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Risoni alla boscaiola · Piovono Ricette

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso, ricco e molto saporito. I risoni
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  Speaker 2: alla boscaiola si preparano con funghi, salsiccia e piselli, per
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  Speaker 2: un risultato caldo e avvolgente. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 30 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti. 280 g di risoni.
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  Speaker 2: 200 g di salsiccia. 300 g di funghi misti freschi.
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  Speaker 2: 20 g di porcini secchi. 150 g di passata di pomodoro.
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  Speaker 2: 1 cipolla piccola. 30 ml di vino bianco. 100 g
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  Speaker 2: di formaggio fresco spalmabile. 60 g di parmigiano grattugiato. 150
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  Speaker 2: g di piselli freschi o surgelati. Brodo vegetale quanto basta.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva quanto basta. sale quanto basta, prezzemolo quanto basta.
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  Speaker 2: Mettiamo i porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per
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  Speaker 2: circa 20 minuti. Nel frattempo puliamo i funghi freschi con
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  Speaker 2: un panno leggermente umido e tagliamoli a pezzetti. Togliamo il
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  Speaker 2: budello dalla salsiccia, sbricioliamola in padella con un filo d'olio
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  Speaker 2: e facciamola rosolare a fiamma vivace, mescolando, fino a quando
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  Speaker 2: sarà ben dorata. Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare
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  Speaker 2: completamente e trasferiamo la salsiccia in un piatto. Nella stessa
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  Speaker 2: padella aggiungiamo ancora un filo d'olio, se serve, e facciamo
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  Speaker 2: appassire dolcemente metà cipolla tritata finemente. Uniamo i funghi freschi
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  Speaker 2: e lasciamoli cuocere a fuoco dolce. Dopo circa 20 minuti
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  Speaker 2: scoliamo i porcini, strizziamoli delicatamente, sciacquiamoli bene e tritiamoli grossolanamente.
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  Speaker 2: Aggiungiamoli ai funghi freschi e lasciamo insaporire per circa 10 minuti.
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  Speaker 2: Filtriamo molto bene l'acqua di ammollo dei porcini. Uniamola al
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  Speaker 2: brodo vegetale. Portiamo a bollore e teniamo tutto caldo. Quando
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  Speaker 2: i funghi sono morbidi, uniamo i piselli. Regoliamo di sale,
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  Speaker 2: mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 6 o 7 minuti.
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  Speaker 2: Rimettiamo in padella anche la salsiccia, amalgamiamo bene e lasciamo
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  Speaker 2: insaporire per qualche istante. Poi spegniamo il fuoco e teniamo
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  Speaker 2: il condimento da parte. In una casseruola capiente facciamo appassire
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  Speaker 2: dolcemente la restante cipolla, tritata finemente, con un filo d'olio.
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  Speaker 2: Aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamola cuocere a fuoco
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  Speaker 2: dolce per circa 10 minuti. Versiamo una parte del brodo
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  Speaker 2: caldo e uniamo i risoni. Portiamoli a cottura mescolando spesso
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  Speaker 2: e aggiungendo altro brodo caldo poco alla volta, solo quando serve,
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  Speaker 2: proprio come per un risotto. Poco prima della fine della
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  Speaker 2: cottura aggiungiamo due cucchiai abbondanti di formaggio fresco spalmabile e
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  Speaker 2: mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente. Uniamo il condimento di funghi,
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  Speaker 2: piselli e salsiccia. Amalgamiamo bene e proseguiamo la cottura ancora
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  Speaker 2: per uno o due minuti. Spegniamo il fuoco, completiamo con
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  Speaker 2: il parmigiano grattugiato e, se gradito, con il prezzemolo tritato.
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  Speaker 2: Mescoliamo ancora una volta e serviamo subito. Portateli in tavola
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  Speaker 2: belli fumanti.