.
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No es de Alemania. Es de Alemania muy bien, la
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gente acá le pegó bastante. Porque puso un 64% de votos de
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Alemania y 36% en Rusia. Pero bien.
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Bien, muy bien. Venimos bien.
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¿Bien la comunidad sí, bueno, y de qué va?
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El plato este se trata más o menos es como un.
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Como si fuera acá la carne braseada o la carne cocinada por
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muchas horas. A en Alemania lo que se hace es
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cocinar la carne asada, o sea, se hace a cualquier tipo de
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carne. No específicamente tiene que ser
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asado. Cualquier corte, digamos.
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Cualquier corte claro, porque es una carne que está adobada
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muchas horas. También con vinagre, agua,
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caldo, especias. Le voy a ganar cualquier especie
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que 1 quiera y se deja durante varios días.
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Lo que hace el marinado es que se ablanda la carne, entonces
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por eso es que se necesita un corte específico.
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Y generalmente se usaba la carne como más barata de la vaca.
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E incluso algunos platos también se han.
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Usado con otros tipos de carne, como por ejemplo de caballo.
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En otras épocas, ahora la verdad que no sé.
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Mhm y lo que tiene de particular este plato es que la salsa que
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tiene es agridulce. Se se usa como la amenaza de la
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de la remolacha, como que el azúcar que le queda la remolacha
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sería se le agrega otros dulces y se quiere como otros tipos de
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dulce, como por ejemplo azúcar y tiene pasas de uva.
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Ya me gustó. La salsa.
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Me gustó esa agridulce. Así que básicamente es una carne
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que está muy blandita, muy tierna y se puede acompañar poco
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con con lo que 1 guste. Bueno, esto es un buen plato
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para que anoten o recuerden y en algún momento que estén en
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alguna ciudad que que puede llegar a estar.
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Me imagino que en Buenos Aires debe haber.
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Sí, son platos, digamos conocidos YY en.
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Los países los anteriores, obviamente es más fácil
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encontrarlos este por ahí seguramente debe haber una casa
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en Buenos Aires o a 1 resto que cocine.
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¿Algún plato típico de algún lugar?
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Exactamente. Sí, sí.
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Bueno, en el puesto número 5 tenemos.
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Agrega mostrar la foto poutine. Al me muestra la foto, son unas
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papitas tipo papas fritas. Con.
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Con. ¿Qué es lo que tiene arriba?
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No con una salsa de queso, vamos a decir.
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Con una salsa de queso, sí. ¿El poutine de dónde puede
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venir? Yo puse acá Canadá o Francia.
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Y hoy voy por Francia. Bueno, no error.
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Igualmente todos le pifiaron a caer, que todos pusieron un 78%,
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pusieron Francia y un 22% pusieron Canadá.
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Bueno, me alegra sumarme a los que están mal en cantidad.
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En realidad, este es originario de Canadá, de una zona
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específica de Canadá que se llama Quebec.
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Básicamente es muy simple el plato y consiste en unas papas
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fritas con una salsa de queso cheddar en grano.
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Eh y se le puede acompañar con una salsa de carne también.
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Queso cheddar en grano. En grano sí como en cubitos,
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digamos, eh, y su origen eh propiamente dicho, porque Quebec
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es como el lugar en el que empezó a producir este plato,
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pero los orígenes no están como definidos.
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Claro. Claro, entonces Canadá, como que
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lo adaptó a su plato, pero por la pronunciación tranquilamente
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podría ser Francia. Bueno.
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Así que lo primero que se. Es lo primero que se creen tal
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cual sí. Bueno, en el puesto número 6
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tenemos el patching. Dame un siones.
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Opciones yo puse Tailandia y China.
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Eh. China no es Tailandia.
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Es, Tailandia. Lo tenía la duda de primero,
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digo, no es Tailandia. Bueno, acá la gente puso un 72%
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que era Tailandia, o sea que viene bien y otro 28% que era
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China. En realidad es un es un salteado
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en el wok, digamos con fideos, he arroz, huevo, salsa de
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pescado, una pasta de tamarindo. Eh brotes de soja, camarones,
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pollo todo como. Todo lo que encuentran por ahí
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lo ponen en este. Salón con un poquito de salsa de
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soja y listo ya. ¿Tenemos perro no?
