Latest / HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane / 10.754 - Villa Igiea, in anteprima la ricetta di ''Adrenaline'' drink del nuovo menù di Nicola Loiacono prima del suo saluto
Transcript
- 0:00Speaker 2: Villa Igea, in anteprima la ricetta di adrenalina e drink
- 0:03Speaker 2: del nuovo menù di Nicola Loiacono prima del suo saluto.
- 0:07Speaker 2: C'è una doppia notizia dietro il lancio del nuovo menù
- 0:10Speaker 2: dell'Igea Terrazza Bar di Villa Igea, a Palermo. Venerdì 11
- 0:14Speaker 2: settembre Nicola Loiacono presenterà la nuova carta insieme a Salvatore Calabrese,
- 0:19Speaker 2: uno dei nomi più conosciuti della Mixology internazionale. Ma quella
- 0:23Speaker 2: stessa giornata segnerà anche la conclusione del percorso di Loiacono
- 0:27Speaker 2: nella struttura. Alla vigilia del lancio presentiamo in anteprima la
- 0:31Speaker 2: ricetta di Adrenaline, uno dei signature cocktail della nuova carta
- 0:35Speaker 2: e uno dei drink che meglio ne interpreta il concept.
- 0:38Speaker 2: Nicola Loiacono, l'ultimo brindisi a Villa Igea. Head of Mixology
- 0:43Speaker 2: dell'Igea Terrazza Bar, Loiacono ha trascorso sei anni nella struttura,
- 0:48Speaker 2: lavorando su una proposta capace di intrecciare tecnica contemporanea, ospitalità
- 0:53Speaker 2: internazionale e richiami al Mediterraneo. Villa Igea, parte di Roccoforte Hotels,
- 0:59Speaker 2: è uno degli indirizzi simbolo dell'hotelleria di lusso palermitana. Affacciato
- 1:03Speaker 2: sul golfo, l'Igea Terrazza Bar è uno dei suoi spazi
- 1:07Speaker 2: più conviviali, con una proposta di miscelazione strettamente legata al
- 1:11Speaker 2: paesaggio e all'identità mediterranea. Lo Iacono ha già annunciato pubblicamente
- 1:16Speaker 2: che il giorno della presentazione coinciderà con il suo saluto
- 1:19Speaker 2: alla struttura. È ufficiale. Sarà il mio ultimo giorno, proprio
- 1:23Speaker 2: quello del lancio del menù. Ho invitato tutti per la
- 1:26Speaker 2: presentazione della nuova carta e per brindare con me, racconta.
- 1:30Speaker 2: La decisione arriva dopo un lungo percorso professionale e molte soddisfazioni,
- 1:35Speaker 2: ma anche dalla necessità di cercare nuovi stimoli. Dopo sei
- 1:39Speaker 2: anni continuavo ad avere soddisfazioni, ma sentivo di essere un
- 1:43Speaker 2: po' fermo. Sono ambizioso, mi piace crescere e avevo bisogno
- 1:47Speaker 2: di nuovi stimoli, di sentire di nuovo quegli sfriccicoli dentro.
- 1:50Speaker 2: A incidere sulla scelta c'è anche Animae, il suo progetto
- 1:54Speaker 2: nel mondo dei liquori, al quale vuole dedicare maggiore tempo
- 1:57Speaker 2: ed energie. Ho bisogno di più spazio per seguire questo
- 2:01Speaker 2: nuovo business, far conoscere i prodotti, farli assaggiare e raccogliere feedback.
- 2:06Speaker 2: Sul futuro professionale, lo Iacono non anticipa ancora tutti i dettagli,
- 2:10Speaker 2: ma la direzione è già tracciata, tra nuovi progetti e
- 2:13Speaker 2: lo sviluppo del brand. Il nuovo menu nasce dalla sinestesia.
- 2:17Speaker 2: Il filo conduttore della nuova carta dell'Igea Terrazza Bar è
- 2:21Speaker 2: la sinestesia. Il concept del nuovo menù è proprio questo,
- 2:25Speaker 2: tutte quelle azioni, attraverso assaggi, colori e profumi, che riescono
- 2:30Speaker 2: a riportarti a un ricordo, spiega lo Iacono. L'obiettivo è
- 2:33Speaker 2: costruire cocktail che non lavorino soltanto sul gusto, ma mettano
- 2:37Speaker 2: in relazione sensazioni diverse, capaci di evocare emozioni e momenti vissuti.
- 2:42Speaker 2: Da questa idea nasce Adrenaline, Brivido, Potenza e Momentum sono
- 2:47Speaker 2: le tre parole che sintetizzano il drink. Adrenalina fa pensare
- 2:51Speaker 2: subito a quelle situazioni in cui sei in festa, ai
- 2:54Speaker 2: momenti in cui il cuore batte più forte. È questo
- 2:57Speaker 2: lo storytelling che c'è dietro, spiega lo Iacono. È un
- 3:00Speaker 2: cocktail intenso e deciso, pensato per dare una vera scarica
- 3:04Speaker 2: di energia. Grazie al fiore elettrico crea una sensazione particolare
- 3:09Speaker 2: in bocca, che sorprende e stimola i sensi. Ricorda quei
- 3:12Speaker 2: momenti in cui il cuore accelera e tutto diventa più vivido.
