Дайджест №24: Про ужасный глутамат, еду в моде и тирамису в грузовике

Umami Talks · Jun 12, 2025 · 39m

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: как правильно заказывать еду в ресторане, с кем поехать в гастрономическое путешествие и почему глутамат связан с расизмом.

1. Почему не нужно спрашивать у официантов про их любимые блюда

https://abrv.in/gskv

Наси горенг — это жареный рис, культовая уличная еда Юго-Восточной Азии с бесконечными вариациями.

Safe choice — это «безопасный выбор», то, что точно понравится, но не удивит.

2. Возвращение глутамата

https://www.wired.com/story/msg-is-back/

David Zilber — это бывший шеф-ферментатор Noma.

3. Тренды: почему еда…