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No, no, no, no, pero no va por unos 1 como perro, pero te viste
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que todo puede ser. Así como nada, eso sería como
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él. Patchell, una mezcla de todas
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esas cositas que estuvimos navegando.
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En el puesto número 7 empanadas. Yo puse el España y Argentina.
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Y España. Cómo va a ser España empanada
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Manuel no son de Argentina la empanadas.
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Son puramente argentinas. Puramente argentinas sí.
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Básicamente es una masa que está.
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En realidad, la historia me parece que es de algo parecido
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que hacían los españoles, claro, después los reformados.
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Por eso entró la duda, no, pero. En realidad hay como varios
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varias versiones de empanadas, las que yo buscaba
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específicamente eran como las empanadas salteñas.
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Entonces yo les puse la opción de Argentina, todo mundo le pegó
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acá. Todo el.
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Claro menos Manuel. Sé la historia un poco, de ahí
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que venía de ahí. Sí pasa que como que viste que
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los orígenes de las comidas como que 1, como que adopta el plato,
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digamos y lo reproduce en su lugar, pero en realidad no.
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Sabe o con los años se fue transformando.
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¿Claro tal cual sí, sí o lo van adoptando también YY lo van
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reversionando eh? Y 1 básicamente se rellena de
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cualquier cosa porque he visto a empanadas de lo que quieras.
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Vale todo. Vale todo acá.
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Carne, jamón, huevo. Eh papa le meten.
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¿Habría que buscar cuáles son las empanadas más raras de este
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país? Vos sabes que las busqué, pero
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había unas que no me convencían y dije, no, no me voy a meter en
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este tema porque tengo miedo, tengo miedo y después no sé con
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quién me voy a encontrar. Entonces dije, no vamos, lo
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vamos a lo seguro. Sí, entonces la voy a traer para
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la. Próxima bueno, me gusta eso.
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Bueno, en el puesto número 8 tenemos un goulash.
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Mulas yo puse como opciones Hungría y Austria.
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Eh. Hungría.
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Hungría muy bien, un 66% votó Hungría.
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Y un 34% Austria en realidad es un plato también como si fuera
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una especie de guiso especiado. Que estaba hecho con carne,
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cebolla, morrón, pimientos y de diferentes.
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Colores. Y en realidad es un plato que.
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Que originó en el Europa del Este, digamos, la parte de
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Europa. Y.
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Hungría, como que lo adoptó como su plato ahí originario de
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ellos, pero también es como que es.
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Un origen muy incierto. Bien origen dudoso.
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Sí, pero bueno, la mayoría lo conoce como como, como húngaro y
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es un rato que se acompaña con los expressel que son como unos
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niños kids. Como si fuera no es ñoqui la
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pasta tampoco es como una pasta que esto como un rollito.
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Yo como las cosas como si no me viera, pero no es como un
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torcidito. Con un rulito.
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Sí como una especie de torcidito, otro día se los voy a
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traer para que lo para que lo vea.
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Bueno. Bueno, seguimos.
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Ha puesto número 9. Acá otra vez.
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Perdón la pronunciación porque no lo sé.
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Vi vim bap se llama el plato. ¿Cómo?
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Beam bap. Ese ese no tengo ni idea no no
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lo. ¿Escuché opciones, Corea del
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Norte o Corea del Sur? Vamos a ver Corea del Sur, qué
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sé. Yo muy bien, esta sí que le
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pegaste porque le pegaste más. Un 57% de mi comunidad votó que
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era Corea del Sur. Y en cuando y 3% de Corea del
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norte en en realidad es un plato coreano en general es como que
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no hay una opción correcta, pero sí la parte del sur lo adoptó al
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plato este como su plato típico, porque lo usaban mucho los
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coreanos de la parte rural donde se mezclaban las obras, digamos
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lo que lo que quedaba, verdura, carne, arroz y lo ponían todo en
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un tazón, un plato y se básicamente comían el arroz
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mezclado con todo eso. Entonces ellos le pusieron ese
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nombre y lo adoptaron como plato propio.