- 3:16Speaker 2: L'idea di adrenalina viene quindi tradotta direttamente nella costruzione della bevuta.
- 3:21Speaker 2: La ricetta di adrenaline 15 ml vodka Altamura al pepe
- 3:26Speaker 2: di Siquan 40 ml Santa Spina riposata 25 ml sciroppo
- 3:31Speaker 2: di miele 20 ml venturo aperitivo Champagne Top Fiore elettrico
- 3:38Speaker 2: Siquan e fiore elettrico Il cocktail diventa tattile. Uno degli
- 3:42Speaker 2: aspetti più interessanti di adrenaline è il lavoro sulla stimolazione trigeminale.
- 3:47Speaker 2: La vodka Altamura viene aromatizzata con pepe di Siquan. A
- 3:50Speaker 2: differenza della piccantezza del peperoncino, il Siquan è caratterizzato soprattutto
- 3:55Speaker 2: da una sensazione di formicolio e lieve intorpidimento, accompagnata da
- 4:00Speaker 2: noti aggrumate. A questa componente lo Iacono affianca il fiore elettrico,
- 4:04Speaker 2: scelto proprio per la particolare reazione che provoca in bocca.
- 4:08Speaker 2: L'interazione tra i due ingredienti porta così il concept direttamente
- 4:12Speaker 2: nella degustazione. Il drink cerca di restituire fisicamente quella sensazione
- 4:17Speaker 2: di accelerazione evocata dal suo nome. Santa Spina Riposata, il
- 4:22Speaker 2: cuore alcolico. Il vero asse della ricetta è Santa Spina Riposata,
- 4:26Speaker 2: distillato di pale di fico d'India affinato per tre mesi
- 4:29Speaker 2: in botti di rovere. Con i suoi 40 millilitri rappresenta
- 4:33Speaker 2: l'ingrediente dominante della componente alcolica e sostiene la struttura del cocktail.
- 4:38Speaker 2: Interessante anche il ruolo della vodka Altamura. Utilizzata in soli
- 4:42Speaker 2: 15 millilitri, non costituisce la base principale del drink, ma
- 4:47Speaker 2: diventa soprattutto il veicolo aromatico attraverso il quale entra in
- 4:50Speaker 2: scena il Siquan. Venturo, mediterraneo, freschezza e colore. I 20
- 4:56Speaker 2: millilitri di Venturo Aperitivo introducono un ulteriore livello aromatico. Il
- 5:00Speaker 2: suo profilo agrumato e mediterraneo, con una componente fresca e
- 5:04Speaker 2: leggermente salina, dialoga con il carattere vegetale di Santa Spina
- 5:08Speaker 2: e contribuisce ad aprire la bevuta. C'è poi l'aspetto visivo.
- 5:12Speaker 2: La caratteristica tonalità azzurra di Venturo entra nella costruzione cromatica
- 5:17Speaker 2: del cocktail e acquista particolare significato all'interno di una carta
- 5:21Speaker 2: fondata sulla relazione tra percezioni differenti. Il colore diventa così
- 5:26Speaker 2: parte integrante dell'esperienza. Il miele come elemento di raccordo. I
- 5:30Speaker 2: 25 millilitri di sciroppo di miele portano dolcezza e texture,
- 5:35Speaker 2: ma hanno soprattutto la funzione di collegare componenti molto diverse.
- 5:39Speaker 2: Da una parte troviamo il carattere vegetale di Santa Spina,
- 5:42Speaker 2: dall'altra l'aromaticità di Venturo. Poi entrano in gioco le sensazioni
- 5:47Speaker 2: generate dal sequane e dal fiore elettrico. Uno sparkling fuori
- 5:50Speaker 2: dagli schemi. A completare adrenaline arriva il top di champagne,
- 5:55Speaker 2: che introduce effervescenza, freschezza e leggerezza. Il cocktail entra così
- 6:00Speaker 2: nella grande famiglia degli sparkling, pur senza ricalcare direttamente una
- 6:04Speaker 2: formula classica. Non è un French 75, né uno champagne cocktail,
- 6:10Speaker 2: né un Old Cuban. Qui le bollicine servono soprattutto ad
- 6:13Speaker 2: alleggerire e distendere una base costruita intorno al distillato di
- 6:17Speaker 2: Fico d'India, mentre gli altri ingredienti intervengono su aromaticità, dolcezza,
- 6:23Speaker 2: colore e percezione tattile. Se hai gradito questa notizia, condividila
- 6:27Speaker 2: sui tuoi profili social, attraverso i pulsanti posti al termine dell'articolo.