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Mira, hay muchos de estos, sobre todo los que son de la familia
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de los vicios. ¿Digo que son bastante baratos y
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accesibles, no revisas en cada región y son de la familia, de
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los bis o de ese estilo, no? Sí, exacto, como que con lo lo
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que quedo, como lo que va sobrando.
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Con algo muy barato lo. Puedes armar todo tal cual,
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porque esto eran, o sea la parte rural.
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Es como si acabara el campo y de la quinta sacas lo que lo que
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hay digamos y comes como en estación también porque si lo
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producís ahí es como que bueno vas sembrando y cosechando lo
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que lo que va creciendo según la época.
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Bien este era el 9. Este era el 9 y el último el
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puesto número 10 ratatouille. Como la película.
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Como la película exacto bueno, yo acá le puse Francia e Italia.
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Eh. Está dudoso.
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Que si te dudar si voy por Italia.
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No. Iba a decir Francia, pero el
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nombre Francia. Sí Francia Francia es originario
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en un 58% de un de mi comunidad votó Francia.
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Y un 42 Italia hasta que no tuviste tan mal bueno ponete
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contento. ¿En realidad es un es un plato
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típico de la cocina francesa, es como un estofado, básicamente no
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es como la película viste que la película era como que que?
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El chef Fito ubicaba la rodaja de berenjena zoquini, tomate ton
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círculo, una sartén. Y es que la mandaba al horno.
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En realidad el. Son, digamos, consiste en
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guisar, ellos le dicen guisar, tomate, ajo pimiento, cebolla,
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calabaza, calabacín o morrón berenjena.
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Cortamos en trozos y básicamente eso lo saltean, le agregan como
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una salsa de tomate y ahí tienen digamos como el ratatouille.
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Nosotros lo conocemos más, como el el de la película, digamos.
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Tenemos esa imagen. Claro tal cual en redondito y
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que se sirve también como en en redondo en el plato, porque
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cuando vos le das una presentación es como que los
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giraba un poquito y te queda como como en círculo.
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En hay. Gente que los cocinan por.
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En versiones separadas, o sea, como que cocinan todos los
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vegetales por un lado y después los Junta y hay gente que los
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cocina todo de una. Y también está la versión esta
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de que los pones en una sartén o un molde apto para horno y los
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términos de cocina en el horno. Bueno, muy bien bueno, ahí está
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para sacarme algunas dudas, algunos nombres que los teníamos
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muy por arriba, pero cada vez suenan más algunos muy
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conocidos. Había 2 o 3 ahí, el de Corea del
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sur y del norte que te puede hacer dudar, pero los demás
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están bastante. Integrado no los hemos
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escuchado. Sí, por ahí son platos que te
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suenan por ahí. ¿No sabes bien de dónde o qué es
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pero, pero lo escuchaste nombrar en algún momento?
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Bueno fue como una clase de de gastronomía en el día de hoy.
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Y estoy al 50% nube tano al poder el.
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Peor, podría ser claro, podría ser peor.
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Las dos que le REE la primera que pensé no la dije y es en esa
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intuición hay que hacerlo. La primera que 1 está, esa es la
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que hay que. ¿Decir, tienes que seguir tu
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instinto? Porque donde cambiaste ahí está
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mal, ahí le gasté bueno, la pueden seguir ahora en las redes
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y pedir el lo que sea. Lo que sea.
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¿Del mundo gastronómico, estamos hablando o desayunos?
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Desayunos, cookies, box tortas. Pedidos especiales o cenas
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almuerzos, almuerzo no he tenido mucho, vamos a decir, pero
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alguno que otro hay. Es más rara la celebración del
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almuerzo. Masivo sí es como más puntual
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también, pero en lo que es evento general me pueden
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escribir al 2914619986. Muy bien, gracias y en 15 días
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volvemos a encontrar. Gracias a ustedes un besito.